Articles populaires – Par pure gourmandise

14 janvier 2015

Lapin à la flamande

Ingrédients: pour 4 personnes 1 lapin (ou 4 cuisses) beurre 1 grosse échalote 1 trait de cognac sel, poivre 750ml de bière 500ml de vin rouge 2 branches d'estragon 12 pruneaux 1 éclat d'ail 200 ml de crème Préparation: Dorer la viande dans le beurre....

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Tags: lapin, flamande, bière, vin rouge

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18 février 2015

Millefeuille aux pommes et au brie, confit d'airelles

Ingrédients: pour 2 personnes 1 pomme 6 tranches de brie miel le jus d'1/2 citron -pour le confit d'airelles: 125g d'airelles 80g de sucre Préparation: Eplucher la pomme. La couper en tranches et citronner. Les badigeonner de miel. Beurrer des petits...

Posté par manouillette4 à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, miel, brie, airelles

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1 décembre 2014

steak de biche et sauce au porto

Ingrédients: pour 4 personnes 4 steak de biche 400ml de fond de gibier 1 petit verre de porto 1 grosse cuillère à soupe de confiture aux fruits des bois 1 cuillère à café de confit de figues (le mien était au porto) 1 branche de thym frais 1 feuille de...

Posté par manouillette4 à 08:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figue, biche, fruits des bois, porto

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12 février 2015

Pâtes au thon

Petite recette "cuisine du placard": Cuire les pâtes comme habituellement. Pour la sauce : Faire revenir dans un d'huile d'olive une échalote et un éclat d'ail. Ajouter 2 boîtes de thon au naturel égouttés, sel, poivre et éventuellement de sla tomate...

Posté par manouillette4 à 18:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, câpres, pâtes, crème

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22 mars 2015

Papillotes de poires farcies

Ingrédients: pour 4 personnes 4 poires 4 feuilles de pâte filo 100g de sucre en poudre 4 gousses de cardamome 60g de beurre -pour la farce: 6 dattes 50g de cerneaux de noix 1 cuillère à soupe de rhum 1 cuillère à soupe de sucre roux Préparation: Chauffer...

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Tags: poire, noix, filo, papillote

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8 février 2015

Soupe potimarron-châtaigne

Ingrédients: la chair d'1/2 potimarron 1 oignon 1 éclat d'ail 2 cubes de bouillon de volaille le jus d'une orange 5 tranches de serrano 200g de châtaignes cuites sel, poivre Préparation: Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans de l'huile d'olive....

Posté par manouillette4 à 14:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: serrano, potimarron, soupe, châtaigne

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25 mars 2015

Huîtres au granité de citron vert et menthe

Ingrédients: pour 4 personnes 24 huîtres 2 citrons verts bio 6 brins de menthe poivre noir Préparation: Ouvrir les huîtres, récupérer leur eau et la filtrer au tamis. La verser dans un petit plat à rebords. Réserver les huîtres recouvertes de leur coquille...

Posté par manouillette4 à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, menthe, granité, huitre

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25 novembre 2014

Velouté de boeuf aux pleurotes et aux châtaignes

Pour 8 personnes: Réaliser d'abord un fonds blanc de boeuf (voir recette ici) (environ 2 litres). Une fois le fonds blanc réalisé, retirer les légumes de la garniture aromatique, filtrer et lier avec un roux blanc. Cela doit être bien épais. Ajouter ensuite...

Posté par manouillette4 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, velouté, pleurotes, châtaigne

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29 novembre 2014

artichauts farcis aux crevettes, champignons et sauce béarnaise

Ingrédients: pour 10 personnes 10 artichauts 300g de crevettes grises 1 kg de champignons de Paris sel, poivre 1 citron 100g de farine 100g d'échalote haché beurre 300ml de crème -pour la béarnaise: voir ici Préparation: Préparer un blanc de cuisson (eau...

Posté par manouillette4 à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, crevettes, artichaut, béarnaise

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11 mars 2015

Mini tortillas de la mer

Ingrédients: pour 6 personnes 2 avocats 8 radis le jus d'un citron vert 1/2 citron jaune 1 paquet de 8 tortillas de blé 1 boîte de crabe en morceaux 1 petite brique de coulis de tomates 1 pincée de piment en poudre 3 brins de persil ou de coriandre sel...

Posté par manouillette4 à 20:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, crabe, avocat, tortilla

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8 janvier 2015

Terrine de lentilles vertes au saumon fumé

Ingrédients: pour 4 personnes 3 feuilles de gélatine 200g de lentilles vertes 1 cube de bouillon de légumes 4 tranches de saumon fumé 1/2 oignon rouge 100g de feta 1/4 de bouquet d'aneth sel, poivre Préparation: Ramollir la gélatine dans de l'eau froide....

Posté par manouillette4 à 20:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aneth, saumon fumé, feta, lentille verte

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9 février 2015

Pain perdu à la fourme d'ambert

Ingrédients: pour 4 personnes 1 baguette de pain coupée en tranches biseautées 2 poires 150g de fourme d'ambert 4 tranches fines de jambon cru 1 oeuf 150ml de crème liquide 4 cerneaux de noix 6 brins de ciboulette sel, poivre Préparation: Préchauffer...

Posté par manouillette4 à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, jambon, Fourme d'Ambert, pain perdu

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10 décembre 2014

Brochettes de canard laqué aux raisins

Ingrédients: pour 4 personnes 2 magrets de canard 2 cuillères à soupe de miel d'acacia 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe de graines de sésame 3 cuillères à soupe de jus d'orange 1 poignée de graines...

Posté par manouillette4 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, brochette, raisins, laqué

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25 février 2015

Croq'figues

Ingrédients: pour 6 personnes 6 figues 200ml de crème liquide entière 100g de fromage frais type Carré Frais 6 brins de basilic 6 tranches fines de jambon cru poivre Préparation: Réserver la crème liqudie au congélateur 15 minutes pour qu'elle soit très...

Posté par manouillette4 à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage frais, croq', figues, jambon cru

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22 novembre 2014

Ballotine de poulet fermier au foie gras et aux noisettes, sauce porto

Ingrédients: pour 10 personnes 1 beau poulet fermier 1 blanc de poulet sel, poivre 3 à 4 cuillères à soupe de noisettes entières 1 rouleau de foie gras de 3cm de diamètre, de la longueur de la volaille -accompagnements: 30 pommes de terre grenailles 1...

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Tags: foie gras, poulet, noisette, ballotine

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7 décembre 2014

artichaut à la vinaigrette et crudités

Ingrédients: par personne 1 artichaut 1 grosse carotte 2 cuillères à soupe de mayonnaise sel, poivre 1 filet de vinaigre blanc ciboulette ciselée persil plat quelques tomates cerises Préparation: Cuire l'artichaut à l'eau (voir ici) puis le laisser refroidir....

Posté par manouillette4 à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, ciboulette, artichaut, vinaigrette

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3 octobre 2014

Cookies chocolat-banane à la farine de châtaigne

Ingrédients: 1 banane et demie 90g de sucre roux 175g de farine de châtaigne 1 pincée de sel 175g de pépites de chocolat (blanc ou noir) Préparation: Préchauffer le four à 160°C. Mixer les bananes et y ajouter le sucre, la farine et le sel. Bien mélanger...

Posté par manouillette4 à 13:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, banane, cookies, châtaigne

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28 octobre 2014

Barquettes d'endives à la truite fumée

Ingrédients: pour 6 personnes 2 endives 4 filets de truite fumée 1 tomate 4 branches de persil plat 1 cuillère à soupe de jus de citron sel, poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation: Couper la base des endives puis retirer les premières...

Posté par manouillette4 à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, endives, barquettes, truite fumée

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13 octobre 2014

Soupe tomate-poivron-Boursin

LA soupe préférée de mon fils! :) Et sans aucun doute celle que je fais le plus souvent ;) Ingrédients: 3 poivrons rouges 1 boîte de tomates pelées 2 pommes de terre 1 gros oignon 1 éclat d'ail 1 Boursin ail et fines herbes 250ml d'eau Préparation: Faire...

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Tags: tomate, poivron rouge, soupe, boursin

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9 octobre 2014

Velouté d'artichauts

Ingrédients: pour 3 personnes 8 fonds d'artichauts (frais ou en conserve) 1 bel éclat d'ail 1/2 citron bouillon de volaille sel, poivre paprika croûtons de pain un trait d'huile d'olive Préparation: Cuire les fonds d'artichauts avec le bouillon avec l'ail...

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Tags: velouté, ail, artichaut, paprika

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8 août 2014

Millefeuille glacé au chocolat

Ingrédients: pour 6 personnes 4 jaunes d'oeufs 2 cuillères à café de fécule de maïs 300ml de lait 175ml de sirop d'érable 250ml de crème 115g de noix de pécan concassées 250g de chocolat noir 50g de noix de pécan grillées pour la déco Procédé: Battre...

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Tags: chocolat, sirop d'érable, millefeuille, noix de pécan

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17 septembre 2014

Potage de poisson aux tomates et julienne de poireau

Ingrédients: pour 4 personnes 300g de carcasses de poisson (têtes, arêtes de sole, turbot ou autre poisson) (OU 2 cubes de bouillon de poisson) 1 poireau 2 oignons 100g de champignons 70g de purée de tomates 250ml de vin blanc sec 1l d'eau 20g de fécule...

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Tags: tomate, poireau, potage, poisson

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28 juillet 2014

Poulet aux mandarines et au Boursin 3 Poivres

C'est une des recettes fétiches de ma grande: Faire revenir une échalote dans un peu d'huile d'olive, ajouter des dés de poulet et laisser cuire la viande. Ajouter ensuite un Boursin Cuisine aux 3 poivres et un peu de crème, laisser cuire et épaissir...

Posté par manouillette4 à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, mandarine, boursin, 3 poivres

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6 août 2014

Tomates confites

Ingrédients: 1 kg de tomates de même calibre 100ml d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sucre impalpable sel, poivre épices au choix (ail, thym...) Préparation: Préchauffer le four à 150°C. Laver les tomates, les essuyer, les couper en 4 et retirer...

Posté par manouillette4 à 14:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, thym, ail, confite

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2 août 2014

Crème de thon aux câpres

Ingrédients: 125g de thon à l'huile égoutté 75g de fromage frais 10 olives noires 1 cuillère à soupe de câpres sel, poivre + au choix: oeufs durs pain grillé crudités Procédé: Mixer le thon avec le fromage frais, ajouter les olives hachées et les câpres,...

Posté par manouillette4 à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, câpres, olives, crème

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