Articles populaires – Par pure gourmandise

19 novembre 2014

L'aligot

L'aligot est une spécialité de l'Aubrac, composée de purée de pomme de terre et de tome fraîche mélangéess pour obtenir une texture bien homogène. On l'appelle aussi le "ruban de l'amitié". Préparation: pour 4 personnes Eplucher 1 kg de pommes de terre...

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Tags: pommes de terre, aligot, tome

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18 novembre 2014

Orge perlé aux tomates cerises et à la poitrine fumée

Ingrédients: pour 4 personnes 250g d'orge perlé 4 grappes de tomates cerises 8 tranches de poitrine fumée 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 150ml de vinaigre balsamique 30g de beurre froid sel, poivre Préparation: Rincer l'orge dans une passoire. Le...

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Tags: lard, tomate cerise, orge perlé

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7 novembre 2014

Cake ultra léger aux myrtilles et à la vanille

En cherchant une manière d'utiliser des blancs d'oeufs, je suis tombée sur une recette de cake ultraléger utilisant 1 oeuf et 5 blancs d'oeufs. J'ai alors associé cette idée à mon achat de super gousses de vanille et à ces délicieuses myrtilles que j'avais...

Posté par manouillette4 à 20:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake, vanille, myrtilles

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9 septembre 2014

Chili jam

La confiture de piments est parfaite sur un poulet ou en accompagnement de crudités! Mixer de petits piments rouges avec 1 éclat d'ail, 3 cm de gingembre, 2 feuilles de citron kafir et 4 zestes de citron vert. Mettre dans une casserole et ajouter 2 tasses...

Posté par manouillette4 à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, piment, chili jam

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30 septembre 2014

Spirales au beurre et au chocolat

Ingrédients: 150g de sucre 350g de farine 200g de beurre 2 jaunes d'oeufs 20g de cacao en poudre 50g de lait Préparation: Mélanger le sucre et la farine. Incorporer le beurre ramolli et pétrir jusqu'à complète absorption du beurre. Ajouter les jaunes...

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Tags: chocolat, beurre, spirale

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20 août 2014

Cabillaud à l'indienne

Ingrédients: pour 4 personnes 4 steaks de 125g de cabillaud 4 belles échalotes 25g de matière grasse 150ml de crème 1 cuillère à soupe de curry sel, poivre 75g de riz sauvage 4 petits bouquets de cressonnette 8 tomates cerises curry ou paprika en poudre...

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Tags: curry, cabillaud, indienne

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5 avril 2014

Velouté de champignons des bois et coppa

Ingrédients: 500g de champignons des bois 120g d'oignons 2 gousses d'ail 1 tranche de pain grillé 600ml de fond de volaille 150ml de crème 20g de beurre 5 tranches de coppa séchées au four (1h à 100°C) Préparation: Couper l'oignon en morceaux et hacher...

Posté par manouillette4 à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: velouté, champignon des bois, coppa

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3 février 2014

roulé au roquefort et aux noix

Ingrédients: pour 30 (1 flexipat) -pour le roulé : 5 oeufs sel, poivre 20g de beurre -pour le beurre de Roquefort : 70g de beurre 100g de Roquefort 50g de cerneaux de noix poivre du moulin Préparation: -Préparer le roulé : Mélanger dans la cuve d'un batteur...

Posté par manouillette4 à 09:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquefort, noix, roulé

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7 janvier 2014

Mini tatins au magret de canard

Préparation: pour 6 petites tatins 1 grosse mangue mûre mais pas trop 20 tranches de filet de canard fumé (environ 80g) 1 disque de pâte feuilletée 40g de beurre sel, poivre Préparation: Couper la mangue en cubes d'un cm, les faire revenir dans le beurre,...

Posté par manouillette4 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, tatin, canard fumé

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4 décembre 2013

Crème de pommes de terre, dés de foie gras poêlé

Ingrédients: pour 10 personnes 5 belles pommes de terre à chair ferme 1 litre de crème bouillon de poule (en poudre) sel, poivre 2-3 escalopes de foie gras farine beurre persil plat Préparation: Mettre la crème à chauffer, râper les pommes de terre épluchées...

Posté par manouillette4 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pomme de terre, persil plat

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21 novembre 2013

Oeuf cocote au foie gras

Ingrédients: pour 2 personnes 2 œufs ½ cuillère à café de raifort ½ cuillère à café de jus de citron 40g de crème épaisse Sel, poivre ¼ petite boîte de foie gras 1 tranche de pain Préparation: Monter la crème en crème fouettée puis ajouter raifort, jus...

Posté par manouillette4 à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, oeuf, raifort

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29 avril 2013

Mousse au Bailey's

Ingrédients: pour 4 verrines 125ml de crème entière 90m de Bailey's (on peut remplacer par autre chose, comme de l'eierlikör) 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 feuille de gélatine Préparation: Faire un ruban avec le jaune d'oeuf et...

Posté par manouillette4 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: baileys, mousse, eierlikör

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5 février 2013

Filet de canard aux navets jaunes

Ingrédients: 4 filets de canard 800g de navets jaunes 2 cuillères à soupe d'huile 30g de beurre 1 cuillères à soupe rase de sucre Armagnac persil sel et poivre Préparation: Eplucher les navets et les couper en rondelles épaisses. Les mettre dans une sauteuse,...

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Tags: canard, navets, armagnac

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4 janvier 2013

Muffin Monday #34 : mes petits muffins au foie gras et cranberries

cliquer ici pour le lien L'idée m'a été proposée par Marie de "J'en veux encore plus" : proposer mes petits muffins au foie gras et aux cranberries au Muffin Monday #34 sur le thème des muffins de fête. Pour participer, quelques règles simples: Publier...

Posté par manouillette4 à 17:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, muffin, cranberry

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25 décembre 2012

Foie gras poêlé au bouillon de homard, petits pois et girolles

En ce jour de Noël, je vous livre ma petite recette de ce midi, en attendant le rôti de biche du soir ^^ Une recette trouvée dans le livre Masterchef Cookbook, les 100 meilleures recettes de la saison 3. J'ai un peu adapté la recette en servant le bouillon...

Posté par manouillette4 à 18:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, homard, girolles

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1 janvier 2013

Tuiles au citron vert

Ingrédients : 1 citron vert (jus et zeste) 50g de beurre 100g de sucre 25g de farine 50g d'amandes éffilées Préparation: Râper le citron et prélever 20 ml de jus. Travailler le beurre et y ajouter le sucre, le zeste, le jus, la farine et les amandes....

Posté par manouillette4 à 23:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, amandes, tuile

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7 décembre 2012

Beurre mangue vanille

Ingrédients: 90g de pulpe de mangue 1/25 gousse de vanille 25g de beurre frais à température ambiante 20g de cassonade blonde 1 trait de jus de citron jaune Méthode: Mélanger le beurre jusqu'à obtenir un beurre pommade. Fendre la gousse de vanille en...

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Tags: mangue, vanille, beurre

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17 décembre 2012

Chaussons aux asperges et saumon fumé

Ingrédients: 1/2 pâte feuilletée 16 asperges vertes 4 belles tranches de saumon fumé 4 cuillères à café d'oeufs de saumon 200ml de crème 1 citron 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 20°C. Découper 8...

Posté par manouillette4 à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, feuilleté, asperge verte

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17 octobre 2012

Madeleines aux lardons et au Herve

Ingrédients : pour environ 20 madeleines 3 oeufs 110gr de farine de blé 1 cuillère à café de levure chimique 50g de beurre demi-sel 100g de lardons fumés 60g de fromage de Herve (on peut utiliser aussi du camembert) poivre noir du moulin origan Préparation...

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Tags: lardons, madeleine, herve

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12 octobre 2012

Petits pains fourrés à la féta

Ingrédients: 200 ml de lait 100 ml d'huile neutre (tournesol) 1 sachet de levure de boulanger 1couillères à café de sel 400g de farine 1 cuillère à soupe de sucre -pour la farce: 250g de féta persil plat Préparation: Dans unsaladier, mélanger le lait...

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Tags: pâtes, persil plat, féta

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8 avril 2010

Velouté d'asperges à l'orange

Préparation: 1 botte d'asperges 1 orange 1 litre d'eau de cuisson des asperges 2 cubes de bouillon de volaille sel, poivre 100ml de crème liquide farine beurre Préparation: Cuire les asperges lavées et épluchées dans de l'eau bouillante environ 20 minutes....

Posté par manouillette4 à 11:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, orange, crème

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8 décembre 2009

Verrine Trichoco

Ingrédients: pour 6 verrines 100g de chocolat noir 100g de chocolat au lait 100g de chocolat blanc 2 oeufs 200ml de crème liquide entière Préparation: 1/ Réaliser la crème au chocolat noir : Faire chauffer 10ml de crème dans une casserole et y faire fondre...

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Tags: chocolat, oeuf, crème

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7 mars 2011

Tarte aux pommes

Ingrédients: 1 fond de pâte feuilletée 2 ou 3 pommes 2 oeufs 50g de farine 100g de sucre 1 petit pot de crème fraîche Préparation: Etaler le fond de pâte dans le moule préalablement beurré. Mélanger dans un saladier le sucre et les oeufs entiers, ajouter...

Posté par manouillette4 à 22:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, pâte feuilletée, tarte

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7 décembre 2011

Scampi en croûte de champignons, émulsion au lard

Ingrédients: pour 6 personnes 1 gousse de vanille 150 ml d'huile d'olive 100g de lardons fumés 200ml d'eau 20g de champignons secs (cèpes) 36 scampi 100g de beurre froid poivre du moulin Préparation: Inciser la gousse de vanille en deux sur la longueur...

Posté par manouillette4 à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampi, champignons, lardons

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5 août 2011

Poulet aux tomates séchées

Pour 4 personnes: Ingrédients: 40g de tomates séchées 20g de pignons de pin 4 branches de thym 1 tranche de pain complet 4 cuillères à café d'huile 4 filets de poulet ACCOMPAGNEMENT: 200g de riz sauvage, 200g de mange-tout POUR LE DRESSING: 2 tomates,...

Posté par manouillette4 à 20:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, thym, tomate séchée

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