Articles populaires – Par pure gourmandise

29 septembre 2014

Biscuit aux noix de cajou, brie et confiture d'orange

Ingrédients: biscuits aux éclats de noix de cajou ou d'amandes (type Jules Destrooper) 1 Brie confiture d'orange feuilles de menthe fraîche Préparation: Couper des morceaux de brie de la taille des biscuits, les disposer sur les biscuits, garnir de confiture...

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Tags: orange, menthe, amandes, confiture, biscuit, noix de cajou

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10 octobre 2014

Bréjaude

Cette recette, qui s'apparente un peu à celle d'un pot au feu, est une soupe d'hiver, rustique, traditionnelle du Limousin. Ingrédients: 500g de lard gras avec couenne 4 belles pommes de terre 2 navets 3 carottes 2 poireaux 1 petit cou vert du pain de...

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Tags: poireau, lard, chou vert, carotte, pommes de terre, bréjaude

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30 août 2014

Feuilletés apéritifs en 4 versions

Ingrédients: pour 40 feuilletés 4x200g de pâte feuilletée (rectangulaire, idéalement) -Version 1 : spirales au pesto 4 tranches de jambon fumé pesto vert 75g de fromage râpé (emmenthal) -Version 2: roulés au parmesan 50g de parmesan râpé poivre -Version...

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Tags: saumon fumé, sésame, pavot, jambon fumé, fromage râpé, feuilletés

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2 septembre 2014

salade de pommes au Gouda, mandarines, raisins secs et sauce yaourt

Ingrédients: pour 4 personnes 100g de Gouda (mi-vieux) 2 pommes Granny 1 petit oignon 1 boîte de segments de mandarine 1/2 citron 50g de raisins secs 1 salade iceberg 250ml de yaourt nature 1 bonne cuillère à café de moutarde au miel persil plat haché...

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Tags: salade, pomme, moutarde, yaourt, gouda, raisins secs

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5 août 2014

Assiette fraîcheur

Une assiette à déguster au soleil, sur la terrasse, les jours de beau temps :) Un peu de crudités, des dés de feta marinés dans un mélange huile de tournesol-sel-poivre-ciboulette hachée, du melon au Serrano, du crabe au citron vert, des pétales de tomates...

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Tags: thon, serrano, melon, feta, cerise, crabe

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2 juillet 2014

Abricots crémeux à la fleur d'oranger, sabayon au café et olives noires selon Pierre Augé

Ingrédients: -pour le croustillant d'olives: 100g d'olives noires -pour le crémeux: 200g de crème 1 oeuf 2 jaunes d'oeufs 80g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier -pour la compotée d'abricots: 3...

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Tags: café, fleur d'oranger, abricot, sabayon, olive

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18 juillet 2014

Mousse de céleri vert et de petits pois à la pomme

Ingrédients: pour 18 verrines 2 branches de céleri vert 80g de petits pois 1 pomme verte 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée 1 cuillère à soupe de jus de citron poivre de Cayenne 200ml de crème à battre Préparation: Emincer le céleri, le cuire à...

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Tags: céleri, pomme, mousse, ciboulette, petits pois, cayenne

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28 avril 2014

Mini tourtes au poulet

Ingrédients: pour 30 tourtes de 5-6cm 250ml de bouillon de poulet 170g de blanc de poulet 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 petit poireau (200g) émincé finement 100g de branche de céleri en brunoise 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de...

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Tags: poulet, thym, moutarde, pâte brisée, pâte feuilletée, tourte

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18 janvier 2014

Bouchées croustillantes au poulet

Ingrédients: pour 40 1 blanc de poulet 40 feuilles de pâte à wonton huile végétale 50g de chou chinois émincé 1 petite carotte finement râpée 2 jeunes oignons émincés 2 cuillères à soupe de graines de sésame -pour l'assaisonnement: 80 ml d'huile 1 cuillère...

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Tags: poulet, soja, sésame, oignon, jeunes oignons, wonton

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17 décembre 2013

Soufflé safrané aux queues d'écrevisses

Ingrédients: pour 14 personnes 500g de poisson blanc (ici, de la plie mais on peut prendre de la sole, du st pierre, du turbot...) sel, poivre bouillon de poule en pâte 4 blancs d'oeufs 200g de crème liquide à 40% de matière grasse 250g d'écrevisses hachées...

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Tags: soufflé, safran, mangetout, asperge verte, plie, écrevisse

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13 novembre 2012

Punch aux pommes

Ingrédients: 500 ml de jus de pommes 500 ml de vin blanc 4 clous de girofle 1 bâtonnet de cannelle 1 étoile de badiane un peu de cannelle en poudre du miel pour sucrer la préparation Préparation: Mettre le jus et le vin dans une casserolle et chauffer...

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Tags: miel, cannelle, vin blanc, girofle, jus de pomme, badiane

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11 septembre 2012

Salade d'ebly cocktail

Ingrédients: pour 6 verrines 250g d'ebly 12 grosses crevettes roses 8 bâtonnets de surimi 2 avocats 2 pommes Granny Smith 2 échalotes 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin quelques brins d'aneth sel, poivre Préparation:...

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Tags: pomme, crevettes, aneth, surimi, avocat, ebly

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11 août 2012

Salade de pommes de terre et merguez

Ingrédients: pour 4 personnes 4 pommes de terre à chair ferme 130g de feta 1/2 concombre 12 tomates cerises 3 merguez 1/2 aubergine 20 olives vertes 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 100g de yaourt 2 éclats d'ail 1 peu de thym poivre et sel Préparation:...

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Tags: salade, concombre, ail, tomate cerise, yaourt, merguez

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10 septembre 2012

Chèvre chaud à la liégeoise

Ingrédients: pour 4 personnes 2 chicons 2 poires conférence 1/2 citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de sel de céleri 4 chèvres frais (40g pièce) 4 cuillères à soupe de grainess de sésame -pour la sauce : 2 cuillères à soupe...

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Tags: chèvre, salade, poire, sésame, sirop de Liège, chicon

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10 septembre 2012

Sandre en croûte de noisettes, légumes au four

Ingrédients: pour 4 personnes 75g de noisettes 50g de chapelure le zeste d'1/2 citron 110g de beurre 1 échalote hachée 2 cuillères à soupe d'herbes (persil, ciboulette...) 250g de chair de potimarron 2 fenouils 1 gros navet 300g de pommes de terre à chair...

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Tags: potimarron, herbes, noisette, fenouil, vin rouge, sandre

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8 juin 2011

Velouté de pois et cresson

Ingrédients: 4 tranches de pain de mie 1 éclat d'ail 1 noix de beurre 2 bottes de cresson 1 oignon 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1.2l de bouillon de poule 400g de petits pois surgelés 80g de jambon sec sel, poivre Préparation: Retirer la croûte...

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Tags: oignon, ail, jambon, cresson, pain de mie, pois

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8 août 2008

Verrine de concombre et mousse de saumon fumé

Mon petit péché mignon, moi, ce sont les verrines, cuillères et mises en bouche en tout genre, que l'on sert au moment de l'apéritif. Il y a tellement de choses que l"on peut utiliser, jouer sur les couleurs, les textures, les contrastes etc... Moi, j'adore!...

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Tags: concombre, saumon fumé, xeres, oignon, tabasco, poivre de Cayenne

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8 février 2011

Viande de boeuf à l'italienne

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de viande de beuf coupée en fines lanières 25g de margarine sel, poivre 4 tranches de lard fumé maigre 1 oignon 120g de champignons 1 éclat d'ail 2 tomates 2 cuillères à soupe de vin rouge 250ml d 'eau du concentré de...

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Tags: tomate, boeuf, champignons, lard, ail, vin rouge

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7 janvier 2011

Tiramisu aux crevettes

Ingrédients: pour 3 personnes 250g de mascarpone 150g de crème liquide entière 1 botte de ciboulette 1 botte de basilic 1 botte de persil plat sel, poivre 6 tranches de pain de mie 2 échalotes 1 citron 150ml d'huile dolive 2 cuilleres à soupe de vinaigre...

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Tags: poivron, basilic, crevettes, citron, tiramisu, mascarpone

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3 janvier 2013

Cuillères de lentilles corail, vinaigrette passion et canard fumé

Ingrédients: pour 15 cuillères une poignée de lentilles corail 6 fruits de la passion huile d'olive vinaigre de framboise sel, poivre un paquet de tranches de magret de canard fumé ciboulette 1 oignon vinaigre balsamique blanc Préparation: Cuire les lentilles...

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Tags: lentilles, fruit de la passion, ciboulette, oignon, vinaigrette, canard fumé

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7 mars 2011

Tarte tatin de pommes au camembert

Ingrédients: pour 4 8 pommes 1 disque de pâte feuilletée 100g de beurre (+20g pour le moule) 1 camembert pas trop fait estragon sel, poivre Préparation: Préchauffer le four à 210°C. Eplucher les pommes et les couper en lamelles épaisses. Faire fondre...

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Tags: pomme, tartelette, pâte feuilletée, estragon, camembert, tatin

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7 août 2008

Suprême de moules au safran

Moi qui faisais toujours ma soupe de moules en ajoutant de la tomate au jus de cuisson des moules, je viens d'adopter une toute nouvelle recette vraiment délicieuse! Dans une cocotte contenant 1dl de vin blanc et 1 dl d'eau, ajouter 3 échalotes émincées,...

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Tags: safran, thym, moule, soupe, vin blanc, persil

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7 septembre 2011

Soupe gratinée au potimarron et boudin noir

Ingrédients: pour 6 personnes 800g de potimarron en morceaux 4 poivrons rouges en dés 2 oignons hachés 6 éclats d'ail écrasés 200ml de crème 500ml de lait 500ml d'eau 2 cubes de bouillon 100g de beurre 200g de boudin noir 100g d'emmenthal râpé sel, poivre...

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Tags: poivron rouge, potimarron, oignon, ail, boudin noir, emmenthal

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7 mai 2009

Soupe des mariés

Cette soupe présente très bien avec son petit couvercle de pâte feuilletée tout doré. Il s'agit d'un bouillon de viande agrémenté de légumes ainsi qe de ce qu'on appelle par chez nous de l'"Eierstich", le tout recouvert d'un dôme de pâte. Ingrédients:...

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Tags: poivron jaune, courgette, carotte, bouillon, mangetout, pâte feuilletée

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5 février 2009

Saint-Jacques au jambon Ganda sur lit de poireau

Ingrédients: pour 8 mises en bouche: 8 coquilles Saint-Jacques 1 blanc de poireau 100g de parmesan 2 tranches de jambon Ganda safran 4 cuillères à soupe de vin blanc sel et poivre Préparation: -Tuiles: Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y faire...

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Tags: Saint-Jacques, parmesan, safran, poireau, vin blanc, jambon Ganda

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