Articles populaires – Par pure gourmandise

24 septembre 2019

Poulet au vin jaune et aux morilles et son risotto au Comté

Toujours dans notre idée de cuisine locale en vacances dans le Jura, nous avons fait du poulet au vin jaunes et aux morilles. J'ai cuit mon poulet en petits cubes puis fariné le tout, et monté la sauce avec une bouteille de vin jaune. Un peu après, j'ai...

Posté par manouillette4 à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, risotto, vin jaune, jura, morilles

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28 septembre 2019

Fondue franc comtoise

Pour 6 personnes: 1kg de Comté coupé en petits dés (ou râpé) 3 grands verres de vin blanc sec du Jura 50ml de Kirsch 1 éclat d'ail sel, poivre, muscade Pain à volonté, coupé en petits dés Frotter le poêlon avec l'ail et le laissser dedans. Ajouter le...

Posté par manouillette4 à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, pain, comté, fondue, jura

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11 juillet 2019

Gaspacho carotte gingembre citronnelle

Préparation: Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Mettre dans une casseole avec 1 gros oignon ciselé et couvrir d'eau à hauteur. Ajouter des cubes de bouillon (au choix, volaille, légumes, viande...), 3 feuilles de citronnelle (ou 1 bâton...

Posté par manouillette4 à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, carotte, soupe, gaspacho, citronnelle

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1 août 2019

Samossa chèvre-coriandre, citron confit

Encore une petite recette sans prétention, super rapide pour l"apéritif, et super bonne: dans des demi feuille de brick, disposer une rondelle de fromage de chèvre frais, poivrer, ajouter quelques dés d'écorce de citron confit et une feuille de coriandre....

Posté par manouillette4 à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, brick, coriandre, samossa, citron confit

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9 avril 2019

Piccata de veau, sauce citron et câpres

Ingrédients: pour 4 personnes 4 escalopes de veau huile d'olive sel, poivre un verre de vin blanc persil plat 2 citrons 4 cuillères à soupe de câpres farine Préparation: Assaisonner et fariner les escalopes de veau. Les tapoter pour enlever l'excédent...

Posté par manouillette4 à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, câpres, citron, vin blanc, piccata

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24 avril 2019

Jardin de crudités, houmous de fèves au sésame

Ingrédients: pour l'houmous 700g de fèves en gousses 1 citron 1 éclat d'ail 2 cuillères à soupe bombées de purée de sésame (très bon aussi avec de la purée d'amandes) 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de piment sel, poivre Préparation:...

Posté par manouillette4 à 10:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fèves, crudités, houmous, purée de sésame, purée d'amande

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25 février 2019

Lapin aux ananas

Ingrédients: pour 4 personnes 1 lapin découpé en morceaux 1 ananas frais 1 oignon 1 éclat d'ail 1 bouquet garni du mélange 4 épices sel, poivre huile d'olive piment en poudre 1 verre de vin blanc 1 boîte de lait de coco du miel Préparation: Enduire le...

Posté par manouillette4 à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, lait de coco, vin blanc, lapin, 4 épices

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3 avril 2019

Petits rouleaux italiens

Pour 12 rouleaux: Préchauffer le four à 180°C. Couper les feuilles de brick en deux et tartiner chaque demi feuille de ricotta. Ajouter ensuite un peu de pesto, des lamelles de courgette crue, un peu de jambon cru italien et rouler en petit cigare. Disposer...

Posté par manouillette4 à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: serrano, ricotta, brick, pesto, cigare

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24 février 2019

Porc aux champignons chinois

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans le wok. Ajouter un demi oignon haché, un éclat d'ail ciselé et un morceau de gingembre haché. Ajouter ensuite 200g de dés de porc, 100g de champignons chinois réhydratés dans de l'eau chaude et 3 cuillères...

Posté par manouillette4 à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, porc, sauce soja, bambou, champignons chinois

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7 février 2019

Barre cacahuètes

Pour 18 barres (le meilleur pâtissier) Pour le praliné cacahuètes : griller 250g de cacahuètes non salées au four 25 minutes à 180°C. Caraméliser à sec 250g de sucre et 50g de glucose. Verser dessus. Laisser refroidir, concasser et mixer pour obtenir...

Posté par manouillette4 à 09:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, praliné, beurre de cacahuètes, cacahuètes, glucose

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7 février 2019

Cuillères apéritives scampi, mangue et grenade

Ingrédients: pour 18 cuillères 1 mangue 1 grenade le jus d'un citron vert paprika un filet d'huile d'olive sel, poivre 18 gambas décortiquées Préparation: Assaisonner les gambas de sel, poivre, paprika, deux cuillères à soupe de jus de citron et un peu...

Posté par manouillette4 à 09:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, scampi, citron vert, paprika, grenade

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6 avril 2019

Mousse de fraises

Les premières fraises arrivent avec le printemps :) L'occasion de (re)faire ma recette de mousse de fraises qui plaît tant à mes enfants :) Ingrédients: pour 8 verrines 200ml de crème 150ml de lait 1/2 cuillère à café d'agar agar 100g de sucre en poudre...

Posté par manouillette4 à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, mousse, lait, crème, agar agar

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7 février 2019

Canard au miel et 4 épices

Pour 6 personnes Retirer l’excédent de gras de 3 magrets. Strier la graisse. Mélanger 3 cs de miel liquide avec 2/3 cs de mélange 4 épices. Saler, poivrer et y mariner le magret 15 minutes. Dorer les magrets 4 minutes côté peau à feu vif et débarrasser...

Posté par manouillette4 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, miel, pommes de terre, 4 épices, figues

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10 décembre 2018

Etoiles sablées à la cannelle

Ingrédients: 125g de beurre 1 cuillère à café d'extrait de vanille 100g de sucre 2 oeufs 2 cuillères à café de lait 350g de farine 1 sachet de levure chimique cannelle selon le goût (j'en ai mis 2 bonnes cuillères à soupe) Préparation: Faire fondre le...

Posté par manouillette4 à 09:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, sablé, biscuits, étoiles, noëls

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28 novembre 2018

Magret de canard aux clémentines et au Cointreau

Pour 2 personnes : cuire les 2 magrets de façon habituelle : faire des croisillons sur la graisse, Les cuire d'abord côté peau dans une poêle anti adhésive et les réserver. Jeter l'excédent de graisse et déglacer avec un trait de Cointreau. Ajouter le...

Posté par manouillette4 à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, miel, Cointreau, mandarine, magret

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15 août 2018

Salade de pêches au magret fumé

Le midi, j'aime manger une petite salade mais il me faut quelque chose qui me donne envie de manger, pas une simple laitue-jambon-oeuf dur. Hier midi, c'était donc pêches, tranches de magret fumé, carottes, graines de courge, baies de goji, concombre,...

Posté par manouillette4 à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, pêche, magret fumé, goji, graines de courge

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30 août 2018

Salade de mâche, poires, Bleu d'Auvergne, jambon cru et noisettes

Pour faire découvrir aux enfants les produits du terroir en Ardèche, je leur ai fait une petite salade avec de la mâche, des dés de poire, du bleu d'Auvergne, quelques noisettes, des lanières de jambon cru de pays. Pour la vinaigrette : huile de noisette...

Posté par manouillette4 à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, mâche, noisette, jambon cru, bleu d'auvergne

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16 août 2018

Truffade au Cantal

Qui dit vacances en Ardèche dit... cuisine du terroir ! Pour faire découvrir le Cantal à mes mini moi, je leur ai fait une truffade au cantal (qu'on peut aussi faire avec du Saint-Nectaire). Pour 6 personnes: Eplucher 1.2kg de pommes de terre et les couper...

Posté par manouillette4 à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, truffade, cantal, jambon cru, auvergne

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22 juin 2018

Glace aux fleurs de sûreau

Ingrédients: 1 litre de lait infusé une nuit avec 8 belles ombelles de fleurs de sûreau 6 jaunes d'oeufs 200g de sucre Préparation: Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour former un ruban. Ajouter le lait filtré et cuire à la nappe comme une crème...

Posté par manouillette4 à 09:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, glace, lait, sucre, fleurs de sûreau

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29 décembre 2018

Pâtes jambon-fromage, béchamel de chou-fleur

Comment faire manger du chou-fleur aux enfants et du même coup, alléger la traditionnelle béchamel? Il suffit de cuire un chou-fleur dans un peu de lait (animal ou végétal), le mixer avec un peu de lait de cuisson et de l'assaisonner avec les épices traditionnelles...

Posté par manouillette4 à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, jambon, chou fleur, béchamel, fromage râpé

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30 juillet 2018

Petite salade toute jaune

Une petite salade du dimanche midi, toute jaune, toute simple, toute fraîche : salade verte au choix, maïs, pomme crue, tomates jaunes. Je voulais y mettre aussi de la courgette jaune mais il n'y en avait pas quand j'ai fait mes courses. On peut y mettre...

Posté par manouillette4 à 22:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, pomme, curry, maïs, tomate jaune

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19 février 2018

Wok de légumes sauce piquante

Couper finement 1/2 chou chinois; laver 1 pakshoï et le couper en séparant les feuilles des côtes; dans le wok chaud, faire revenir les côtes dans un peu d'huile (d'olive pour moi) avec du sel 2 minutes. Ajouter les feuilles et le chou chinois, quelques...

Posté par manouillette4 à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: wok, chou chinois, pakshoï, sauce piquante, shiitaké

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16 avril 2018

Entrée autour de l'oeuf

Pour Pâques, voici l'entrée que j'ai proposée, alliant un oeuf cocotte chorizo poivon et un oeuf mimose au tarama. L'oeuf mimosa fait partie d'un autre poste, je vous présente ici l'oeuf cocotte chorizo poivron. Ingrédients: pour 4 cocottes 4 oeufs 1...

Posté par manouillette4 à 09:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, chorizo, oeuf, pâques, cocotte

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9 janvier 2018

Galette des rois créole (coco, banane et rhum)

Ingrédients: 1 banane 2 disques de pâte feuilletée 40g de pain d'épices 50g de sucre 50g de beurre pommade 1 oeuf entier 35g de poudre d'amande 1 cuillère à soupe de rhum blanc (j'ai remplacé par quelques gouttes d'arôme rhum) 15g de coco râpée 1 jaune...

Posté par manouillette4 à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum, banane, noix de coco, créole, galette des rois

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7 janvier 2018

Samossa chèvre, abricot , pomme et confit de courgette

Ingrédients: pour 10 pièces 5 feuilles de brick 200g de chèvre frais 2 cuillères à soupe de confit de courgette 4 petits abricots secs 1 pomme granny sel et piment d'Espelette Préparation: Faire tremper les abriots dans un bol d'eau quelques heures. Couper...

Posté par manouillette4 à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, pomme, brick, samossa, confit de courgette

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