Articles populaires – Par pure gourmandise

13 janvier 2017

Petite soupe de cuisses de grenouilles, crème d'ail et toasts

Ingrédients: pour 8 personnes 4 oeufs 100g de pain de mie semi-rassis 400ml de crème 2 éclats d'ail sel, poivre ciboulette 1 bouquet garni 3 oignons 50g de beurre 1l d'eau 500ml de vin blanc 4 douzaines de cuisses de grenouilles Préparation: Peler et...

Posté par manouillette4 à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, ail, vin blanc, cuisses de grenouille

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27 décembre 2016

Velouté de châtaigne au foie gras

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de châtaignes cuites sous vide 1 oignon 50g de beurre 400ml de bouillon de volaille 100ml de crème 50g de foie gras coupé en petits morceaux 1 pincée de sel 1 pincée de piment d'Espelette Préparation: Emincer l'oignon....

Posté par manouillette4 à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, velouté, bouillon, chataigne

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24 décembre 2016

Crostini façon raclette

Ingrédients: pour 15 à 20 crostinis 1 baguette 15 à 20 tranches de fromage à raclette (de la taille des tranches de baguette) 7 à 10 tranches de jambon fumé poivre Préparation: Couper la baguette en tranches en biais de 2 à 3 cm d'épaisseur. Les disposer...

Posté par manouillette4 à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: toast, jambon fumé, crostinis, fromage à raclette

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4 décembre 2016

Tartelette citron-coco meringuée

Ingrédients: pour 4 tartelettes 250g de pâte sablée farine pour le plan de travail beurre pour les moules sucre glace pour la finition -pour la garniture: 250ml de lait 2 jaunes d'oeufs 40g de sucre en poudre 25g de farine 20g de beurre 1/2 citron non...

Posté par manouillette4 à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, citron vert, tartelette, meringuée

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21 décembre 2016

Moelleux à la noisette

Ingrédients: pour 6 personnes -pour le moelleux: 125g de beurre 125g de sucre en poudre 125g de poudre de noisette 3 oeufs 150g de farine 1/2 sachet de levure chimique -pour la crème pâtissière: 500ml de lait entier 150g de noisettes 150g de sucre 4 jaunes...

Posté par manouillette4 à 08:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, noisette, moelleux, gâtau

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14 novembre 2016

Mousse de tomates confites aux olives

Ingrédients: pour 8 verrines 1 pot de tomates confites 1 boule de mozzarella 1 petit Suisse poivre du moulin 16 olives vertes ou noires 6 feuilles de basilic 1 feuille de gélatine pour la déco : 4 olives, 4 tomates cerises Préparation: Mixer les tomates...

Posté par manouillette4 à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, mousse, olive, tomate confite

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22 août 2016

Pâtes aux brocolis

Ingrédients: pour 6 personnes 450g de spaghettis 2 têtes de brocoli 250g de ricotta (ou de mascarpone pour une sauce encore plus gourmande) 80g de cerneaux de noix 2 éclats d'ail huile d'olive 1 pincée de muscade râpée sel, poivre Préparation: Cuire les...

Posté par manouillette4 à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ricotta, noix, brocoli, spaghetti

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7 août 2016

Feta marinée

Ingrédients: pour un bocal de 500ml 200g de feta 200ml d'huile d'olive (ou une bonne huile pour salade) 8 feuilles de sauge 1 cuillère à café de baies roses 3 gouttes de Tabasco 1 cuillère à café de poivre noir concassé Préparation: Eponger la feta avec...

Posté par manouillette4 à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauge, feta, baies roses, mariné

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25 juin 2016

Macaron fraise-sûreau

Pour les coques : voir recette fétiche ici ;) Pour la ganache: Ingrédients: 120g de chocolat blanc 150ml de crème entière 2 cuillères à soupe de sirop de sûreau (recette ici) colorant rose si on veut une ganache colorée (je l'ai faite rose pour trancher...

Posté par manouillette4 à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, chocolat blanc, macarons, sûreau

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15 juillet 2016

Chutney de rhubarbe et de mélisse

Ingrédients: 500g de rhubarbe 3 oignons rouges 1 bouquet de mélisse (que l'on peut remplacer par de l'ortie blanche) 1 cuillère à soupe d'huile 120g de sucre roux 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de mangue sel, poivre 1 bonne cuillère à café...

Posté par manouillette4 à 08:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhubarbe, chutney, mélisse, graines de moutarde

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5 juin 2016

Scampi laqués au miel et à la badiane

Ingrédients: pour 4 personnes 16 scampi décortiqués 1 cuillère à café de sauce soja 2 cuillères à café de miel 1 étoile de badiane 1 oignon nouveau huile d 'olive Préparation: Faire revenir la badiane dans un peu d'huile d'olive pour développer sa saveur....

Posté par manouillette4 à 10:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, scampi, anis, badiane

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24 juin 2016

Carpaccio de saumon fumé, ketchup de fraises

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de fraises 400g de saumon fumé 2 poignées de roquette 2 cuillères à souped 'huile (arachide ou colza) 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de miel 1 pointe de couteau...

Posté par manouillette4 à 16:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, saumon fumé, carpaccio, ketchup

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22 juin 2016

Nems aux fraises

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de fraises coulis de fruits rouges 40g de beurre 16 cuillères à café de crème pâtissière 8 feuilles de brick 30g de sucre Préparation: Préchauffer le four à 200°C. Rincer les fraises, les éponger puis les équeuter. Dans...

Posté par manouillette4 à 09:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fruits rouges, fraises, coulis, nems

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25 juin 2016

Macaronis gratinés au homard

Ingrédients: pour 4 personnes 2 queues de homard crues (environ 400g) 2 échalotes 20g de beurre 2 cuillères à soupe de cognac 250g de macaronis 150g de bisque de homard 150ml de crème liquide Préparation: Fendre la carapace des queues de homard en deux...

Posté par manouillette4 à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, Cognac, bisque, macaronis

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1 juin 2016

Raffaello cocktail

Alors là, c'est THE cocktail enti-régime... Mais didjou que c 'est bon ! Mettre dans un saladier 10 Raffaello, couvrir à hauteur de lait, ajouter une bonne cuillère à soupe de sucre et mixer soigneusement. Ajouter 100ml de crème, 100 à 150ml de vodka,...

Posté par manouillette4 à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, vodka, cocktail, rafaello

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8 avril 2016

Roulé de concombre à la crème d'avocat et quinoa

Cette recette présente un guacamole un peu différent puisque réalisé avec du quinoa. Ingrédients: pour 6 personnes 1 concombre câpres 1 avocat bien mûr 50g de quinoa cuit 1 citron vert 1 oignon nouveau piment en poudre Préparation: Cuire le quinoa selon...

Posté par manouillette4 à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: quinoa, concombre, avocat, guacamole

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20 avril 2016

Salade très fraîche mangue-citronnelle

Ingrédients: pour 4 personnes 2 mangues bien mûres 1 citron vert 50g de cassonade 3 bâtons de citronnelle cannelle moulue Préparation: Eliminer les feuilles extérieures rigides des la citronnelle et la hacher très finement. Déposer l'équivalent de 2 bâtons...

Posté par manouillette4 à 07:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, mangue, cannelle, citronnelle

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13 avril 2016

Oranges givrées

Ingrédients: pour 4 oranges 5 oranges non traitées 1/2 bâton de cannelle 100g de sucre 20ml de liqueur d'orange 1 blanc d'oeuf 150ml de crème liquide Préparation: Laver les oranges à l'eau chaude. Râper les zestes d'une seule orange et en presser le jus....

Posté par manouillette4 à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, asiatique, glace, givrée

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18 avril 2016

Poêlée de boeuf aux raisins

Ingrédients: pour 4 personnes 800g de filet de boeuf huile d'olive 1 oignon rouge 1 éclat d'ail 300g de raisins blancs sans pépins 300g de raisins noirs sans pépins 100ml de jus de sûreau (ou de raisins noirs) sel, poivre 2 cuillères à soupe de vinaigre...

Posté par manouillette4 à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, balsamique, raisins, poêlée

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18 janvier 2016

Macarons petits pois et lard

Eh oui! Etant assez fan d'émissions culinaires, lorsque j'ai vu les candidats du Meilleur Pâtissier se lancer dans les macarons aux légumes, j'ai grapillé quelques idées pour mon buffet de Noël ! Voici ce qui en est ressorti : un macaron vert aux petits...

Posté par manouillette4 à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, crème brûlée, macarons, petits pois

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15 décembre 2015

Roulade de saumon aux pistaches

Ingrédients: pour 6 personnes 12 belles tranches de saumon fumé 2 avocats 2 citrons verts non traités 50ml de crème 300g de brousse de vache 100g de pistache 2 cuillère sà suope d'huile d'olive 4g de gélatine 3 brins d'aneth sel, poivre Préparation: Ramollir...

Posté par manouillette4 à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, fromage, avocat, roulade

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31 décembre 2015

Macaron au saumon fumé

-pour les coques de macarons : voir la recette ici -pour la mousse: Ingrédients: 150g de fromage frais type Saint-Morêt, Philadelphia... 2 cuillères à soupe de crème + pour la déco 2 tranches de saumon fumé +1 aneth ou ciboulette Préparation: Mixer le...

Posté par manouillette4 à 07:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aneth, saumon fumé, macarons, fromage frais

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15 novembre 2015

Soupe de pomme à la verveine

Ingrédients: pour 2 personnes 2 pommes Granny 300ml d'eau 2 sachets de thé verveine 1cuillère à soupe de sirop d'agave Préparation: Porter l'eau à ébullition et y faire infuser le thé verveine une dizaine de minutes. retirer le sachet de thé, ajouter...

Posté par manouillette4 à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, menthe, soupe, verveine

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14 novembre 2015

Hoummos de petits pois, bâtonnets de carotte

Ingrédients: pour 3 verrines 1 grosse boîte de petits pois 2 carottes 1 petit éclat d'ail un trait de jus de citron un trait d'huile d'olive 1/2 bouquet de coriandre ciselée sel, poivre Préparation: Egoutter les petits pois, les rincer et les réégoutter....

Posté par manouillette4 à 18:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, coriandre, pois, hoummos

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7 octobre 2015

Dos de cabillaud vanille - vin blanc

Ingrédients: pour 2 personnes 2 dos de cabillaud 1 bâton de vanille 2 petits verres de vin blanc 8 tomates cerises 1 gros oignon 2 tranches de citron sel, poivre Préparation: Poser un morceau de papier papillote dans un bol de manière à faire un réservoir...

Posté par manouillette4 à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, oignon, vin blanc, cabillaud

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