Articles populaires – Par pure gourmandise

17 juillet 2021

Burger de boeuf, sauce au vieux rhum, sauce fromagère comme au tacos

Une fois par semaine, chez nous, c'est burger maison ! Et pour varier, on change les sauces ou les accompagnements : au cheddar, à l'italienne... Cette semaine, on a testé une sauce au vieux rhum qui était super bonne alors je la partage avec vous : Mettre...

Posté par manouillette4 à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum, tacos, fromagère, sauce burger

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1 juin 2021

Tarte caramel beurre salé, chocolat

Pour la pâte: Déposer une pâte sablée dans un moule en silicone sans couper le surplus de pâte car la pâte va se rétracter à la cuisson. Enfourner 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Pour le caramel beurre salé: Faire fondre 200g de sucre avec...

Posté par manouillette4 à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, ganache, sablé, caramel beurre sqlé

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8 mai 2021

Gaspacho de concombre à l'estragon

Pour 4 personnes: 1 concombre 4 cuillères à soupe de légumes crus pour la décoration (poivrons, radis, carottes) 1 brin de basilic 1 brin d'estragon 1 cuillère à café de miel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Epépiner le concombre...

Posté par manouillette4 à 05:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, concombre, basilic, estragon

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6 mai 2021

Salade de fraises aux avocats et au crabe

Pour 4 personnes: Préparer la sauce : Ecraser 4 grosses fraises et y ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de sucre et du piment frais à volonté. Réserver. Découper 2 avocats mûrs à point...

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Tags: crabe, piment, avocat, fraises

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2 janvier 2021

Pannacotta mandarine spéculoos

Faire chauffer 400ml de crème anglaise avec 65g de sucre. Hors du feu, ajouter un bâton de cannelle et laisser infuser 20 minutes puis le retirer. Remettre à ébullition, puis ajouter 2 feuilles de gélatine réhydratées et essorées. Verser dans 4 ramequins...

Posté par manouillette4 à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, mandarine, spéculoos, pannacotta

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2 janvier 2021

Lotte safranée aux pétoncles et au riz noir

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tronçons de lotte (environ 150g pièce) 200g de pétoncles 2 échalotes 1 feuille de laurier 1/2 bouquet de cerfeuil 25g de beurre 2 cuillères à soupe de crème 250g de riz noir 100ml de vin blanc sec 400ml de court-bouillon...

Posté par manouillette4 à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: safran, lotte, riz noir, pétoncles

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2 janvier 2021

Croquettes au Herve, sauce au sirop de Liège

Ingrédients: pour 15 pièces 500ml de lait entier 250g de Herve sel, poivre muscade 100g de farine 100g de beurre 3 jaunes d'oeufs 50ml de crème -pour la panure: farine 3 blancs d'oeufs 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/4 de verre d'eau chapelure -pour...

Posté par manouillette4 à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croquette, sirop de Liège, herve, roux

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3 février 2021

Houmous de potimarron aux clémentines

Faire cuire 400g de potimarron pelé 10 minutes à la vapeur. Laisser refroidir. Mixer avec 250g de pois chiches en conserve égouttés, 1 éclat d'ail et 4 cuillères à soupe de tahiné (crème de sésame). Ajouter le zeste et le jus d'une clémentine, 5 cuillères...

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Tags: clémentine, grenade, butternut, houmous

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27 décembre 2020

Brioches - Donuts roses

-pour la pâte: 350g de farine + 50 pour façonner 8g de levure fraîche 3 oeufs 150ml de lait 30g de sucre de canne 100g de beurre 4g de sel -pour le glaçage: 1 blanc d'oeuf 200g de sucre glace quelques gouttes de jus de citron colorant alimentaire rose...

Posté par manouillette4 à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rose, brioche, donuts, glaçage

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17 novembre 2020

Verrines façon tarte citron meringuée

Pour 8 à 10 verrines: Emietter 15 biscuits sablés bretons et les répartir dans les verrines. Faire la crème au citron : mettre dans un poêlon le zeste de 5 citrons + leur jus, 4 oeufs et 150g de sucre glace. Faire épaissir sur feu moyen sans bouillir....

Posté par manouillette4 à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, citron, sablé, tarte

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2 janvier 2021

Faisan à la bière, sauce au poivre et endives sautées

Ingrédients: pour 6 personnes 1 faisan vidé 330ml de bière blonde 2 cuillères à soupe de grains de poivre vert en saumure 4 endives 1 bouquet de thym 1 gros oignon 400ml de crème épaisse 25g de beurre sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 180°C....

Posté par manouillette4 à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, faisan, croquettes, poivre vert

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23 août 2020

Gaspacho de pastèque, ricotta et basilic

Ingrédients: pour 4 personnes 800g de chair de pastèque 100g de ricotta 2 tiges de basilic 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Prélever les feuilles de basilic, les laver et les sécher. Couper la chair de la pastèque en cubes....

Posté par manouillette4 à 09:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, ricotta, gaspacho, pastèque

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5 août 2020

Muffins aux anchois

Ingrédients: pour 12 gros muffins 250g de farine 80g de beurre fondu 300ml de lait 3 oeufs 1/2 sachet de levure chimique en poudre 20 tomates cerises 20 olives noires dénoyautées 1 boîte de filets d'anchois sel, poivre Préparation: Préchauffer le four...

Posté par manouillette4 à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anchois, muffins, tomates cerises, olives noires

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25 août 2020

Gaspacho tomate framboise

En cette période estivale, je teste toute une série de gaspacho car ma fille en raffole. Celui-ci est tout simple : je mixe 4 belles tomates mûres avec 1 poignée de framboises (on peut même utiliser des framboises surgelées), du sel, du poivre, un éclat...

Posté par manouillette4 à 07:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, framboise, gaspacho, Xérès

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17 juillet 2020

Tartinade de petits pois à la ricotta et au basilic

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de petits pois frais écossés (cela fonctionne aussi avec des petits pois surgelés ;) 2 brins de basilic thaï ciselé (ou basilic classique) 2 cuillères à soupe de jus de citron 250g de ricotta 4 cuillères à soupe de mascarpone...

Posté par manouillette4 à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapenade, apéritif, tartinade, dips

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17 juin 2020

Tzatziki au yaourt grec

Laver un concombre sans l'éplucher et le râper grossièrement. Essorer le concombre râpé en le pressant bien. Le mettre dans un saladier; le mélanger avec 300g de yaourt grec, 4 gousses d'ail pressées, 1 bouquet d'aneth ciselé (facultatif), 3 cuillères...

Posté par manouillette4 à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, ail, tzatziki, yaourt grec

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26 mai 2020

Dessert chocolat fraise pistache

Par ce dimanche pluvieux, j'ai eu envie de faire un dessert autour du chocolat. Je l'ai associé à la fraise et à la pistache pour dresser ceci : Une quenelle de mousse au chocolat noir, 3 ronds de mousse au chocolat blanc, des mini quenelles de ganache...

Posté par manouillette4 à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, ganache, julien, sponge cake

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7 mai 2020

Fraisier

Ingrédients: pour un moule de 18cm de diamètre -pour la crème mousseline : 420ml de lait 1 gousse de vanille 4 jaunes d'oeufs 125g de sucre 60g de Maïzena 190g de beurre (100+90) -pour la génoise: 2 oeufs 60g de farine 60g de sucre -pour le sirop d'imbibage:...

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Tags: gâteau, fraises, mousseline, fraisier

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12 janvier 2020

Panna cotta de bisque de crabe

Ingrédients: pour 8 personnes 250ml de crème liquide 700ml de bisque de crabe 3 pommes acidulées 80g d'oeufs de lompe 4.5 feuilles de gélatine (9g) 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette sel Préparation: Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide;...

Posté par manouillette4 à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, bisque, crabe, oeufs de lompe

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12 janvier 2020

Bonbon pistache chocolat

Ingrédients: pour 6 personnes 2 blancs d'oeufs 150g de chocolat noir 50g de pistaches nature 50g de miel 50g de sucre glace 150g de sucre 50g de fécule le jus d'un citron 4 feuilles de gélatine angélique confite + éclats de pistache pour la déco Préparation:...

Posté par manouillette4 à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, pistache, guimauve, angélique

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8 janvier 2020

Terrine de canard, gelée de Cointreau

La veille, dorer 5 cuisses de canard dans une grande cocotte. Ajouter un oignon et une échalote ciselées + 2 carottes en petits dés. Ajouter ensuite un brin de thym, un brin de romarin, 2 cuillères à soupe de miel et une feuille de laurier. Retirer le...

Posté par manouillette4 à 12:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, canard, Cointreau, terrine

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4 janvier 2020

liqueur de Mandarine aux épices de Noël

Pour 1 bouteille: 5 mandarines 500ml de rhum blanc 250g de sucre de canne 250ml d'eau vanille cannelle zeste de citron muscade Préparation: Essence d'orange : Garder les peaux des 5 mandarines et les faire macérer dans la moitié du rhum blanc 4 jours....

Posté par manouillette4 à 10:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, mandarine, liqueur, schrubb

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19 décembre 2019

Trou normand à la turlutte

J'ai acheté sur un marché provençal un vin arômatisé au chocolat. Le petit vendeur, bien sympathique, m'a suggéré cette recette de trou normand. J'ai donc fait cela en mignardise aux fêtes. Une petite boule de glace vanille arrosée de cette fameuse "turlutte...

Posté par manouillette4 à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, poire, trou normand, turlutte

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10 janvier 2020

Filet de chevreuil sauce betterave

Pour 6 personnes -pour le chevreuil: 1 filet de chevreuil de 900g sel, poivre 50g de beurre 2 branches de thym -pour la sauce: 1 échalote huile d'olive 200g de betterave cuite 100ml d'eau de vie de gentiane 1l de fond brun -accompagnement: 1 petite betterave...

Posté par manouillette4 à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, chevreuil, polenta, céleri rave

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9 janvier 2020

Amuse-bouche canard-pruneaux, biscuit café

Cette recette Demarle est prévue à l'aide du Cookin, mais on peut tout à fait l'adapter si on ne dispose pas du Cookin. Faire le biscuit café : dans le batteur, mettre 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs, une cuillère à café d'extrait de café, 2g de sel, 4 tours...

Posté par manouillette4 à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, demarle, pruneaux

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