Articles populaires – Par pure gourmandise

18 novembre 2012

Salade de cailles laquées aux raisins

Ingrédients: pour 4 personnes 4 à 8 cailles 6 cuillères à soupe d'huile d'arachide 3 cuillères à soupe de miel 200ml de vinaigre de vin blanc 100ml de vin blanc sec 200ml d'huile de sésame 200g de pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de...

Posté par manouillette4 à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, figue, raisin, caille

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18 octobre 2012

Rillettes de maquereau au fromage frais et romarin

Ingrédients: 200g de filets de maquereau fumé 150g de carré frais 1 cuillère à soupe de crème 1 brin de romarin 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à soupe de jus de citron poivre du moulin Technique: Hacher les câpres. Détacher 10 aiguilles de romarin...

Posté par manouillette4 à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rillette, romarin, fromage frais, maquereau

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17 novembre 2012

Cappuccino de potiron, émulsion aux cèpes

Pour mon premier repas clients de cette année, j'ai choisi en mise en bouche un cappuccino de potiron (c'était en octobre) et une émulsion de cèpes. Ingrédients: -pour le cappuccino: pour 4 personnes (en version potage, pour 16 verrines apéritives comme...

Posté par manouillette4 à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potiron, siphon, espuma, cèpes

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16 septembre 2012

Rochers noix de coco et melon

Ingrédients: 2 melons bien mûrs 3 blancs d'oeufs 150g de coco râpée 100g de sucre impalpable Préparation: Préchauffer le four à 150°C. Verser les blancs d'oeufs, la coco et le sucre dans un plat creux. Fouetter jusqu'à obtenir une consistance ferme. Rajouter...

Posté par manouillette4 à 13:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, melon, mignardise, rocher

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12 mai 2012

Millefeuille à la crème de vanille, coulis de fraises, glace vanille

Ingrédients: pour 4 personnes 1/2 l de glace vanille -pour la crème vanille: 25g de sucre semoule 2 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 1 feuille de gélatine 100 ml de crème à battre -pour le millefeuille: 4 blancs d'oeufs 80g de sucre impalpable 100g...

Posté par manouillette4 à 19:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, oeuf, vanille, glace

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12 octobre 2012

Cigarios au fromage

Ingrédients: pour 8 personnes 1 paque de pâte filo 300g de fromage féta 200g de mozzarella 250 ml d'huile de tournesol 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (peril, menthe, sariette, ...) Préparation: Hacher la mozzarella, émietter la féta et...

Posté par manouillette4 à 13:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, herbes, fromage, féta

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11 novembre 2012

Filets de cabillaud à la vanille et aux jeunes oignons frits

Ingrédients: 4 filets de cabillaud de 200g 1 botte de jeunes oignons 200 ml de fumet de poisson 125 ml de vin blanc 125 ml de crème 1 gousse de vanille 30g de beurre sel et poivre Préparation: Préparer un bain de friture à 170°C. Saler et poivrer légèrement...

Posté par manouillette4 à 22:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, oignon, vin blanc, cabillaud

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11 juin 2012

Fraisier

Ingrédients: -pour le sirop et la décoration: 500g de fraises + 6 pour la décoration 150g de massepain 1,5 cuillères à soupe de kirsch 150 ml d'eau 150g de sucre -pour le bicuit: 3 oeufs 80g de farine 20g de beurre fondu 80g de sucre -pour la crème: 4...

Posté par manouillette4 à 21:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, vanille, biscuit, massepain

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11 septembre 2012

Poires au sirop et bouchées à la faisselle

Ingrédients: -pour les bouchées à la faisselle: 3 oeufs 250g de farine 250g de faisselle 75g de sucre 1 sachet de levure chimique 1 gousse de vanille 1 l d'huile de friture sucre glace -pour les poires à l'anis: 2 kg de poires 750g de sucre le jus de...

Posté par manouillette4 à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, faisselle, vanille, anis

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10 octobre 2012

Oeufs à la neige

Ingrédients: pour 6 personnes 1 litre de lait entier 8 oeufs 230g de sucre fin 1 gousse de vanille 1 pincée de sel -pour le caramel : 100g de sucre en morceaux 2 cuillères à soupe d'eau Technique: Fendre la gousse de vanille en deux, l'ajouter au lait,...

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Tags: caramel, oeufs, vanille, neige

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10 novembre 2012

Velouté de panais aux épices

Ingrédients: pour 4 à 6 personnes 700g de panais coupés en dés cuillère à café de coriandre moulue 1/2 cuillère à café de cumin moulu 1/2 cuill!re à café de curcuma en poudre 2 pincées de piment en poudre 40g de beurre 1 oignon haché 1.2 litre de bouillon...

Posté par manouillette4 à 21:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panais, velouté, moutarde, épices

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8 janvier 2010

Verrines à la pomme et au saumon fumé

Ingrédients:pour 6 verrines 1/2 pomme 2 tranches de saumon fumé 1/2 boursin un peu de crème liquide le jus d'1/2 citron quelques pluches d'aneth Préparation: Eplucher et couper la demi pomme en petits dés; asperger de jus de citron pour ne pas que cela...

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Tags: pomme, aneth, saumon fumé, boursin

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7 octobre 2008

Tiramisu en toute simplicité (ma recette fétiche)

J'ai déjà essayé beaucoup de tiramisu, mais je reviens toujours à ma petite recette de tiramisu classique, sans fraises, sans spéculoos, rien que quelques boudoirs! C'est aussi la version qui a le plus de succès ;) Ingrédients: 100g de sucre 4 oeufs (...

Posté par manouillette4 à 23:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amaretto, tiramisu, mascarpone, boudoirs

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5 septembre 2010

Rôti de porc à l'ananas

Ingrédients: pour 4 personnes un rôti de porc de 600g de la matière grasse sel, poivre 500ml de jus d'ananas cassonade moutarde 1 boîte de 10 tranches d'ananas maïzena Technique: Dans une cocotte, faire revenir le rôti salé et poivré dans la matière grasse,...

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Tags: ananas, porc, moutarde, cassonade

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5 février 2011

Roulade de poulet au chou de milan

Ingrédients: pour 4 personnes 5 filets de poulet d'environ 150g 1 blanc d'oeuf 450ml de crème 1 chou vert 4 morceaux de crépine 1 noisette de beurre 100g de lard fumé d'environ 5mm d'épaisseur 1 échalote 1 cuillère à cé de vinaigre de vin 1 cuillère à...

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Tags: poulet, lard, crépine, vinaigre de vin

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5 décembre 2011

Roulade de courgette et carpaccio de boeuf

Ingrédients: pour 12 personnes 2 courgettes (assez minces et longues) 6 tranches de carpaccio de boeuf 2 cuillères à soupe d'huile de truffe 50g de parmesan râpé sel, poivre Préparation: Couper les courgettes dans le sens de la longueur à la mandoline,...

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Tags: boeuf, parmesan, carpaccio, courgette

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5 mars 2011

Poulet mariné au miel

l Ingrédients: pour 4personnes 2 éclats d'ail 2 cuillères à soupe de gingembre râpé 1 orange 4 cuillères à soupe de miel liquide (acacia ou toutes fleurs) 4 cuisses de poulet 200ml de jus d'orange 50g de farine 30g de beurre + beurre pour le plat Préparation:...

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Tags: poulet, gingembre, miel, jus d'orange

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5 octobre 2010

Potage aux légumes frais

Ingrédients: 30g de beurre 2 blancs de poireaux 2 carottes 1 navet 2 branches de céleri 4 fines tranches de lard fumé 1.5l d'eau sel, poivre vermicelles Préparation: Nettoyer et éplucher les légumes. Emincer finement céleri et poireaux. Couper carottes...

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Tags: céleri, lard, carotte, navets

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4 juillet 2010

Oeufs de caille panés

Ingrédients: 18 oeufs de caille 2 oeufs farine chapelure huile de friture mayonnaise Préparation: Cuire les oeufs de caille dans de l'eau bouillante 4 minutes. Les refroidir dans de l'eau froide et les écaler. Les fariner puis les passer deux fois dans...

Posté par manouillette4 à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caille, oeufs, panée, chapelure

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2 septembre 2011

Forêt Noire

Ingrédients: -pour la génoise au chocolat: 20g de beurre 4 oeufs 120g de sucre 10g de cacao en poudre 50g de farine 50g de fécule de maïs -pour la mousse au chocolat: 150ml de lait 40g de sucre 1 jaune d'oeuf 15g de fécule de maïs 100g de chocolat noir...

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Tags: chocolat, cerise, kirsch

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2 août 2008

Filet de faisan à la brabançonne

La cuisine de mes racines... En tant que petite Belge, vivant dans le sud du pays, j'ai cependant des racines brabançonnes : mon grand-père paternel était du brabant flamand, ma grand-mère paternelle et mes grands-parents maternels du brabant wallon....

Posté par manouillette4 à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, Bière de Malmedy, chicon, faisan

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2 août 2008

Fondue mexicaine

J'ai découvert cette recette lors d'un repas chez des amis. On connaissait la fondue au fromage ou la fondue bourguignonne, ici c'est une fondue mexicaine que nous avons mangée. J'ai ensuite refait cette recette à la maison: j'ai fait cuire dans un peu...

Posté par manouillette4 à 14:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, fromage, poivre de Cayenne, fondu

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2 septembre 2011

Filet de porc farci aux épinards

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de filets de porc 500g d'épinards 1 cuillère à soupe de beurre 150g de lard fumé coupé en fines tranches 1 éclat d'ail 1 oignon 4 cuillères à soupe d'huile 50g de gruyère râpé 250ml de vin blanc 2 cuillères à soupe de...

Posté par manouillette4 à 13:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, porc, épinard, vin blanc

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1 septembre 2010

Dorade panée et salade arlequin

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de filets de dorade sel, poivre farine 1 blanc d'oeuf + 2 cuillères à soupe d'eau chapelure 100g de matière grasse pour la cuisson 1 citron 2 chicons 4 carottes 2 laitues rouges 1 pomme 6 cuillères à soupe d'huile 2...

Posté par manouillette4 à 22:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, moutarde, dorade, chicon

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1 décembre 2008

Crème brûlée au saumon fumé en verrine

Ingrédients: pour 6 petites crèmes brûlées 150g de saumon fumé 300ml de crème liquide 100ml de lait entier 5 jaunes d'oeufs 2 cuillères à soupe de graines de sésame 60g de cassonade 1/2 citron 2 pincées de piment de cayenne sel, poivre Préparation: Préchauffer...

Posté par manouillette4 à 14:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, sésame, piment de Cayenne, cassonade

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