Articles populaires – Par pure gourmandise

25 mai 2021

Salade de scampi pomme-coco-curry, mayonnaise de mangue

Pour 2 personnes: Disposer dans les assiettes une base au choix de salades et crudités. Pour les scampi pomme-coco-curry : faire revenir une échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter une pomme en dés et laisser un peu fondre. Ajouter ensuite des scampi,...

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Tags: salade, pomme, curry, mangue, scampi, lait de coco, halmes

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12 février 2021

Mutzen à l'Eierlikör

Pour le 3e jeudi gras, ce sera des Mutzen, des petits beignets de carnaval garnis de crème à l'advokaat, qu'on appelle chez nous Eierlikör. Pour les beignets: Mélanger deux oeufs avec 100g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé. Ajouter 250g de Quark...

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Tags: cannelle, beignets, carnaval, pudding, jeudi gras, eierlikör, advokaat

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3 février 2021

Crevettes sautées au sésame et au miel

Décortiquer 12 grosses crevettes cuites en conservant le dernier anneau autour de la queue (moi, j'ai tout décortiqué pour plus de facilité à la dégustation avec les enfants). Ciseler 2 oignons verts (je n'en avais pas, j'ai pris un bel oignon rouge)....

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Tags: scampi, soja, sésame, gambas, oignon, crevette, m

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24 avril 2020

Kadaïfs aux fruits secs et fleur d'oranger

Ingrédients: pour 8 personnes 300g de pâte à kadaïf 160g de beurre 100g d'amandes émondées 200g de cerneaux de noix 50g de pistaches décortiquées 120g de miel 50g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 cuillère à café de cannelle en poudre...

Posté par manouillette4 à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, noix, fleur d'oranger, amandes, grec, pistaches, kadaïf

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16 avril 2020

Fondue savoyarde et ses déclinaisons

Fondue savoyarde: pour 4 personnes Râper 200g de Beaufort, 200g de Comté ou de Gruyère, 200g d'Emmental. Eplucher un éclat d'ail, le couper en 2 et le frotter sur les parois du caquelon. Verser 300 ml de vin blanc sec de Savoie, faire chauffer et pendant...

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Tags: fromage, savoyarde, comté, gruyère, beaufort, fondue, suisse

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31 décembre 2019

Douceur de potimarron et chantilly au lard

Ingrédients: pour 8 personnes 1 potimarron (j'utilise souvent plutôt du butternut, qui n'a pas besoin d'être épluché et donc qui s'utilise plus rapidement) 200ml de crème entière + 400 ml pour la chantilly 4 tranches de lard fumé 1 oignon sel, poivre...

Posté par manouillette4 à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lard, potimarron, espuma, soupe, cumin, chantilly, butternut

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10 septembre 2019

Tartare de saumon à la mangue

Petite verrine apéritive qui peut tout aussi bien être servie en entrée : quelques lanières de saumon cru (ou fumé selon le goût), des dés de mangue, un petit oignon viselé finement et pour l'assaisonnement, le jus d'une orange et d'un citron vert, de...

Posté par manouillette4 à 09:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, orange, tartare, mangue, saumon fumé, citron vert, oignon

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11 juillet 2019

Gambas marinées à la plancha

Petite fraîcheur apéritive qui a fait son effet : décortiquer des gambas et les piquer sur des brochettes. Les faire mariner 45 minutes dans un mélange de jus de citron vert, huile d'olive, moutarde, poivre de Cayenne, un peu d'ail pressé et du persil...

Posté par manouillette4 à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, moutarde, gambas, ail, persil, cayenne, plancha

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7 janvier 2019

Dinde aux marrons, sauce foie gras

Pour la dinde : compter 3kg pour 8 à 10 personnes. On compte 20 minutes de cuisson par 500g de dinde. Pour la farce : Ecraser 250g de marrons en conserve avec éventuellement 150g de foie gras (nous pas puisque sauce foie gras), 2 branches de thym, 2 feuilles...

Posté par manouillette4 à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, panais, marrons, dinde, galettes, Noel, butternut

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22 novembre 2018

Gâteau Reine des Neiges chocolat - caramel beurre salé

Pour les trois ans de ma nièce chérie, folle de la Reine des neiges, je suis partie sur une génoise chocolat, une génoise vanille, entre les deux un caramel beurre salé puis une ganache chocolat blanc sous la pâte à sucre décorée sur le thème. Pour les...

Posté par manouillette4 à 08:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, ganache, cacao, génoise, anniversaire, reine des neiges, caramel beurre salé

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19 avril 2018

Burger pois chiches et lentilles vertes

Ingrédients: pour 2 personnes 2 pommes de terre 75g de lentilles vertes 100g de pois chiches (en boîte, poids égoutté) bouillon de légumes 5g de Maïzena 1 oeuf 1 oignon 1/2 cuillère à café de curcuma 30g de fromage de chèvre 1 cuillère à soupe de crème...

Posté par manouillette4 à 08:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, avocat, tomate confite, pois chiches, burger, lentilles vertes, caviar d'aubergine

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16 février 2018

Tartare de boeuf à la poire

Ingrédients: pour 4 personnes 400g d'aiguillette de rumsteak 3 poires à chair ferme 4 petits oignons nouveaux 1 éclat d'ail un morceau de gingembre frais haché quelques pousses germées 1 jaune d'oeuf 6 cuillères à soupe de sauce soja 4 cuillères à soupe...

Posté par manouillette4 à 14:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, boeuf, tartare, gingembre, sésame, pignon, sauce soja

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3 octobre 2017

Pasta alla crudaiola

Les pasta alla crudaiola, ce sont des pâtes à la sauce tomate crue. Voici ma version, pour 2 personnes : Couper 4 ou 5 tomates colorées en brunoise, après les avoir émondées et épépinées. Les mettre dans un saladier. Ajouter un poivron rouge coupé en...

Posté par manouillette4 à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, poivron, câpres, citron, piment, ail, spaghetti

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5 janvier 2017

Chèvre battu et pesto d'herbes sucré

Ingrédients: pour 4 personnes 2 pots de faisselle de chèvre 500ml de crème liquide 50g de sucre 200ml d'huile d'olive quelques fleurs comestibles 30g de poudre d'amande 1/4 de bouquet de basilic Egoutter la faisselle dans un chinois pour retirer un maximum...

Posté par manouillette4 à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, faisselle, herbes, pesto, persil plat, poudre d'amande, fleurs comestibles

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14 avril 2016

Quand le chocolat blanc rencontre la mandarine...

Déclinaison autour de la mandarine et le chocolat blanc avec : -une panna cotta chocolat blanc - mandarine curd -une glace mandarine - gingembre -une mandarine rôtie au miel et aux pistaches -une truffe de chocolat blanc au Bailey's -un biscuit-coeur...

Posté par manouillette4 à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, gingembre, mandarine, glace, panna cotta, bailey's, mandarine curd

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14 mars 2016

Tiramisu aux Printen

Ingrédients: 50g de cassonade 250g de mascarpone 6 Printen 3 cuillères à soupe de liqueur d'abricot (Bols) ou de Grand-Marnier les zestes d'une demi orange un petit morceau de gingembre frais cannelle en poudre 3 oeufs Préparation: Fouetter le sucre et...

Posté par manouillette4 à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, gingembre, cannelle, abricot, tiramisu, mascarpone, printen

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5 mars 2016

Pralines façon "Jérôme"

Quand on réalise des pralines "Manon", qu'on a une fille qui s'appelle Manon, mais qu'on a aussi un fils qui s'appelle Jérôme, il faut bien évidemment éviter l'incident dimplomatique et proposer à son cher fiston ses pralines à lui aussi ! Voici donc...

Posté par manouillette4 à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cacahuète, nougat, marshmallow, pralines, fluff, jérôme

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22 mai 2015

Magret de canard à l'orange

Ingrédients: pour 8 personnes 4 magrets de canard 4 oranges 150g de sucre + filet d'eau 50g de vinaigre blanc 200g de fond brun de volaille beurre -accompagnements: 8 gros champignons 1 éclat d'ail 1 échalote 4 chicons 2 panais 4 carottes thym 8 grosses...

Posté par manouillette4 à 20:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, canard, caramel, magret, vinaigre balsamique, aigre doux, fond brun

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23 mars 2015

Salade croquante fraise et roquette

Ingrédients: pour 4 personnes 1 salade iceberg 1 poire 1 concombre 250g de fraises 1 poignée de noisettes entières 150g de roquette 2 cuillères à café de miel liquide 4 cuillères à soupe de vinaigrette à la moutarde Préparation: Laver, essorer et couper...

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Tags: salade, fraise, miel, concombre, roquette, moutarde, croquante

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20 octobre 2014

Carpaccio de boeuf à la truffe, roquette, tomates confites et pignons de pin

Ingrédients: pour 16 verrines 16 tranches de carpaccio de boeuf huile de truffe vinaigre balsamique 1 petit sachet de roquette 16 pétales de tomates confites 4 cuillères à soupe de pignons de pin fleur de sel, poivre du moulin copeaux de parmesan Préparation:...

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Tags: parmesan, roquette, carpaccio, truffe, pignon, tomate confite, balsamique

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10 mai 2018

Sablé parmesan, mousse de truite fumée, terreau d'olive et crevettes grises

P our 20 à 30 bouchées -pour le sablé : 100g de farine 100g de parmesan râpé 100g de beurre mou Mélanger le tout aux doigts et malaxer jusqu'à l'obention d'une pâte homogène. Laisser reposer au frais avant de cuire, étalé sur une épaisseur d'un demi centimètre,...

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Tags: parmesan, mousse, olive, sablé, truite fumée, terreau, crevette grise

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6 mars 2009

Salade printanière

En cette période presque printanière, une bonne petite recette de salade nous donne un avant-goût de ces premiers jours ensoleillés que nous aimons tant Ingrédients pour 4 personnes: 150g de jeunes pousses d'épinard ou de salade de blé 1 pomme granny...

Posté par manouillette4 à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, pomme, moutarde, épinard, jambon, tomate cerise, printemps

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5 juillet 2010

Salade de pâtes façon grand-mère

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de petits pois surgelés sel, poivre 200g de pâtes 1 cuillère à soupe d'huile 2 oeufs durs 1 cuillère à soupe de moutarde douce 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 100ml de crème 150 ml de crème épaisse 200g...

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Tags: tomate, pomme, oeuf, moutarde, pâtes, saucisson, pois

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28 décembre 2008

Salade grecque et cake aux olives

Pour l'entrée de mon menu grec, une salade grecque agrémentée d'un cake aux olives ! POUR LA SALADE: (pour 4 personnes) 2 tomates bien mûres 200g de feta 1 oignon une vingtaine d'olives noires 1 citron 1 poivron vert 1/2 concombre de l'huile d'olive un...

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Tags: salade, concombre, poivron vert, feta, menthe, grec, olive

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5 mars 2013

Poulet fermier à la Leffe blonde, blanquette de navets et de mange-tout

Ingrédients: 1 volaille fermière pour 6 personnes (2 kg) 500ml de Leffe blonde oignons laurier thym 3 petits navets par personne 50g de mange-tout par personne 500ml de crème 2 jaunes d'oeufs pommes de terre beurre sel, poivre Préparation: Découper la...

Posté par manouillette4 à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, pommes de terre, oignon, mangetout, bière, navets, crème

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