Articles populaires – Par pure gourmandise

5 avril 2019

Camembert au four, miel et thym

Déballer le camembert et glisser une feuille d'alu entre la boîte et le fromage. Entailler le fromage avec un couteau, en forme d'étoile. Replier les bords et mettre au milieu du camembert un trait de vin blanc, un peu de thym, une cuillère à café de...

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Tags: miel, thym, vin blanc, camembert

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12 mars 2019

Roulé au parmesan, crème de tomates séchées

Ingrédients : Pour le biscuit salé : 4 œufs 50 g de parmesan râpé 3 CS rases de maïzena 2 CS d’origan séché 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Pour la crème aux tomates séchées : 100 g de fromage blanc 1 petit pot de délices de tomates séchées...

Posté par manouillette4 à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, roulé, demarle, tomates séchées

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18 février 2019

Madeleines au saumon fumé

(pour 20 madeleines, moule Demarle) 3 œufs 30ml d’huile d’olive 80ml de lait 140g de farine 1 sachet de levure chimique 30g de Maïzena 100g de saumon fumé 80g de gruyère râpé Préchauffer le four à 200°C. Mélanger dans un cul de poule les œufs, l’huile...

Posté par manouillette4 à 17:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, demarle, madeleines

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14 janvier 2019

Petite soupe de langoustines au safran

Pour une quinzaine de verrines: Dans l’huile d’olive, colorer les carcasses de 500g de langoustines avec 1 petit éclat d’ail et 1 échalote ciselée. Flamber avec 2 cuillères à soupe de pastis, ajouter une branche de thym et une feuille de laurier. Ajouter...

Posté par manouillette4 à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, safran, fenouil, pastis

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2 janvier 2018

sablé breton, bavarois caramel beurre salé, pomme et glace vanille

Ingrédients: -pour le palais breton: 125g de farine 5g de levure chimique 100g de beurre salé 80g de sucre 2 jaunes d'oeufs -pour le crémeux au caramel beurre salé: 60g de caramel au beurre salé 2 jaunes d'oeufs 200g de crème liquide entière 2 feuilles...

Posté par manouillette4 à 22:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, caramel beurre salé, miroir, sablé breton

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7 janvier 2018

Olive noire, fraise, sorbet fleur de thym

C'est Gilles Goujon qui proposait dans son restaurant un dessert mariant fraise et olive noire. Cette recette de pré dessert, je l'ai trouvée ici. L'assiette se compose d'olives noires confites, d'un sorbet au thym, de tuiles orange-anis et de fraises....

Posté par manouillette4 à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, orange, anis, olive noire

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13 septembre 2017

Pommes de terre en robe des champs à la cancoillotte

Pas de proportions car j'ai fait "à l'oeil" ;) Bien nettoyer les pommes de terre et les mettre à cuire dans une grande quantité d'eau. Quand l'eau se met à bouillir plonger une saucisse de morteau (cela donne + de goût)et compter 20 min de cuisson. 5...

Posté par manouillette4 à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, cancoillotte, montbéliard, morteau

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26 avril 2017

Déclinaison d'asperges, crevettes grises et orange

Pour cette entrée printanière, j'ai voulu associer l'asperge et l'orange. J'ai réalisé des asperges vertes poêlées, une verrine de mousse aux asperges blanches, une sauce à l'range et un sorbet orange-romarin. Le tout accompagné de quelques crevettes...

Posté par manouillette4 à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, romarin, asperges, crevettes grises

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5 juin 2016

Spaghetti printaniers

Ingrédients: pour 4 personnes 300g de spaghetti 4 oeufs extra frais 8 asperges vertes 150g de petits pois 150g de fèves 1 oignon 1 éclat d'ail 8 brins de ciboulette 80g de beurre 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 1/2 piment (facultatif) sel, poivre...

Posté par manouillette4 à 10:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, spaghetti, oeufs pochés, fèves

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25 avril 2016

Nectar de Cupidon comme un Bellini

Ingrédients:pour 8 personnes 1 bouteille de Cava (ou de Champagne brut) 200ml de crème fleurette sirop de pêche blanche (Monin) une goutte de colorant rouge pour intensifier la couleur Préparation: Fouetter la crème pour la rendre mousseuse mais sans...

Posté par manouillette4 à 19:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, pêche, bellini, cava

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27 février 2016

Brookies

Cette recette est faite pour ceux et celles qui n'arrivent pas à choisir entre un brownie fondant et un cookie croustillant. La base est une pâte de brownie chocolatée et le "topping" une pâte croustillante de cookie aux pépites de chocolat. Ingrédients:...

Posté par manouillette4 à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, brownie, cookies, brookie

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25 février 2016

Tartelettes aux Werther's (ou aux Carambar)

Ingrédients: 1 pâte sablée 30 Werther's Original 200ml de crème entière noisettes Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Foncer des moules à mini tartelettes, piquer et cuire à blanc 15 à 20 minutes (avec un papier sulfurisé et des billes de céramique...

Posté par manouillette4 à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, carambar, mini tartelettes, werther's

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3 janvier 2016

Galette des rois aux spéculoos

Ingrédients: pour un chausson pour 3 personnes (doubler pour avoir une galette complète) 60g de beurre 50g de cassonade brune 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos 60g de poudre d'amandes 1 oeuf entier + 1 pour dorer 1 disque de pâte feuilletée 1 fève!!!...

Posté par manouillette4 à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spéculoos, galettes, rois, épiphanie

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3 février 2016

Billes de chocolat aux marrons glacés

Ingrédients: 100g de chocolat blanc 125g de brisures de marrons glacés 50g de noisettes grillées et hachées 150g de chocolat noir 1 cuillère à café d'huile d 'arachide quelques noisettes entières trempées dans un caramel Préparation: Faire fondre le chocolat...

Posté par manouillette4 à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, noisette, chocolat noir, marron glacé

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9 novembre 2015

Twix Maison

Ingrédients: 1/ pour le shortbread: 100g de sucre 200g de beurre salé 300g de farine 2/ pour le toffee: 1 boîte de lait concentré sucré (400g) 50g de beurre 50g de sucre 2 cuillères à soupe de miel d'acacia pour la couverture chocolat : 130g de chocolat...

Posté par manouillette4 à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chcolat, shortbread, toffee, twix

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1 décembre 2015

Gingembre confit pour sushi

Ingrédients: 2 racines de gingembre 250ml de vinaigre de riz 50g de sucre 1 pincée de sel Préparation: Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Eplucher les racines de gingembre et les tailler en très fines tranches (à la mandoline). Les plonger dans...

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Tags: gingembre, sushi, vinaigre de riz, confit

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5 mai 2015

Foie gras poêlé aux pommes

Ingrédients: pour 2 personnes 1 pomme 2 escalopes de foie gras sel, poivre citron muscade beurre un peu de sucre gelée de pommes (trognons et peaux de jonagold cuits avec eau et sucre) crème de balsamique Préparation: couper la pomme en deux; éplucher...

Posté par manouillette4 à 19:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pomme, gelée de pomme, crème balsamique

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27 avril 2015

Spirelli à la truffe, roquette et tomates séchées

Ingrédients: pour 2 personnes 250g de spirelli sel, poivre 3 cuillères à soupe de confit de truffe 1 petit ravier de tomates confites 75g de roquette 1 échalote 1 éclat d'ail 200 ml de crème 1 cuillère à soupe de concentré de tomate Préparation: Cuire...

Posté par manouillette4 à 08:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquette, truffe, pâtes, tomate confite

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13 mars 2015

Tartare de langoustines au granité de pêches

Ingrédients: pour 4 personnes 20 langoustines 2 pêches jaunes 1 citron 12 tomates cerises 2 brins de basilic 1 petit bouquet de ciboulette 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès 1 cuillère à osupe de sucre piment...

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Tags: langoustine, tartare, pêche, granité

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6 janvier 2015

Crème caramel façon Flamby

Ingrédients: pour 6 crèmes -pour le caramel : 80ml d'eau 100g de sucre -pour la crème: 500ml de lait 1 gousse de vanille une pincée de sel 2g d'agar agar 60g de sucre Préparation: Faire le caramel : Mettre le sucre + 30ml d'eau dans une casserole; ne...

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Tags: caramel, vanille, crème, flamby

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11 décembre 2014

Steak de cerf au chorizo

Ingrédients: pour 4 personnes 4 steaks de cerf 4 échalotes 10 tranches de chorizo 1/2 bouquet de coriandre 10 pommes de terre 4 branches de romarin 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 50 ml de marsala 50 ml de vin rouge 100ml de bouillon de viande...

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Tags: chorizo, vin rouge, cerf, steak

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23 octobre 2014

Céleri rémoulade

Un grand classique des buffets froids Ingrédients: 1 céleri rave 2 cuillères à café de moutarde 2 jaunes d'oeufs sel, poivre 250ml d'huile de tournesol vinaigre Préparation: Faire une mayonnaise avec les différents ingrédients. Ajouter le vinaigre pour...

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Tags: moutarde, céleri-rave, mayonnaise, rémoulade

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27 novembre 2014

Cuisses de grenouilles à la crème persillée

Ingrédients: pour 2 personnes 16 cuisses de grenouilles 1 éclat d'ail 1 berlingot de crème du persil plat haché sel, poivre farine beurre 1 petite barquette de champignons 1 échalote un paquet de lardons fumés un peu de jus de citron un trait de vin blanc...

Posté par manouillette4 à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, persil plat, crème, cuisses de grenouille

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19 septembre 2016

Avocat aux pois chiches façon "oeuf dur"

Ingrédients: pour 4 personnes 4 avocats 1 boîte de 400g de pois chiches salade mélangée (roquette, pousses de betterave rouge, mâche...) 1/2 citron 2 cuillères à soupe de curcuma en poudre huile d'olive 1 gros éclat d'ail sel, poivre Préparation: Mixer...

Posté par manouillette4 à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, avocat, curcuma, pois chiches

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13 novembre 2012

Cocktail Emmanuelle

Ingrédients: 1 bouteille de Gewurstraminer 1 bouteille de Crémant d'Alsace 1/4 de bouteille de Perrier 2 citrons verts 6 cuillères à soupe de sucre en poudre Préparation: Laver les citrons verts et les couper en rondelles. Les mettre dans un grand saladier...

Posté par manouillette4 à 20:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, crémant, Gewurztraminer, perrier

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