Articles populaires – Par pure gourmandise

5 mai 2011

Salade de jeunes pousses aux fraises et au magret de canard fumé

Ingrédients: pour 4 personnes 2 sachets de jeunes pousses 200g de magret de canard fumé 250g de fraises 3 jeunes oignons 2 cuillères à soupe d'amandes effilées -Vinaigrette: 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise 1 cuillère à soupe de sirop d'érable...

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Tags: fraise, sirop d'érable, magret, amandes, paprika, vinaigre de framboise

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5 janvier 2012

Pudding de Noël

Ingrédients: pour 6 personnes 2 pommes 50g de raisins secs 200ml de jus de pomme 600ml de lait 200g de cookies émiettés 1 paquet de pudding vanille à froid 6 cuillères à soupe de yaourt nature Préparation: Eplucher les pommes, enlever le coeur et découper...

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Tags: pomme, raisin, noël, cookies, pudding, yaourt

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5 septembre 2008

Pommes de terre farcies à la ratatouille

Ces pommes de terre accompagnent parfaitement un barbecue ou toute grillade. Ingrédients: pour 4 personnes 4 grosses pommes de terre à chair ferme 2 tomates 6 olives noires dénoyautées 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge 1/2 aubergine 1 échalote de l'ail...

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Tags: poivron, pommes de terre, ail, olives, paprika, poivre de Cayenne

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4 mai 2011

Paupiettes à l'ananas

Ingrédients: pour 4 personnes 8 escalopes de veau très fines (coupées à la machine) 8 fines tranches de lard fumé 1 grosse boîte de morceaux d'ananas 2 pommes boscoop 1 cuillère à café de curry 50g de beurre sel, poivre 250ml de crème ficelle ou cure-dents...

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Tags: pomme, ananas, curry, lardons, veau, paupiettes

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2 août 2008

Malibumix

Au supermaché d'Antibes, chez Le****c, j'ai découvert des bouteilles de Malibu autres que coco (chez nous, on ne trouve que le classique coco): Malibu banane et Malibu Passion. Cela a débouché à l'heure de l'apéro sur un Malibumix: Ingrédients: par verre...

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Tags: coco, malibu, grenadine, passion, banane, apérol

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1 décembre 2010

Coq au vin à la Bourguignonne

Ingrédients: pour 4 personnes 1 coq ou un poulet 1 noix de beurre + de l'huile 125g de lard maigre 100g de petits oignons grelots 100g de champignons 20g de farine 250ml de vin rouge de Bourgogne 250ml de fond de volaille 2 éclats d'ail 1 bouquet garni...

Posté par manouillette4 à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, Cognac, champignons, lard, coq, vin rouge

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1 mai 2009

Cookies au chorizo

Ingrédients: 40g de tomates séchées 60g de chorizo 150g de farine 30g de poudre d'amandes 70g de parmesan 80g de beurre fondu 2 oeufs 2 bonnes cuillères à soupe d'origan Préparation: Préchauffer le four à 210°C. Couper les tomates séchées et le chorizo...

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Tags: tomate, chorizo, parmesan, amandes, cookies, origan

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29 novembre 2012

Bavarois de chou fleur, scampi poêlé et coulis de cresson

Ingrédients: pour 4 personnes 12 scampi 250g de chou fleur 1 petit oignon 1 blanc de poireau 200ml de fond de volaille 200ml de crème à battre 2 feuilles de gélatine (6 gr) 1 botte de cresson 4 grosses cuillères à soupe de mayonnaise huile pour cuire...

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Tags: scampi, brick, amandes, chou-fleur, bavarois, cresson

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30 novembre 2012

Brick de saumon,sauce moutarde à l'ancienne

Ingrédients: pour 4 8 feuilles de brick 600g de filets de saumon huile d'olive gros sel 1 courgette 2 tomates 2 poireaux 1/4 de céleri rave Préparation: 1) pour les bricks : Couper le saumon en gros dés de 3 cm de côté (plus petits, ils se décomposeraient...

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Tags: saumon, brick, amandes, moutarde, aumonière, vin blanc

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28 octobre 2010

Elixir de Dracula

Pour ouvrir ce traditionnel menu de Hallowen version 2010, j'ai servi dans des verres décorés spécialement pour l'occasion un cocktail que j'ai surnommé Elixir de Dracula. Pour le réaliser, j'ai mis dans une carafe : 1 litre de jus d'orange 500ml de jus...

Posté par manouillette4 à 11:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, bacardi, carotte, halloween, grenadine, vin

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19 septembre 2023

Gambas à la diable à ma façon

Décortiquer les gambas en gardant la queue. Mélanger dans un plat creux le jus de 2 citrons verts avec leur zeste, de l'ail haché, 1 oignon finement ciselé, un peu de gingembre, du poivron vert en petits dés, un peu de purée de piment et un filet d'huile...

Posté par manouillette4 à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, scampi, citron vert, gambas, coriandre, diable

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20 décembre 2022

Velouté parmentier à la truffe, lard confit en basse temparature

Faire le velouté avec pomme de terre, blanc de poireau et oignon selon l’habitude. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter 1 pomme coupée en dés. Mixer, rectifier l’assaisonnement et ajouter un trait d’huile de truffe. Rajouter des dés de pomme...

Posté par manouillette4 à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffe, lard, parmentier, basse température, colonata, lard ukrainien

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27 décembre 2020

Nage de crevettes et pétoncles

Ingrédients: pour 6 personnes 400g de crevettes (j'ai pris des scampis) 60 noix de pétoncle sans leur coquille 3 carottes 2 oignons 1 poireau 1 botte de ciboulette 200ml de lait 3 bâtons de citronnelle 1 fève tonka 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, crevettes, ciboulette, soupe, citronnelle, pétoncles

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20 avril 2020

Soupe à l'ail des ours

Ingrédients: pour 4 personnes 350g de pommes de terre 2 oignons 750ml de bouilon de volaille 8 fines tranches de lard 40g de beurre 1 bouquet d'ail des ours 100ml de crème épaisse sel, poivre Préparation: Eplucher, laver et couper les pommes de terre...

Posté par manouillette4 à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lard, chips, soupe, salami, potage, ail des ours

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16 avril 2020

Carottes croustillantes au chèvre

Ingrédients: pour 6 personnes 250g de pâte brisée 150g de fromage frais 150ml de crème liquide froide 1 fromage de chèvre frais 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de lait 1 éclat d'ail 3 cuillères à soupe d'herbes ciselées (cerfeuil, persil, ciboulette...)...

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Tags: chèvre, cornet, ail, fines herbes, fromage frais, cônes

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25 février 2019

Cuillères de boulettes apéritives sauce tomate, basilic et farfalle

Ingrédients : 600g de hachis de veau 180g de parmesan râpé Sel, poivre 1 filet d’huile d’olive 1 gros éclat d’ail 1 gros oignon 900g de pulpe de tomate à l’italienne 60g d’olives vertes dénoyautées 1 bouquet de basilic Préparation: Faire les boulettes...

Posté par manouillette4 à 09:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, veau, boulettes, olives, farfalle, sauce tomate

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22 février 2019

Pâtes lardons-chorizo-poivron rouge

Pour 4 personnes: Faire revenir dans un peu d'huile d'olive un oignon ciselé. Ajouter 200g de lardons fumés et 100g de chorizo en dés, laisser rissoler un peu avant d'ajouter un poivron rouge coupé en petits dés. Verser 250ml de crème light et 100g de...

Posté par manouillette4 à 07:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron rouge, chorizo, parmesan, lardons, pâtes, spaghetti

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9 mars 2019

Soupe butternut carotte, orange et lardons

Ingrédients: 1 kg de courge butternut 3 carottes 2 oranges 3 petites échalotes 1 c. à c. de gingembre en poudre ½ gousse de vanille Huile de noix 100 ml de crème liquide + déco 1 barquette de lardons fumés allumettes Sel Poivre Préparation: Rincer et...

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Tags: orange, gingembre, lardons, carotte, soupe, butternut

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19 avril 2018

Oeuf mimosa au tarama

Ingrédients: pour 8 demi oeufs 4 oeufs 1 pot de tarama 1 petit pot d'oeufs de lompe aneth Préparation: Cuire les oeufs pour obtenir des oeufs durs. Les éclaer et les couper en deux. Récupérer les jaunes et les mélanger avec du tarama, saler et poivrer....

Posté par manouillette4 à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aneth, oeuf, pâques, tarama, oeufs de lompe, mimosa

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21 février 2018

Menu nouvel an chinois : voyage en Asie

Cette année, pour le nouvel an chinois, j'ai voulu faire un voyage culinaire en Asie, en changeant de pays à chaque service. Apéritif : Cocktail nouvel an chinois et coco-litchi fizz Mises en bouche autour du JAPON : faux maki de radis noir au saumon...

Posté par manouillette4 à 09:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asie, laos, nouvel an chinois, chine, thailande, vietnam

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16 février 2018

Chaud-froid de skrei et chou kale au curry rouge

Le skrei est un cabillaud d'hiver. Pendant la saison des amours, il quitte la mer des Barents pour aller vers les îles Lofoten, en Norvège. À cet endroit, l’eau est plus claire et plus riche en nourriture et constitue un environnement rêvé pour frayer....

Posté par manouillette4 à 14:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, coriandre, espadon, skrei, curry rouge, chou kale

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10 janvier 2018

Panna cotta cerise, lait d'amande et massepain

Ingrédients: pour 12 personnes 375ml de lait d'amande 180g de griottes (en bocal) 40g de cerises amarena 1 cuillère à soupe de sirop d'érable 1 cuillère à soupe de cassonade 2 cuillères à soupe de sirop de cerise amarena 80g de massepain (pâte d'amande)...

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Tags: cerise, massepain, amarena, lait d'amande, amande, griotte

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27 décembre 2016

Gin de Noël

Une version du gin tonic customisée pour le réveillon de Noël: Faire au préalable des glaçons en y incorporant une étoile de badiane. Dans un grand verre, mettre moitié glaçons à la badiane, moitié glaçons simples. Mettre 50ml de gin dans chaque verre,...

Posté par manouillette4 à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cardamome, gin, badiane, schweppes, tonic, anis étoilé

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29 décembre 2016

Verrine sucrée salée fraise-tomate, sorbet poivron-chorizo

Ingrédients: pour 6 verrines 6 fraises 12 tomates cerises 6 feuilles de basilic (perles de) vinaigre balsamique huile d'olive poivre fleur de sel -pour le sorbet : 3 poivrons rouges passés au grill et épluchés 15 pétales de tomatés confites 50g de chorizo...

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Tags: tomate, poivron, fraise, chorizo, sorbet, balsamique

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28 avril 2016

Scampi en habit de passion

Ingrédients: pour 12 cuillères 12 scampi 6 fruits de la passion 2 oranges piment d'Espelette 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive persil plat fleur de sel Préparation: Décortiquer les scampiet retirer le boyau. Passer la pulpe...

Posté par manouillette4 à 09:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, miel, scampi, cuillère, espelette, fruit de la passion

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