Articles populaires – Par pure gourmandise

27 juin 2009

Aumônières de veau à la forestière

Ingrédients: pour 4 personnes: 4 morceaux de pâte feuilletée (un disque coupé en 4) 4 médaillons de veau huile ou margarine 1 oignon 1 tranche de jambon cuit 125g de champignons sel et poivre 2cl de Cognac 1 oeuf 2 cuillères à soupe de lait Préparation:...

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Tags: Cognac, feuilletée, champignons, veau, aumonière

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27 décembre 2009

Verrines fraîcheur au filet de canard fumé

Ingrédients : pour 6 verrines 18 filets de canard fumé ¼ concombre ¼ poivron rouge 1 tomate 150g de fromage de chèvre frais 100g de ricotta 1 cuillère à café de basilic ciselé 1 cuillère à café d’herbes de Provence 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1...

Posté par manouillette4 à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, tomate, canard, concombre, ricotta

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27 juillet 2009

Sombrero

Inauguration d'une toute nouvelle rubrique sur ce blog : les cocktails sans alcool (heureux événement au programme oblige^^): je proposerai ici des recettes d'apéritif sans alcool, en ajoutant toutefois une variante alcoolisée pour les intéressés. On...

Posté par manouillette4 à 14:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, ananas, citron vert, canada dry, grenadine

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27 mars 2011

Cuisses de poulet flambées au pastis

Ingrédients: pour 4 personnes 4 cuisses de poulet 4 belles tomates 2 oignons 1 petit bulbe de fenouil 2 branches de céleri 50ml de pastis 100ml de bouillon de volaille 1 bouquet garni 1 dé de safran 4 cuillères à soupe de basilic ciselé 4 cuillères à...

Posté par manouillette4 à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, tomate, safran, fenouil, pastis

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17 décembre 2012

Mini cheesecake aux spéculoos

Ingrédients: -pour le biscuit: 60g de beurre 75g de spéculoos 75g de petit beurre -pour la garniture: 350g de fromage frais (type Philadelphia) 100g de fromage blanc 100g de sucre en poudre 3 citrons verts 3 feuilles de gélatine Préparation: Faire le...

Posté par manouillette4 à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage blanc, citron vert, cheesecake, speculoos

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16 décembre 2012

Poulet au sésame

Ingrédients: 1 cuillère à soupe de sésame 125g de blanc de poulet 1 cuillère à soupe d'huile sel, poivre gingembre râpé 3 oignons de printemps (ou ciboulette) 1 tomate 3 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de vinaigre Préparation: Rôtir les graines...

Posté par manouillette4 à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, tomate, sésame, oignon, vinaigre

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11 décembre 2012

Lignorelles mangue spéculoos

Ingrédients: -pour le sablé: 175g de beurre demi-sel 80g de spéculoos 125g de farine 4 jaunes d'oeufs 80g de sucre impalpable -pour la mousse de mangue: 500g de mangue bien mûre 3 feuilles de gélatine 250ml de crème fraîche 3 cuillères à soupe de sucre...

Posté par manouillette4 à 15:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, spéculoos, demarle, flexipan, lignorelle

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16 décembre 2012

Crumble aux pommes, poires et spéculoos

Ingrédients: 150g de farine 100g de beurre 100g de sucre 250g de spéculoos 5 pommes 5 poires bien mûres Préparation: Préchauffer le four à 200°C. Découper le beurre en petits morceaux. Laisser ramollir. Réduire le spéculoos en miettes. Beurrer un moule....

Posté par manouillette4 à 14:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, poire, spéculoos, sabayon, crmuble

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16 décembre 2012

Escalopes de foie gras aux figues

Tremper les escalopes de foie gras dans le lait (quand je fais un foie gras au torchon ou une terrine de foie gras maison, je prélève mes escalopes dans le grand lobe avant de dénerver le reste) pour bien le nettoyer. Les sécher sur un essuie-tout, les...

Posté par manouillette4 à 12:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pomme, figue, lard, escalope

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26 février 2008

Carpaccio de veau aux copeaux de foie gras, salade de cresson à l'huile de truffe

En entrée froide, j'avais choisi un carpaccio de veau: Ingrédients: 3x 90g de carpaccio de veau quelques copeaux de foie gras un ravier de salade de blé un ravier de cresson de l'huile de truffe, d'olive et de colza sel, poivre Réalisation: Nettoyer la...

Posté par manouillette4 à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, salade, veau, carpaccio, truffe

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26 février 2009

Menu aphrodisiaque pour la Saint-Valentin

Apéritif: sweet love (pour faire pétiller la soirée) Mises en bouche: Petits coeurs au chutney de tomate et gingembre (pour lui faire une jolie déclaration) Huître amande-noisette (pour le faire sortir de sa coquille) Crumble aux noix de pétoncle (pour...

Posté par manouillette4 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, Saint-Jacques, gingembre, Saint-Valentin, aphrodisiaque

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14 janvier 2024

Cheese cake au foie gras

Pour 8 personnes : 150g de fromage frais 250g de foie gras 250g de pain d'épices 250g de gelée de coing, de groseilles ou de pomme 100g de pistaches 2 oeufs 100ml de crème liquide 80g de beurre salé 2 feuilles de gélatine sel, poivre Préparation: Couper...

Posté par manouillette4 à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fêtes, pistache, Noel, cheescake, foi gras

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8 janvier 2024

Consommé de pigeonneau aux chanterelles

Ingrédients: pour une vingtaine de verrines 4 carottes 2 tiges de céleri 2 poireaux 2 oignons 2 pigeonneaux nettoyés 1 bouquet garni 12 cuillères à soupe de purée de tomates 10 blancs d'oeufs 500g de chanterelles 12 brins de persil plat madère huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: consommé, madère, Noel, chanterelles, pigeonneau

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20 septembre 2023

Soupe glacée de melon anisé et chorizonade

Deux petites mises en bouche toutes sympa :) -Pour la soupe de melon anisé : mixer la chair d'un melon charentais nettoyé avec des glaçons, et 2 cuillères à soupe d'anisette; saler légèrement. Réserver au frais. Laver et couper en très fins lamelles un...

Posté par manouillette4 à 16:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, melon, fenouil, pastis, anis

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10 octobre 2023

Risotto au safran et copeaux de truffe

Eplucher et ciseler un oignon. Le faire suer dans une casserole avec de l'huile d'olive. Ajouter 150g de riz arborio et le faire nacrer sans coloration. Déglacer avec 200ml de vin blanc et laisser évaporer. Mouiller au fur et à mesure avec 500ml de bouillon...

Posté par manouillette4 à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, truffe, risotto, vin blanc, mascarpone

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2 octobre 2023

Tartines tapas

Préchauffer le four à 210°C. Couper une baguette en deux dans la longueur et enfourner pour 5 minutes, côté coupé au dessus. Peler un éclat d'ail, le couper en deux et frotter les baguettes de pain (on peut aussi couper la baguette en bruschetta). Réduire...

Posté par manouillette4 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chorizo, anchois, serrano, tapas, bruschetta

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1 août 2023

Soupe glacée pêche-verveine

Petite soupe froide de la semaine : mixer des pêches blanches dénoyautées avec une poignée de glaçons, quelques feuilles de verveine, un trait de vin blanc (idéalement un vin doux), un peu de sel et de poivre. Rajouter éventuellement un peu d'eau pour...

Posté par manouillette4 à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pêche, soupe, gaspacho, verveine, soupe froide

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30 juillet 2023

Croquettes de crevettes grises

Les crevettes grises... C'est troooop bon! Alor quand j'ai l'occasion d'en avoir pars trop cher, j'adore faire des croquettes aux crevettes grises que je congèle :) Du coup, ici, les quantités sont énormes mais rien n'empêche de diminuer les proportions...

Posté par manouillette4 à 11:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croquettes, crevettes grises, emmental, billy, william

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17 juillet 2023

Magret de canard à l'orange

Pour la cuisson rosée de mes magrets, j'ai trouvé le timing idéal : je quadrille la peau du magret sans attaquer la chair, je le mets 3 minutes côté peau dans une poêle bien chaude puis 3 minutes sur l'autre face. Ensuite, direction le four préchauffé...

Posté par manouillette4 à 07:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, canard, melon, magret, caramélisé

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5 juillet 2023

Tiropita

Il me restait de la pâte filo au frigo et comme je déteste gaspiller, j'ai fait une petite mise en bouche avec ce que j'avais dans le frigo. Cela a donné des tiropitas. Pour un grand plat (allant au four): Ecrasr 400g de feta t y ajouter 1 oeuf battu....

Posté par manouillette4 à 08:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feta, filo, boureki, fillo, tiropita

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6 janvier 2023

Côte de bœuf irlandaise, beurre de romarin, mini légumes et pommes duchesse

Assaisonner la viande d'un mélange d'épices pour grillades, la griller minute. Faire un beurre maison ail romarin, sel poivre. Le pocher à la douille pour faire de jolies rosaces et réserver au frigo jusqu'au moment du service. Faire des petits légumes...

Posté par manouillette4 à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, nouvel an, romarin, duchesse, irlandais

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6 janvier 2023

Filet de bar en papillote, sauce vin blanc

Pour 2 personnes: Huiler 2 beaux filets de bar et les déposer assaisonnés sur le papier papillote. Couper finement poireau, oignon et carotte et disposer sur les filets de bar. Ajouter une branche de thym, du beurre, 2 rondelles de citron et 2 cuillères...

Posté par manouillette4 à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, nouvel an, vin blanc, papillote, bar

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20 décembre 2022

Huitre chaude en crumble de parmesan et noisettes

Ouvrir 6 huîtres, jeter leur première eau et les poser stablement sur un support qui va au four. Mettre dans un blender les ingrédients du crumble cad 20g de noisettes, 20g de farine, 20g de parmesan et 20g de beurre. Mixer, répartir sur les huîtres et...

Posté par manouillette4 à 17:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, noisette, gratinée, crumble, huitre

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14 juillet 2022

Salade de riz noir aux édamames et cajous caramélisées à la sauce soja

Ingrédients: 150g de riz noir 200g d'édamames 3 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 1 cuillère à soupe de jus de yuzu (ou citron vert) 1 cuillère à soupe de graines de sésame 3 branches...

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Tags: sauce soja, cajou, riz noir, japon, édamame

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31 octobre 2021

Crevettes frites au tamarin

Ingrédients: pour 5-6 personnes 600g de crevettes crues, décortiquées et déveinées 1 cuillère à café de poivre noir moulu 1/4 de cuillère à café de piment séché pilé 2 cuillères à soupe de pulpe de tamarin 1 cuillère à soupe de sauce soja claire 1/2 cuillère...

Posté par manouillette4 à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampi, asiatique, thaï, sauce soja, tamarin

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