Articles populaires – Par pure gourmandise

9 mars 2016

Tiramisu au spéculoos

Ingrédients: 50g de sucre 3 jaunes d'oeufs + les blancs 4 cuillères à soupe de pâte de spéculoos 250g de mascarpone 15 spéculoos 3 cuillères à soupe de Printenlikör Préparation: Fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs pour obtenir un ruban. Ajouter la...

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Tags: spéculoos, tiramisu, mascarpone, printen, printenlikör, pâte de spéculoos

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2 mars 2016

Pâtes à la puttanesca

Cuire 500g de pâtes. Pour la sauce : dans de l'huile d'olive, faire revenir 2 éclats d'ail hachés et 1 piment rouge. Ajouter 1 grosse boîte de tomates pelées coupées en dés, 1 cuillère à café d'origan, 1 poignée d'olives, 2 cuillères à café de câpres,...

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Tags: tomate, basilic, anchois, olive, pâtes, puttanesca

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16 janvier 2016

Egg pops

Ingrédients: 12 oeufs de caille 1 jaune d'oeuf de poule à température ambiante 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc + 1 cuillère à café le jus d'1/2 citron 100ml d'huile de tournesol 2 cuillères à soupe d'huile de truffe 1 cuillère à soupe de moutarde...

Posté par manouillette4 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, espelette, egg pops, huile de truffe, matyonnaise, oeuf de caille

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15 janvier 2016

Oeufs mi-mozza

Ingrédients: pour 6 personnes 6 oeufs (j'ai opté pour 18 oeufs de caille pour une version apéro) 200g de tomates (Coeur de boeuf) 1 éclat d'ail 1 échalote 250ml de crème 125g de mozzarella 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 1 cuillère à café de sucre...

Posté par manouillette4 à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, mozzarella, caille, oeufs, coeur de boeuf, mi mozza

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19 mai 2015

Tajine de poulet aux olives et au citron confit

Ingrédients:pour 6 personnes 600g de blanc de poulet coupé en dés 2 oignons 4 pétales de citrons confites (donc 1 citron) (voir recette ici) 2 éclats d'ail 1 citron 1 morceau de gingembre 350g d'olives dénoyautées 6 pommes de terre coupées en deux 1 verre...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, citron, olive, pommes de terre, céleri-rave, tajne

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6 novembre 2014

Pan bagnat

Le pan bagnat est une spécialité niçoise. Il s'agit d'un sandwich, de forme ronde, garni de thon, de crudités et d'huile d'olive. "Pan bagnat" signifie pain mouillé; le but est d'imbiber le pain d'huile d'olive, de vinaigre ou de tomate que l'on frotte...

Posté par manouillette4 à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, salade, tomate, radis, olive, pan bagnat

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4 septembre 2014

Langoustines à la vanille et à l'orange

Ingrédients: pour 2 personnes 12 langoustines (ou gros scampi) 1 gousse de vanille 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 blanc de poireau 1 petit morceau de gingembre sel, poivre le jus de 2 oranges + le zeste d'une des deux un filet de crème 50g de beurre...

Posté par manouillette4 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, orange, gingembre, scampi, poireau, vanille

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14 juillet 2022

Soupe glacée de cerises au thym

Ingrédients: 750g de cerises 4 brins de thym citron 400ml de jus de cranberries 100ml de vermouth rouge 180g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Préparation: Laver les cerises et les dénoyauter. Porter le vermouth à ébullition avec le jus de cranberries,...

Posté par manouillette4 à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, sorbet, soupe, cerises, vermouth, glacée

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16 avril 2019

Homard à l'estragon

Ingrédients: pour 4 personnes 2 homards préalablement cuits à l'eau bouillante 2 échalotes 1 cuillère à soupe de beurre un petit verre de cognac 250ml de crème 2 cuillères à soupe de moutarde 200ml de vin blznc 2 éclats d'ail 2 cuillères à soupe d'estragon...

Posté par manouillette4 à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, moutarde, estragon, crème, concentré, von blanc

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29 juillet 2016

Gaspacho vert

Ingrédients: pour 4 personnes 1/2 poivron vert 4 jeunes oignons 2 concombres 1 avocat 1 éclat d'ail 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 300ml de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 19:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, poivron vert, citron vert, avocat, ail, gaspacho

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27 novembre 2015

Tagliata de boeuf, roquette et tomates séchées

Pour moi, la meilleure combinaison avec la tagliata, c'est la roquette et la tomate séchée; la viande , cuite soit à l'unilatérale soit très rapidement de chaque côté, est découpée en fines tranches et déposée sur un lit de roquette. On garnit de pétales...

Posté par manouillette4 à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, roquette, tomate séchée, balsamique, steak, tagliata

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12 juin 2012

Tiramisu aux fruits rouges et sabayon au champagne

Ingrédients: pour 4 personnes 4 jaunes d'oeufs 60g de sucre en poudre 1/4 l de champagne 60g de crème à battre 125g de fraises 125g de framboises un peu de coulis de framboise -biscuits cuillères: 3 oeufs 65g de sucre 65g de farine sucre en poudre Préparation:...

Posté par manouillette4 à 19:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, fraise, framboise, sabayon, tiramisu, coulis

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29 avril 2010

Riz aux pignons de pin

Ingrédients: Riz sauvage 1 oignon garam massala safran gingembre râpé petits pois surgelés pignons de pin (ou cacahuètes) Préparation: Dans une casserole, faire fondre un peu de matière grasse et y faire revenir l'oignon émincé; après quelques minutes,...

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Tags: riz, safran, pignon, inde, garam massala, cacahuète

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1 mars 2013

Glace au pain d'épices, poires et sauce à l'orange

Ingrédients: 1 litre de glace à la vanille 6 tranches de pain d'épices 2 poires 3 cuillères à soupe de sirop de Liège 3 cuillères à soupe d'amandes effilées 2 cuillères à soupe de sucre impalpable 3 oranges non traitées 1 citron 10 morceaux de sucre de...

Posté par manouillette4 à 23:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, amandes, vanille, pain d'épices, glace, sirop de Liège

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15 janvier 2013

Brochet aux épinards (variante : saumon à l'oseille)

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de filets de brochet (saumon) 500g d'épinards (d'oseille) crème fraîche vin blanc fumet de poisson échalote bouquet garni beurre sel, poivre vinaigre à l'estragon huile d'olive petites pommes de terre Préparation: Avec...

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Tags: saumon, épinard, vin blanc, crème, brochet, oseille

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18 octobre 2023

Gaufre de butternut à l'avocat, lardons et oeuf poché

Pour 4 personnes : Faire une pâte à gaufre avec 250g de chair de butternut cuite et réduite en purée, 250g de lait tiède, 250g de farine (idéalement de châtaigne), 2 jaunes d'oeufs, 50g de beurre fondu, 20ml d'huile d'olive, 2g de levure chimique, sel,...

Posté par manouillette4 à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, avocat, gaufre, butternut, oeuf poché, usa

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3 juillet 2023

Fusilli à la crudaiola

Le lundi, chez nous, c'est pasta party! La semaine dernière, vu la température, j'ai fait cette recette que tout le monde a appréciée: des fusilli à la crudaiola. C'st une recette que j'ai trouvée dans le livre "Julie cuisine le monde" de Julie Andrieu....

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Tags: tomate, courgette, fusilli, pasta, crudaiola, julie andrieu

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6 janvier 2023

Sablé framboise, ganache chocolat, jus de framboise au citron

Pour 8 personnes La veille (sauf la crème diplomate) Sablé Mélanger 175g de beurre doux, légèrement ramolli avec 75g de sucre glace, ajouter un œuf entier puis 175g farine mélangée avec 75g de poudre de noisette et une pincée de sel. Ne pas trop malaxer...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, ganache, sorbet, nouvel an, diplomate, patissière

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4 novembre 2021

Le homard : queue grillée, bouillon de carcasses, pinces en tempura

Pour 2 personnes: Cuire un homard 10 minutes dans de l'eau bouillante salée et poivrée (poivre en grains) ; laisser refroidir. Le décortiquer soigneusement de façon à avoir la queue entière et les pinces décortiquées entières. Pour le bouillon : faire...

Posté par manouillette4 à 17:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, tempura, bouillon, oignon, butternut, anniversaire

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22 octobre 2021

Guacamole de maïs

Ingrédients: 100g de cheddar 2 cuillères à soupe de crème épaisse 1 petite boîte de maïs 1/2 cuillère à café de purée d'ail 25g de fromage frais sel, poivre Préparation: Râper le cheddar. Faire chauffer la crème et y ajouter le cheddar. Mélanger jusqu'à...

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Tags: maïs, chips, tortilla, guacamole, tacos, dip

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6 juillet 2021

Bruschetta chèvre - pêches rôties, salsa de tomate-poivron

Pas de vraie recette pour cette bruschetta toute simple, mais plutôt une suggestion pour une bruschetta un peu différente : une salsa tomate-poivron (des dés de tomate émondée et épépinée mélangés à des dés de poivron, du sel, du poivre, un trait d'huile...

Posté par manouillette4 à 08:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, tomate, poivron, pêche, salsa, bruschetta

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4 juillet 2021

Bavarois betterave-chèvre, chantilly de roquette

Ingrédients: pour 7 petites verrines 100g de betterave rouge cuite 80g de chèvre frais 1 cuillère à café de graines de sésame sel, poivre 1/2 feuille de gélatine 100ml de crème entière + 200ml 50g de roquette 1 citron Préparation: Mixer la betterave avec...

Posté par manouillette4 à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, betterave, roquette, bavarois, chantilly

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15 juin 2021

Cônes avocat - bleu

Couper des feuilles de brick en quart de rond et les enrouler sur eux-mêmes. Les fixer en position et les passer 4 minutes à 200°C. Réserver. Faire une mousse d'avocat en miant 3 avocats, le jus d'un citron, 1 échalote, du sel et du poivre. Faire une...

Posté par manouillette4 à 09:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquefort, brick, citron, avocat, bleu, cône

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4 mai 2021

Tzatziki de courgettes grillées

Ingrédients: 2 petites courgettes 1/2 citron 1 éclat d'ail 2 brins de basilic 4 brins d'aneth 300g de yaourt à la grecque 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Laver les courgettes, les essuyer et les couper en deux dans la longueur....

Posté par manouillette4 à 08:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, aneth, courgette, citron, tzatziki, yaourt grec

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8 mai 2021

Gâteau de Pâques choco-noisette

Pour la dacquoise noisettes: La préparer la veille de la dégustation. Préchauffer le four à 240°C. Monter 6 blancs d'oeufs en neige avec 60g de sucre en poudre jusu'à consistance de meringue. Ajouter 130g de sucre glace, 40g de farine et 130g de poudre...

Posté par manouillette4 à 05:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, pralin, croustillant, praliné, dacquoise, crèpe dentelle

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