Articles populaires – Par pure gourmandise

26 juillet 2015

Tartare de saumon à la mexicaine

Aujourd'hui, un petit tartare de saumon façon saveurs guacamole ;) Ingrédients: pour 2 personnes 2 pavés de saumon extra frais 1 avocat 1/2 petit oignon rouge piment rouge selon le goût (ou quelques gouttes de tabasco) 1 citron vert fleur de sel 1/2 poivron...

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Tags: saumon, tartare, coriandre, guacamole

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28 septembre 2015

Abricots rôtis au thym et au miel

Ingrédients: pour 4 personnes 500g d'abricots 1 belle branche de thym (idéalement avec des fleurs) 1 cuillère à soupe de miel parfumé selon votre goût (miel de lavande pour moi) une pincée de fleur de sel un peu de beurre 2 cuillères à soupe d'amandes...

Posté par manouillette4 à 21:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, thym, amandes, abricots

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13 juillet 2015

Ketchup jaune ananas - poivron

Ingrédients: pour un gros bocal 250g d'ananas frais coupé en dés 1 poivron jaune coupé en dés 1 oignon haché 125ml de miel 125ml de vinaigre 125ml d'eau 1 éclat d'ail pressé 1 pincée de cardamome en poudre 1/2 cuillère à thé de graines de coriandre concassées...

Posté par manouillette4 à 22:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, ananas, ketchup, jaune

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2 juin 2015

Asperges panées aux noisettes en mouillettes

Ingrédients: pour 12 mouillettes 4 gros oeufs + 1 pour paner 12 asperges vertes 50g de noisettes 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de chapelure 30g de beurre sel, poivre du moulin Préparation: Trancher le talon des asperges vertes sans...

Posté par manouillette4 à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, asperge verte, oeuf à la coque, mouillette

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11 mai 2015

ballotine de chevreuil aux pistaches

Ingrédients: pour 4 personnes 4 escalopes de chevreuil + un bas morceau à hacher 2 échalotes pistaches crépinette miel fonds brun sel, poivre cwènes de gatte 1 mini chou vert Préparation: Hacher le bas morceau de viande et le mélanger à une petite échalote...

Posté par manouillette4 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, pistache, ballotine, chevreuil

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10 avril 2015

Sucette de foie gras aux pommes et au pain d'épices

Ingrédients: pour 4 2 pommes Golden 20g de beurre 1cuillère à soupe de sucre 4 tranches de pain d'épices 200g de foie gras Préparation: Eplucher les pommes et les couper en tranches épaisses. Retirer le coeur et les pépins. Faire chauffer le beurre et...

Posté par manouillette4 à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pomme, pain d'épices, sucette

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11 avril 2015

Petit millefeuille au tarama de Saint-Jacques

Ingrédients: pour 4 250ml de crème 50g de tarama de Saint-Jacques (ou de tarama classique) 50g de beurre 4 feuilles de brick 40g de graines de sésame 2 cuillères à soupe d'oeufs de lompe rouges Préparation: Monterla crème en chantilly et la réserver au...

Posté par manouillette4 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, millefeuille, tarama, oeufs de lompe persil

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22 juin 2015

Salade de pois chiches aux radis, tomates cerises et asperges

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de pois chiches 1 cube de bouillon de légumes 12 asperges vertes 1 petite botte de radis 200g de tomates cerises 3 oignons nouveaux avec leur tige sel, poivre -pour la vinaigrette: 1 cuillère à soupe d'huile de noix...

Posté par manouillette4 à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: xeres, asperge verte, tomate cerise, pois chiches

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11 janvier 2015

Muffins tout choco

Ingrédients: pour 12 muffins 85g de beurre fondu et refroidi 225g de farine 55g de cacao en poudre amer 1 cuilllère à soupe de levure chimique 1 pincée de sel 115g de sucre blond 2 à 3 oeufs (selon leur taille) 250ml de crème liquide 85g de chocolat noir...

Posté par manouillette4 à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cerise, muffin, kirsch

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26 décembre 2014

Côtes de chevreuil sauce demi glace, pommes dauphines

Ingrédients: pour 10 personnes 20 petites côtes de chevreuil beurre sel, poivre demi-glace sirop de liège crème -pour les pommes dauphine: 1.5kg de pommes de terre bintje épluchées 50g de beurre 2 + 4 oeufs 250g d'eau 95g de beurre une pincée de sucre...

Posté par manouillette4 à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chevreuil, côte, demi glace, dauphine

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15 mai 2015

Panna cotta de soja à l'agar agar, coulis de fruits de la passion

Ingrédients: pour 4 personnes 400ml de crème de soja 100ml de lait de soja 2g d'agar agar 100g de sucre de canne blond 1 gousse de vanille -pour le coulis de fruits de la passion: 5 fruits de la passion 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs 100ml de...

Posté par manouillette4 à 18:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soja, agar agar, panna cotta, fruits de la passion

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19 janvier 2015

Oeuf poché niçoise

Ingfrédients: pour 10 personnes 300g de farine 150g de beurre sel eau 250g de haricots verts 3 tomates 250g de pommes de terre persil 1 boîte d'anchois 1 bocal d'olives noires 2 oeufs 400ml d'huile vinaigre ketchup 10 oeufs Préparation: Préparer une pâte...

Posté par manouillette4 à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cocktail, oeuf, pochée, niçoise

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16 février 2015

Goujonnettes de soles frites, sauce tartare maison

Ingrédients: pour 2 personnes 10 filets de sole sel, poivre farine 1 oeuf panko (ou chapelure) 1 citron mesclun tomates cerises 1 poignée de vongoles feuilles de pâte filo ou de brick -pour la sauce: 250g de mayonnaise bien ferme (2 jaunes d'oeufs, 250ml...

Posté par manouillette4 à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartare, câpres, sole, goujonnettes

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2 mars 2015

Oeufs à la neige aux oeufs de saumon et au parmesan

Ingrédients: pour 4 personnes 4 oeufs + 2 jaunes 500ml de lait 3 cuillères à soupe de parmesan râpé 1 petit pot d'oeufs de saumon 1 pointe de ketchup quelques pluches d'aneth 1 pincée de sel Préparation: Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel....

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Tags: saumon, parmesan, oeufs, neige

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2 décembre 2014

Ananas caramélisé et granité de cachaça

Ingrédients: pour 4 personnes 100ml de cachaça blanche 50ml d'eau 2 citrons verts bio 5 brins de coriandre 1 cuillère à soupe de sucre 1 ananas 4 cuillères à soupe de sucre de canne 30g de beurre 8 noix du brésil Préparation: Laver soigneusement le citron...

Posté par manouillette4 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, caramel, granité, cachaça

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24 novembre 2014

Fonds blanc de boeuf (ou de volaille)

Les fonds blancs servent de base aux sauces blanches, ragoûts, potages... mais interviennent aussi dans la cuisson de légumes ou du riz pilaf. Il est obtenu par pochage (dans de l'eau) d'os ou de parures de viande (veau, volaille...) avec une garniture...

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Tags: blanc, boeuf, fonds, osso bucco

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1 mai 2015

Millefeuilles croquants

Ingrédients: 4 personnes 4 pommes Gala 1 petit bulbe de fenouil 100g de noix 1 citron 5 brins de ciboulette 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel piment de Cayenne en poudre Préparation: Laver les pommes, les...

Posté par manouillette4 à 19:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, noix, fenouil, millefeuille

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11 juin 2014

Terrine de petits pois aux oeufs de caille

Ingrédients: pour une terrine 4 oeufs 9 oeufs de caille 500ml de crème 150g de petit pois (frais cuits, ou en boîte) sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Cuire les oeufs de caille pour qu'ils soient durs. Les refroidir et les écaler....

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Tags: petits pois, crème, oeufs de caille, terrine

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29 juin 2014

Brick à la rhubarbe

Ingrédients: pour 8 rouleaux 500g de rhubarbe nettoyée 4 feuilles de brick 80g de sucre 1 gousse de vanille 20g de beurre + 20g fondu pour les bricks + pour la cuisson -crème pâtissière : 1 jaune d'oeuf 100ml d elait 20g de sucre 2 cuillères à café de...

Posté par manouillette4 à 11:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, brick, rhubarbe, cigare

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27 juin 2014

Asperges sautées aux grenailles, jambon de Parme croustillant et crème d'ail

Ingrédients: pour 12 mini portions 12 grosses asperges blanches 500g de pommes de terre Grenaille 6 tranches de jambon de Parme 6 branchettes de thym huile d'olive 2 gros éclats d'ail dégermés 250ml de crème 1 cuillère à soupe de parmesan râpé sel, poivre...

Posté par manouillette4 à 18:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, ail, jambon de parme, grenaille

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23 juin 2014

Rillettes de chair d'écrevisses, crevettes grises et saumon

Ingrédients: pour 12 4 feuilles de gélatine 2 cuillères à soupe de fond de homard 250g de chair d'écrevisses 1 bouquet de ciboulette 6 fines tranches de saumon 60g de crevettes grises 1 cuillère à soupe de mayonnaise persil pour la déco (on peut aussi...

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Tags: saumon, crevettes, rillette, écrevisse

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21 juin 2014

Bavarois d'asperges au saumon fumé

Ingrédients: pour 15 bavarois 300g de saumon fumé les épluchures d'une botte d'asperges blanches de 50g avec les pieds 40g de beurre 40g de farine 300ml de lait 1 cube de bouillon de volaille 6g de gélatine 200ml de crème à battre 15 tranches de pain...

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Tags: saumon fumé, bavarois, asperges, pain toast

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26 juillet 2014

Scampi à la banane

Ingrédients: pour 4 personnes (ou pour 10 petites portions apéritives) 40 scampi 1 oignon sel, poivre curry 100ml de vin blanc 250ml de crème 2 bananes persil haché éventuellement du riz en accompagnement Préparation: Nettoyer les scampi. Faire suer l'oignon...

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Tags: curry, scampi, banane, vin blanc

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21 avril 2014

Beignets de banane au rhum

Ingrédients: pour 40 20 petites bananes plantains bien mûres ou 8 grandes bananes mûres 4 cuillères à soupe de rhum brun 1 filet de jus de citron 8 cuillères à soupe de farine 2 oeufs 4 cuillères à soupe de sucre de canne 1 cuillère à café de levure chimique...

Posté par manouillette4 à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum, vanille, beignet, banane plantain

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22 avril 2014

Gratin ananas-coco

Ingrédients: pour 20 600g d'ananas frais nettoyé en petits cubes (1 gros ananas) 150g de sucre 90g de farine 80g de noix de coco râpée 4 oeufs 400ml de lait de coco 2 cuillères à soupe de rhum brun 1 peu de beurre 3 cuillères à soupe de sucre impalpable...

Posté par manouillette4 à 07:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, rhum, lait de coco, gratin

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