Articles populaires – Par pure gourmandise

4 juillet 2014

Cake courgette, lardons et chèvre

Ingrédients: 200 gr de farine 3 œufs 1 dl de lait 1 dl d’huile d’olive 1 sachet de levure 2 courgettes 1 chèvre bûche 100 gr d’allumettes de lard fumé Sel et poivre Préparation: Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à l’eau...

Posté par manouillette4 à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, lardons, courgette, cake

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26 avril 2014

Fraîcheur de crabe aux poireaux croquants et mangue

Ingrédients: pour 4 personnes ou 8 à 10 verrines 300g de chair de crabe 1/2 blanc de poireau 1 mangue bien ferme 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 jus de citron 2 cuillères à soupe d'herbes ciselées (persil, coriandre, aneth...) sel, poivre déco:...

Posté par manouillette4 à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, poireau, crabe, balsamique

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24 juin 2014

Tartelette tatin tomates-mozzarella

Ingrédients: pour 12 petites tartes (ou une grande) 1 rond de pâte feuilletée 1 kilo d tomates fraîches Roma 300g de mozzarella 1 éclat d'ail 1 bouquet de basilic 1 cuilère à soupe d'huile d'olive + pour le moule quelques pincées d'origan Préparation:...

Posté par manouillette4 à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, mozzarella, tartelette, tatin

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17 juin 2014

Asperges sauce hollandaise revisitées en feuilleté

Ingrédients: pour 6 personnes 500g de pâte feuilletée (ou 6 vidés) 24 pointes d'asperges vertes 1/2 citron graines germées 1 oeuf et 4 jaunes 250g de beurre sel, poivre du moulin Préparation: Etaler la pâte sur 3mm d'épaisseur et découper des disques...

Posté par manouillette4 à 22:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feuilleté, hollandaise, vol au vent, asperges

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16 juillet 2014

Pizzettes aux anchois

Ingrédients: 300g de pâte à pizza 4 cuillères à soupe de parmesan râpé 4 cuillères à soupe de coulis de tomates 20 filets d'anchois à l'huile olives noires Préparation: Préchauffer le four à 210°C. Découper la pâte à pizza à l'emporte-pièce et les poser...

Posté par manouillette4 à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, anchois, olive, pizzettes

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22 mars 2014

moelleux aux herbes, coeur coulant tomate

Ingrédients: pour 12 moelleux (empreintes briochettes) - 90g de farine - 4 oeufs - 45g de beurre - 30 cl de lait - 180g de gruyère râpé - noix de muscade, sel et poivre - 2 c. à soupe d'herbes de Provence - 1/2 brique de purée de tomate Préparation: Bien...

Posté par manouillette4 à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: herbes, moelleux, gruyère, coeur coulant

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23 mars 2014

Gommes fruitées

Cela fait un bon moment que je garde dans un petit coin de ma tête une recette de gommes fruitées. Il me manquait les colorants alimentaires et les arômes pour passer à l'action; j'ai enfin remédié à ce manque et je me suis donc lancée dans la réalisation...

Posté par manouillette4 à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gélatine, arômes, bonbons, gommes

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1 mars 2014

Coulis de poivron

Ingrédients: pour 18 quenelles 2 poivrons rouges 1 cube de volaille 150g de crème fraîche culinaire 20g de concentré de tomates persil sel et poivre Préparation: Peser 50g d'eau dans le cook'in, ajouter le cube de volaille et chauffer 2 minutes, 110°C,...

Posté par manouillette4 à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, volaille, coulis, concentré de tomates

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31 mars 2014

Mini tartelettes flammekueche

Ingrédients: pour 30 (empreintes mini tartelettes ou cuillères) 1 pâte feuilletée 150 g de crème épaisse 150 g de lardons 2 petits oignons Sel, poivre, muscade 1 poignée de gruyère râpé Préparation: Préchauffer le four Th 7/8. Dérouler la pâte feuilletée...

Posté par manouillette4 à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, tartelettes, gruyère, flammekueche

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11 mai 2014

Cigares aux dattes et aux noix

Ingrédients: pour 40 cigares 250g de dattes 300g de noix 1 blanc d'oeuf 10 feuilles de pâte filo (ou de brick) 150g de sucre 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 500g de miel liquide huile pour friture Préparation: Dénoyauter les dattes. Hacher ensemble...

Posté par manouillette4 à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, noix, cigares, dattes

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25 mars 2014

(Mini) poivrons farcis à l'orientale

Ingrédients: pour 12 mini poivrons 12 mini poivrons rouges (ou 6 poivrons moyens) 25g de beurre 1 oignon finement haché sel, poivre 175g de couscous 2 cuillères à soupe de raisins secs 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée + pour la déco 1 jaune...

Posté par manouillette4 à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, menthe, couscous, raisins secs

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23 février 2014

Spirelli à l'italienne

Ingrédients: pour 5 personnes 500g de spirelli 1 belle courgette 1 oignon 1 éclat d'ail 1 grappe de tomates cerises 4 tranches de prociutto 250g de ricotta sel, poivre 1 bouquet de basilic vinaigre balsamique Préparation: Faire revenir l'oignon finement...

Posté par manouillette4 à 10:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, ricotta, tomate cerise, spirelli

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12 février 2014

Oeufs en cocotte de pain de mie

Ingrédients: pour 2 2 oeufs 2 tranches de pain de mie sans croûte sel, poivre 2 cuillères à café de crème 1 tranche de jambon fumé ciboulette (ou persil plat) Préparation: Préchauffer le four à 200°C. Aplatir au rouleau les tranches de pain de mie le...

Posté par manouillette4 à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, ciboulette, jambon fumé, pain de mie

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22 février 2014

Bouchées express aux écrevisses

Ingrédients: pour 18 bouchées (empreintes petits fours) 1 petite échalote 10g de beurre sel, poivre 100g de filet de merlan 2 pointes de couteau de piment de Cayenne 2 cuillères à café de jus de citron 1 tranche de pain de mie (15g) 10g de Maizena 1 oeuf...

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Tags: citron, bouchées, pain de mie, écrevisses

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26 février 2014

Burgers de la mer

Ingrédients: pour 12 pièces, empreinte coquilles St Jacques 1 oignon moyen 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 60g de mie de pain 120ml de lait 250g de filets de saumon 250g de filets de merlan sel, poivre 1 oeuf 3 branches de persil plat Préparation:...

Posté par manouillette4 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, persil plat, merlan, burger

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27 mars 2014

Ecrins de pommes de terre au foie gras

Ingrédients: pour 1 empreinte écrins (donc 12 écrins) 750g de pommes de terre pour purée 120g de foie gras de canard cuit sel, poivre du moulin Préparation: Eplucher les pommes de terre. Régler la mandoline en position 1 et les tailler en julienne. Réserver...

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Tags: foie gras, pommes de terre, écrins

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27 février 2014

Muffins Toffifee

Ingrédients: pour 12 (empreintes briochettes) 175g de beurre 150g de sucre 1 paquet de sucre vanillé 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de jus de citron 4 oeufs 300g de farine 1 paquet de bakking 150g de crème sûre 12 Toffifee Préparation: Préchauffer...

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Tags: citron, muffins, mon chéri, toffifee

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24 novembre 2013

Soupe de butternut et crème de gorgonzola au sésame noir

Faire une petite soupe de butternut bien assaisonnée : faire revenir des feuilles de sauge dans de l’huile d’olive, réserver et garder l’huile ; y faire revenir les oignons, l’ail, la courge, de la carotte, du romarin, un peu de piment et du sel et du...

Posté par manouillette4 à 13:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Gorgonzola, soupe, butternut, sésame noir

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16 janvier 2014

Tartare de saumon, mangue et gingembre

Préparation: pour 12 300g de saumon 1 mangue 10g de gingembre confit 1 petit bouquet d'aneth + pour la déco 1 citron vert huile d'olive sel, poivre Préparation: Couper le saumon et la mangue en petits cubes. Hacher fin le gingembre et l'aneth. Mélanger...

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Tags: saumon, tartare, gingembre, mangue

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1 janvier 2014

Potage courgette fenouil aux copeaux de parmesan

Ingrédients: pour 20 mini soupières 2 cuillères à soupe d'huile 1 oignon émincé 2 éclats d'ail pressés 1 cuillère à café de graines de fenouil 500g de fenouil (2 gros fenouils) 3 courgettes 1 litre de bouillon de légumes crème et copeaux de parmesan pour...

Posté par manouillette4 à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, courgette, fenouil, potage

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16 décembre 2013

Baba au rhum et à la badiane, crème fouettée

Ingrédients: pour 16 petits babas clémentines (pour obtenir 500ml de jus) 4 oeufs 500g de sucre impalpable 4 cuillères à soupe de lait 100g de beurre 160g de farine une pincée de sel de la crème du rhum Préparation: Fouetter les jaunes d'oeufs avec 200g...

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Tags: rhum, badiane, clémentine, baba

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23 octobre 2013

crème dubarry glacée au saumon fumé, gelée de persil et oeufs de lompe

Ingrédients: pour 12 verrines 400g de chou fleur 2 échalotes huile d'olive 150g de bouillon de poule 125g de crème 125g de lait 100g de saumon fumé 1 botte de persil plat 3g de gélatine 40g d'oeufs de lompe 3 tranches de pain de mie Préparation: Faire...

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Tags: saumon fumé, chou fleur, dubarry, oeufs de lompe persil

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21 novembre 2013

Cuisses de grenouilles à la crème d'ail persillée et aux chicons

Ingrédients: pour 6 verrines 250g de cuisses de grenouilles Crème liquide 1 éclat d’ail ½ botte de persil Sel, poivre 2 chicons préparation: Nettoyer les chicons et les rôtir au beurre. Réserver ; Désosser les cuisses, hacher le persil et l’ail ; fariner...

Posté par manouillette4 à 09:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, persil, chicon, cuisses de grenouille

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2 novembre 2013

Mousse de betterave et tartare de hareng fumé

Ingrédients: pour 12 verrines 2 betteraves cuites 4 petits suisses 2 pommes granny le jus d'1 citron 1 hareng fumé en filets 2 cuillères à soupe de câpres sel, poivre pluches d'aneth pour la déco Préparation: Couper les betteravves en morceaux, les mixer...

Posté par manouillette4 à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, aneth, câpres, hareng

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16 novembre 2013

Parmentier de panais, châtaignes et champignons à la truffe

Ingrédients: pour 8 emporte pièces de 5-6cm de diamètre 400g de panais épluchés 150g de châtaignes au naturel 60g de fenouil 60g d'oignons 150g de beurre 150ml de lait 150g de champignons hule de truffe sel, poivre et fleur de sel chapelure Préparation:...

Posté par manouillette4 à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, truffe, panais, châtaigne

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