Articles populaires – Par pure gourmandise

7 février 2013

Scampi rôtis au gingembre

Ingrédients: pour 4 personnes 16 scampi 100g de beurre 1 morceau de gingembre frais 6 brins de ciboulette sel, poivre -pour la sauce: le jus d'un demi citron sel, poivre 60g de beurre Préparation: Préchauffer le four à 240°C. Nettoyer les scampi et les...

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Tags: gingembre, scampi, citron, ciboulette

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23 janvier 2013

Potage de chicons à la Triple de Bellevaux

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de chicons 1 courgette 1 oignon 100ml de Triple de Bellevaux 800ml de bouillon de poule sel, poivre beurre 4 coquilles Saint-Jacques 4 scampi 4 moules huile d'olive crème fraîche Préparation: Emincer l'oignon. Retirer...

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Tags: potage, bière, chicon, triple de Bellevaux

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28 janvier 2013

Tiramisu coco, citron vert et chocolat blanc

Ingrédients: pour 8 personnes 500g de mascarpone 5 jaunes d'oeufs 2 citrons verts 300ml de lait de coco 1 boîte de boudoirs 140g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 1 feuille de gélatine de la noix de coco râpée des copeaux de chocolat blanc Préparation:...

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Tags: coco, chocolat blanc, citron vert, tiramisu

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25 janvier 2013

Crème nougat

Ingrédients: 75g de nougat 350 ml de crème fraiche 100 ml de lait 75g de sucre 3 feuilles de gélatine 4 jaunes d'oeuf 1 cuillère à soupe d'Amaretto noisettes hachées Préparation: Laisser gonfler la gélatine dans un plat d'eau froide. Chauffer le lait...

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Tags: amaretto, noisette, nougat

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19 janvier 2013

Navets et pommes de terre à la sauce moutarde

Ingrédients: 500g de pommes de terre 500g de navets 300 ml de crème 2 à 3 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 50g de beurre un peu de fromage râpé, éventuellement sel et poivre Préparations: Cuire les pommes de terre en robe de chambre avant de...

Posté par manouillette4 à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, moutarde, pommes de terre, navets

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12 décembre 2012

Frians aux amandes

Ingrédients: 8 blancs d'oeufs 100g de farine 100g d'amandes en poudre 300g de sucre 1 paquet de sucre vanillé 175g de beurre Préparation: Mélanger les blancs, la farine, les amandes et les sucres. Chauffer le beurre jusqu'à couleur noisette et le verser...

Posté par manouillette4 à 12:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, amandes, sucre vanillé, sucre

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18 juillet 2012

Blanc de volaille fermier au cidre et fromage de chèvre

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de volaille 100g de beurre 1 jaune d'oeuf sel, poivre -pour la sauce: 200ml de cidre 150ml de fond de volaille 100ml de fond de veau 40g de beurre -pour la garniture: 1 petite échalote hachée fleurs de thym 20g de...

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Tags: chèvre, fromage, cidre, volaille

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15 décembre 2012

Magrets de canard à l'orange, pommes noisettes panées

Ingrédients: 2-3 magrets de canard 25g de margarine sel, poivre -pour la sauce: 5 morceaux de sucre 1/2 cuillère à soupe de vinaigre 4 oranges éventuellement un peu de Grand Marnier maïzena pour lier la sauce Préparation: Préchauffer le four à 200°C,...

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Tags: orange, canard, magret, pommes de terre

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16 décembre 2012

Saumon mariné aux agrumes, crème aigrelette

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de saumon sans peau ni arêtes, de 150g chacun 1 citron jaune 1 citron vert 1 orange 1 pamplemousse 300g de sel 300g de sucre mayonnaise moutarde sel, poivre miel Préparation: Faire la marinade en mixant le jus des...

Posté par manouillette4 à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, agrumes, aigrelette, mariné

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11 octobre 2012

oeufs pochés aux crevettes grises, sauce mousseline

Ingrédients: pour 4 personnes 2 gros blancs de poireaux 200g de crevettes grises 1 cuillère à soupe de beurre 4 oeufs extra frais (sinon le blanc ne colle pas bien au jaune) 100ml de vinaigre -pour la mousseline : 4 jaunes d'oeufs 100g de beurre sel,...

Posté par manouillette4 à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, mousseline, oeufs pochés, poireaux

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11 novembre 2012

Parfait glacé à la chicorée, céleri confit

Ingrédients: pour 8 personnes 120g de pâte à bombre (6g de jaunes d'oeufs, 70g de sucre, 1 càs d'eau) 200g de crème à battre 5g de cacao en poudre 35g de chicorée liquide 150g de chocolat noir -pour le céleri confit: 4 branches de céleri verts 150g de...

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Tags: chocolat, céleri, cacao, chicorée

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11 novembre 2012

Papillotes de sole aux crevettes

Ingrdients: 6 filets de sole 250g de champignons un peu de graisse 100g de crevettes grises 120 ml de crème liquide allégée à 3% de matière grasse le jus d'un citron 1 branche de persil plat 5 brins de ciboulette 1/2 dose de safran en filaments sel et...

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Tags: safran, champignons, crevettes, sole

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11 novembre 2012

Velouté de topinambours au curry

Ingrédients : pour 4 personnes 10 topinambours 3 pommes de terre 4 carottes 2 cubes de bouillon de volaille 5 portions de fromage frais 2 cuillères à café de curry poivre Préparation: Peler les topinambours, les pommes de terre et la carotte. Nettoyer...

Posté par manouillette4 à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, fromage, velouté, topinambour

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11 septembre 2012

Parfait de tomates séchées au tartare de truite

Ingrédients: pour 4 personnes (si on le sert en entrée, sinon pour quelques verrines) 4 scampi cuits décortiqués (sauf le dernier morceau de la queue) 4 branches de romarin 4 pincées de jets de betterave -pour le parfait: 1 feuille de 3g de gélatine 1...

Posté par manouillette4 à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gélatine, parfait, tomate séchée, truite fumée

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10 août 2012

Nuggets de poulet sauce pastis

Ingrédients: -pour la mayonnaisa au pastis: 1 jaune d'oeuf 100ml d'huile de tournesol 1 filet de vinaigre de vin blanc 1 cuillère à soupe de pastis sel, poivre -pour les nuggets: 400g d'escalopes de poulet 100g de cacahuètes non salées 100g de chapelure...

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Tags: poulet, pastis, mayonnaise, nuggets

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10 octobre 2012

Doigts de fées

Ingrédients: 40g de coco râpée + 40g pour saupoudrer 100g de sucre glace 4 blancs d'oeufs 120g de sucre semoule 200g de chocolat noir à 70% Préparation: Mélanger les 40g de coco et le sucre glace, puis tamiser le tout. Commencer à monter les blancs en...

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Tags: chocolat, coco, meringue, doigts de fée

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10 décembre 2012

Potage parmentier à l'huile aux herbes

Ingrédients: pour 4 personnes 20g de beurre 550g de pommes de terre 1 oignon finement émincé 1 feuille de laurier 1 litre de lait sel -pour l'huile aux herbes: 7g de persil 2g d'aneth 10feuilles de basilic 100ml d'huile d'olive extra vierge -pour les...

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Tags: herbes, pommes de terre, potage, parmentier

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8 décembre 2009

Verrine de lapin en gelée de petits pois

Ingrédients: pour 6 verrines 4 filets de lapin 400 ml de jus de pomme 2 feuilles de gélatine 200g de petits pois surgelés 1 pomme Granny de l'huile d'olive du sel et du poivre Préparation: Couper les filets en très petits dés et les faire revenir rapidement...

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Tags: pomme, lapin, pois, jus de pomme

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8 octobre 2009

Travers de porc grillés au miel

Ingrédients: pour 6 personnes 1.5 kg de travers de porc 1 botte de petits oignons blancs 6 cuillères à soupe de miel liquide 8 cuillères à soupe d'huile d'olive 5 cuillères à soupe de sauce soja sel et poivre Préparation: Mettre les travers dans un plat....

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Tags: miel, porc, oignon, sauce soja

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8 septembre 2011

Velouté de brocoli à la pancetta

Ingrédient: pour 6 personnes 3 tranches de pancetta 750g de brocoli 1 petit oignon 125g de mascarpone 3 biscottes 1 cube de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Détailler la pancetta en lanières. Couper et rincer...

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Tags: pancetta, oignon, brocoli, mascarpone

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8 avril 2012

Verrines de pommes de terre à la betterave

Ingrédients: 250g de pommes de terre Princesse Amandine 100g de beurre clarifié 300g de crème liquide 1 betterave cuite piment d'espelette sel Préparation: Eplucher les pommes de terre et les cuire dans une grande quantité d'eau; les passer au tamis puis...

Posté par manouillette4 à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, amandes, pommes de terre, espelette

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7 septembre 2009

Tartelette aux deux citrons

Ingrédients pour 6 tartelettes: 1 pâte sablée 2 citrons jaunes 2 citrons verts 2 oeufs + 1 jaune 100g de sucre 100 ml de crème liquide 30g de beurre Préparation: etaler la pâte brisée dans le fond des moules à tartelettes et cuire à blanc 8 minutes à...

Posté par manouillette4 à 22:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, citron, tartelette, pâte sablée

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7 mars 2012

Tarte poire kiwi

Ingrédients: 450g de poires 2 kiwis 1 citron -pour la pâte : 185g de farine fermentante 1 cuillère à soupe de maïzena 3 cuillères à soupe de sucre 40g de beurre 50 ml de jus de citron Préparation: Mélanger soigneusement la farine et la maïzena. Dans le...

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Tags: poire, kiwi, citron, tarte

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7 décembre 2010

Spéculoos aux amandes

Ingrédients: 300g de farine 100g de cassonade blonde 100g de cassonade brune 100g de beurre 1 cuillère à café de 4 épices 1 oeuf + 1 si la pâte est trop sèche 50g d'amandes effilées 1/2 paquet de backing Préparation: Mélanger la farine, le backing et...

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Tags: spéculoos, amandes, cassonade, 4 épices

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7 juillet 2010

Soupe de concombre à la feta

Ingrédients: pour 6 personnes 3 concombres 120g de feta 1 bouquet de menthe fraîche 1 citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Presser le citron. Laver et effeuiller la menthe. Couper la feta en petites tranches. Couper les concombres...

Posté par manouillette4 à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, feta, menthe, citron

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