Articles populaires – Par pure gourmandise

4 juillet 2010

Orangettes maison

Ingrédients: les écorces de 6 oranges non traitées 250g de sucre en poudre eau 200g de chocolat de couverture Préparation: Bien laver et brosser les oranges. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, prélever les écorces en faisant les morceaux les plus égaux...

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Tags: chocolat, orange, maison, orangette

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3 avril 2012

Mini bouchées à la reine aux crevettes

Ingrédients: 250g de crevettes roses décortiquées 12 mini bouchées à la reine vides 75g de champignons de Paris 10g d'oignons persil, aneth 2 cuillères à soupe de jus de citron 250ml de fumet de poisson 10g de beurre 10g de farine 80g de crème fleurette...

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Tags: champignons, crevettes, bouchées, vol au vent

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2 février 2009

Gratin au brocoli et au chou fleur

Ingrédients: 500g de brocoli 500g de chou fleur du sel 200g de jambon cuit 40g de beurre 40g de farine 250 ml du liquide de cuisson 250 ml de lait poivre, muscade 4 oeufs 150g de fromage râpé un peu de graisse pour le plat Préparation: Nettoyer le brocoli...

Posté par manouillette4 à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gratinée, jambon, brocoli, chou fleur

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2 novembre 2010

Gratin de riz au potiron

Ingrédients: 1 gros morceau de potiron 1 poignée de riz 150g de lardons 1 oeuf 1 petit pot de crème fraîche sel, poivre 1 verre de lait persil Préparation: PRéchauffer le four à 180°C. Couper le potiron en cubes assez petits et les faire revenir dans...

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Tags: riz, potiron, lardons, gratin

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19 décembre 2012

Bavarois mousseux au saumon fumé

Ingrédients : pour 12 bavarois • 7 g de feuilles de gélatine • 170 g + 170 g de crème fraîche liquide entière • 3 jaunes d’oeufs • 130 g de saumon fumé sauvage • 15 g de jus de citron vert Préparation: Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide....

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Tags: saumon fumé, demarle, flexipan, écrins

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2 novembre 2011

Flan de pommes au rhum

Ingrédients: pour 6 personnes 4 pommes 200g de poudre d'amandes 5 oeufs 350ml de crème 75g de sucre 30g de beurre 70ml de vieux rhum 1 à 2 cuillères à soupe de zestes d'orange râpés 1 sachet de sucre vanillé Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Peler...

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Tags: pomme, orange, rhum, amandes

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1 décembre 2010

Croustillant de boudin blanc

Ingrédients: pour 6 tartelettes 3 boudins 3 oignons 3 petites pommes 80g de beurre 3 feuilles de brick 1 pincée de cannelle sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 210°C. Peler les oignons, les émincer et les faire revenir dans 30g de beurre. Saler,...

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Tags: boudin, pomme, brick, croustillant

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1 août 2008

Darioles de rumsteak aux courgettes

une de mes recettes préférées!!! Ingrédients: 500g de rumsteak de boeuf (ou de cheval pour celui qui aime ça) 2 courgettes 1 carotte 1 navet 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile 5 brins de persil 1 boîte de coulis de tomate sel et poivre Préparation: Laver...

Posté par manouillette4 à 21:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, boeuf, courgette, dariole

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9 janvier 2013

Galette des rois au chocolat

Ingrédients: -pour la galette: 2 rouleaux de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf battu avec quelques gouttes de lait 1 fève -pour le chocolat: 100g d'amandes en poudre 100g de chocolat dessert 75g de beurre 50g de sucre 1 oeuf Préparation: Etaler le rouleau...

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Tags: chocolat, rois, épiphanie, galette

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1 décembre 2011

chevreuil aux cerises et à l'orange

Ingrédients: pour 4 personnes 1.5 kg de selle de chevreuil 100g de lard 500g de griottes 1 orange 1 cuillère à café de thym en poudre 3 baies de genièvre 40g de beurre 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre 375ml de fond de gibier 250ml de liqueur...

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Tags: orange, lardons, cerise, chevreuil

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1 mars 2011

Carrot cake

Ingrédients: 300g de farine 100g de cassonade blonde 200g de cassonade brune 4 oeufs 1 sachet de levure 100ml d'huile d'arachide 375g de carottes 2 cuillères à café de cannelle en poudre 2 cuillères à café de gingembre en poudre 1 pincée de sel beurre...

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Tags: gingembre, carotte, cake, cassonade

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7 janvier 2013

Panna cotta à la violette

Ingrédients: 2 citrons verts 10 feuilles de gélatine 400ml de crème à fouetter 200ml de sirop de violette 100g de sucre 16 madeleines 2 cuillères à soupe de rhum Préparation: Râper le zeste de 2 citrons verts ; les passer à l'eau bouillante une minute...

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Tags: violette, citron vert, madeleine, panna cotta

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30 octobre 2011

Cailles aux raisins

Ingrédients: pour 4 personnes 8 cailles 1 branche de thym 16 fines tranches de lard fumé 100ml d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sucre 250ml de Muscat apéritif 150ml de fond de volaille (ou de bouillon de volaille) 800g de raisins type muscat sel,...

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Tags: raisin, lardons, muscat, caille

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30 décembre 2008

Brochettes de légumes

Cette recette n'a vraiment rien d'extraordinaire, pourtant je l'aime bien, elle a un petit goût de simplicité qui me rappelle ma grand-mère. On peut la décliner selon les envies du moment et le marché du jour. Ingrédients: pour 4 brochettes 1 grosse carotte...

Posté par manouillette4 à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chou de Bruxelles, courgette, brocoli, navets

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30 août 2008

Brochettes de poulet au curry

Autre recette de marinade pour le barbecue, version volaille cette fois: Ingrédients: 1 yaourt bulgare 2 cuillères à soupe de curry 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol du sel Préparation: Mélanger tous les ingrédients, verser la marinade dans un sachet...

Posté par manouillette4 à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, curry, barbecue, marinade

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29 décembre 2008

Bellini

Ingrédients par verre: 1/2 pêche (fraîche si possible mais vu la saison, en boîte ça va aussi) 2 cuillères à soupe de jus de pêche 3 cuillères à soupe de pekêt un peu de jus de citron du jus d'orange une tranche de citron pour décorer Recette: Mixer la...

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Tags: orange, pêche, citron, pekêt

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29 mai 2011

Asperges à la flamande

Ingrédients: pour 4 personnes 500g d'asperges 2 oeufs persil 80g de beurre Préparation: Laver les asperges, les éplucher et couper le tiers inférieur très fibreux. Faire en sorte que toutes les asperges aient la même longueur. Les cuire à la vapeur ou...

Posté par manouillette4 à 22:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, oeuf, persil, flamande

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29 mai 2010

Asperges à la dijonnaise

Ingrédients: 1 kilo d'asperges blanches sel, poivre 1 oignon 400g d'épinard frais 2 cuillères à soupe d'huile 2 tomates 100ml de crème fraîche 75g de moutarde de Dijon 1 oeuf un peu de cerfeuil pour la garniture Préparation: Laver les asperges et les...

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Tags: asperge, tomate, moutarde, épinard

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29 décembre 2008

Doubitchous

"C'est comme les truffes en chocolat, il n'y a que des bonnes choses dedans", disait monsieur Preskovic dans le film "Le père Noël est une ordure", lorsqu'il nous faisait découvrir ses fameur doubitchous. Cette recette, je vous rassure, est une version...

Posté par manouillette4 à 20:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, russe, cacao, céréale

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29 décembre 2008

Verrines au saumon fumé et au mascarpone

Voici une des recettes de mon cours d'art culinaire de lundi soir: des verrines apéritives au saumon fumé et au mascarpone, servies avec de petits blinis. Ingrédients: 200g de mascarpone 100ml de crème fraîche liquide 2 tranches de saumon fumé 100g d'oeufs...

Posté par manouillette4 à 20:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, blinis, piment de Cayenne, oeuf de lompe

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29 décembre 2008

crème moscovite

Ingrédients: 1/4l de lait 1 gousse de vanille 4 jaunes d'oeufs 200g de sucre 3 feuilles de gélatine 250g de crème à fouetter 500g de poires bien mûres 1 petit verre liqueur de Kirsch Recette: Faire chauffer le lait avec la vanille. Dans une autre casserole,...

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Tags: poire, vanille, russe, kirsch

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29 octobre 2010

Boudin aux pommes et spéculoos

Ingrédients: pour 6 verrines 2 pommes 4 boudins noirs cannelle sucre sel, poivre 1 échalote spéculoos Préparation: Faire revenir la chair du boudin avec l'échalote, du sel et du poivre. Compoter les pommes épluchées et coupées en dés avec un peu d'eau,...

Posté par manouillette4 à 19:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boudin, pomme, cannelle, spéculoos

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29 septembre 2009

Empanadas

Cette recette se réalise normalement en petits chaussons individuels; mais ici, je l'ai réalisée sous forme de tarte. Ingrédients: pour 6 personnes: 2 disques de pâte feuilletée 3 tomates 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 75g d'olives vertes...

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Tags: thon, olive, mexicain, empanada

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29 juillet 2010

Salsa au fromage

Pour varier de mon premier menu mexicain, j'ai testé une nouvelle recette de salsa : une salsa au fromage. Bien bonne! Ingrédients: 1 oignon un peu de beurre 8 tomates cerises (ou une tomate) 125ml de lait 1 cuillère à soupe de Maïzena 80g de cheddar...

Posté par manouillette4 à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, mexicain, tacos, salsa

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29 janvier 2010

Pain au salami

Ingrédients: 100g d'emmenthal 100g de salami 1 poivron rouge 700g de farine 480ml d'eau 1 cube de levure fraîche 15g d'épices pour pizza 5g de sucre 10g de sel Préparation: Mettre l'emmenthal, le salami et le poivron dans un robot ménager et mixer grossièrement...

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Tags: poivron rouge, pain, pizza, salami

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