Articles populaires – Par pure gourmandise

2 janvier 2021

Pavlova aux fruits noirs

Ingrédients: 120g de blancs d'oeufs 120g de sucre 120g de sucre impalpable 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 1 cuillère àc afé de vinaigre blanc 40g de confiture 4 fruits 2 feuilles de basilic 250g de crème entière 1 sachet de sucre vanillé fruits...

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Tags: meringue, mûres, myrtilles, pavlova

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27 décembre 2020

Gambas sauce à l'orange

Faire la marinade : mélanger le jus d'un citron et de deux oranges, ajouter 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin et un peu d'huile d'olive. Y faire mariner une heure les gambas décortiquées. Griller les gambas dans de l'huile d 'olive et quand elles...

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Tags: orange, citron, gambas, zeste

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27 décembre 2020

Petit chou au tarama

Ingrédients: 1 pot de 80g de tarama 200ml de crème liquide 1 citron -pour la pâte à chou : 4 oeufs 150g de farine tamisée 75g de beurre 1/2 cuillère à café de sel 250ml d'eau Préparation: Préchauffer le four à 250°C. Faire une pâte à chou en mettant dans...

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Tags: aneth, tarama, chou, oeufs de saumon

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3 septembre 2020

Tapas de melon à la feta

Couper un melon en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur puis en quartiers, retirer les graines. Disposer sur un plat de service. Déposer sur chaque tranche une lamelle de jambon cru puis émietter de la feta. Garnir de feuilles de menthe, poivrer...

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Tags: melon, feta, menthe, jambon cru

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26 juillet 2020

Tartare d'écrevisses avocat et kiwi

Ingrédients: pour 8 verrines (ou un tartare d'une portion en repas) 200g de chair d'écrevisses un kiwi coupé en dés un avocat coupé en petits morceaux 1/4 de concombre coupé en dés quelques gouttes d'huile de sésame un filet d'huile d'olive une pincée...

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Tags: tartare, kiwi, avocat, écrevisses

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25 juillet 2020

Gaspacho salé aux cerises

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de cerises 500g de tomates 1 poivron rouge 1 éclat d'ail 1 tranche épaisse de pain de campagne 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre Préparation: Mettre le poivron...

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Tags: tomate, poivron, cerise, gaspacho

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9 juin 2020

Verrines estivales

Ingrédients: pour 10 verrines 3 poivrons rouges grillés (pelés et épépinés) 1 pêche 200g de saumon fumé (ou de crevettes cuites) 1 oignon rouge 3 citrons verts 1 éclat d'ail 400ml de crème liquide entière 4 feuilles de gélatine huile d'olive piment d'Espelette...

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Tags: crevettes, saumon fumé, citron vert, poivron grillé

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8 mai 2020

Gelée de Lilas maison

Cueillir 20 belles hampes de fleurs de lilas, si possible pas juste quand ill vient de pleuvoir pour avoir des fleurs sèches. Les laisser 30 minutes sur le plan de travail, histoire que les petites bêbêtes puissent s'échapper ;) Couper les tiges vertes...

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Tags: chèvre, gelée, lilas, agar

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9 mai 2020

Chaud-froid de fraises

Pour 6 personnes: Rincer 750g de fraises et les égoutter. Concasser grossièrement 1 paquet de sablés bretons. Préparer un caramel : faire cuire 50g de sucre à feu doux avec une cuillère à soupe d'eau et le jus d'un quart de citron, sans mélanger, jusqu'à...

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Tags: fraise, caramel, beurre salé, sablé breton

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14 mai 2020

Soupe de carottes aux lentilles corail et au gingembre

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de carottes 25g de gingembre frais 1 échalote 50g de beurre 125g de lentilles corail 1l de bouillon de légumes chaud 2 tranches de pain de mie 2 cuillères à soupe d'huile 3 brins de persil sel, poivre Préparation: Eplucher...

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Tags: gingembre, carotte, soupe, lentilles corail

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28 mai 2020

Sabayon de fraises au romarin

Ingrédients: pour 6 personnes 250g de fraises 6 jaunes d'oeufs 80g de sucre 150ml de vin blanc sec 1 branche de romarin frais Préparation: Faire fondre le sucre dans le vin à feu doux avec la branche de romarin cassée en plusieurs morceaux. Cuire 10 minutes...

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Tags: sabayon, vin blanc, romarin, fraises

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25 mai 2020

Feta au four

Pour l'apéro ou en entrée, une petite recette toute simple: mettre de la feta dans un plat allant au four, arroser d'huile d'olive, poivrer et saupoudrer d'origan. Ajouter une lamelle de poivron rouge et un petit piment doux, enfourner un quart d'heure...

Posté par manouillette4 à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feta, grec, origan, four

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18 septembre 2019

Truite au crémant du Jura

La pêche en vacances n'ayant rien donné, mais l'envie de poisson ayant été donnée, nous avons été acheter des truites dans une pêcherie à Doucier et nous les avons cuites en papillote sur le barbecue de la terrasse du bungaow du camping. Dans l'aluminium,...

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Tags: safran, truite, crémant, jura

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17 mars 2019

Moelleux à la tapenade

Ingrédients: (pour 24 pièces) 60g de farine T55 3g de levure chimique (1cc rase) 20g de parmesan râpé 40ml de lait 15g d’huile de tournesol 1 œuf 60g de tapenade noire 12 olives vertes farcies au poivron rouge Préparation: Préchauffer le four à 180°C....

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Tags: tapenade, poivron, parmesan, olive

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13 février 2019

Courgette ronde farcie au quinoa, lentilles vertes et parmesan

Ingrédients: pour 4 personnes 4 courgettes rondes 120g de quinoa (j'ai pris du rouge et du blanc) 240g de lentilles vertes 4 cuillères à soupe de parmesan râpé 4 cuillères à soupe de crème allégée 1 cube de bouillon de légumes sel, poivre Préparation:...

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Tags: quinoa, parmesan, courgette, lentilles

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7 février 2019

Saint-Jacques à la truffe, sauce moules

Pour 6 personnes Rincer 18 noix de Saint-Jacques. Pour la sauce : nettoyer 300g de moules, peler et hacher 2 échalotes, nettoyer et hacher 4 champignons de Paris (je zappe les champi). Faire dorer dans le beurre. Ajouter les moules et mouiller avec 150ml...

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Tags: truffe, vin blanc, moules, coquilles saint jacques

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26 novembre 2018

Magret de canard sauce poivre vert - cognac

Pour 3 personnes: Cuire 2 magrets de canard, selon l'appétit, d'abord côté peau dans une poêle très chaude sans ajout de matière grasse. Réserver les magrets lorsqu'ils sont cuits et jeter l'excédent de graisse. Y mettre 1 cuillère à soupe de graines...

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Tags: canard, Cognac, magret, poivre vert

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21 février 2018

Poulet Tao

Ingrédients: 500g de poulet coupé en dés 1 oeuf 3 cuillères à soupe de farine 1/2 sachet de levure chimique 1/2 cuillère à café de sel 65ml d'huile d'olive 10ml d'huile de sésame 1 cuillère à café de gingembre râpé 2 jeunes oignons 1 cuillère à soupe...

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Tags: poulet, poivron rouge, gingembre, sauce huître

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16 mars 2018

Gaufres à la farine de châtaigne

Ingrédients: pour 4 gaufres 30g de beurre 50g de farine de châtaigne 70g de farine de blé 1 cuillère à café de levure chimique 1 pincée de sel 1 cuillère à soupe de sucre complet 1 oeuf 200ml de lait Préparation: Faire fondre le beurre dans un poêlon,...

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Tags: sirop d'érable, gaufre, noix de pécan, farine de châtaigne

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21 février 2018

Cuillère de thon rouge, crème wasabi

Ingrédients: pour 8 cuillères 1 steak de thon rouge ultra frais 1 ravier d'algues wakamé 50ml de crème entière 15g de pâte de wasabi graines de sésame grillées Préparation: Monter la crème en chantilly avec la pâte de wasabi. Snacker le steak de thon...

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Tags: wasabi, chantilly, thon rouge, wakamé

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30 décembre 2017

mousse de marshmallows

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de marshmallows + 4 pour la déco (moi, j'ai pris des mini marshmallow colorés) 100ml de lait entier 100ml de crème liquide entière 100ml de yaourt à la grecque quelques gouttes de colorant alimentaire bleu (ou autre...

Posté par manouillette4 à 15:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, crème, marshmallow, yaourt à la grecque

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5 décembre 2017

Tarte noix de Pécan - sirop d'érable

Ingrédients: 1 pâte sablée (pour une pâte maison : 300g de farine, 150g de sucre, 150g de beurre pommade, 2 oeufs, 1 pincée de sel) 200g de noix de Pécan 4 oeufs 180ml de sirop d'érable 50g de beurre 85g de cassonade brune 1 cuillère à café d'extrait...

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Tags: sirop d'érable, cassonade, noix de pécan, thanksgiving

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9 septembre 2017

Mac'crémant

Petite idée apéro pour rester dans mes recettes jurassiennes: un mac'crémant: Par verre: - 9 cl Crémant du Jura -2 cl Macvin -raisins secs Les ingrédients doivent être bien frais. Verser directement dans une flûte ou une coupe le Macvin et le Crémant...

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Tags: crémant, raisins secs, jura, macvin

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13 septembre 2017

carpaccio de courgette mariné au citron et aux algues

Ingrédients: pour 3 personnes 1 courgette 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café d'algues en paillettes 1 citron bio ciboulette 1 cuillère à café de graines de fenouil sel, poivre Préparation: Laver la courgette et la couper en fines rondelles...

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Tags: carpaccio, courgette, citron, algues

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11 avril 2017

Riz sauté à la mexicaine

Ingrédients: pour 4 personnes 300g de riz cuit 250g de haricots rouges en conserve 1 oignon 2 éclats d'ail piment rouge selon le goût 1 cuillère à soupe d'huile d'olive curcuma sel, poivre cumin en poudre Préparation: Hacher finement l'ail et l'oignon...

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Tags: riz, piment, haricots rouges, curcuma

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