Articles populaires – Par pure gourmandise

5 mai 2011

Rôti de boeuf au four et sa garniture de légumes

Ingrédients: pour 6 personnes 900g de rôti de boeuf 1er choix 75g de beurre sel, poivre 300ml de vin blanc légumes au choix : carottes navets courgettes pommes de terre persil haché 1 noix de beurre Préparation: Faire chauffer le four à 180°C. Faire revenir...

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Tags: pomme, boeuf, courgette, carotte, vin blanc, navets

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5 août 2008

Risotto aux scampis flambés au Cognac

Avec mon fameux bouillon de porc, j'ai réalisé un risotto. comme pour tout risotto, j'ai démarré avec mes oignons que j'ai fait revenir dans le beurre puis déglacé au vin blanc, puis j'ai mis mon riz spécial risotto qui a cuit avec le bouillon ajouté...

Posté par manouillette4 à 21:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, curry, scampi, oignon, ail, vin blanc

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5 septembre 2008

Punch Tropical Star

Ca y est! Le cours de cuisine a recommencé! Presque trois mois que j'attendais ça! Pour commencer ce menu, un apéritif sans alcool accompagné d'un crocodile de zakouskis. Les mesures sont valables pour une dizaine de verres: Ingrédients: 1 boîte d'ananas...

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Tags: litchi, ananas, mandarine, eau pétillante, fruits exotiques, carambole

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4 janvier 2013

Verrines concombre, citron vert, ricotta et saumon fumé

Ingrédients: pour 6 verrines 1/2 concombre un peu de boursin ail et fines herbes (ou la version Boursin salade) 1 citron vert 3 cuillères à soupe de ricotta aneth ciselée sel, poivre 3 tranches de saumon fumé un filet de vinaigre de framboise ciboulette...

Posté par manouillette4 à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, aneth, saumon fumé, citron vert, ciboulette, boursin

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5 janvier 2009

Raviolis ricotta-parmesan

Ingrédients: Pour la pâte: 400g de farine 4 oeufs un peu d'eau 1 pincée de sel Pour la farce: 125g de ricotta 30g de parmesan 10 feuilles de basilic sel et poivre Pour la sauce: 1 oignon 2 tomates 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 petite gousse d'ail...

Posté par manouillette4 à 21:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, parmesan, basilic, ricotta, ail, ravioles

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5 septembre 2010

Potage Darblay

Ingrédients: pour 4 personnes 2 poireaux 1 oignon 2 grosses pommes de terre 1 navet 1 carotte un peu de beurre 1,5l d'eau sel, poivre crème Préparation: Nettoyer et couper les légumes pour le potage : les 2 pommes de terre : 1 poireau et l'oignon. Les...

Posté par manouillette4 à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, carotte, pommes de terre, oignon, navets, crème

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5 janvier 2011

Potage à la mode de Maredsous

Ingrédients: 3 gros oignons 3 éclats d'ail 3 grosses pommes de terre 1 petite boîte de concentré de tomates 3 cubes de bouillon de viande 1 barquette de fromage fondu double crème Mardesous (200g) 1.5l d'eau persil haché pain et beurre+huile Préparation:...

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Tags: tomate, pommes de terre, soupe, oignon, ail, Maredsous

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4 octobre 2011

Pain fougasse

Ingrédients: 300g de farine T55 1 sachet de levure (ou de mélange gourmandises pizza de chez Demarle) 200ml d'eau 45g d'huile (d'olive, de chardon...) 20g d'oignons frits poivre herbes selon envies Préparation: Mettre dans un bol (ou dans le thermomix)...

Posté par manouillette4 à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, herbes, pain, fougasse, thermomix, oignons frits

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4 janvier 2010

Osso bucco à la milanaise

Ingrédients: 4 tranches de jarret de veau de 3 cm d'épaisseur 1 petit oignon 4 tomates 100ml de vin blanc sec 100ml de bouillon de viande 1/2 bouquet de persil frais 2 gousses d'ail 1 citron non traité de la farine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, veau, citron, vin blanc, jarret, ossobucco

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4 avril 2011

Oeuf poché en salade folle

Ingrédients: pour 6 personnes 6 oeufs 100g de roquette 100g de salade de blé 150g de salade mixte 50g de tomates confites 2 belles carottes 1 poivron jaune 50g de copeaux de parmesan 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 09:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, roquette, oeuf, poivron jaune, carotte, tomate confite

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4 mars 2009

Oeuf surprise à la scandinave

Mise en bouche ou entrés, cette recette simple et originale a fait son petit effet! Ingrédients: pour 4 personnes: 4 oeufs 4 cuillères à café d'oeufs de saumon 4 cuillères à café de tarama 1 cuillère à soupe de jus de citron un peu d'aneth poivre Préparation:...

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Tags: saumon, aneth, oeuf, citron, tarama, scandinave

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4 mars 2011

Muffin aux carottes et au chèvre

Ingrédients: 150g de farine 1 sachet de levure 1 bonne pincée de cumin 3 oeufs 250g de fromage blanc de chèvre en faisselle (j ai pris du Chavroux) 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 carottes râpées 70g de gruyère râpé sel, poivre Préparation: Préchauffer...

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Tags: chèvre, fromage blanc, carotte, muffin, gruyère, cumin

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1 janvier 2013

Verrines spéculoos, mousse de foie gras et perles de balsamique à la truffe

Ingrédients: pour 9 verrines 60g de foie gras 110ml de crème à battre 1 feuille de gélatine sel, poivre 10 spéculoos 50ml de bouillon de légumes perles de vinaigre balsamique à la truffe Préparation: Réduire les spéculoos en poudre. Répartir dans les...

Posté par manouillette4 à 17:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, verrine, truffe, spéculoos, crème, balsamique

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19 décembre 2012

Pavés de bison des Ardennes, réduction à la Chouffe, Platte de Florenville au foie gras d'Upignac

Ingrédients: pour 4 personnes 4 pavés de bison (ou du boeuf irlandais) 4 grosses Plattes de Florenville (pommes de terre) 75g de foie gras de canard 2 navets blancs 1 échalote 1/2 litre de bière brune La Chouffe 100g de sucre 500ml de fond brun 1 cuillère...

Posté par manouillette4 à 23:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, sirop de Liège, bière, bison, boeuf irlandais, chouffe

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2 août 2009

Granité à la sangria

Pour moi, juillet et août riment avec sangria et barbecue... Voici une recette de granité à la sangria : Ingrédients : pour 4: 500 ml de vin rosé 200ml d'eau minérale 50g de sucre 1 cuillère à café de cannelle 1 gousse de vanille 50 ml de cognac 2 citrons...

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Tags: Sangria, Cognac, cannelle, granité, glace, vin rosé

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2 mai 2011

Galette provençale

Ingrédients: pour 2 personnes 4 tomates moyennes 4 oignons 8 olives noires 1 éclat d'ail 10 feuilles de basilic 1 fond de pâte feuilletée de 20 cm environ 1 cuillère à café de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 filet de vinaigre balsamique...

Posté par manouillette4 à 14:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, olive, oignon, ail, pâte feuilletée, vinaigre balsamique

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19 décembre 2012

Cake aux courgettes, aux lardons et au chèvre

Ingrédients : 200 gr de farine 3 œufs 1 dl de lait 1 dl d’huile d’olive 1 sachet de levure 2 courgettes 1 chèvre bûche 100 gr d’allumettes de lard fumé Sel et poivre Préparation: Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à l’eau...

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Tags: chèvre, lardons, courgette, cake, demarle, flexipan

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2 décembre 2009

Filet de cerf, sauce au foie gras, ballotins de chou et purée à la truffe

Ingrédients: pour 6 600g de filet de cerf (ou de lièvre...) 30g de foie gras 2 navets 12 feuilles de chou vert 1 kg de pommes de terre 2 cuillères à soupe de beurre 100 ml de crème fraîche 200ml de lait 100ml de calvados 200ml de fond de gibier 3 cuillères...

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Tags: foie gras, truffe, chou vert, navets, calvados, cerf

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2 mars 2011

Filet de boeuf au fromage de Herve

Ingrédients: pour 4 personnes 4 beefsteaks de 150g 1 fromage de Herve doux de 100g 400ml de crème fraîche 100g de raisins secs 1 petit verre de Pêket 100g de lardons 50g de beurre 200g de champignons de Paris sel, poivre Préparation: La veille, couvrir...

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Tags: boeuf, raisin, champignons, lardons, pekêt, herve

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12 décembre 2012

Chutney de tomates aux raisins secs

Ingrédients: 5 tomates bien mûres 4 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à café rase de gingembre frais 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne 1 pincée de piment doux en poudre 3 cuillères à soupe de raisins secs huile sel Préparation: Peler, épépiner...

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Tags: tomate, gingembre, raisin, moutarde, piment, chutney

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1 octobre 2011

Corolles croustillantes de pêches rôties à la cannelle

Ingrédients: pour 4 personnes 6 feuilles de brick 4 pêches au sirop 60g de beurre 2 cuillères à soupe de gelée de coing 20g de cassonade 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 2 gousses de vanille 25g d'amandes effilées légèrement grillées 1 cuillère...

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Tags: cannelle, pêche, menthe, amandes, coing, feuille de brick

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18 septembre 2012

Taboulé aux courgettes, vinaigrette à la menthe

Ingrédients: pour 4 personnes 100g de pignons de pin 200g de couscous 1 citron 1 courgette et 1 verte 100ml d'huile d'olive + 1 filet 1 bouquet de menthe fraîche poivre et sel 1 citron vert 5 jeunes oignons Préparation: Préparer le couscous : faire bouillir...

Posté par manouillette4 à 18:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, menthe, courgette, taboulé, couscous, jeunes oignons

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30 décembre 2011

Cake aux épinards et aux fruit secs

Ingrédients: pour 4 personnes 500g d'épinards frais 3 oeufs + 3 jaunes 450ml de crème fraîche 45g de beurre 75g d'amandes émondées 50g de noisettes émondées sel, poivre décoration : mesclun et betteraves Préparation: Préchauffer le four à 180°. Laver...

Posté par manouillette4 à 17:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisette, amandes, cake, épinard, fruits secs, mesclun

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12 décembre 2012

Tarte aux poireaux et au parmesan râpé

Ingrdients: -pour la pâte brisée: 300g de farine 150g de beurre 1 oeuf un peu d'eau (selon la consistance de la pâte) 1/2 cuillère à café de sel -pour la farce: 6 poireaux 200 ml de crème épaisse ou Schmand 2 oeufs 80g de parmesan râpé 1 pincée de muscade...

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Tags: parmesan, pâte brisée, crème, muscade, poireaux, schmand

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29 janvier 2011

Ballotine de volaille au chou vert, sauce à l'estragon, purée violette aux lépiotes

Ingrédients: pour 4 personnes 1 chou vert 2 gros filets de volaille 300g de haché de volaille 1 botte d'estragon 2 tranches de pain de mie 150ml de crème fraîche 2 oeufs 2 cuillères à soupe de moutarde 200 ml de yaourt grec sel, poivre -pour la purée...

Posté par manouillette4 à 23:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, estragon, ballotine, lépiote, vittelote, volaille

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