Articles populaires – Par pure gourmandise

7 février 2019

Ceviche de daurade à la passion

Pour 12 pièces Couper 200g de filet de daurade en petits dés. Mélanger avec un petit oignon rouge haché, la pulpe de 6 fruits de la passion(réserver les écorces pour la présentation) et la chair d’un demi avocat. Pour la vinaigrette : fouetter 4cs d’huile...

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Tags: orange, tartare, citron vert, avocat, coriandre, ceviche, daurade, piment rouge

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25 novembre 2018

Poulet farci façon dinde de Thanksgiving

Pour ne pas prendre une dinde (on n'était pas assez à la maison ce soir là), on a farci des poulets fermiers. Pour cela, on a mélangé (pour 2 poulets) 3 tranches de pain sans croûtes, 1 pomme en dés, 1 poire en dés, quelques baies de goji déshydratées,...

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Tags: poulet, potiron, patate douce, dinde, gratin, thanksgiving, baies de goji, potatoes

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24 septembre 2018

Brownie caramel et fruits secs de Christophe Felder

Ingrédients: -pour la pâte à brownie: 90g de chocolat noir à 60-70% de cacao 170g de beurre + pour le moule 3 jaunes d'oeufs + les blancs 115g de cassonade 115g de sucre semoule (j'ai pris du sucre de canne roux complet parce que je n'utilise plus de...

Posté par manouillette4 à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, caramel, noisette, noix, brownie, cajou, amande, pécan

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21 février 2018

Faux maki de radis noir au saumon

Pour cette recette, très simple : couper un radis noir à la mandoline pour avoir de jolies tranches bien nettes et fines. Faire une chantilly salée arômatisée aux agrumes (zestes d'orange et de citron vert, sel, poivre); déposer un peu de chantilly su...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, saumon fumé, citron vert, oeufs de saumon, agrumes, chantilly, maki, radis noir

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4 juillet 2017

Salade tiède de tortellinis au chèvre

Ingrédients: pour 4 personnes 1 paquet de tortellinis ricotta et épinards 1 mélange de salade (frisée, roquette...) 10 pétales de tomates confites 2 crottins de chèvre une poignée d'olives noires 1/2 concombre copeaux de parmesan huile d'olive vinaigre...

Posté par manouillette4 à 08:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, parmesan, roquette, ricotta, épinard, olives, tomates confites, tortellinis

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6 juin 2017

Salade feta-pastèque, vinaigrette mange-papaye

Ingrédients: pour 4 personnes 1 mini pastèque mesclun 2 paquets de feta nature 1/2 papaye 1 mangue 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fruitée 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc sel, piment d'Espelette un trait de miel quelques cerneaux...

Posté par manouillette4 à 20:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, poire, mangue, noix, feta, papaye, tomates cerises, pastèque

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7 novembre 2016

Tartare de boeuf à l'asiatique, scampi snacké

Ingrédients: pour 6 personnes 1 kg de viande de boeuf 6 petits oignons 1 poignée de feuilles de coriandre 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché 1 cuillère à soupe de graines de moutarde 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de cognac...

Posté par manouillette4 à 09:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, betterave, tartare, scampi, terre mer, oignon, pickles, chioggia

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14 septembre 2016

Salade rose au quinoa et poulet

Ingrédients: pour 6 personnes 400g de quinoa 3 blancs de poulet 1 botte de radis 1 grenade 30g de pistaches décortiquées 2 belles branches de menthe huile d'olive le jus d'un beau citron sel, poivre un peu de piment rouge très finement haché Préparation:...

Posté par manouillette4 à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, quinoa, pistache, citron vert, menthe, piment, persil plat, grenade

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4 septembre 2016

Salade de scampi aux pêches

Ingrédients: pour 4 personnes une quarantaine de scampi 6 pêches 100g de pousses d'épinard (ou autres jeunes pousses) 100g de haricots verts 1 citron vert Tabasco 125g de mayonnaise sel, poivre Préparation: Cuire les haricots 7 minutes dans de l'eau bouillante...

Posté par manouillette4 à 12:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, scampi, citron vert, pêche, épinard, haricots verts, tabasco, mayonnaise

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29 août 2016

Salade orientale melon-coco-courgette

Ingrédients: pour 4 personnes 1 melon 1/2 paquet de nouilles de riz 300g de pousses de soja (je n'en ai pas mis) 1 belle courgette bio 1 morceau de coco fraîche 1 oignon rouge coriandre et menthe fraîches -pour la sauce: 1 citron vert 2cm de racine de...

Posté par manouillette4 à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, melon, menthe, courgette, piment, coriandre, sauce soja, oriental

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29 août 2016

Salade mexicaine en bocaux

L'idée des salades en bocaux, c'est d'utiliser des récipients type Rex, qui se ferment hermétiquement et qui permettent d'emmener le pique nique partout sans qu'il ne finisse au fond du panier. On y alterne des couches des différents ingrédients, et cela...

Posté par manouillette4 à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, boeuf, cheddar, maïs, avocat, guacamole, haricots rouges, tomates

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18 avril 2016

Soupe thaïe au curry rouge

Une soupe venue d'ailleurs, au parfum d'exotisme, et qui augmente la température corporelle pour un réchauffement instantané en cas de grands froids :))) il s'agit d'un bon bouillon de volaille dans lequel je fais cuire des haricots verts, des oignons...

Posté par manouillette4 à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, poivron vert, lait de coco, soupe, haricots verts, thaï, citronnelle, curry rouge

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18 février 2016

Filet de biche sauce Banyuls et pain d'épices

Ingrédients: pour 6 personnes -pour la sauce: 200ml de Banyuls 200ml de fond de veau 30g de beurre 2 tranches de pain d'épices -pour le filet de biche: 6 tournedos de biche sel, poivre noisettes -pour la purée de vitelottes: 500g de vitelottes 200g de...

Posté par manouillette4 à 08:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vitelotte, poire, biche, chips, châtaigne, cèpes, banyuls, chou romanesco

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24 avril 2015

Poulet sauce cacahuète

Ingrédients: pour 4 personnes 800g de poulet coupé en dés 1 éclat d'ail 1/2 botte de coriandre hachée (j'ai remplacé par du persil) 1 cuillère à soupe de curry 6 cuillères à soupe de beurre de cacahuète 150ml de crème 100ml de sauce soja 1/4 de piment...

Posté par manouillette4 à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, gingembre, miel, soja, citron vert, piment, cacahuète, cajou

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24 mars 2015

Tartare créole

Ingrédients: pour 4 personnes 4 kiwis 1 mangue 1 papaye 1 orange 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à soupe de rhum 1/2 cuillère à café de Maïzena sorbet citron Préparation: Préparer la sauce: éplucher et couper 2 kiwis en morceaux, les écraser dans...

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Tags: coco, tartare, mangue, rhum, kiwi, sorbet, citron, papaye

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26 juin 2014

Pilon de poulet sur salade de légumes à l'ebly, sauce à l'orange

Ingrédients: pour 12 petites portions 12 pilons de poulet 1 carotte 1 petite courgette (ou 1/2 grosse) 1 petit poivron rouge (ou 1/2) 1 petit poivron jaune (ou 1/2) 100g d'ebly 2 jeunes oignons 1 petit oignon rouge 3 branches de menthe fraîche + pour...

Posté par manouillette4 à 09:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, poivron, orange, menthe, courgette, carotte, ebly, pilon

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15 mai 2014

Toast de Monsieur Seguin

Ingrédients: pour 4 personnes 8 tranches d'un centimètre de rondin de chèvre frais (4 s'il s'agit d'une entrée) 8 tranches de Prociutto (4) 8 tranches de pain (4) salade de blé roquette tomates confites tomates cerises miel sirop de Liège poivre du moulin...

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Tags: chèvre, miel, roquette, thym, noix, tomates, salade de blé, prociutto

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28 juin 2013

Mon apéritif maison

Voici l'apéritif maison qui ouvrait mon repas de qualif : Mettre deux glaçons dans une flûte à champagne. Verser 2cl de Malibu coco, puis 10cl de jus d'aloe vera non sucré, verser un trait de pisang pour colorer subtilement le cocktail et finir par un...

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Tags: coco, pisang, malibu, citron vert, citron, apéritif, maison, aloe vera

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6 janvier 2013

Galette des Rois frangi-choco et caramel au beurre salé-romarin

Ingrédients: 2 disques de pâte feuilletée 1 fève -pour la frangipane chocolat: 100g de chocolat noir 250g de poudre d'amandes 250g de beurre salé au sel de Guérande 250g de sucre impalpable 50g de farine 4 oeufs -pour le caramel au beurre salé: 75g de...

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Tags: chocolat, caramel, romarin, galettes, beurre salé, frangipane, rois, épiphanie

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6 avril 2011

Salade mexicaine au crabe

Ingrédients: pour 4 personnes 125g de chair de crabe 150g de maïs 1 poivron rouge 10 feuilles de laitue sel, poivre 1,5 cuillère à café de moutarde le jus d'1/2 citron 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de framboise 5 cuillères às oupe d'huile d'olive 1/4...

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Tags: salade, riz, poivron rouge, moutarde, crabe, piment, laitue, mexicaine

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5 février 2009

Salade aux mangues, crevettes et framboises

Ingrédients: Pour 4 personnes: 200g de crevettes grises 1 tomate 2 jeunes oignons 1 mangue 1 ravier de framboises de la salade de blé 3 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de jus d'orange 2 cuillères à soupe de jus de citron vert persil quelques...

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Tags: tomate, framboise, crevettes, oignon, blé, tabasco, jus d'orange, jus de citron

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11 décembre 2012

Tarte tatin revisitée

Ingrédients: pour 4 personnes -préparation aux pommes 4 pomme Jonagold ou Pink Lady 200g de sucre 50 ml d'eau 50 ml de calvados -Gelée de cidre 100 ml de cidrre 1/2 feuille de gélatine -Crumble: 50g de farine 50g de sucre impalpable 50g de beurre 20g...

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Tags: pomme, caramel, spéculoos, cidre, romarin, calvados, jonagold, Pink lady

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8 janvier 2024

Irish pomme façon mendiant et crème à la fève tonka

Ingrédients: pour 4 personnes 4 pommes 100g de mascarpone 150g de confiture de lait 100ml de whisky 4 noix du Brésil 1 fève tonka 4 cuillères à soupe de miel de sapin 1 cuillère à soupe de pistaches nature décortiquées 1 cuillère à soupe d'amandes mondées...

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Tags: tonka, pomme, noix, halloween, mascarpone, whisky, irish

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2 juillet 2023

Agneau de 7h

Aujourd'hui, je vous partage ma recette fétiche pour Pâques: l,'agneau de 7h. Comme son nom l'indique, il faut 7h d cuisson pour obtenir le résultat. Dorer 1 kg de viande d'agneau dans un peu de matière grasse. Réserver. Ajouter dans la poêle 1 éclat...

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Tags: cannelle, agneau, citron confit, carottes, navet, petit pois, fève, 7h

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31 juillet 2022

Bowls asiatiques

Régulièrement, pour faire plaisir à mon fils fan de cuisine asiatique (surtout japonaise), je fais des bowls asiatiques. Je vous ai déjà parlé de mes Buddha bowls ici; le principe est le meme en version asiatique. Selon les ingrédients utilisés, on en...

Posté par manouillette4 à 21:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asiatique, chinois, japonais, bowl, ramen, bobun, bibimbap, chirashi

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