Articles populaires – Par pure gourmandise

6 janvier 2019

Bûche poire, vanille et spéculoos

Composition : dacquoise aux amandes, mousse spéculoos, poire, bavaroise vanille 1- Dacquoise aux amandes : monter 2 blancs d’œufs en neige puis incorporer 40g de sucre glace et 65g de poudre d’amande. Verser sur la plaque du four recouverte de papier...

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Tags: poire, bûche, spéculoos, vanille, d acquoise

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25 novembre 2018

Apple pie

Pour la pâte: Mélanger 420g de farine avec 210g de beurre coupé en morceaux, 100g de sucre de canne, 1 oeuf et une pincée de sel (au robot Cookin, ça marche très bien). Réserver au frais. Préchauffer le four à 190°C. Préparer la garniture. Pour la garniture...

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Tags: pomme, cannelle, tarte, thanksgiving, apple pie

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17 novembre 2018

Verrine forestière

Nettoyer 300g de cèpes et les couper en morceaux. Ciseler 2 échalotes et 1 gros éclat d'ail et les faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter les cèpes en morceaux et colorer. Réserver. Dans la même poêle, faire revenir sans ajout de matière grasse...

Posté par manouillette4 à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, ail, vin blanc, persil, cèpes

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1 novembre 2018

Tarte aux pommes à la frangipane et aux spéculoos

Ingrédients: 2 oeufs 600g de pommes type Cox 125g de poudre d'amande 2 cuillères à soupe de farine 160g de beurre salé 250g de spéculoos 2 cuillères à soupe de sucre impalpable 100g de sucre fin Préparation: Préchauffer le four à 180°C. Mélanger 110g...

Posté par manouillette4 à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, spéculoos, tarte, frangipane, poudre d amande

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21 juin 2018

Scampi pomme-curry au lait de coco

Ingrédients: 15 à 20 scampi décortiqués et nettoyés 1 pomme verte 1 oignon 1 éclat d'ail éventuellement un petit morceau de gingembre 1 cullère à soupe de curry 250ml de lait de coco Préparation: Cuire les scampi dans une poêle; réserver. Mettre dans...

Posté par manouillette4 à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, curry, gingembre, scampi, lait de coco

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11 mai 2018

Conchiglioni farcis épinard ricotta, sauce tomate et parmesan

Ingrédients: pour environ 30 pièces 500g de conchiglioni 250g d'épinards 200g de fromage frais 250g de ricotta 1 pot de sauce tomate parmesan râpé sel, poivre Préparation: Cuire les conchiglioni selon les instructions du paquet. Les égoutter et les laisser...

Posté par manouillette4 à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, parmesan, ricotta, épinard, conchiglioni

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21 février 2018

Cuisses de grenouilles "Kung Pao"

Ingrédients: 800g de cuisses de grenouilles 6 petits piments séchés (piments nora) 6 grains de poivre de Sichuan 1 oignon 3 éclats d'ail 1 morceau de gingembre frais 2 oignons jeunes cacahuètes grillées huile de sésame -pour la marinade: 1 cuillère à...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, sauce soja, hoisin, cuisse de grenouille, piment nora

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16 mars 2018

Fondue au fromage de ma maman

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de gruyère râpé 200g d'Emmental râpé 1 cuillère à soupe de Maïzena 1 petit vere de kirsch 150 à 200ml de vin blanc 1 éclat d'ail sel, poivre muscade Préparation: Frotter le caquelon avec l'éclat d'ail. Verser le vin...

Posté par manouillette4 à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, gruyère, kirsch, fondue, emmental

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17 février 2018

Tartare avocat-mangue aux fruits de la passion

Recette de mon menu 7 péchés capitaux pour illustrer la luxure car elle utilise des ingrédients dits aphrodisiaques. Ingrédients:pour 6 personnes 1 mangue 2 avocats 2cm de gingembre 2 fruits de la passion le jus d'un citron vert 4 cuillères à soupe d'huile...

Posté par manouillette4 à 09:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, mangue, citron vert, avocat, fruit de la passion

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23 janvier 2018

saumon, basilic, mozzarella et tomate

1/ Faire le gel de tomate : Faire revenir un oignon rouge haché dans un peu d'huile d'olive. Ajouter 2 tomates concassées (ou 1 boîte de tomates pelées). Laisser cuire quelques minutes, assaisonner (sel, poivre et une cuillère à café de sucre). Ajouter...

Posté par manouillette4 à 08:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, tomate, basilic, mozzarella, panna cotta

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26 janvier 2018

nids de spaghetti

ingrédients: pour 4 personnes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 100g de lardons (de bacon, moins gras) 4 oeufs ciboulette ciselée 250g de restes de pâtes cuites 2 cuillères à soupe de cheddar râpé sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 200°C....

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Tags: cheddar, lardons, oeufs, spaghetti, nid

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3 janvier 2018

Cappuccino de homard

J'ai choisi cette recette en mise en bouche pour utiliser les carcasses du homard que j'avais prévu en entrée. On peut aussi la réaliser avec des carcasses de langoustines. Ingrédients: 400ml d'eau 70ml de crème 80ml de vin blanc 5g de beurre 1 carcasse...

Posté par manouillette4 à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, soupe, vin blanc, cappuccino, carcasse

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31 décembre 2017

Amandier, glaçage rhum-fleur d'oranger

Ce petit gâteau fondant aux amandes se devait de se retrouver sur ma table de fêtes. Je l'ai trouvé ici. Moi qui suis une grande fan de frangipane, j'ai craqué pour ce gâteau super fondant et j'en ai fait une mignardise pour Noël. Ingrédients: pour 6...

Posté par manouillette4 à 09:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum, glaçage, amande, amandier, amande amère

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6 décembre 2017

Saumon aux agrumes

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de poisson au choix (saumon, cabillaud...) 2 oranges 1/2 pamplemousse rose 2 oignons nouveaux 1 grosse poignée de germes de soja piment rouge selon le goût 2cm de gingembre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères...

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Tags: saumon, pamplemousse, orange, soja, agrumes

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29 septembre 2017

Poulet pané aux corn flakes et au Comté, poêlée de poivrons rouges et jaunes, pâtes à la cancoillotte

Je poursuis mes recettes régionales jurassiennes avec cette recette: Ingrédients: pour 6 personnes 6 escalopes de poulet 100g de Comté râpé 10 cuillères à soupe de corn-flakes non sucré 2 oeufs entiers farine chapelure huile d’olive et beurre sel et poivre...

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Tags: poulet, comté, cornflakes, poivrons, cancoillotte

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10 février 2017

Couronne des rois briochée

Pour changer un peu de la traditionnelle galette des rois en pâte feuilletée, j'ai voulu faire la couronne des rois comme on en fait dans le sud ... Mais mon fils n'aime pas les fruits confits... Du coup, j'ai opté pour une pâte à brioche, celle de Pierre...

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Tags: brioche, frangipane, couronne, galette des rois, crème de frangipane

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15 janvier 2017

Cremojito

Ou quand le mojito revêt des allures chics... Pour une flûte: Mettre dans le fond du verre 20ml de sirop de sûreau (je le fais maison, c'est tellement bon, et je le congèle en dosettes à glaçons^^... Recette ici ;) Ajouter 5 feuilles de menthe, 2 tranches...

Posté par manouillette4 à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, menthe, mojito, crémant, sureau

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1 février 2017

Mousse au foie gras

Ingrédients: pour 8 personnes 8 tartelettes précuites ou 8 toasts 100g de foie gras mi cuit 50g de beurre 25ml de crème liquide entière 25ml de cognac 4 cuillères à café de confit d'oignon fleur de sel, poivre Préparation: Mixer le foie gras avec le beurre...

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Tags: foie gras, Cognac, toast, mousse, tartelette

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30 janvier 2017

Mini cheesecake Oreo

Ingrédients: -pour la base: 10 Oreo 50g de beurre -pour le cheesecake: 75g de mascarpone 3 Oreo 150g de fromage à tartiner 100g de chocolat blanc -pour la chantilly: 150ml de crème à 35% M.G. 1 cuillère à soupe de mascarpone 1 grosse cuillère à soupe...

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Tags: chocolat blanc, vanille, mascarpone, cheesecake, Oreo

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2 janvier 2017

Saumon rôti au jambon fumé, sauce à l'orange

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de filet de saumon épais et sans peau 5 fines tranches de jambon fumé 1 orange 1 petit bouquet de coriandre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation: Disposer les tranches de jambon fumé en un rectangle en les...

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Tags: saumon, orange, coriandre, jambon fumé, rôti

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18 octobre 2016

Burger à la viande de porc confite

Ingrédients: pour 8 personnes 1 kilo de viande de porc 16 mini pains à burger coupés en 2 et toastés (ou 8 grands) sel, poivre 2 cuillères à soupe de sucre roux 2 cuillères à soupe de sauce soja -pour la sauce tomate épicée: 400g de tomate concassée en...

Posté par manouillette4 à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, mayonnaise, sauce soja, burger, porc confit

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18 octobre 2016

Salade de petits pois et fèves à la burrata

Ingrédients: pour 4 personnes 4 burrata du buffala 250g de fèves 250g de petits pois 50g d'abricots secs 50g de pistaches 1/2 botte de cerfeuil 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 50ml de vinaigre balsamique blanc -pour la sauce à l'abricot: 100ml d'huile...

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Tags: petits pois, balsamique, abricot sec, fèves, burrata

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30 août 2016

Pâtes à la truffade

Ingrédients: pour 2 personnes vos pâtes préférées (spaghetti pour nous) 2 cuillères à soupe de truffade 1 petit ravier de champignons 1 oignon 1 éclat d'ail 100ml de crème culinaire un peu d'huile d'olive un trait d'huile de truffe quelques pétales de...

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Tags: champignons, truffe, tomate séchée, spaghetti, truffade

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30 juillet 2016

Panna cotta myrtilles, fraise et mangue

Ingrédients: pour 5 verrines 150ml de lait 150ml de crème 1/2 gousse de vanille 2 feuilles de gélatine 100g de myrtilles 1 cuillère à soupe de sirop de violette 100g de fraises 1 mangue pour la déco: tuiles aux amandes, fraises Préparation: Dans une casserole,...

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Tags: fraise, mangue, violette, myrtille, panna cotta

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22 août 2016

Tartinade de petits pois au paprika

Ingrédients: pour 6 personnes 400g de petits pois (frais ou surgelés) 2 cuillères à soupe de fines herbes ciselées quelques brins de persil plat 4 feuilles de menthe ciselées 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse 2 noisettes de beurre 3 pincées...

Posté par manouillette4 à 18:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: toast, petits pois, paprika, pain grillé, tartinade

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