Articles populaires – Par pure gourmandise

18 septembre 2023

Magret de canard à l'orange et au melon rôti - THE cuisson idéale du magret

Pour la cuisson de mes magrets, après plusieurs essais, j'ai trouvé comment faire idéalement. J'incise la peau en quadrillage, puis je le cuis 3 minutes par face dans une poêle bien chaude sans huile en commençant par le côté peau. Je le place ensuite...

Posté par manouillette4 à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, canard, melon, magret, THE magret, cuisson, cuisson parfaite magret

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3 juillet 2023

Tajine de canard à la betterave rouge, carotte, patate douce et carvi

Le canard, c'est mon péché mignon :) Et sous toutes ses formes ! Dans cette recette, je l'ai cuit différemment que d'habitude car j'aime normalment le canard rosé; mais pour cette fois, en tajine, cela doit cuire 2h. L'association canard betterave carotte...

Posté par manouillette4 à 14:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, canard, carotte, patate douce, tajine, carvi, cuisse de canard

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7 juillet 2023

Cavaillon, déclinaison de jambon fumé, mozzarella et verveine

Pour varier un peu de l'éternel jambon melon, j'ai décidé de décliner le jambon fumé en plusieurs textures. J'ai donc fait une chantilly au jambon fumé, j'ai utilisé aussi le jambon fumé effiloché et j'en ai utilisé aussi pour faire des petits "crunchy"...

Posté par manouillette4 à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mozzarella, melon, jambon fumé, chantilly, cavaillon, crunchy, fort noire

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11 juillet 2021

Mini brochettes de poulet marinées

Mélanger simplement du ketchup piquant avec du miel. Y faire mariner des morceaux de poulet une heure. Monter les morceaux de poulet sur des piques à brochettes et les cuire sur le grill ou la plancha en les badigeonnant Bien de marinade. Servir bien...

Posté par manouillette4 à 09:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, miel, menthe, citron, brochette, coriandre, ketchup

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11 juillet 2021

Wok de crevettes sautées

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de scampis 300g de nouilles chinoises aux oeufs 1/2 chou chinois 1 carotte 2 éclats d'ail 2 échalotes 1 cuillère à soupe de gingembre haché 1 cuillère à soupe de miel liquide 1 pointe de pâte de piment 4 cuillères à...

Posté par manouillette4 à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, miel, soja, piment, scampis, wok, nouilles chinoises

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2 mars 2021

Coeur de pomme de terre au gel de poivron

Cuire des pommes de terre à chair ferme, les couper en tranches et ensuite en forme de coeur à l'aide d'un emporte-pièce. Faire le gel de poivron : Mixer un poivron rouge grillé avec 20g de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 cuillère à café de...

Posté par manouillette4 à 08:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron rouge, gelée, pomme de terre, chips, saint valentin, canard confit, poivron grillé

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27 décembre 2020

Tartelettes rose saumon

La recette de base était une tarte, j'ai respecté les mêmes proportions mais j'en ai fait des tartelettes ;) Ingrédients: 10 tranches de saumon fumé 2 cuillères à soupe d'oeufs de saumon 1 disque de pâte feuilletée ou brisée 200ml de crème liquide entière...

Posté par manouillette4 à 11:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aneth, saumon fumé, tartelette, mascarpone, crème, tarte, pickles

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15 novembre 2020

SmØrrebrØd aux oeufs brouillés et aux crevettes

Ingrédients: pour 6 personnes 6 tranches de pain noir 100g de crevettes décortiquées 50g de poisson fumé émincé 3 oeufs 2 cuillères à soupe de lait 40g de beurre 1/3 de concombre en rondelles 4 radis roses en rondelles (je n'en avais pas) 20g de graines...

Posté par manouillette4 à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, radis, oeufs, cerfeuil, scandinavie, beurre parfumé, poisson fumé

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28 septembre 2020

salade de scampi, hollandaise mangue-curry

Vu la météo maussase de ce dimanche, c'est une salade tiède qu'on a mangée à midi: un peu de romaine, de roquette, des concombres, des tomates du jardin, des lamelles de carotte, de l'avocat, puis des scampi cuits dans du beurre aillé et une sauce hollandaise...

Posté par manouillette4 à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, curry, mangue, scampi, roquette, carotte, avocat

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14 août 2020

Salade de fruits indienne

Couper carottes épluchées en fins bâtonnets. Les mettre à cuire dans une casserole avec 300ml d'eau, une gousse de vanille fendue en deux, 8 gousses de cardamome, un trait de miel et le zeste d'un citron. Faire cuire 20 minutes. Peler à vif 3 oranges,...

Posté par manouillette4 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, citron, vanille, indien, cardamome, grenade, carotte confite

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8 juillet 2020

Tiramisu fraise tomate

Ingrédients: pour 6 personnes 6 fraises 10 tomates cerise 1/2 oignon rouge haché 2 tranches de jambon cru 120m de crème liquide 150g de fromage frais 8 biscuits apéritifs (TUC) 6 cuilères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique...

Posté par manouillette4 à 07:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, fraise, Tuc, tiramisu, crème, fromage frais, oignon rouge

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23 mai 2020

Soupe de tomates et fraises, fromage frais de la bergerie

Cette recette est celle d'Anthony Bonnet, chef étoilé du restaurant Cour des Loges à Lyon. Ingrédients: pour 4 personnes 2 petits fromages frais de brebis 1 kg de tomates charnues 500g de fraises 1/4 de poivron rouge 30g de céleri branche 4 radis 1/4...

Posté par manouillette4 à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, céleri, fraise, radis, soupe, vinaigre balsamique, huile d'olive

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30 mai 2020

Roulé de poivron grillé au chèvre

Pour 8 pièces: 1 bocal de poivron grillé (8 pièces) 200g de fromage de chèvre frais 50g de raisins secs 50g de pignons de pin 1 bouquet de ciboulette 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vin blanc sel, poivre Préparation: Découper...

Posté par manouillette4 à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, ciboulette, raisins secs, pignon de pin, poivron grillé, chavroux, piquillos

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22 avril 2020

Scampi à l'ouzo

Aujourd'hui, petite recette qui sent bon la Grèce :) Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive un oignon et un éclat d'ail. Ajouter les scampi décortiqués et nettoyés, laisser rosir puis directement ajouter de la purée de tomates et un...

Posté par manouillette4 à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, scampi, oignon, ail, ouzo, crème, saranaki

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2 janvier 2020

Blinis au saumon fumé, crème au pesto de roquette

Ingrédients: pour 20 pièces 20 petits blinis 2 paquets de saumon fumé en tranches ou en "miettes" 50g de roquette 1 éclat d'ail 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre 300ml de crème liqudie entière Préparation: Dans un robot, mixer la roquette...

Posté par manouillette4 à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, roquette, saumon fumé, pesto, crème, sablé, blini

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24 octobre 2019

quiche sans pâte aux lardons

Griller à sec 250g de lardons fumés allumettes; déglacer avec une cuillère à soupe de vinaigre de noix. Battre ensuite 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeufs puis ajouter 100ml de lait et 400ml de crème entière; poivrer. Répartir les lardons dans le fond...

Posté par manouillette4 à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, noix, quiche, demarle, pâte, silicone, tupperware

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14 juillet 2019

Salade niçoise au quinoa

Cette recette vient d'un livre de la collection Larousse, "Quinoa, boulgour et autres céréales". Ingrédients: pour 4 personnes 250g de quinoa rouge et banc, mélangés 2 oeufs 200g de haricots verts 1 poivron vert 1 poivron rouge 2 tomates 4 oignons nouveaux...

Posté par manouillette4 à 10:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, poivron, quinoa, anchois, oeuf, olive, haricots

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31 janvier 2019

Comme un gin tonic hibiscus

Pour le sorbet gin tonic citron : faire un sirop avec 200ml de sucre et 450ml d’eau. Ajouter le zeste et le jus d’un citron vert. Faire bouillir 5 minutes pour atteindre 110°C et laisser redescendre avant d’ajouter 450ml de tonic et 75ml de gin. Passer...

Posté par manouillette4 à 23:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sorbet, biscuit rose de Reims, gin, verveine, hibiscus, tonic, macaron

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15 janvier 2019

Foie gras, abricots et pistaches

Prévoir par personne 2 petites tranches de foie gras garnis de poudre de pistache. + chutney d’abricots : couper 250g d’abricots dénoyautés et les mettre dans une casserole avec 60ml de vinaigre de cidre, 50g de sucre roux et faire frémir 3 minutes. Ajouter...

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Tags: foie gras, pistache, chutney, vinaigre balsamique, porto, grenade, abricots

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8 janvier 2019

Petits sablés aux épices de Noël

Pour 2 plaques de biscuits: Faire une pâte sablée avec 175g de beurre mou, 125g de sucre, 50g de poudre d’amandes, 50g de noisettes en poudre et 25g de poudre d’épices à vin chaud ou à pain d’épices. Incorporer un œuf puis 250g de farine. Laisser reposer...

Posté par manouillette4 à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, cannelle, vin chaud, girofle, muscade, sablé, cardamomeanis étoilé

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25 novembre 2018

Sangria d'automne

Dans un grand récipient, verser une bouteille de vin blanc type sauvignon. Y ajouter 500ml de jus de grenade (ou de canneberge), ajouter 2 bâtons de cannelle, 1 orange coupée en tranches, 1 pomme en dés, les graines d'une grenade et 2 cuillères à soupe...

Posté par manouillette4 à 10:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sangria, pomme, orange, sirop d'érable, cannelle, canneberge, grenade

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17 août 2018

Salade de lentilles verte du Puy, raisins, poivron vert, vinaigrette à la moutarde

Les lentilles vertes du Puy-en-Velay sont un autre produit que j'ai voulu faire découvrir à ma tribu pendant nos vacances en Auvergne. Pour cela, j'ai fait une salade froide de lentilles avec des raisins blancs, du poivron vert, de la ciboulette, de l'oignon...

Posté par manouillette4 à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron vert, oignon, raisins, lentilles vertes, ardèche, moutarde à l'ancienne, puy-en-velay

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25 août 2018

Salade exotique aux crevettes

Ingrédients: pour 4 personnes 24 grosses crevettes roses cuites 3 sucrines 2 citrons verts 1/2 melon 1 mangue quelques morceaux de noix de coco fraîche huile d'olive quelques noix de cajou sel, poivre piment de Cayenne Préparation: Disposer la sucrine...

Posté par manouillette4 à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, melon, citron vert, noix de coco, noix de cajou, sucrine, crevette

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17 avril 2018

Entrée autour de l'asperge

Recette parfaite pour Pâques : un velouté d'asperges avec sa chantilly de lard et une charlotte d'asperge au chèvre. Pour la charlotte d'asperge au chèvre: pour 2 personnes 18 asperges vertes (à adapter selon le diamètre des emporte pièces choisi) 100g...

Posté par manouillette4 à 15:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, asperge, lard, soupe, petits pois, chantilly, fève

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23 février 2018

Gâteau licorne

Pour le molly cake: j'utilise la recette de Jessica de "My-cake": pour un moule rond de 20 cm de diamètre et une hauteur de 7-8cm: 200g d'oeufs (4 oeufs) 333g de sucre 333g de crème liquide entière 333g de farine 12g de levure chimique 1h30 de cuisson...

Posté par manouillette4 à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anniversaire, pâte à sucre, Alessia, CBMI, crème au beurre meringue italienne, licorne, molly cake

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