Articles populaires – Par pure gourmandise

22 août 2013

Tapioca au lait de coco, banane et citron vert

Ingrédients: pour 6 verres 200g de perles de tapioca 800 ml de lait de coco un petit morceau de gingembre haché 2 citrons verts 2 bananes 2 cuillères à soupe de sucre roux (éventuellement du jus de passion pour la déco ) Préparation: Râper les zestes...

Posté par manouillette4 à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, gingembre, citron vert, banane, tapioca

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13 juin 2013

Asperges en robe de pâte feuilletée

Ingrédients: pour 6 personnes 1,5 disque de pâte feuilletée 500g d'asperges sel, poivre sucre 150g de crème fraîche curry 6 tranches de dinde fumée 50g de roquette Préparation: Laver et éplucher les asperges (garder les parures pour une bonne soupe)....

Posté par manouillette4 à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperge, curry, roquette, pâte feuilletée, dinde

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17 juin 2013

Mocktail Car'hot

Mon mocktail (cocktail sans alcool) présenté lors de ma qualif est une adaptation du cocktail Car'hot constitué de Grand-Marnier, liqueur de gingembre et jus de carotte. A consommer sans aucune modération! Par verre : Passer 2 grosses carottes à la centrifugeuse...

Posté par manouillette4 à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, gingembre, carotte, apéritif, mocktail

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25 juillet 2013

Verrine fraîcheur à la pastèque et à la feta

J'aime beaucoup cette association entre la feta et la pastèque; cela donne une petite verrine apéritive très fraîche : j'y avais mis des dés de feta et de pastèque, de la salade de blé, un peu de céleri vert, des pignons de pin, un peu de poivron jaune,...

Posté par manouillette4 à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrine, poivron jaune, feta, pasteque, salade de blé

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16 mai 2013

Homard aux légumes nouveaux

Ingrédients: pour 4 personnes 4 homards de 500g chacun (si possible des femelles) 400ml de floc de Gascogne 190g de beurre 500ml de fumet de poisson 400ml de crème fleurette -pour la brunoise: 2 carottes moyennes 1 échalote 1 oignon 1/2 éclat d'ail 2...

Posté par manouillette4 à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, mangetout, navets, carottes, floc de gascogne

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10 juin 2013

Poires glacées à la bière blanche et crème anglaise à la bière

Ingrédients: pour 4 personnes 340ml de bière Blanche (j'ai pris de la bière de Bellevaux) 250ml de sirop d'érable 250ml de gelée de pomme 4 poires épluchées Préparation: Dans une casserole, faire bouillir la bière et laisser réduire de moitié. Incorporer...

Posté par manouillette4 à 22:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, sirop d'érable, bière, crème anglaise, gelée de pomme

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30 mai 2013

Filet de truite saumonée d'Aywaille à la fondue de tomate gratinée à la mozzarella, oignons nouveaux et beurre blanc à la bière

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de truite saumonnée d'Aywaille de 120g 1 litre de bouillon de légumes 8 cuillères à soupe de fondue de tomate fraîche 4 boules de mozzarella di buffala sel, poivre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 botte d'oignons...

Posté par manouillette4 à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, mozzarella, truite, bière, jeunes oignons

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29 mai 2013

Gratin bananes, fraises et rhubarbe

Ingrédients: pour 4 personnes 2 bananes mûres 300g de fraises 400g de rhubarbe 50ml de crème à battre 10 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de miel d'acacia 6 jaunes d'oeufs 90g de sucre 60g de sucre glace Préparation: Eplucher la rhubarbe et...

Posté par manouillette4 à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, miel, rhubarbe, sabayon, banane

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20 mai 2013

Cupcakes au beurre de cacahuètes

Ingrédients: pour 30 mini cupcakes 55g de beurre ramolli 225g de sucre roux 115g de beurre de cacahuètes 2 oeufs légèrement battus 1 cuillère à café d'extrait de vanille 225g de farine 2 cuillères à café de levure chimique 100ml de lait -pour le nappage:...

Posté par manouillette4 à 07:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cupcake, vanille, beurre, cacahuète, fromage frais

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15 mai 2013

Soupe de framboises

Ingrédients: 350g de framboises 250ml de jus d'orange 1 gousse de vanille 2 cuillères à soupe bombées de miel Préparation: Dans une casserole, verser les framboises et le jus d'orange, ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et le...

Posté par manouillette4 à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, framboise, vanille, soupe, jus d'orange

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13 mai 2013

Crémeux de maïs au pop corn

Ingrédients: pour 15 petites verrines 600g de maïs en grains en conserve 1 oignon 15g de beurre demi-sel 750ml de bouillon de volaille ou de légumes 300ml de crème fleurette des grains de maïs sel, poivre Préparation: Egoutter le maïs et émincer l'oignon....

Posté par manouillette4 à 21:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maïs, velouté, soupe, crémeux, pop corn

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10 mai 2013

Tartare de saumon, espuma d'asperges blanches

Ingrédients: pour 20 verrines 600g de saumon très frais 250g d'asperges vertes 500ml de crème liquide entière le jus et le zeste d'un citron 2 fruits de la passion ciboulette ou coriandre ciselée 1 échalote fleur de sel, poivre, piment d'Espelette Préparation:...

Posté par manouillette4 à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, tartare, citron, ciboulette, fruits de la passion

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18 mai 2013

Fraises rôties, tagliatelles sucrées, sauce mascarpone

Ingrédients: pour 4 personnes -pour les tagliatelles: 50g de beurre 50g de blanc d'oeuf 50g de sucre glace 50g de farine -pour la sauce mascarpone: 50g de mascarponr sirop de sucre -pour le jus de caramel: 50g de sucre semoule 15g de beurre demi-sel 60ml...

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Tags: caramel, mascarpone, fraises, tagliatelles, balsamique

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30 avril 2013

Nage de fraises à la mélisse, parfait glacé fraises violette, rhubarbe

Ingrédients: pour 8 personnes -pour la rhubarbe: 4 bâtons de rhubarbe 375g de sucre 375g d'eau -pour le parfait glacé fraise violette: 80g de jaunes d'oeufs (4 jaunes) 140g de sucre 70g d'eau 250g de pulpe de fraise (fraises mixées) arôme violette 500g...

Posté par manouillette4 à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, violette, rhubarbe, parfait, mélisse

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24 avril 2013

Entremets poire, mangue et craquant au spéculoos

Ingrédients: -pour le craquant au spéculoos: 250g de spéculoos 100g de beurre fondu -pour la mousse de poire: 350ml de crème liquide 300g de poires au sirop 100g de sucre glace 4 feuilles de gélatine -pour le miroir à la mangue: 300g de mangues 90g de...

Posté par manouillette4 à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, mangue, spéculoos, gélatine, entremets

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5 avril 2013

Fraisier au chocolat blanc

Ingrédients: 375g de fraises (ou de framboises) -pour le biscuit madeleine : 2 oeufs 130g de farine fermentante 130g de beurre -pour la mousse au chocolat blanc: 150g de chocolat blanc 1/2 citron vert 1 bombe de chantilly ou 200ml de crème montée en chantilly...

Posté par manouillette4 à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, citron vert, madeleine, gélatine, fraisier

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2 avril 2013

Javanais

Ingrédients: pour 6 à 8 personnes -pour le biscuit : 190g de massepain 65g de blancs d'oeufs 20g de farine 5g de maïzena 12g de beurre fondu 90g de blancs d'oeufs battus en neige 25g de sucre -pour la crème au beurre: 250g de beurre 2 oeufs 200g de sucre...

Posté par manouillette4 à 13:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, ganache, crème au beurre, massepain, javanais

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18 mars 2013

Tartelettes de pommes de terre

Ingrédients: 120g de pâte feuilletée 500g de pommes de terre 2 petits oignons 3 cuillères à soupe d'huile 250g de crème 200g de jambon cuit 1/2 botte de ciboulette sel, poivre 2 cuillères à soupe de maïzena 1 jaune d'oeuf Préparation: Laver les pommes...

Posté par manouillette4 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartelette, pomme de terre, ciboulette, oignon, jambon

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11 février 2013

Coeur moelleux au chocolat, crème anglaise

Ingrédients: 200g de beurre 200g de sucre 200g de chocolat 5 oeufs 100g de farine -pour la crème: 250ml de lait 250ml de crème 100g de sucre 6 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre au bain marie le chocolat...

Posté par manouillette4 à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, moelleux, demarle, crème anglaise, coeur coulant

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10 février 2013

Crumble pommes et airelles aux épices

Ingrédients: 4 pommes 80g d'airelles (surgelées, vu la saison ^^) 1 noix de beurre 1/2 cuillère à café de mélange 4 épines 100g de farine 100g de beurre froid 80g de sucre roux ou de cassonade 80g de poudre d'amandes Préparation: Nettoyer les pommes et...

Posté par manouillette4 à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, amandes, airelles, crumble, 4 épices

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27 janvier 2013

Parmentier au chou-fleur

Ingrédients: 600g de viande hachée de boeuf 2 gousses d'ail 1 chou-fleur 400g de pomme de terre 50ml de lait 100 ml de crème estragon et herbes de Provence poivre chapelure Préparation: Dans une poêle antiadésive, faire cuire la viande hachée avec les...

Posté par manouillette4 à 22:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, pommes de terre, estragon, chou-fleur, crème

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16 septembre 2012

Rochers aux noisettes

Ingrédients: pour 40 rochers -pour la pâte sablée aux noisettes: 120g de farine 50g de poudre de noisettes 100g de beurre 50g de sucre 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel 1 filet de rhum brun -pour la crème: 300g de nougat 100g de beurre 1 cuillère à soupe...

Posté par manouillette4 à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, rhum, noisette, Grand-Marnier, nougat

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19 décembre 2012

Bouchées divines au Grand Marnier et au massepain

pour 24 bouchées: Ingrédients: 1 génoise à l'orange pour gâteau roulé 250ml de marmelade 450g de pâte d'amande 30ml de Grand Marnier 6 gouttes de colorant jaune (facultatif) 60ml d'eau chaude 500ml de sucre glace (2tasses) 60ml de sirop d'érable quelques...

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Tags: pistache, Grand-Marnier, demarle, massepain, flexipat

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12 décembre 2012

Croustillants de magret aux pruneux

Ingrédients: 6 feuilles de brik 250g de magret de canard fumé 250g de pruneaux dénoyautés 3 brins de coriandre fraîche 1 pince de cannelle en poudre 1 pincée de piment de Cayenne 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou du gras du magret fumé sel Préparation:...

Posté par manouillette4 à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, magret, coriandre, feuille de brick, cayenne

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18 novembre 2012

Trifle aux nectarines et spéculoos

Ingrédients: pour 4 personnes 3 nectarines 20g de sucre impalpable 1 cuillère à soupe de rhum 40g de noisettes 200ml de crème à battre + 25g de sucre impalpable 8 spéculoos -pour la crème anglaise: 400ml de lait entier 1 gousse de vanille 6 jaunes d'oeufs...

Posté par manouillette4 à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, spéculoos, trifle, nectarine, crème anglaise

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