Articles populaires – Par pure gourmandise

27 décembre 2019

Risotruffes aux Saint-Jacques

Ingrédients: pour 8 pièces 8 Saint-Jacques (sans corail) 2 oeufs 10g de beurre 80g de parmesan râpé + un peu pour la finition 200g de riz arborio 1 cuillère à café de brisures de truffes 1 oignon haché ciboulette 3 cuillères à soupe de farine 6 cuillères...

Posté par manouillette4 à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, truffe, risotto, coquilles saint jacques

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16 décembre 2019

Huîtres gratinées au Lillet

Pas vraiment de recette tellement c'est simple : ouvrir les huîtres, les disposer sur la plaque du four sur des petits nids de papier aluminium. Dans une petite casserole, faire reveir dans un peu de beurre de l'échalote ciselée. Quand elle est fondante,...

Posté par manouillette4 à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, crème, échalote, lillet

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19 septembre 2019

Macaroni à la buffala et miettes croustillantes

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de macaroni 4 petites boules de mozzarella di buffala 500g de mélange de tomates cerises basilic 1 tranche de pain de campagne rassise 1 cuillère à café de sucre 100ml d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Couper...

Posté par manouillette4 à 07:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, tomates cerises, macaroni, buffala

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25 septembre 2019

cuillères de scampi au melon

Ingrédients: pour 12 personnes 12 scampi décortiqués et dénoyautés 1 melon de Cavaillon 1 échalote 1 concombre 12 brins de coriandre le jus et le zeste de 2 citrons verts sel, poivre huile d'olive 1 cuillère à soupe de rhum Préparation: Faire cuire les...

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Tags: rhum, scampi, melon, coriandre

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8 avril 2019

Poulet au curry rouge, légumes croquants et lait de coco

Ingrédients: pour 6 personnes 1kg de blanc de poulet 2 boîtes de lait de coco 3 cuillères à café de pâte de curry rouge 2 oignons rouges 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poignée de mange tout 3 carottes 1 éclat d'ail huile d'olive sel, poivre Préparation:...

Posté par manouillette4 à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, poivron, lait de coco, curry rouge

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6 mai 2019

Saint-Jacques et asperges sauce mousseline

Ingrédients: pour 4 personnes 12 noix de saint-jacques sans corail 125g de crevettes grises 8 asperges blanches 1/2 citron pourpier (ou cerfeuil) 150ml de crème fraîche entière 125g de beurre clarifié 3 jaunes d'oeufs sel, poivre Préparation: Faire cuire...

Posté par manouillette4 à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, pâques, crevette grise, saint jacques

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8 mars 2019

gratin de litchi à la vanille

Pour 4 personnes: Egoutter 350g de litchi en boîte, les répartir dans 4 coupelles allant au four. Dans une casserole, fouetter 4 jaunes d'oeufs avec un sachet de sucre vanillé, les graines d'une gousse de vanille et 30g de sucre de canne, 1 cuillère à...

Posté par manouillette4 à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: litchi, rhum, vanille, sucre vanillé

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2 avril 2019

Pois chiches grillés

Pour changer des chips et alléger l'heure de l'apéro, voici une petite recette sympa pour grignoter sainement: égoutter une boîte de pois chiches cuits, les répartir sur la plaque de four recouverte de papier sulfurisé, saupoudrer d'épices au choix et...

Posté par manouillette4 à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: paprika, cumin, curcuma, pois chiches

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16 novembre 2018

cappuccino de butternut à l'orange

Faire un velouté butternut-carottes : cuire 800g de butternut coupé en dés avec 1 oignon ciselé, 3 carottes épluchées et coupées en rondelles et 500ml de lait. Quand les légumes sont cuits, mixer avec 1 cuillère à café de 4 épices, le jus de 2 oranges...

Posté par manouillette4 à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, carottes, butternut, noisettes

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31 août 2018

Sauce au vin rouge d'Ardèche

Ingrédients: pour 4 personnes 4 beaux steak de boeuf (faux filet) 2 grands verres de vin rouge ardéchois 4 échalotes 1 éclat d'ail huile d'olive thym, laurier 1 cuillère à soupe de farine sel, poivre mignonnette Préparation: Eplucher et émincer les échalotes....

Posté par manouillette4 à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce, vin rouge, steak, ardèche

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14 août 2018

Gâteau Reine des Neiges à la fraise

Pour ses 4 ans, ma mini m'a demandé un gâteau aux fraises, tout bleu avec la Reine des Neiges. J'ai fait un sponge cake, parce que pour le gâteau de sa soeur, j'avais choisi un molly cake (histoire de ne pas avoir deux fois la même pâte). J'ai partagé...

Posté par manouillette4 à 17:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, pâte à sucre, reine des neiges, crème au beurre meringue italienne

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7 juillet 2018

Pancakes à la farine d'épeautre

Ingrédients: pour 6 à 8 pancakes 150g de farine d'épeautre 1 oeuf 2 cuillères à soupe de sirop d'agave 100ml de lait d'amande 1 cuillère à café de levure en poudre 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation: Mélanger tous les ingrédients...

Posté par manouillette4 à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sirop d'agave, lait d'amande, pancake, farine d'épeautre

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1 août 2018

Pâte de spéculoos maison

Recette toute simple, à étaler sur les pancakes du dimanche matin ^^ (ou comme mes filles, à manger à la cuillère XD) Etant de moins en moins fan des produits achetés dans les grandes surfaces, sans toutefois priver mes minimoi de toutes ces délicieuses...

Posté par manouillette4 à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, lait concentré, sirop d'agave, pâte de spéculoos

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16 mai 2018

Salade de carottes à l'orange

Ingrédients: 10 grosses carottes 500ml de jus d'orange + segments hachés échalotes Préparation: Eplucher puis râper finement les carottes. Les mettre dans un grand saladier avec le jus d'orange et les segments hachés. Ajouter les échalotes ciselées, assaisonner...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, orange, carottes, échalote

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19 avril 2018

Menu de communion d'Alessia

Pour la communion de la puce, j'ai choisi un menu sur le thème "comme un air d'été" avec des mises en bouche, un barbecue puis un letter cake ;) Voici ce que j'ai préparé: Apéritif et mises en bouches : Prosecco rosé - Sangria blanche - sangria rouge...

Posté par manouillette4 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: barbecue, été, fête, communion

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8 mai 2018

Tomates cerises façon pomme d'amour au sésame

Ingrédients: pour une vingtaine de tomates 20 à 25 tomates cherry 300g de sucre 150 ml d'eau 3 cuillères à café de graines de sésame 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Préparation: Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau et faire chauffer...

Posté par manouillette4 à 09:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sésame, pomme d amour, tomate cerise, caramel balsamique

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21 février 2018

Panko-coco de scampi

Ingrédients: pour 15 scampi 15 scampi crus décotiqués 15 pics en bambou ou en bois 25g de panko (chapelure japonaise) 25g de noix de coco râpée 1 oeuf entier battu 2 cuillères à soupe de farine sel, poivre -pour la sauce : 2 cuillères à soupe de sauce...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampi, noix de coco, sauce soja, panko

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25 janvier 2018

Gaufres de carnaval à l'eau pétillante

A chaque jeudi gras, à Malmedy, la tradition veut que l'on mange des "gaufres de carnaval". Chaque boulangerie-pâtisserie en propose à la vente mais je n'ai jamais réussi à reproduire une gaufre comme les leurs, à la fois croquante et moelleuse à l'intérieur....

Posté par manouillette4 à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carnaval, gaufres, jeudi gras, eau pétillante

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10 janvier 2018

Galette des rois crème d'amande-spéculoos

Mélanger 125g de sucre avec 125g de poudre d'amandes, 3 cuillères à soupe de pâte de spéculoos et 125g de beurre pommade. Ajouter un oeuf et bien mélanger avant de mettrre au frais 30 minutes. Etaler un premier disque de pâte feuilletée. Piquer avec une...

Posté par manouillette4 à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, spéculoos, galette des rois, amande

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10 janvier 2018

Chaud-froid façon After-Eight

Pour cette recette, on associe le chocolat et la menthe comme dans les célèbres After-Eight. On joue aussi sur les contrastes puisqu'on associe un petit moelleux au chocolat servi tiède avec une glace à la menthe. -pour le moelleux: c'est la recette de...

Posté par manouillette4 à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, menthe, moelleux, glace

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19 novembre 2017

Saint-Jacques orange-safran au riz noir

Ingrédients: pour 6 personnes 18 coquilles Saint-Jacques 150g de riz noir sel, poivre 2 dosettes de safran 4 oranges + 1 pour la déco 300ml de vin blanc (ou de Pineau des Charentes) -pour la sauce gingembre: 1 éclat d'ail haché un peu de gingembre haché...

Posté par manouillette4 à 12:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, safran, coquilles saint jacques, riz noir

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21 novembre 2017

Brioche Butchy sans beurre

Cette recette de brioche, je l'ai trouvée sur le site "C'est ma fournée" de Valérie (lien ici). Je l'ai ensuite adaptée à partir de toutes mes recherches sur le net. C'est une recette qui m'a plu parce que la matière grasse est remplacée par de la crème...

Posté par manouillette4 à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, crème, butchy, sans beurre

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28 décembre 2017

Velouté d'huîtres

Ingrédients: pour 6 verrines 12 huîtres (numéro 3) 1 poireau 30g de beurre 4 cuillères à soupe de vin blanc 6 cuillères à soupe de crème Préparation: Ouvrir les huîtres et en récupérer le jus. Le filtrer et faire chauffer doucement dans une casserole...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, velouté, vin blanc, crème

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15 octobre 2017

Poulet à l'estragon

Ingrédients: pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet d'estragon 200ml de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 trait de cognac 250ml de crème...

Posté par manouillette4 à 17:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, Cognac, estragon, crème

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5 novembre 2017

Ragoût de marcassin à la guinness

Cette recette s'inspire de celle de Jamie Oliver dans son livre "Toqué de cuisine". Ingrédients: pour 6 personnes 1.4 kg de viande de marcassin pour ragoût (cela fonctionne aussi très bien avec du boeuf à braiser comme du collier, du paleron ou de la...

Posté par manouillette4 à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sirop d'érable, lardons, civet, gibier

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