Articles populaires – Par pure gourmandise

28 février 2013

Tournedos de porc aux grains de café

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tournedos de porc de 5 cm d'épaisseur 4 fines tranches de lard fumé 3 cuillères à soupe de matière grasse 50ml de porto blanc 20 grains de café 1 cuillère à soupe de sucre 1 tasse de café 30g de beurre glacé sel, poivre...

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Tags: lard, café, porc, porto, tournedos

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5 février 2013

Galettes de quinoa aux poireaux

Ingrédients: 250g de quinoa 3 poireaux 2 carottes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 oeufs 3 brins de persil plat sel et poivre Préparation: Rincer abondamment le quinoa sous l'eau froide. Porter une casserole d'eau salée à ébulition et y verser le...

Posté par manouillette4 à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: quinoa, poireau, oeuf, carotte, persil plat

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16 janvier 2013

Verrine de crevettes à l'avocat

Ingrédients: pour 6 verrines 100g de crevettes 1 avocat 1 échalote 1/2 poivron rouge 1 jaune d'oeuf huile moutarde 1 citron sel, poivre aneth Préparation: Faire une mayonnaise liquide avec le jaune d'oeuf, l'huile, la moutarde, sel, poivre. Couper l'avocat...

Posté par manouillette4 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron rouge, verrine, crevettes, avocat, mayonnaise

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6 décembre 2012

Papillote de poisson aux agrumes, risotto aux poires et au Boursin

Ingrédients: pour 6 personnes 6 filets de cabillaud 3 branches de céleri 2 pommes rouges le jus d'un citron -pour la marinade: 1 morceau de gingembre 1 éclat d'ail 6 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet d'estragon...

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Tags: poire, risotto, boursin, poisson, papillote

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6 novembre 2012

Millefeuille de rougets

Ingrédients: pour 4 personnes 12 filets de rouget 12 fines tranches de pancetta ou 6 tranches de Bayonne 6 filets d'anchois à l'huie égouttés 8 demi-tomates séchées égouttées 7 oranges 10 grains de poivre écrasés 3 cuillères à soupe de farine 30g de beurre...

Posté par manouillette4 à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, anchois, pancetta, tomate séchée, rouget

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8 septembre 2010

Velouté au brocoli

Ingrédients: 50g de beurre 50g de farine 1,5l de bouillon de volaille 1 oignon 1 poireau 1 branche de céleri 500g de brocoli 200ml de crème Préparation: Nettoyer et émincer poireau, oignon et céleri. Nettoyer le brocoli, en garder un bouquet pour la présentation...

Posté par manouillette4 à 11:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, poireau, oignon, brocoli, crème

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7 avril 2009

Tartare de saumon fumé sur lit de concombre molculaire

Cette recette vient en partie du site cuisinemoleculaire.com; sur une base de concombre moléculaire, j'ai servi un émincé de saumon fumé assaisonné de poivre, aneth, huile d'olive et jus de citron. Ingrédients pour le concombre moléculaire: 1 concombre...

Posté par manouillette4 à 21:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartare, concombre, saumon fumé, moléculaire, agar agar

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6 août 2008

Salade texane

Pour accompagner mon steak de thon et mes country potatoes, une petite salade texane, servie dans un petit saladier séparément: De la laitue, du maïs, des haricots rouges, un peu de concombre, du persil plat et une vinaigrette (pour 3 personnes): 2 cuillères...

Posté par manouillette4 à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, concombre, maïs, haricots rouges, texane

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5 novembre 2011

Sabayon à la Kriek

Ingrédients: pour 4 personnes 100g de framboises 100ml de coulis de framboises 4 jaunes d'oeufs 60g de sucre 1 petite bouteille de Kriek 4 feuilles de menthe Préparation: Garnir 4 verres de framboises. Verser le coulis de framboises dans les 4 verres....

Posté par manouillette4 à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, oeuf, menthe, kriek, coulis

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5 janvier 2012

Quiche aux poireaux et magret fumé

Ingrédients: pour 5 personnes 1 rouleau de pâte brisée 5 poireaux 20 tranches de magret de canard fumé 5 oeufs 300ml de crème épaisse 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur....

Posté par manouillette4 à 20:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, poireau, oeuf, magret, pâte brisée

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5 novembre 2010

Poires pochées à la vanille et au citron vert

Ingrédients: pour 6 personnes 6 poires 150g de sucre 750ml de vin blanc 2 gousses de vanille 1 citron vert (accord vin : riesling) Préparation: Prélever le zeste et le jus du citron vert. Dans une casseole pouvant contenir les poires, verser le vin, le...

Posté par manouillette4 à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, citron vert, vanille, vin blanc, pochée

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3 décembre 2009

Mojito royal

Pour 6 verres: Laver et fileter un citron. Laver également 12 feuilles de menthe. Mélanger dans un shaker un petit verre de rhum blan et un petit verre de sirop de sucre de canne. Ajouter les feuilles de menthe et les filets de citron puis écraser le...

Posté par manouillette4 à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bacardi, citron vert, menthe, mojito, royal

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3 mai 2009

Mousseline de Saint-Jacques sur carpaccio d'asperges vertes

Ingrédients: une botte d'asperges vertes de l'huile d'olive un citron sel, poivre 375g de noix de Saint-Jacques 1 oeuf entier + un blanc 500g de crème fleurette 100g de saumon fumé persil plat quelques tranches de jambon fumé Préparation: Laver les asperges...

Posté par manouillette4 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, saumon fumé, carpaccio, asperge verte, jambon fumé

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3 décembre 2009

Mousse de pamplemousse meringuée

Ingrédients: pour 4 portions 1 pamplemousse 4 boudoirs 2 oeufs 1/2 cuillère à café d'agar-agar 50g de sucre 100g de crème liquide entière 1 blanc d'oeuf 60g de sucre 20 ml d'eau Préparation: Prélever le zeste du pamplemousse puis le presser pour en récolter...

Posté par manouillette4 à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pamplemousse, meringue, mousse, agar agar, boudoirs

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2 décembre 2011

Gâteau aux carottes à la stévia

Ingrédients: 3 oeufs battus 180ml d'huile 180ml de lait 1 cuillère à café de poudre de stévia blanche 2 cuillères à café d'extrait de vanille 2 cuillères à café de cannelle moulue 2 cuillères à café de bicarbonate de soude 250g de farine 1/2 cuillère...

Posté par manouillette4 à 15:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, cannelle, carotte, demarle, stévia

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2 juillet 2010

Gambas sur chips de crevette et guacamole

Ingrédients: pour 8 personnes 8 gambas 1 sachet de chips aux crevettes 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 avocats 1 oignon blanc haché 1 tomate le jus de 2 citrons verts quelques gouttes de tabasco sel, poivre Préparation: Réaliser le guacamole: couper...

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Tags: crevettes, citron vert, gambas, avocat, tabasco

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1 décembre 2009

escalopes de dinde farcies

Ingrédients: 1 escalope de dinde par personne 100g de hachis 1/2 oeuf 1 tranche de lard fumé maigre 20g de pistaches concassées 1 bonne cuillère à café de moutarde 2 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe de crème fraîche + 100ml sel, poivre...

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Tags: pistache, lardons, moutarde, hachis, dinde

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1 octobre 2010

Cigares aux fruits rouges et sabayon coco

Ingrédients: -pour les cigares: 2 feuilles de brick 100g de framboises 200g de fraises huile -pour le sabayon: 2 cuillères à soupe de coco râpée 100ml de lait de coco 5 jaunes d'oeufs 120g de sucre impalpable 150ml de vin blanc Préparation: Préchauffer...

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Tags: fraise, coco, framboise, brick, cigare

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2 mars 2010

Bouchée fruitée

Ingrédients: 1 boîte de crabe 1 oignon rouge 1 mangue ciboulette 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de jus de citron sel, poivre Préaration: Emincer finement l'oignon et la ciboulette. Couper la mangue en petits dés. Mélanger délicatement...

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Tags: mangue, verrine, citron, crabe, bouchées

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21 juillet 2010

Moules-frites

Les moules-frites, c'est LE plat belge par excellence! Ce plat ne demande pas beaucoup d'efforts, si ce n'est le grattage des moules, étape pourtant indispensable pour obtenir un bon résultat. On compte en général un kilo de moules par personne. Ingrédients:...

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Tags: céleri, poireau, oignon, vin blanc, moules

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28 octobre 2009

Americano

Ingrédients pour 6 verres: 500 ml de Martini rouge 300 ml de Campari eau pétillante oranges, cerises au marasquin, glaçons Préparation: Mélanger le Martini, le Campari et les glaçons dans un shaker et verser dans des verres à long drink. Garnir les verres...

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Tags: orange, martini, Américain, campari, cerise au marasquin

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27 février 2011

Crêpe asiatique

Ingrédients: pour 4 crèpes: 4 crèpes non sucrées 200g de shiitakés (à défaut, des champignons de Paris) 16 crevettes roses cuites 1 poivron rouge 1 courgette 2 oignons 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe d'huile beurre poivre Préparation:...

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Tags: crevettes, soja, asiatique, crèpe, shiitakés

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7 août 2008

Sunlight

Un petit apéro tout mignon, pris en photo sur la table de la terrasse de Juan-Les-Pins Restait à lui trouver un nom; cela a été vite fait: la Côte d'Azur nous offre un soleil radieux qui nous change de notre Belgique toute grise. Ce sera donc le Sunlight...

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Tags: orange, vodka, citron vert, grenadine, passoa

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8 août 2008

Veau aux olives

Cette recette est rapide et simple à préparer. En plus, elle n'est pas calorique et est bien parfumée. Ingrédients: pour 4 personnes 1kg200 de veau en morceaux 1 poivron rouge et vert 1 gros oignon 25 cl de bouillon de légumes 50g d'olives vertes 1 gousse...

Posté par manouillette4 à 12:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron rouge, veau, oignon, olives, romarin

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8 décembre 2008

Zakouskis au salami

Je vous présente une de mes recettes fétiches: mes zakouskis au salami. Cette recette est simple à réaliser et elle peut être préparée à l'avance. Il suffit alors de garnir les toasts à la minute. Il faut mettre dans le mixeur 300g de salami coupé en...

Posté par manouillette4 à 10:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, salami, persil, paprika, sauce anglaise

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