Articles populaires – Par pure gourmandise

19 mars 2016

Brick au foie gras et amarena, chutney de mangue

Ingrédients: pour 8 brick 4 feuilles de brick 8 petits morceaux de foie gras mi-cuit 16 cerises amarena -pour le chutney, voir la recette ici Préparation: Couper les feuilles de brick en deux, et replier le bord arrondi pour obtenir une longue bande rectangulaire....

Posté par manouillette4 à 16:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, mangue, brick, chutney, amarena

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12 février 2016

Verrine jambon, lentilles et vache qui rit

Ingrédients: 100g de lentilles 200g de jambon 6 portions de Vache Qui Rit 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: ERincer les lentilles et les faire cuire dans 3 fois leur volume d'eau à couvert pendant 20 à 25 minutes. Vérifier qu'elles...

Posté par manouillette4 à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrine, fromage blanc, vache qui rit, lentilles, jambon

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20 février 2016

Bûche fraise-champagne

Ingrédients: -pour le biscuit: 4 oeufs + 4 jaunes 130g de poudre d'amandes 40g de farine 70g de sucre 4 blancs d'oeufs 25g de beurre -pour la mousse fraise-champagne: 1/2 citron 1/2 prange 500g de fraises 125ml de champagne 4 feuilles de gélatine 250ml...

Posté par manouillette4 à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, fraise, meringue, bûche, insert

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13 février 2016

Chips de crevettes, saumon fumé et concombre

Ingrédients: 1/3 de concombre 1 paquet de chips de crevettes 100g de saumon fumé 1/2 citron sel, poivre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ciboulette Préparation: Faire dégorger de mini dés de concombre sans les graines 1h dans du sel. Dans un bol, mélanger...

Posté par manouillette4 à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, crevettes, chips, kroepoek, saumon fmé

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23 février 2016

Millefeuille miniature

Ingrédients: 2 disques de pâte feuilletée -pour la crème pâtissière : 3 jaunes d'oeufs 400ml de lait 100g de sucre 40g de farine 1/2 gousse de vanille -pour le glaçage: 200g de sucre glace 40g de blancs d'oeufs 1 cuillère à café de cacao Préparation:...

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Tags: millefeuille, vanille, cacao, crème pâtissière, glaçage

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11 janvier 2016

Salade de fraises, nuage de guimauve

Ingrédients: 180g de fraises + pour la déco les zestes et le jus d'une demi orange 50g de mashmallow + pour la déco 125g de crème liquide 1/2 paquet de sucre vanillé feuilles de menthe tuile dentelle Préparation: Faire fondre les mashmallows avec 60ml...

Posté par manouillette4 à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, menthe, guimauve, mashmallow, nuage

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10 janvier 2016

Panna cotta vanille, caramel et crumble de sablés

Ingrédients: -pour la panna cotta caramel: 50g de sucre 20g de beurre salé 200g de crème 1 feuille de gélatine -pour la panna cotta vanille: 200g de crème 1 feuille de gélatine 1/2 gousse de vanille 35g de sucre -pour le caramel liquide: 100g de sucre...

Posté par manouillette4 à 11:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, vanille, crumble, panna cotta, sablés

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2 janvier 2016

Poire au chèvre frais

Ingrédients: pour 4 personnes 4 poires 100g de chèvre frais 15g de pignons 15g de cerneaux de noix 1 coeur de céleri branche le jus d'1 citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vin blanc ciboulette sel, poivre Préparation: Dans...

Posté par manouillette4 à 12:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, poire, noix, pignon, vin blanc

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30 décembre 2015

Bisque de gambas au Grand-Marnier

Ingrédients: 600g de gambas 1 petite carotte 1 échalote 250ml de Grand-Marnier 1 cuillère à soupe de farine 1 branche de thym 1 feuille de laurier fumet de poisson huile d'olive 1 cuillère à café de concentré de tomates 100ml de vin blanc 1 éclat d'ail...

Posté par manouillette4 à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, verrine, bisque, gambas, Grand-Marnier

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10 janvier 2016

Mini tartelettes citron vert meringuées déstructurées

Ingrédients: -pour le sablage: 150g de farine fermentante 75g de beurre mou 1 oeuf 75g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau le zeste d'1/2 orange -pour la crème citron vert: 150ml de jus de citron 50ml de jus de citron vert 3 jaunes d'oeufs 60g de sucre...

Posté par manouillette4 à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, citron vert, confiture, tartelette, conticini

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19 décembre 2015

Bûche pralin - café

Ingrédients: -pour le biscuit : 4 oeufs 125g de sucre en poudre 125g de farine 2 sachets de sucre vanillé 1/2 cuillère à café de levure chimique -pour la crème au beurre : 375g de beurre mou 200g de sucre en poudre 3 oeufs 1 à 2 cuillères à soupe d'extrait...

Posté par manouillette4 à 09:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bûche, café, pralin, crème au beurre, Noel

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28 février 2016

Cupcakes au foie gras

Ingrédients: pour 12 cupcakes -pour la pâte: 200g de farine 1 sachet de levure 3 oeufs 100g de beurre salé mou 80ml de lait 50g de parmesan râpé sel, poivre -pour la garniture : 220g de mousse de foie gras 3 tranches de jambon sec 1 cuillère à soupe de...

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Tags: foie gras, cupcake, porto, jambon fumé, mufffin

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8 mars 2016

Magret de canard sauce porto - foie gras

Voici une sauce qui se mariera à merveille avec le canard mais aussi une bonne volaille ou un steak rossini : Ingrédients: 1 échalote un peu de beurre 40ml de porto 200ml de fonds brun 50g de foie gras mi-cuit sel, poivre Préparation: Faire suer l'échalote...

Posté par manouillette4 à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, canard, sauce, porto, rossioni

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10 décembre 2015

Tartare de Saint-Jacques, graines de grenade et vanille

Ingrédients: pour 6 personnes 12 coquilles Saint-Jacques 1 grenade 1 gousse de vanille 100ml d'huile de pépins de raisins 14 brins de cerfeuil fleur de sel poivre mignonnette Préparation: Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Les mélanger...

Posté par manouillette4 à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, tartare, vanille, cerfeuil, grenade

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2 novembre 2015

Tomates d'amour maléfiques d'après Eric Frechon

Cette recette est à la base une recette d'Eric Frechon. Ici, j'y ai ajouté une touche de colorant noir pour les adapter à mon menu d'Halloween et j'ai réalisé des tomates cerises au caramel noir : Ingrédients: 18 tomates cerises 150g de miel 150g de sucre...

Posté par manouillette4 à 07:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, tomates, amour, frechon, maléfiques

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1 novembre 2015

Fioles (vodka) fraise violette

Pour ouvrir le repas d'Halloween, j'ai proposé à ma tribu de petites fioles sanguinolentes, sans alcool pour les enfants et avec pour les grands ;) Cela a fait son effet, puisque petite Alessia n'a pas osé boire tout de suite ^^ ("maman.... ça fait un...

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Tags: fraise, vodka, violette, coulis, fiole

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18 novembre 2015

Carottes râpées aux deux agrumes

Ingrédients: pour 2 personnes 4 carottes 1 citron 1 orange non traitée 1 cuillère à soupe d'huile de colza sel, poivre 3 cuillères à soupe d'amandes effilées Préparation: Prélever deux bandes de zestes sur l'orange. Les plonger dans une petite casserole...

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Tags: orange, citron vert, carotte, zeste, agrumes

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1 novembre 2015

salade de fenouil

Ingrédients: pour 2 personnes 1 bulbe de fenouil 2 citrons sel, poivre 1 cuillère à soupe d'huile d'onagre (ou d'olive) Préparation: Enlever la première "feuille" de fenouil et ciseler le bulbe en fines tranches (à la mandoline). Mettre dans un saladier...

Posté par manouillette4 à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, orange, miel, fenouil, citron

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24 novembre 2015

Crèpe salée jambon-poireau

Ingrédients: pour 4 personnes pâte à crèpes non sucrée (voir recette simplissime ici) 2 petits blancs de poireau 200g de dés de jambon cuit sel, poivre un peu de crème liquide éventuellement un peu de fromage râpé Préparation: Réaliser les crèpes et les...

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Tags: poireau, crèpe, jambon, fromage râpé, crèpe salée

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26 octobre 2015

Salade de céleri-branche aux raisins secs

Ingrédients; pour 2 personnes 3 branches de céleri 4 cuillères à soupe de raisins secs 1 citron 2 yaourt nature 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Réhydrater 5 minutes les raisins secs dans un peu d'eau tiède. Rincer le céleri-branche...

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Tags: salade, céleri, yaourt, raisins secs, branche

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21 octobre 2015

Salade de lentilles vertes, fèves, menthe et fenouil

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de lentilles vertes du Puy le jus d'un citron vert le jus d'un citron 1 bulbe de fenouil 1 oignon 4 cuillères à soupe de mélange petit pois / fèves sel, poivre huile d'olive un trait de vinaigre au miel (ou vinaigre...

Posté par manouillette4 à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, menthe, fenouil, lentilles, fèves

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10 septembre 2015

Salade de pommes de terre aux carottes

Ingrédients: pour 4 personnes 7 pommes de terre 3 grosses carottes 10 olives pertes 2 cuillères à soupe de câpres 10 tomates cerises 1 boîte de maïs persil plat 1 éclat d'ail pressé 1 petit oignon haché 2 cuillères à soupe d'huile d'olive le jus d'un...

Posté par manouillette4 à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, câpres, carotte, pomme de terre, goji

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15 octobre 2015

Poulet sauce aigre-douce

Ingrédients: pour 4 personnes 4 blancs de poulet 1 oignon haché 1 poivron rouge coupé en dés 1 poivron vert coupé en dés 4 rondelles d'ananas 6 cuillères à soupe de jus d'ananas 2 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de maïzena 3 cuillères à...

Posté par manouillette4 à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, poivron, ananas, sauce soja, aigre doux

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2 juillet 2015

Tagliatelles poulet-gorgonzola

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de tagliatelles 2 blancs de poulet 12 tomates cerises 50g de pignons de pin 250ml de crème 200g de gorgonzola huile d'olive poivre Préparation: Pocher le poulet dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le...

Posté par manouillette4 à 22:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, Gorgonzola, tagliatelles, tomates cerises, pignon de pin

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3 août 2015

Cuisses de grenouilles à l'asiatique

Ingrédients: pour 4 personnes (entrée) 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de miel 1 pincée de gingembre en poudre (ou un peu de gingembre frais râpé) 600g de cuisses de grenouilles sel, poivre 1 pincée d'ail en poudre Préparation: Dans...

Posté par manouillette4 à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, miel, ail, sauce soja, cuisses de grenouille

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