Articles populaires – Par pure gourmandise

1 août 2008

Confiture d'abricots à la vanille et aux amandes

Préparation: Laver les abricots, les couper en deux, les dénoyauter. Couper chaque oreillon en 4. Porter à ébullition avec une gousse de vanille, des amandes effilées et une petite bouteille d'extrait d'amande + le même poids de sucre que le poids de...

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Tags: abricot, amandes, confiture, vanille

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1 février 2011

Coeur de saumon

Ingrédients: pour 4 coeurs (ou un grand pour 4 personnes) 1 cube de levure fraîche 1 cuillère à café de sucre 700g de farine 40g de beurre fondu 1 cuillère à café de sel 200ml de lait tiède 200ml d 'eau -pour la farce: 4 poireaux 30g de beurre 600ml de...

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Tags: saumon, saumon fumé, herbes, vin blanc

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1 septembre 2011

Chaussons au Herve

Ingrédients: pour 2 personnes pâte feuilletée fromage de herve sirop de Liège 1 pomme un peu de beurre Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Découper la pâte feuilletée pour obtenir 4 carrés identiques. Eplucher les pommes, les couper en ltranches...

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Tags: pomme, feuilletée, sirop de Liège, herve

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30 janvier 2012

Brick de reblochon de Savoie aux petits légumes

Ingrédients: pour 6 personnes 1/2 Reblochon de Savoie fermier 6 feuilles de brick 2 carottes 250g de champignons de Paris 3 cuillères à soupe d'huile d'olive -pour la sauce : 200ml de crème 15g de reblochon Accord vin : Bandol (Rosé de Provence) Préparation:...

Posté par manouillette4 à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, Reblochon, brick, carotte

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30 octobre 2010

Brownies et sabayon d'orange

Ingrédients: -pour le brownie: 60g de beurre 75g de sucre 2 oeufs 35g de farine 100g de chocolat noir 30g d'écorces d'orange confites -pour le sabayon: 5 jaunes d'oeufs 120g de sucre 250ml de jus d'orange fraîchement pressé Préparation: Préparer le brownie...

Posté par manouillette4 à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, orange, sabayon, brownie

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27 février 2011

Crêpe savoyarde

Ingrédients: pour 4 délicieuses crèpes savoyardes 4 crèpes non sucrées 8 petites pommes de terre (type rattes) 8 tranches de fromage à raclette 150g de lardons 1 oignon 20g de beurre sel, poivre Préparation: Laver les pommes de terre et les cuire 18 à...

Posté par manouillette4 à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crêpes, lardons, raclette, savoyarde

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28 septembre 2009

Salade de fruits des îles

Ingrédients:pour 6 personnes 1kg de fruits variés : ananas, oranges, bananes, pamplemousses, pommes, kiwis, mangues, goyaves, papayes, pastèques... 1 verre de sirop de sucre de canne le jus d'un-demi citron 1 verre de jus d'orange 2 cuillères à soupe...

Posté par manouillette4 à 22:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, fruits rouges, Caraïbes, iles

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28 décembre 2008

Gâteau des îles Marquises

Pour finir ce menu antillais, un gâteau des îles Marquises: Ingrédients: 250g de farine 300g de beurre 100g de sucre une pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée 1 cuillère à café de cannelle 4 bananes 1 citron...

Posté par manouillette4 à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, cannelle, Antilles, noix de coco

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28 décembre 2008

Grignottes de poulet

Pour mon entrée antillaise, j'ai fait des grignottes de poulet qu'il faut faire mariner 48h à l'avance. C'est une recette toute simple mais qui a beaucoup de goût! Ingrédients: 6 pilons de poulet de la coriandre fraîche 2 gousses d'ail 1/4 de piment antillais...

Posté par manouillette4 à 19:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, Antilles, coriandre, piment antillais

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28 juin 2010

Purée d'avocats au thon

Ingrédients: 1 avocat bien mûr 1 gousse d'ail 1/2 oignon 1 cuillère à café rase de jus de citron 1 tomate 1 cuillère à soupe rase d'huile 1 boîte de thon au naturel sel, poivre 1 boîte de caviar de courgette 1 tomate à chair ferme Préparation: Peler,...

Posté par manouillette4 à 14:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, avocat, Afrique, caviar de courgette

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28 novembre 2009

Gratin de citrouille et de pommes de terre

Ingrédients: 400g de chair de citrouille 500g de pommes de terre 3 oeufs 325ml de crème 225 ml de lait sel, poivre muscade 100g de gruyère râpé Préparation: Préchauffer le four à 240°C. Cuire la citrouille en morceaux 15 minutes dans l'eau bouillante....

Posté par manouillette4 à 09:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citrouille, halloween, gratinée, pomme de terre

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27 décembre 2010

Lasagne de gambas et Saint-Jacques

Ingrédients: beurre 3 échalotes 500g de St-Jacques 400g de gambas 1 verre de vin blanc 250g de poivrons rouges 4 tomates sel, poivre 1 courgette 1 gousse d'ail lasagnes Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir les échalotes émincées dans...

Posté par manouillette4 à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, poivron, courgette, gambas

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27 décembre 2010

Canard fumé, roquette et vinaigrette à l'orange

Ingrédients: roquette canard fumé en tranches huile d'olive vinaigre sel, poivre le jus + le zeste d'une orange Préparation: Dans les verrines, disposer un lit de roquette. Y déposer des lamelles de canard fumé. Dans un bol, réaliser une vinaigrette à...

Posté par manouillette4 à 18:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, canard, verrine, roquette

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27 août 2008

Verrines de tartare de Saint-Jacques, chantilly wasabi

Pour 6 personnes: Ingrédients: 500g de noix de saint-Jacques très fraîches 50g d'oeufs de saumon 2 citrons verts le jus de 6 mandarines 3g de gélatine en feuilles 2 cuillères à soupe d'huile de pistache (j'ai pris de l'huile d'olive et j'ai ajouté des...

Posté par manouillette4 à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, tartare, wasabi, verrne

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31 août 2023

Fondue sichuanaise

La fondue sichuanaise, c'est une fondue chinoise dans laquelle les convives cuisent les éléments de leur choix dans un bouillon plus ou moins relevé. Pour ma part, je fais un bouillon de poulet relativement neutre et je propose à côté un assaisonnement...

Posté par manouillette4 à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fondue, chinoise, hotpot, sichuanaise

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17 octobre 2023

Tapenade de courgette

Voici une autre recette à base de courgette, délicieuse avec des bâtonnets de crudités ou sur des toasts à l'heure de l'apéro ;) Couper 2 courgettes en tranches et les griller à l'huile d'olive avec 3 éclats d'ail. Mixer le tout avec 50g d'olives vertes...

Posté par manouillette4 à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapenade, courgette, olive, dip

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20 décembre 2022

Bisque de carcasses de homard

Faire la bisque : Faire revenir 5 minutes dans 2 cs d’ho 2 échalotes et 1 ail avec les carcasses de 2 homards. Ecraser puis flamber avec 3cs cognac. Ajouter 1cc de concentré de tomates, 2cm de zeste d’orange et 2 pincées de piment. Mélanger 1 minute....

Posté par manouillette4 à 17:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, bisque, rouille, carcasse

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28 août 2021

Carpaccio de thon rouge aux myrtilles

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de thon rouge extra frais 125g de myrtilles 1 citron 30g de roquette sel, poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation: Découper le thon en tranches fines et les faire mariner 10 minutes avec l'huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquette, carpaccio, myrtilles, thon rouge

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26 juillet 2021

Moules au picalilli

Le samedi, c'est repas chez papa; c'est un rituel depuis que maman n'est plus là: chaque samedi, je cuisine et on débarque chez lui pour souper et passer la soirée ensemble. Et souvent, il dit de quoi i a envie le samedi suivant. Quand il m'a dit : des...

Posté par manouillette4 à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, moules, picalilli, pickels

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10 janvier 2021

Soupe butternut à la crème de coco et au canard fumé

Ingrédients: pour 4 personnes 100g de magret de canard fumé 600g de courge butternut 1 poireau 10g de germes de poireau 2 tiges de citronnelle 1 oignon 4 cuillères à soupe de crème de coco 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 1 cube de bouillon de légumes...

Posté par manouillette4 à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citronnelle, butternut, crème de coco, magret de canard fumé

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13 décembre 2020

Petits croques de dinde à la truffe

Ingrédients: pour 6 personnes 8 tranches de pain de mie 8 tranches de blanc de dinde 1 boîte de pelures de truffe 150g de comté râpé 35g de beurre 6 cuillères à soupe de crème fraîche sel, poivre Préparation: Mélanger la crème, le comté et le jus de la...

Posté par manouillette4 à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffe, comté, dinde, croque

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26 décembre 2020

Biche aux airelles, pommes laquées, sauce porto au poivre de Timut, blésotto aux shiitakés

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tournedos de biche d'environ 150g pièce 4 pommes reinette bio 200g d'airelles 2 échalotes 1/2 citron 1 petit bouquet de ciboulette 50g de beurre 200ml de jus de pomme 200ml de porto 3 cuillères à soupe de gelée de groseille...

Posté par manouillette4 à 07:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biche, shiitakés, timut, blésotto

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24 novembre 2020

Rôti de porc farci au potimarron

Ingrédients: pour 6 personnes Hacher 100g de lard fumé. Couper 500g de potimarron pelé en tout petits dés. Faire dorer le tout environ 5 minutes dans l'huile chaude. Ajouter 6 feuilles de sauge ciselées puis 2 cuillères à soupe de chapelure ; mélanger...

Posté par manouillette4 à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potimarron, porc, vin blanc, rôti

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12 décembre 2019

Mousse de saumon au citron

Ingrédients: pour 12 verrines apéritives (en version entrée, pour 4 personnes) 1 barquette de saumon fumé en tranches 1 barquette de fromage type Saint-Morêt ou Philadelphia sel, poivre ciboulette ciselée 1/2 citron 125g de crème Préparation: Mélanger...

Posté par manouillette4 à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, mousse, citron, ciboulette saint moret

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2 août 2019

Verrines de scampi, pomme et curry

Ingrédients: pour 12 verrines 12 scampi décortiqués et déboyautés 1 pomme 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à soupe de miel sel, poivre 12 feuilles de persil plat Préparation: Couper la pomme en dés (sans l'éplucher)...

Posté par manouillette4 à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, miel, persil plat, scampi pomme

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