Articles populaires – Par pure gourmandise

1 juillet 2010

Croque bacon roquette

Ingrédients: pour 6 personnes 2 tomates 3 poignées de roquette 1 petit bouquet de ciboulette 6 petits carrés de fromage de chèvre frais 1 yaourt 18 tranches de bacon 30g de beurre 12 tranches de pain de mie sel, poivre Préparation: Laver les tomates,...

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Tags: chèvre, roquette, ciboulette, bacon, croque monsieur

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1 septembre 2008

Crocodile de zakouskis

Pour démarrer la nouvelle session de cours d'art culinaire, on a réalisé de petites mises en bouche piquées sur un crocodile en concombre. Ingrédients pour 6 personnes: 1/3 de melon 3 tranches de jambon de Parme 1 tranche de 1.5 cm de Gouda jeune quelques...

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Tags: raisin, melon, salami, jambon de parme, zakouski

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1 octobre 2011

Crème Garbure fermière

Ingrédients: pour 12 personnes 150g d'oignons 100g de céleri 1/2 botte de poireaux 150g de carottes 100g de chou vert 100g de navets 1 noix de beurre 2,5 l de bouillon de volaille 300g de pommes de terre 1 l de béchamel : 80g de beurre, 80g de farine,...

Posté par manouillette4 à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, chou vert, carotte, soupe, navets

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1 février 2012

Crêpe normande caramélisée

Ingrédients: pour 4 crêpes 125g de farine 250ml de lait 2 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de calvados (facultatif) 3 pommes acidulées (type Granny) beurre pour la cuisson + 25g pour la caramélisation 125g de sucre...

Posté par manouillette4 à 20:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, caramel, crêpes, calvados, normande

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1 mars 2011

Courgette farcie aux légumes

Ingrédients: pour 4 personnes 8 courgettes 3 tomates 2 aubergines 1 poivron rouge 1 poivron vert 125 de copeaux de parmesan 4 cuilères à soupe d'huile d'olive sel, poivre (accord vin : un cabernet d'Anjou - rosé de Loire) Préparation: Laver tous les légumes....

Posté par manouillette4 à 13:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, tomate, poivron, parmesan, courgette

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1 avril 2009

Côte de boeuf marinée

Ingrédients: 1 côte de boeuf d'environ 1500g sel et poivre Pour la marinade: 2 gousses d'ail 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillère à soupe de sauce soja quelques tours de moulin de mélange 5 baies 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à...

Posté par manouillette4 à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, soja, moutarde, ail, côte

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1 mai 2011

Clafoutis de boeuf

Ingrédients: pour 4 personnes 800g de pommes de terre fermes 500g de viande de boeuf maigre (rôti pour le four) 4 oignons de printemps 3 éclats d'ail 250g de tomates cerises beurre sel, poivre 2 cuillères à café d'origan séché 2 cuillères à café de thym...

Posté par manouillette4 à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, ricotta, pommes de terre, clafoutis, tomate cerise

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1 octobre 2011

Charlottes tricolores

Ingrédients: 150g de poisson blanc (pangasius) 150g de saumon 300g de brocoli étuvé 300 de crème épaisse 3 oeufs sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 200°C. Mixer le poisson blanc avec un oeuf et 1/3 de la crème. Faire de même avec le saumon,...

Posté par manouillette4 à 01:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, pangasius, charlotte, brocoli, poisson

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1 mars 2011

Beignets de courgette au pistou

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le pistou: 10g de feuilles de basilic 2 éclats d'ail pressés 45g de parmesan râpé le zeste finement râpé d'un demi-citron 75ml d'huile d'olive -pour les beignets: 450g de courgettes râpées grossièrement 75g de farine...

Posté par manouillette4 à 23:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, courgette, citron, beignet, pistou

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29 septembre 2008

Baekeoffe

Le baekeoffe est une spécialité alsacienne qui se traduit « four du boulanger » ; il est composé de viandes, pommes de terre et légumes cuits dans le vin blanc. C’est à l’origine un plat dominical que les ménagères portaient au boulanger juste avant la...

Posté par manouillette4 à 23:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, agneau, porc, baekoffe, riesling

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29 avril 2009

Aubergines grillées au pesto

Ingrédients: 4 petites aubergines 50g de pignons de pin 1 gousse d'ail 1 botte de basilic 8 cuillères à soupe d'huile d'olive 50g de parmesan sel et poivre Préparation: Dans une poêle chaude, faire griller les pignons de pin. Quand ils sont bien dorés,...

Posté par manouillette4 à 22:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, parmesan, basilic, pignon, pesto

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29 août 2008

Caponata

La caponata représente l'un des plats typiques de la Sicile. C'est en fait la version sicilienne de notre ratatouille. Elle accompagne très bien les grillades et se déguste tiède, froide ou sur du pain frais. Pour débuter mon menu sicilien, j'ai choisi...

Posté par manouillette4 à 20:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, tomate, câpres, olive, oignon

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29 janvier 2009

Salade de hareng aux pommes

Pour mes mises en bouche régionales, je me suis inspirée de notre traditionnelle salade russe, celle qui constitue la base de notre alimentation en période de carnaval et dont je vous ai déjà parlé ici. La salade russe se fait avec du hareng, des pommes,...

Posté par manouillette4 à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, pomme, noix, Malmedy, hareng

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29 avril 2010

Gâteau libanais

Ingrédients: 2 tasses de farine 1 tasse de sucre 1,5 tasse de carottes râpées 1/2 tasse de noisettes moulues 4 oeufs 1 sachet de baking 1 boîte d'ananas 1 tasse d'huile + 1,5 cuillère à soupe pour le moule Préparation: Réaliser une pâte tournée: mélanger...

Posté par manouillette4 à 09:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, ananas, noisette, carotte, libanais

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29 juin 2010

Fougasse au thon, tomates et mozzarella

Ingrédients: 1 cuillère à café de levure déshydratée 300g de farine 2 tomates 2 petites boîtes de thon à l'huile d'olive 250g de mozzarella huile d'olive mélange 5 baies fleur de sel Préparation: Délayer la levure dans 180 ml d'eau. Verser ce mélange...

Posté par manouillette4 à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, tomate, Provence, mozzarella, fougasse

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29 octobre 2009

Feuilles de vigne farcies

Ingrédients: 3 oignons 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 tasse de riz 50g de pignons de pin 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe d'aneth haché 3 cuillères à soupe de raisins secs 1/2 cuillère à café de sel du poivre 1 cuillère à...

Posté par manouillette4 à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: raisin, aneth, grec, pignon, feuilles de vigne

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29 avril 2010

Lassi aux fraises

Pour terminer mon menu indien, j'ai fait une petite recette toute simple de lassi, cette boisson à base de yaourt que l'on boit en Inde ; cette recette est presqu'inavouable tellement elle est simple: ingrédients: (par verre) 1 Actimel aux fraises le...

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Tags: fraise, fleur d'oranger, citron, inde, lassi

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29 avril 2010

Aubergines au garam massala

Ingrédients: 2 aubergines 2 tomates 1 oignon 2 pincées de cumin 2 cuillères à café de curcuma 1 cuillère à café de piment en poudre 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1 pincée de garam massala 1 litre d'huile de friture 1 cuillère à café de sel...

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Tags: aubergine, tomate, coriandre, inde, garam massala

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28 septembre 2009

Salade brésilienne

Ingrédients: pour 6 personnes 1 ananas frais 2 avocats 1 citron vert 1 salade batavia 1 boîte de coeurs d'artichaut 1 cuillère à soupe de coriandre hachée 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de miel liquide 1 botte de radis sel et poivre...

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Tags: salade, citron vert, avocat, coriandre, brésilien

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28 octobre 2009

Nasi goreng

Ingrédients: 250g de riz long grain du sel et du poivre 200g de porc 200g de poitrine de poulet 1 tige de poireau 1 poivron rouge 2 oignons 1 gousse d'ail 6 cuillères à soupe d'huile 150g de crevettes 2 oeufs Préparation: Cuire le riz dans l'eau salée...

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Tags: poulet, riz, crevettes, porc, asiatique

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28 janvier 2009

Filet de porc rôti à la cantonaise

Ingrédients: 1 filet mignon de porc du miel liquide -pour la marinade: 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 2 cuillères à soupe de sucre en poudre une goutte de colorant alimentaire rouge (facultatif) Préparation: S'il...

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Tags: miel, soja, porc, chinois, cantonaise

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28 octobre 2009

Verrine d'automne

Touche finale de mon menu tout potiron : une verrine d'automne composée d'une purée de potiron, de lardons, de risotto aux pleurotes et de noisettes hachées. Ingrédients: 200g de riz pour risotto 1 échalote 75 ml de vin blanc 100g de pleurotes un peu...

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Tags: potiron, verrine, risotto, halloween, pleurotes

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27 novembre 2009

Pommes farcies aux raisins

Ingrédients: pour 6 pommes 6 pommes 1 citron 100g de macarons 50g de raisins blonds secs 50g de poudre d'amande 50g de gelée de coings 80g de miel 3 cuillères à soupe de vin blanc Préparation: Laver les 6 pommes; leur couper uune petite base pour qu'elles...

Posté par manouillette4 à 21:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, raisin, amandes, macarons, coing

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27 avril 2012

Jus de pamplemousse, carottes et gingembre frais

Ingrédients: pour 4 personnes 4 pamplemousses roses de Floride 8 carottes 1 petite racine de gingembre frais (2 cm) Préparation: Laisser refroidir les carottes et les pamplemousses au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que le jus soit frais....

Posté par manouillette4 à 13:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pamplemousse, amandes, carotte, gimgembre, sans alcool

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26 juillet 2011

Homard à l'antillaise

Ingrédients: pour 2 personnes 1 homard d'environ 750g 1 cuillère à soupe de vinaigre gros sel baies de poivre 1 petite boîte de maïs 1/4 d'ananas frais 4 champignons de Paris 2 cuillères à soupe de fines herbes fraîches mayonnaise curry piment d'Espelette...

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Tags: homard, ananas, champignons, citron vert, maïs

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