Articles populaires – Par pure gourmandise

29 octobre 2010

Poire au vin rouge et airelles

Ingrédients: pour 6 personnes 3 poires Conférence -pour la marinade: 1 bouteille de Médoc 80g de pulpe de framboises graines d'anis 120g de sucre le jus de 3 oranges les zestes de 2 oranges cannelle muscade -pour les airelles: 500g d'airelles fraîches...

Posté par manouillette4 à 19:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, poire, framboise, cannelle, airelles, Médoc

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29 octobre 2010

Tartare de truite au jambon d'Ardennes

La région est connue pour ses truites de Ligneuville, truites de rivière appelées truites Fario. Voici une recette de tartare de truite au jambon d'Ardennes: Ingrédients: pour 6 personnes 500g de filets de truite desquels on aura (patiemment) retiré les...

Posté par manouillette4 à 19:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, jambon, truite, estragon, tabasco, vinaigre balsamique

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29 octobre 2010

Soupe à la bière de Bellevaux

Ingrédients: 400g de légumes (carottes, oignons, courgettes, poireaux) 1 gousse d'ail 2 blanches de Bellevaux sel, poivre thym, laurier curry, gingembre 1 clou de girofle 1/2 bâton de cannelle 1 étoile d'anis (badiane) Préparation: Faire suer les légumes...

Posté par manouillette4 à 19:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, gingembre, cannelle, anis, légumes, blanche de Bellevaux

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28 décembre 2008

Salade de riz créole

Avec le ti-punch, petite trilogie de mises en bouche antillaises avec tout d'abord une salade de riz créole: Ingrédients: (pour un grand saladier) 250g de riz 1 boîte de chair de crabe 1 boîte d'ananas 4 jeunes oignons 1 gousse d'ail 1 avocat 1 banane...

Posté par manouillette4 à 19:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, ananas, crabe, avocat, Antilles, coriandre

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17 août 2012

Mousse de kiwi au chocolat blanc et gourmandise framboises-rhubarbe

1/ Mousse de kiwi au chocolat blanc: Ingrédients: 4 kiwis 100g de chocolat blanc 40g de sucre 300ml de crème Préparation: Eplucher et couper un kiwi en morceaux. Mettre dans une casserole avec le sucre et 3 cuillères à soupe d'eau. Faire cuire 6 à 8 minutes...

Posté par manouillette4 à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, framboise, mousse, rhubarbe, kiwi, avoine

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16 novembre 2012

Salade de betteraves, mâche et feta à la menthe

Ingrédients: 3 betteraves cuites 120g de feta 6 brins de menthe 1 poignée de mâche 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 1 cuillère à soupe d'huile de noix 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin sel, poivre Préparation: Laver, sécher, effeuiller et ciseler...

Posté par manouillette4 à 22:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, salade, mâche, noix, menthe, canard fumé

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20 novembre 2012

Gelée d'orange aux parfums des îles

Ingrédients: pour 8 peronnes 6 feuilles de gélatine 4 oranges 2 pomelo roses 400 ml de jus d'orange 100 ml de rhum blanc 100 ml de sirop de sucre de canne 300 ml de lait de coco 3 jaunes d'oeufs 1 gousse de vanille 50g de sucre 2 cuillères à soupe de...

Posté par manouillette4 à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, rhum, pistache, lait de coco, sucre de canne, pomelo

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15 janvier 2024

Rôti farci aux fruits d'automne

Pour 8 personnes: 1kg de rôti de veau dans l'épaule 1/2 courge butternut 200g de champignons 1 oignon rouge 5 éclats d'ail 1 branche de céleri 30g d'amandes quelques feuilles de thym quelqus feuilles de romarin huile d'olive sel, poivre Préparation: Laver...

Posté par manouillette4 à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, veau, champignon, butternut, rôti, automne

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11 octobre 2023

Boulettes à la hervoise

Faire les boulettes selon sa recette fétiche. Pour la sauce : Faire revenir 2 échalotes ciselées dans un peu de matière grasse. Ajouter 200ml de bière brune, laisser cuire. Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de sirop de Liège, et 150g de Herve. Laisser...

Posté par manouillette4 à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, ail, vin blanc, paprika, coques, longe

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23 septembre 2023

Boulets à la liégeoise

Pour les boulets : mélanger 600g de hachis porc et boeuf avec 250g de pain sec réhydraté dans 400ml de lait, 2 oignons hachés, 2 oeufs, 100g de farine, 100g de chapelure, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et de la muscade. Les cuire...

Posté par manouillette4 à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boulettes, sirop de Liège, bière, chasseur, THE boulets, boulets

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16 octobre 2023

Cataplana aux fruits de mer

La cataplana est un plat typique de l'Algarve. Ce plat portugais est un plat de poissons et de fruits de mer mais peut se décliner en version viande ou même juste légumes. Le principe est de laisser mijoter doucement les ingrédients pour infuser les arômes....

Posté par manouillette4 à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, fruits de mer, bouillabaisse, palourdes, cataplana, portugal

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20 août 2023

Moules au Maroilles

Des moules, il y en a des dizaines et des dizaines de recettes. Mais celle-ci est absolument terrible ! Comme le Maroilles ne se trouve pas toute l'année, je l'ai également testée avec du Munster. On s'est juste régalés !!!!! J'ai cuit mes moules comme...

Posté par manouillette4 à 11:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, vin blanc, moules, crème, munster, maroilles

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12 juillet 2023

Smoothie poivron-pistache

Le samedi soir, c'est sacré ! Depuis le décès de maman, c'est soirée chez papa avec apéro autour de 3 mises en bouche puis petit repas sympa en famille. Dans les mises en bouche, j'essaie toujours que l'une des 3 soit une soupe, chaud ou froide, et j'oublie...

Posté par manouillette4 à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, smoothie, yaourt grec, poivron grillé, soupe froide, soupe glacée

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11 juillet 2023

Moules à la thaï

Ce week-end, j'avais vraiment envie de cuisiner des moules. Mais mon vin blancétait trop cher et trop bon que pour finir en jus de cuisson ^^ J'ai donc cherché une alternative et je suis tombée sur deux Guinness qui restaient abandonnées sur une étagère...

Posté par manouillette4 à 08:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, piment, moules, thaï, citronnelle, guinness

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3 juillet 2023

THE soupe glacée

Je ne sais pas vous mais moi, été comme hiver, il me faut de la soupe. Et dès l'arrivée des beaux jours, c'est en version soupe froide. Pour varier de l'éternel gaspacho, j'ai testé cette recette qui a eu son petit succès ; pour la customiser, je l'ai...

Posté par manouillette4 à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, chorizo, ananas, carotte, gaspacho, soupe froide

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6 janvier 2023

Foie gras au yuzu, gel passion-galanga, compotée de mangue et toast de pain d'épices

Griller le pain d’épices, le couper en triangle à la taille d’une demi tranche de foie gras au yuzu. Faire une compotée de mangue avec un peu de jus de citron vert. Faire un gel passion galanga : récpérer 100ml de jus de fruits de la passion, ajouter...

Posté par manouillette4 à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, mangue, nouvel an, fruit de la passion, galanga, yuzu

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29 décembre 2022

Brioche perdue, foie gras truffé, craquant chocolat noir et poivre rose

Préparer quelques bandes de rhodoïd. Dans une casserole, faire fondre 100g de chocolat noir 70% au bain marie. Disposer plusieurs cuillères à soupe de chocolat fondu l'une à côté de l'autre, en espaçant bien comptez 4 cm entre chaque tas) Recouvrir les...

Posté par manouillette4 à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, truffe, Noel, brio, chocolt noir, poire rose

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14 juillet 2022

Baklava

Ingrédients: pour un plat 125g de noix 65g de pistaches 75g d'amandes 2x2 cuillères à soupe de fleur d'oranger 50g de sucre 15 feuilles de pate filo du beurre fondu cannelle en poudre du miel Préparation: Mixer les noix, les pistaches et les amandes....

Posté par manouillette4 à 15:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, noix, fleur d'oranger, canelle, amande, baklava

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14 juillet 2022

toast de radis noir, creamcheese au sésame et oeuf de caille mariné

Trancher un radis noir en fines lamelles à la mandoline. Y disposer une quenelle de creamcheese (j'ai pris du Philadelphia nature, c'était parfait), le saupoudrer de graines de sésame; ajouter un oeuf de caille cuit dur (4 minutes) et mariné dans de la...

Posté par manouillette4 à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soja, coriandre, oeuf de caille, radis noir, japon, germe

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8 janvier 2022

Bûche framboise pistache

Ingrédients: -Pour le biscuit: 3 gros oeufs 180g de mascarpone 75g de sucre semoule 50g de farine 30g de pâte de pistache 25g de pistaches mondées hachées 200g de confiture de framboises 1 cuillère à soupe d'huile -Pour la mousse au chocolat blanc: 180g...

Posté par manouillette4 à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, framboise, pistache, bûche, noël, glaçage

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31 octobre 2021

Tourte canard-champignons à l'orange

Ingrédients: pour 4 personnes 200g d'aiguillettes de canard 500g de champignons 2 oranges bio 100g de mesclun 1 échalote 1 jaune d'oeuf 10g de beurre 2 disques de pâte feuilletée sel, poivre Préparation: Faire suer l'échalote pelée et ciselée 2 minutes...

Posté par manouillette4 à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, canard, champignon, pâte feuilletée, mesclun, tourte

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11 juillet 2021

Pasta alla norma

Le lundi, chez nous, c'est le jour des pâtes ! La sauce du jour est une de mes préférées ; je fais revenir de l'oignon et de l'ail dans un peu d'huile d'olive, j'ajoute des aubergines coupées en cubes et je laisse bien cuire pour qu'elles soient fondantes...

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Tags: aubergine, tomate, pâtes, sauce, linguine, tagliatelle

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26 juillet 2021

Tomate mozzarella revisitée

J'avais fait un sorbet aux tomates confites dont la recette est ici. Pour l'utiliser, j'ai fait une assiette de tomate mozzarella revisitée : de jolies tomates crues de toutes les couleurs, des petites croquettes de mozzarellla panées, le sorbet tomates...

Posté par manouillette4 à 08:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, mozzarella, siphon, sorbet, croquette, basilic espuma

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11 juillet 2021

Saumon gravlax aux agrumes, chantilly anisée

Pour faire un saumon gravlax, ma base est toujours la même. La règle, c'est autant de sucre que de sel. Pour deux beaux filets de saumon, 250g de sucre et 250g de gros sel, dans lesquels on ajoute ce qu'on veut. Herbes (aneth), jus de betterave pour colorer,...

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Tags: saumon, aneth, sucre, sel, gravlax, gros sel

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1 juin 2021

Linguine asperges vertes et saumon

Cuire les linguine comme indiqué sur le paquet. Pour la sauce : (pour 4 personnes) Cuire une botte d'asperges vertes à l'eau bouillante salée. Réserver Dans une casserole, faire revenir un oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite un...

Posté par manouillette4 à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, parmesan, saumon fumé, vin blanc, asperges vertes, linguine

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