Articles populaires – Par pure gourmandise

10 septembre 2012

Balluchons de sole fourrés d'une mousseline de saumon, coulis au vin moelleux

Ingrédients: pour 4 personnes 4 soles (8 filets) 200g de chair de saumon 2 oeufs 100ml de crème 100g de carottes 100g de courgettes 100g de céleri rave 12 pommes de terre moyennes fermes 3 branches de céleri plat sel, poivre -pour la sauce: 2 échalotes...

Posté par manouillette4 à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, céleri, courgette, carotte, piment de Cayenne, vin blanc, sole, balluchon

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7 novembre 2009

Sauce Grand-Veneur

Ingrédients: 1 oignon 2 échalotes 120g de beurre 1 brin de thym 2 feuilles de laurier 500 ml de vin rouge 8 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 200 ml de bouill on 150g de jambon type Serrano 6 cuillères à soupe de gelée de groseille 1 cuillère...

Posté par manouillette4 à 14:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cognac, serrano, groseilles, gelée, oignon, échalotte, vin rouge, vinaigre de vin

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6 février 2011

Salade Waldorf

Ingrédients: pour 4 personnes 1 belle laitue 200g de céleri-rave 2 pommes acidulées 1 banane 1 cuilère à café de jus de citron 20 cerneaux de noix -pour la mayonnaise: 1 jaune d'oeuf 1 cuière à café de moutarde 1 cuilère à soupe de jus de citron 4 cuillères...

Posté par manouillette4 à 16:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, céleri, pomme, noix, citron, banane, mayonnaise, laitue

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5 août 2011

Poulet au barbecue

Cette recette de poulet au barbecue demande un peu de travail mais rend un résultat très tendre à l'intérieur et bien doré en surface, avec beaucoup de saveur. Il faut en fait réaliser deux sauces à utiliser en cours de cuisson. On peut faire cette recette...

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Tags: poulet, oignon, tabasco, cassonade, paprika, bière, ketchup, Worcestershire

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3 décembre 2012

Mousse de foie gras, feuillet de canard fumé, gelée de fruits rouges et herbes folles à la vinaigrette

Ingrédients: pour 18 personnes 750g de foie gras cru cognac porto madère 1/2l de fond brun bouillon de poule en pâte sel, poivre feuilles de gélatine à 3g crème à 40% (le même poids que le mélange fond brun+foie gras) 2 magrets de canard fumé (ici, ils...

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Tags: foie gras, canard, Cognac, mousse, amandes, fruits rouges, madère, gélatine

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2 avril 2010

Millefeuille méditerranéen, frites de polenta

Ingrédients: (pour 2 millefeuilles) 1 courgette 2 tranches de pain de mie un petit bocal de tapenade (ou, mieux, de la tapenade maison) un fromage de chèvre type Petit Billy 2 tomates fraîches un petit bocal de tomates séchées quelques feuilles de basilic...

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Tags: tapenade, chèvre, tomate, basilic, serrano, courgette, millefeuille, polenta

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2 septembre 2010

Macédoine de fruits d'automne

Ingrédients: 1 pomme 1 poire 2 oranges 1 banane 100g de raisins noirs 100g de raisins blancs 2 kiwis 1 citron 100g de sucre 1 filet de kirsch Préparation: Nettoyer les fruits et les couper en morceaux, ajouter le sucre et le kirsch. Si on utilise plutôt...

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Tags: pomme, orange, poire, raisin, kiwi, citron, banane, kirsch

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29 août 2008

Spaghettis à la sicilienne

Ingrédients: pour la sauce 2 oignons 2 poivrons rouges 4 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 2 boîtes de tomates concassées 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge piment d'espelette 6 filets d'anchois sel, poivre thym huile...

Posté par manouillette4 à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, poivron rouge, anchois, olive, espelette, oignon, ail, cornichon

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29 octobre 2010

Assiette paysane à la grecque

Ingrédients: 4 tomates 1/2 concombre 1 oignon 1/2 poivron 1/2 laitue (ou de la salade de blé) quelques olives noires 1 gousse d'ail 100g de feta 2 cuillères à soupe de jus de citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre, marjolaine Préparation:...

Posté par manouillette4 à 08:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, tomate, poivron, concombre, feta, grec, olive, paysanne

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28 janvier 2009

Poêlée de légumes à la chinoise

Ingrédients: 40g de champignons chinois 100g de haricots mange-tout 100g de brocoli 100g de germes de soja (éventuellement 100g de chou-fleur) 1 gousse d'ail 1 noix de gingembre 2 brins de ciboule 1 cuillère à café d'huile de sésame 1 cuillère à soupe...

Posté par manouillette4 à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, champignons, soja, sésame, chinois, coriandre, brocoli, mangetout

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15 janvier 2024

Tarte au citron déstructurée

Voici un des éléments que j'ai servis aux fêtes en café gourmand (d'où la taille réduite^^); on peut tout à fait adapter à la taille d'un dessert si on veut. Il y a une glace lemon curd prévue, mais moi je ne l'ai pas mise. Pour 6 personnes : -pour la...

Posté par manouillette4 à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, lemon curd, sablé, tarte citron, Noel, mignardise, meringue italienne

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16 juillet 2021

trio de dips et crudités

Pour la verrine jaune : Mélanger 100g de fromage frais avec du sel, du poivre, du curcuma et de la ciboulette. Pour la verrine verte: Mixer un avocat avec 1 petit oignon, le jus d'un citron, un peu de piment, du sel et du poivre. Pour la verrine rouge:...

Posté par manouillette4 à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: anchois, avocat, ciboulette, tomate confite, dip, fromage frais, curcuma, crudités

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15 juin 2021

Roulé de courgette chèvre-saumon fumé

Couper une courgette dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline pour obtenir de fines tranches. Mélanger du chèvre frais avec de la ciboulette ciselée, du sel, du poivre. Etaler une fine couche sur une tranche de courgette. Recouvrir d'une couche...

Posté par manouillette4 à 09:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, saumon fumé, courgette, roulé, ciboulette, apéritif, barbecue, mandoline

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12 avril 2018

Navarin de poulet

Comme mes enfants n'aiment pas l'agneau, j'ai fait pour Pâques un navarin en remplaçant l'agneau par le poulet. C'était très bon ! Ingrédients: pour 8 personnes 1 kg de poulet coupé en dés 8 carottes fanes 4 beaux navets 16 petites pommes de terre type...

Posté par manouillette4 à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, carotte, pâques, vin blanc, curcuma, navet, navarin, petit pois

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18 février 2018

Assiette gourmande autour du chocolat

Pour finir en beauté mon menu autour des 7 péchés capitaux, une assiette autour du chocolat (symbole de la gourmandise) en 6 déclinaisons : 1/ Un macaron au chocolat: =>recette ici, j'ai juste ajouté du cacao dans mes coques pour les foncer. 2/ Un cookie...

Posté par manouillette4 à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Nutella, truffe, mousse, café glacé, panna cotta, macaron, cookie

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16 novembre 2014

Cassolette de la mer au chorizo

Ingrédients: pour 2 personnes 1 carotte 150g de champignons 1 échalote 5 cm de chorizo 4 supions 1 filet de saumon 4 coquilles Saint-Jacques 4 scampi 200ml de crème sel, poivre 1/2 blanc de poireau un peu de vin blanc 1 pointe de safran Préparation: Dans...

Posté par manouillette4 à 10:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, Saint-Jacques, scampi, safran, champignons, fruits de mer, vin blanc, cassolette

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9 novembre 2014

Lasagne végétarienne aux légumes du soleil

Ingrédients: 1 courgette 1 aubergine 1 poivron jaune 1 poivron rouge 2 petites tomates 1 oignon 2 éclats d'ail herbes de Provence sel, poivre 1 cuillère à soupe de sucre feuilles de lasagne un fond de vin blanc 1 bouteille de coulis de tomate sauce blanche...

Posté par manouillette4 à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, tomate, poivron, courgette, légumes, lasagne, soleil, végétarien

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11 juillet 2012

Filet de rouget aux noix de Saint-Jacques et raïta de mangue au concombre

Ingrédients: pour 4 personnes 60g de lentilles vertes 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées 1 petites échalotte hachée fin 2 cuillères à soupe de porto 1/2 concombre 1 mangue 100g de yaourt 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 4 filets de...

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Tags: Saint-Jacques, curry, mangue, concombre, lentilles, porto, cumin, rouget

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8 juillet 2010

Verrines à l'avocat, crabe et cacahuète wasabi

Fan de cacahuète à la moutarde wasabi, je suis partie à la recherche d'une petite recette permettant d'utiliser cet ingrédient. J'ai ainsi découvert ici une petite recette bien sympathique de verrines décorées de cacahuète wasabi. Hop! Ni une, ni deux,...

Posté par manouillette4 à 11:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, noix, fromage, wasabi, surimi, avocat, ciboulette, Saint-Morêt

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28 juin 2010

Maitrank

Le Maitrank, littéralement boisson de mai, est une spécialité arlonnaise; il en existe de nombreuses variantes mais toutes ont un ingrédient commun indispensable : l'aspérule odorante, appelée aussi reine des prés. Cette petite fleur blanche se trouve...

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Tags: champagne, orange, Cognac, cannelle, Ardennes, Sylvaner, aspérule, mousseux

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8 décembre 2009

Toasts au saumon fumé et aux câpres

Ingrédients: 2 tranches de saumon fumé 1 citron 6 tranches de pain de mie, de pain complet ou quelques toasts, blinis... au choix câpres 200g de faisselle 3 branches d'aneth oeufs de saumon 1 pincée de curry 1 pincée de piment d'Espelette sel, poivre...

Posté par manouillette4 à 12:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, faisselle, aneth, saumon fumé, câpres, espelette, oeufs de saumon, pain de mie

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16 mars 2015

Salade grecque

Une petite salade toute simple mais super fraîche, à déguster au soleil :) Et avec le retour de celui-ci, même s'il ne fait pas encore des plus chaud, on a envie de recettes printanières ! Un peu de salade croquante ciselée, des tranches de concombre,...

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Tags: salade, feta, olive, tarama, tzatziki, feuilles de vigne, grecque

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31 août 2014

Paella exotique

Ingrédients: pour 6 personnes 750g de filets de poulet 2 oignons 2 pommes Granny 60g de matière grasse sel 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à café de curry 1.5l de bouillon de poule 1 cuillère à café rase de curcuma ou de curry 400g de riz...

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Tags: pomme, riz, maïs, paella, carambole, raisins, exotique

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17 août 2014

Soupe provençale

Ingrédients: pour 8 personnes 300g de choux de Bruxelles 2 oignons 100g de haricots rouges en conserve 100g de haricots blancs en conserve 200g de lardons fumés 2 carottes 1 boîte de tomates pelées 1 bouquet garni 1 clou de girofle 1 éclat d'ail 2 cubes...

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Tags: tomate, chou de Bruxelles, carotte, haricots blancs, soupe, haricots rouges, provençale

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5 septembre 2014

Planteur

Ce cocktail de la Guadeloupe sent bon les Caraïbes :) Mélanger 200ml de jus de goyave et 200ml de jus d'orange , ajouter 75ml de rhum blanc et 30ml de rhum vieux agricole (ou 100% de rhum blanc), un trait de sirop de sucre de canne et un autre de grenadine,...

Posté par manouillette4 à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, ananas, rhum, citron vert, grenadine, goyave, planteur

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