Articles populaires – Par pure gourmandise

2 janvier 2021

Huîtres pochées, chantilly truffée au raifort

Ingrédients: pour 6 personnes 24 huîtres creuses 25g de pelures de truffe en conserve 1 échalote 1 cuillère à café de jus de citron 250ml de crème entière 50ml de vermouth blanc 1.5 cuillère à café de raifort râpé frais ou en bocal sel, poivre Préparation:...

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Tags: huître, truffe, raifort, martini, chantilly, vermouth

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26 décembre 2020

Mendiants au chocolat blanc

Ingrédients: pour 25 pièces 250g de chocolat blanc 50g de beurre de cacao 80g de noisettes entières 120g de sucre 80g d'écorces d'oranges confites grossièrement tranchées 80g de pistaches grossièrement hachées Préparation: Tapisser une plaque de four...

Posté par manouillette4 à 07:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, chocolat blanc, zeste, pistaches, noisettes, écorce

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26 décembre 2020

Noix de Saint-Jacques Rossini

Ingrédients: pour 4 personnes 12 noix de Saint-Jacques 4 escalopes de foie gras frais (environ 100g chacune) 1 bocal de brisures de truffe (20g) 250ml de fond de veau 115g de beurre doux fleur de sel huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Barolo...

Posté par manouillette4 à 07:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, Saint-Jacques, truffe, escalope, vinaigre, fond de veau

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23 octobre 2020

Spaghettis scampi courgette

Petite idée sympa de sauce pour des spaghettis: faire revenir de l'oignon et de l'ail dans un peu de matière grasse. Ajouter des lamelles de courgette, quelques tomates cerises (je n'en avais pas), un peu de lait de coco et une pointe de curry. Poêler...

Posté par manouillette4 à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, scampi, courgette, lait de coco, tomate cerise, spaghetti

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13 décembre 2020

Tapenade verte aux pistaches

Pour 6 personnes: Eplucher 1 éclat d'ail et l'émincer. Rincer 1 citron bio, prélever une cuillère à café de son zeste et presser le fruit. Mettre le tout dans le bol du robot avec 180g d'olives vertes dénoyautées, 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées,...

Posté par manouillette4 à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapenade, pistache, anchois, câpres, coriandre, olives

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22 août 2020

Milefeuille de pastèque, feta, concombre et sauce fruits de la passion

Pour 6 personnes Prélever la pulpe de 4 fruits de la passion et la au tamis pour en extraire le jus. En faire une vinaigrette avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Retirer la peau de la pastèque (environ 500g) et la couper d'abord en quartiers...

Posté par manouillette4 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, basilic, feta, menthe, fruits de la passion, pastèque

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21 juillet 2020

Panna cotta tomate mozza olives

Ingrédients: pour 8 petites verrines apéritives 200ml de crème entière 60g de mozzarella + pour la déco 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 feuille de gélatine 200g de tomates cerise 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 1 sachet d'olives à l'ail...

Posté par manouillette4 à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: verrine, basilic, mozzarella, olive, tomate cerise, pannacotta

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8 mai 2021

Pilons de poulet laqués au miel et au romarin

Ingrédients: pour 4 personnes 8 pilons de poulet 3 éclats d'ail 1 petit bouquet de romarin 2 cuillères à soupe d'huile 3 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe de ketchup 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre...

Posté par manouillette4 à 06:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, miel, soja, barbecue, marinade, pilon

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26 avril 2020

Tiramisu chocolat blanc fraises

Ingrédients: pour 9 coupes 270g de chocolat blanc 500g de fraises 500g de mascarpone 200g de sucre 2 paquets de palais bretons 8 oeufs un peu d'arôme d'amande amère (ou d'amaretto) Préparation: Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes....

Posté par manouillette4 à 07:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, amaretto, tiramisu, mascarpone, fraises, palais breton

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9 décembre 2019

Brunch de Noël 2019

Le 25 décembre, alors qu'on aura tous bien mangé la veille et que les jeunes dormiront tard, j'opterai cette année pour un brunch de Noël où tout le monde pourra piocher selon ses envies. Je proposerai en boissons : un jus détox à base d'orange, du champagne...

Posté par manouillette4 à 12:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffe, liqueur, blinis, Noel, brunch, viennoiseries

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30 avril 2019

Oeufs de caille au crabe

Ingrédients: pour 6 personnes 24 oeufs de caille 150g de chair de crabe 1 échalote 1 citron 1/2 bouquet de ciboulette 1 cuillère à soupe de mayonnaise allégée sel, poivre Préparation: Cuire les oeufs de caille pour qu'ils soient durs (4 minutes). Les...

Posté par manouillette4 à 09:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, crabe, ciboulette, mayonnaise, oeuf de caille, mimosa

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27 avril 2019

Gigot de 7 heures

Ingrédients: pour 6 personnes 1 gigot d'ageau d'environ 1,3 kg 2 oignons 500ml de vin blanc sec 1 branche de romarin 1 brin de thym 1 éclat d'ail 5 échalotes 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 pincée de fleur de sel poivre...

Posté par manouillette4 à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, thym, agneau, pâques, romarin, gigot

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2 janvier 2019

Langoustines et chorizo

Pour 6 personnes: Décortiquer 12 langoustines fraîches (non surgelées) et réserver avec 6 langoustines non décortiquées pour la déco. On les cuira à la plancha (ou à la poêle). Pour la sauce : Faire revenir à l’huile d’olive un gros oignon émincé et ¼...

Posté par manouillette4 à 23:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, riz, chorizo, safran, paprika fumé, vin blznc

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25 novembre 2018

Soupe butternut pommes

Cette soupe se prépare en cuisant les légumes au four, pour leur donner un bon goût de légumes rôtis. Préchauffer donc le four à 200°C. Couper 1 kg de butternut en cubes et les mettre sur la plaque du four. Ajouter 2 pommes et 1 oignon coupés en tranches,...

Posté par manouillette4 à 11:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, soupe, oignon, ail, curcuma, butternut

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7 juillet 2018

Carpaccio de veau au citron

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de noix de veau (ou filet) 100g de parmesan roquette, mesclun 2 citrons bio huile d'olive fleur de sel, poivre quelques tomates cerises 2 jeunes oignons 1/2 courgette quelques champignons Préparation: Faire trancher...

Posté par manouillette4 à 09:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, veau, carpaccio, courgette, citron, champignon

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24 janvier 2018

gâteau d'anniversaire génoise, buttercream fraises et curd fraises

Pour les 13 ans de ma fille, j'ai réalisé un gâteau qu'elle voulait en forme de bouteille de parfum "miss dior". J'ai donc pris la recette de génoise de mon livre "Pâtisseries irrésistibles" pour le gâteau, puis j'ai fait un curd à la fraise pour coller...

Posté par manouillette4 à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, génoise, anniversaire, Nora, buttercream, curd

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5 février 2018

Bouillon au curcuma, légumes à l'asiatique et oeufs de caille sur le plat

Ce dimanche midi, on a testé la recette de Maximilien Dienst dans l'émission Max et Vénus : un bouillon de légumes au curcuma, des nouilles de riz avec des légumes (chou chinois, navet et champignons chinois) et de l'ananas frais, et des oeufs de caille...

Posté par manouillette4 à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: shiitakés, bouillon, coriandre, curcuma, chou chinois, nouilles de riz

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25 janvier 2018

Comme un parmentier de confit de canard aux haricots blancs

Ingrédients: pour 4 personnes 2 cuisses de canard confites 600g de haricots blancs à la sauce tomate 1 bouquet d'herbes (j'ai pris de l'estragon) 1 petit oignon 1 éclat d'ail 1 salade romaine 4 cuillères à soupe de graisse de canard 4 cuillères à soupe...

Posté par manouillette4 à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: haricots blancs, chapelure, parmentier, noisettes, cuisses de canard confites, graisse de canard

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15 février 2018

Horse's Neck selon Hannah

Dans un verre à long drink ou à Martini, mettre des glaçons puis 50ml de Bourbon (ameican whisky composé à 50% de maïs), 3 gouttes d'Angostura et compléter avec du ginger ale (Canada dry ou, pour ma part, Schweppes ginge ale). Ajouter un quart de citron...

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Tags: angostura, canada dry, whisky, bourbon, schweppes, ginger ale

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14 décembre 2017

Cheesecake chocolat blanc et spéculoos

Ingrédients: 400g de spéculoos 250g de mascarpone 300g de philadelphia nature 300g de crème épaisse 400g de chocolat blanc 40g de beurre 1 pincée de sel Préparation: Réduire les spéculoos en poudre. Fair efondre le beurre. Amalgamer les deux popur obtnir...

Posté par manouillette4 à 19:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, spéculoos, mascarpone, philadelphia, cheesecake, crème épaisse

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11 décembre 2017

Tartare de saumon courgette-sésame en enroulé de daïkon mariné

Pour le daïkon mariné: on peut faire pareil avec d'autres légumes, la recette ne vair pas. Il suffit de faire mariner les légumes dans un mélange d'eau, de vinaigre (blanc ou de riz ou encore de cidre) et de sucre. On compte un volume d'eau pour un volume...

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Tags: saumon, tartare, mangue, courgette, sésame, daikon

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13 novembre 2017

Tarte aux pommes, petits choux, caramel beurre salé

Ingrédients: pour une tarte de 20cm de diamètre -pour la base : 1 pâte feuilletée -pour la pâte à choux: 100ml de lait entier 100ml d'eau 90g de beurre doux 4g de sucre semoule 4g de sel 110g de farine 4 oeufs -pour le riz au lait mascarpone: 215ml de...

Posté par manouillette4 à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, mascarpone, tarte, petits choux, riz au lait, caramel beurre salé

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5 septembre 2017

Flammeküche (tarte flambée)

Recette alsacienne numéro 2 que je voulais faire découvrir à mes enfants lors de notre séjour à Colmar : la flammeküche. Ingrédients: pour 4 personnes 300g de pâte à pain ou à pizza Pour la garniture : 250g d'oignons émincés, huile, 250g de fromage blanc,...

Posté par manouillette4 à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, fromage blanc, oignon, crème, alsace, flammekuche

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5 avril 2017

Soupe de poulet au curry jaune

Ingrédients: pour 6 personnes 2 oignons 20g de champignons noirs secs réhydratés 100g de vermicelles de riz ciselés en tronçons huile d'olive 2 blancs de poulet 1 carotte 1 cuillère à café de pâte de curry jaune 2 cubes de bouillon de volaille sel, poivre...

Posté par manouillette4 à 16:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, asiatique, carotte, soupe, vermicelles de riz, pâte de curry jaune

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25 janvier 2017

brioche perdue brie, noix et miel

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tranches de brioche dorée 2 oeufs 400ml de crème 2 cuillères à soupe de sucre 6 caramels en barre 500ml de crème 2 poires beurre quelques noix Préparation: Dans un récipient, mélanger les 400ml de crème avec le sucre et...

Posté par manouillette4 à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, poire, caramel, brie, noix, camembert

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