Articles populaires – Par pure gourmandise

4 mai 2020

Salade de pois chiches

Ingrédients: 1 boîte de pois chiches 1 petit poivron rouge 12 mini tomates colorées (jaunes, rouges, oranges) 1/2 oignon rouge (ou 1 s'il est petit) 2 jeunes oignons 1/2 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de persil huile d'olive 1 citron 1 éclat d'ail sel,...

Posté par manouillette4 à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, poivron rouge, citron, coriandre, persil, pois chiches

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15 mai 2020

gaspacho d'asperges vertes au wasabi

Ingrédients: pour 6 personnes 100g de petits pois écossés (cela fonctionne avec des petits pois surgelés repassés à l'eau bouillante) éventuellement 100g de fèves pelées (je n'en ai pas mis) 6 asperges vertes 80g de pousses d'épinard 1 oignon nouveau...

Posté par manouillette4 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: wasabi, soupe, petits pois, gaspacho, fèves, asperges vertes

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3 mars 2020

THE bavarois aux framboises

Pour son anniversaire, ma fille voulait un bavarois aux framboises. Cette recette est super bonne et peut être déclinée avec tous les fruits que vous voulez. 1/ le biscuit aux amandes Mélanger au robot ou au fouet 80g de sucre glace, 2 oeufs entiers,...

Posté par manouillette4 à 12:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, bavarois, anniversaire, amande, miroir, Alessia

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9 janvier 2020

Saumon gravlax betterave et agrumes

Ingrédients: pour 6 personnes (si entrée) 600g de filet de saumon avec peau 200g de betterave crue les zestes d'un citron vert et d'une orange bio 80g de sucre en poudre 1 cuilère à soupe de graines de coriandre concassées 1 cuillère à soupe rase de poivre...

Posté par manouillette4 à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, betterave, tartare, agrumes, gravlax, aquavit

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18 novembre 2019

Rôti de boeuf sauce poivre vert-cognac

Ayant acheté quelques beaux morceaux de boeuf à un éleveur bio de la région, j'ai voulu le sublimer en le cuisant au four et en le mariant à une petite sauce poivre vert cognac. Pour la cuisson saignante, j'ai cuit mon rôti d'un kilo une heure au four...

Posté par manouillette4 à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, Cognac, halloween, poivre vert, simon, viande

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22 novembre 2019

Salade d'automne

Sur une base de mesclun, disposer des frites de potimarron cuites au four (avec quelques épices douces : sel, poivre, cannelle, curcuma), quelques noisettes, des raisins, des pignons de pin, des châtaignes poêlées, des lamelles de pommes passées à la...

Posté par manouillette4 à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, marrons, butternut, coquilles saint jacques, noisettes, châtaignes

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2 octobre 2019

Bouchées au Maroilles

Pour un apéritif sur le thème cuisine chti, on a fait tout simple : des petits cubes de Maroilles déposés dans des petits feuilletés type vol au vent miniature. Un tour de moulin à poivre et hop ! au four jusqu'à ce que le fromage soit fondant. Certains...

Posté par manouillette4 à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bouchées, vol au vent, munster, chti, maroilles, nord

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27 avril 2019

Fraîcheur champagne au concombre

P our 6 personnes: Mixer la chair d'un quart de concombre bio avec un filet de jus de citron vert et quelques feuilles de menthe fraîche. Répartir dans les verres et ajouter du champagne (ou Cava, Prosecco...); un glaçon, une rondelle de concombre, une...

Posté par manouillette4 à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, concombre, citron vert, menthe, prosecco, cava

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7 février 2019

Choucroute de la mer

compter 200g par personne pour la choucroute. Version poissons : j'ai choisi saumon, crevettes, moules, cabillaud et beurre blanc Pour le beurre blanc : faire étuver une échalote avec 200g de beurre jusqu’à ce qu’elle devienne transparente. Mouiller avec...

Posté par manouillette4 à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, scampi, moules, cabillaud, choucroute, alsace

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4 janvier 2019

Faisan sauce madère, croquettes de patate douce

Faisan sauce madère Pour 4 personnes: Saisir 800g de filets de faisan 2 minutes par face, avec sel et poivre. Poursuivre la cuisson à couvert 4 minutes et réserver. Dans la poêle, faire revenir 2 échalotes et une carotte en brunoise. Déglacer avec 50ml...

Posté par manouillette4 à 19:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: patate douce, madère, chicon, faisan, raisins, bacon fumé

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2 novembre 2018

Brochettes de gambas à la mangue

Lors d'un salon du vin et de la gastronomie, j'ai découvert un vin blanc argentin très sympa et en discutant avec le viticulteur, j'ai décidé de le tester en association avec des gambas à la mangue caramélisée. J'ai trouvé ici une recette que j'ai testée...

Posté par manouillette4 à 17:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, caramel, mangue, scampi, gambas, argentine

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30 novembre 2018

Gâteau d'Halloween-niversaire choc'orange

Pour fêter un anniversaire le 31 octobre, rien de tel qu'un gâteau d'halloween-niversaire ! Pour celui-ci, un biscuit chocolat, un crémeux orange-mangue, un glaçage à l'orange, une crème chocolat aux épices, puis une déco tuiles à l'orange et chips d'orange....

Posté par manouillette4 à 18:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, gâteau, orange, halloween, tuile, anniversaire

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14 novembre 2018

terrine de chevreuil, poires et betteraves

Pour ma terrine de chevreuil, voir ici. Je l'ai accompagnée d'un chutney de poires, d'un coulis de poires, de betteraves rouges marinées, d'oignons rouges en pickels et de billes de persimon (kaki). Pour le chutney de poires: faire un caramel à sec avec...

Posté par manouillette4 à 22:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, poire, chevreuil, terrine, kaki, persimon

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1 octobre 2018

Tarte au citron vert, meringue à l'estragon

Pour cette recette, je me suis basée sur la tarte au citron de Camille Lesecq (du livre Gâteaux, Christophe Felder et Camille Lesecq, éd. de la Martinière). Elle se compose d'une pâte sucrée, d'une crème pâtissière à la crème d'amande, d'un crémeux citron...

Posté par manouillette4 à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, citron vert, estragon, tarte, zeste, amande

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28 juillet 2018

Spaghetti sauce homardine

Certains jours, on n'a pas forcément le temps - ou l'envie - de passer des plombes en cuisine mais on a quand-même envie de bien manger :) C'était mon cas ce samedi soir, surtout que pour mes minimoi, il faut toujours préparer une deuxième recette (parce...

Posté par manouillette4 à 23:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cognac, boursin, rouille, spaghetti, écrevisses, homardine

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13 août 2018

Gâteau macarons framboise - coquelicot

Pour les 15 ans de ma grande, j'avais comme consigne un gâteau rond, rose, avec des macarons, à base de framboise. Cela a donné ceci : POUR LES MACARONS, je prends ma recette préférée et je les aromatise pour la moitié à la framboise, puis au sirop de...

Posté par manouillette4 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, coquelicot, anniversaire, pâte à sucre, macaron, crème au beurre meringue italienne

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21 octobre 2018

Jus tout vert

Pour démarrer la journée en forme et utiliser mon super Vitamix, 3 jours par semaine, c'est jus ou smoothie. Pour un jus tout vert plein de vitamines, mixer une poire avec 2 poignées d'épinard frais, un morceau de concombre et un peu de gingembre frais....

Posté par manouillette4 à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, gingembre, concombre, kiwi, épinard, jus

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22 mai 2018

Salade de scampi, pomme et curry

Ingrédients: pour 3 personnes 1 salade de blé 1 pomme + 1 autre à garder crue + le jus d'un citron 1/2 poivron rouge 1/2 concombre 1 tomate 9 petits coeurs d'artichaut marinés 1/2 oignon rouge quelques grenailles cuites 21 scampi sel, poivre huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, curry, miel, scampi, moutarde, salade de blé

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15 mai 2018

Salade de concombres à l'asiatique

Ingrédients: 2 concombres 4 cuillères à soupe de mirin (ou de saké de cuisine) 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz 6 cuillères à soupe d'huile de sésame 1 éclat d'ail 1 grosse cuillère à soupe de graines de sésame Préparation: Couper le concombre en...

Posté par manouillette4 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, sésame, ail, vinaigre de riz, mirin, saké de cuisine

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16 mai 2018

Verrine apéritive comme une tomate mozza

Ingrédients: pour 25 verrines 50 tomates cerises 2 sachets de mini boules de mozzarella 500g de mozzarella 200ml de crème entière 2g d'agar agar 1 bouquet de basilic 1 sachet de pignons de pin 180g de parmesan râpé 1 gros éclat d'ail 120ml d'huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, parmesan, basilic, mozzarella, pignons, pesto

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16 mars 2018

Potatoes façon nachos

En me baladant sur la blogosphère, j'avais découvert cette recette que j'ai adaptée (surtout en fonction du goût de mes enfants ^^). J'ai rissolé dans une poêle 2 steak végétariens (à base de quorn)comme si c'était du hachis, puis j'ai ajouté des haricots...

Posté par manouillette4 à 09:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cheddar, coriandre, guacamole, oignon rouge, chili, potatoes

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15 janvier 2018

Filet de chevreuil aux baies de sûreau, croûte aux épices

Ingrédients: pour 4 personnes 700g de filet de chevreuil 300g de pain d'épices (voir recette ici) 75g de mie de pain blanc 1 échalote 2 éclats d'ail 4 gousses de cardamome 4 baies de genévier 1 bâton de cannelle 50 ml de sirop d'érable 50g de beurre 1...

Posté par manouillette4 à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sirop d'érable, cannelle, cardamome, chevreuil, sûreau, genévrier

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2 janvier 2018

Petite forêt blanche

Recette inspirée par Stéphanie de Turkheim dans le livre "la crème de la crème". Elle se compose d'une génoise au chocolat blanc, d'un sirop de chocolat blanc, d'une crème chantilly et de cerises. Les proportions données sont celles pour un gâteau de...

Posté par manouillette4 à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, cerise, génoise, chantilly, forêt blanche, griotte

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9 janvier 2018

Verrine chamonix, citron et mascarpone

Ingrédients: pour 14 verrines 250g de Chamonix 250g de mascarpone citron non traité 3oeufs 100g de sucre 200ml de crème entière bien froide 3 cuillères à soupe de lemon curd 4 cuillères à soupe de limoncello (ou de Grand Marnier) Préparation: Râper le...

Posté par manouillette4 à 21:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: limoncello, citron, lemon curd, tiramisu, mascarpone, chamonix

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30 novembre 2017

Patates douces au four

Avec la dinde de Thanksgiving, les patates douces s'imposent :) Et pour varier de la traditionnelle purée, j'ai choisi une recette vue chez Papilles et Pupilles. Ingrédients: pour 6 personnes 3 patates douces 8 pommes de terre 1 poivron rouge 1 oignon...

Posté par manouillette4 à 23:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron rouge, pomme de terre, oignon, patate douce, paprika, cumin

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