Articles populaires – Par pure gourmandise

28 août 2019

Tartare de saumon aux framboises

Ingrédients: pour 4 personnes (j'en ai fait des verrines apéritives plutôt qu'une entrée) 600g de filet de saumon 5 oignons de printemps 20g de ciboulette 1 citron vert bio 4 cuillères à soupe de crème épaisse 12 framboises fraîches persil plat Préparation:...

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Tags: saumon, tartare, framboise, citron vert, ciboulette, persil plat, crème épaisse, oignons de printemps

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20 septembre 2019

Salade comtoise

Ingrédients: 1 salade au choix 4 oeufs durs 250g d'allumettes de bacon grillées à sec à la poêle 200g de morbier 200g de tomme du Jura jambon cru du Jura 2 tomates 150g de croûtons aillés -pour la vinaigrette : 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères...

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Tags: salade, comté, ail, jambon cru, jura, morbier, croûtons, tomme

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22 juillet 2019

Curry aux pois chiches et aux fèves

Cette recette vient du livre Larousse "Protéines vertes" Ingrédients: pour 4 personnes 300g de pois chiches curcuma frais (à défaut, 2 cuillères à café de curcuma en poudre) gingembre frais 1 oignon 2 carottes 4 branches de céleri 1 citron 2 cuillères...

Posté par manouillette4 à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, riz, gingembre, carotte, citron, curcuma, pois chiches, fèves

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10 mars 2019

Tartelettes curry au poulet et aux poivrons

pour 15 mini tartelettes (Demarle : 30 empreintes donc doubler la préparation) -pour la pâte au curry : 85g de farine T55 1cc rase de curry 1cc rase de curcuma 40g de beurre 20ml d’eau 1g de sel ½ jaune d’œuf -pour la garniture : 50g d’oignon 1/3 de poivron...

Posté par manouillette4 à 11:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, poivron rouge, curry, poivron vert, poivron jaune, tartelettes, oignon, ail

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7 février 2019

Sangria asiatique

1 boîte de litchi avec son jus 1 boîte d'arbouses avec son jus 1 verre de passoa 1/2 verre de pisang 1/2 verre de Mei Kwai Lu (liqueur de litchi) 1 verre de Soho (liqueur de rose) 1/2 litre d'aloe vera non sucré 1/3 de verre de gin le jus de 3 citrons...

Posté par manouillette4 à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: litchi, Sangria, chinois, passoa, Soho, aloe vera, arbouses, pisng

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22 janvier 2019

Bûche café-Bailey's comme un irish

Pour le biscuit croustillant : mélanger 50g de crèpes dentelle, 100g de pralin, 65g de chocolat au lait fondu et 1 cuillère à café d’huile de noisette. Tasser. Pour la mousse café : faire bouillir 100ml de lait entier avec 2cs de café soluble. Blanchir...

Posté par manouillette4 à 17:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bûche, café, cappuccino, croustillant, Noel, bailey's, macaron, ferrerro rocher

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20 janvier 2019

Steak de biche, sauce grand Veneur

Steak de biche grand veneur, pommes aux airelles Prévoir un steak de biche par personne Pour la sauce : peler 2 oignons, 2 carottes et 2 échalotes et les couper en petits dés. Les faire blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante. Egoutter les légumes...

Posté par manouillette4 à 21:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, biche, airelles, gibier, choux de bruxelles, grand veneur, macaire, céleri rave

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5 septembre 2018

Carpaccio de boeuf au pesto et au Cantal

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de Cantal (Entre-deux) + pour le pesto 200g de carpaccio de boeuf huile d'olive crème balsamique fleur de sel, poivre du moulin fromage d'Ardèche au pesto un bouquet de basilic quelques pignons de pin salade feuille...

Posté par manouillette4 à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, basilic, carpaccio, pesto, balsamique, cantal, ardèche, pignons de pin

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22 août 2018

Chicken burger au bleu d'Auvergne

Cette recette est inspirée de Clémence Moulinou, de "la Table de Clémence". Ingrédients: pour 4 personnes -pour le confit d'échalotes: 800g d'échalotes 200ml de vin blanc (ardéchois) 200ml de vinaigre de cidre 100g de sucre 100g de miel des Cévennes sel,...

Posté par manouillette4 à 09:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, mâche, échalote, sandwich, burger, confit, bleu d'auvergne, chicken

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19 août 2018

Plateau de fromages, saucisson sec et jambon cru d'Ardèche

Pour faire découvrir L'Ardèche gourmande aux enfants, rien de tel qu'un bon plateau de fromages et de charcuteries, de la baguette ardéchoise, un peu de miel de pays et de confiture de myrtilles ainsi qu'une bonne bouteille de vin rouge ardéchois (pas...

Posté par manouillette4 à 08:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, Fourme d'Ambert, cantal, salers, bleu d'auvergne, murol, picodon, ardèche

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23 août 2018

Salade auvergnate

Ingrédients: pour 4 personnes 4 poignées de feuille de chêne rouge et verte 12 tranches de jambon cru de pays (j'ai ajouté un paquet de gésiers) 100g de bleu d'Auvergne 100g de Saint-Nectaire 100g de Cantal entre-deux 1 pomme Granny coupée en lamelles...

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Tags: salade, moutarde, cantal, jambon cru, auvergne, bleu d auvergne, gésiers, saint nectaire

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25 mai 2018

Salade de boeuf à la vietnamienne

Ingrédients: pour 4 personnes 4 petits rumsteak 1 coeur de batavia 2 échalotes 2 éclats d'ail 3 tiges de citronnelle 20g de gingembre frais 1 bouquet de coriandre 10 feuilles de menthe 200g de vermicelles de riz 1 cuillère à soupe de sucre de canne 4...

Posté par manouillette4 à 08:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, chinois, nuoc mam, 5 épices, sauce soja, vinaigre de riz, rumsteak, batavia

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21 juin 2018

Mocktail framboise - fleur d'oranger

Pour un apéritif sans alcool à déguster sur la terrasse, mettre dans un bol 200g de framboises (je les prends surgelées), 1 citron vert coupé en quartiers, 100ml de sirop de sucre de canne, 6 feuilles de menthe et écraser au pilon comme pour un mojito....

Posté par manouillette4 à 23:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, citron vert, fleur d'oranger, menthe, mojito, sucre de canne, eau pétillante, mocktail

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2 janvier 2018

saumon confit à l'huile - en tartare - façon opéra

Pour mon entrée de fête, j'ai choisi de travailler le saumon en 3 déclinaisons : un saumon confit à l'huile d'olive, un opéra de saumon et un tartare de saumon mangue et agrumes. 1/ Pour l'opéra de saumon: pour 6 personnes (doubler les doses pour une...

Posté par manouillette4 à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, mangue, aneth, citron vert, avocat, opéra, confit, huile d'olive

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19 décembre 2017

Papillote de chou aux scampi de Cyril Lignac

Ingrédients: pour 6 personnes 12 scampi nettoyés 12 feuilles de chou vert 2 pommes Golden 1 citron bio 1 pot de yaourt nature 100g de riz basmati 1 pincée de curry sel, poivre ciboulette Préparation: Cuire le riz et le réserver. Blanchir les feuilles...

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Tags: pomme, curry, scampi, citron, chou, ballotine, yaourt, papillote

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30 décembre 2017

Punch de Noël d'Hannah

A tester sans plus attendre :)) Pour réaliser un punch, il faut respecter l'équilibre entre acidité, sucré, alcool et soft. Achaque fois, il faut : 1 part d'acide - 2 parts de sucre - 3 parts d'alcool et 4 parts de soft. Pour le punch de Noël d'Hannah...

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Tags: vodka, citron vert, martini, citron, green tea, max et venus, punch, vermouth

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30 décembre 2017

steak de chevreuil sauce venaison, purée de châtaignes, gâteau de pomme de terre, panais et poêlée de champignons

Les steak de chevreuil (ou de biche, de faon...) se cuisent selon votre méthode habituelle. Je les poêle pour une cuisson saignante puis je les repasse au four à 160°C une dizaine de minutes pour les réchauffer. Pour la sauce (pour 4 personnes) : Mettre...

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Tags: Cognac, airelles, vin rouge, chevreuil, grand veneur, poivrade, chartreuse, venaison

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14 novembre 2017

Mont Blanc Ispahan selon Pierre Hermé

Cette recette permet de faire un mont blanc de 6 personnes. Elle se fait dans un cercle de 20 cm de diamètre. Elle se compose d'une pâte sablée, d'une crème pâtissière, d'une crème d'amande à la rose, d'une compotée framboise-litchi, d'une crème anglaise...

Posté par manouillette4 à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rose, litchi, framboise, meringue, mont blanc, pierre hermé, ispahan, marron

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12 mai 2017

Pâtes aux scampi

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de pâtes au choix 1 éclat d'ail 500g de scampi décortiqués 1 oignon 400g de concassé de tomates 1 petite boîte de concentré de tomates 200ml de crème culinaire 200ml de vin blanc 1 sucre sell, poivre huile d'olive Préparation:...

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Tags: tomate, scampi, pâtes, ail, vin blanc, crème, spaghetti, fusilli

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14 décembre 2020

Balade gourmande de l'An Neuf

Dernier menu de fêtes que je vous livre en avant-première : celui du premier janvier au soir. Ce sera une balade gourmande servie en mode apéro dinatoire. California rolle foie gras - mangue Velouté de butternut, coco et canard fumé Tempura de scampi...

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Tags: saumon, huître, foie gras, boudin, coco, mangue, scampi, lardons, truffe, brie, tempura, caille, nouvel an, canard fumé, butternut, premier janvier, california rolls, marraine

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17 mars 2017

Gâteau cerise - massepain

Ma fille, pour fêter ses 6 ans, m'a demandé un gâteau : rouge / cerise / amande. J'ai donc cogité sur le sujet et j'ai opté pour un biscuit joconde, une mousse de massepain (celle de Michalak) et une mousse aux cerises et à l'amande amère. Miroir rouge...

Posté par manouillette4 à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, cerise, biscuit, massepain, anniversaire, amande, joconde, miroir

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6 février 2017

Tartelette citron meringuée / chocolat meringuée selon Pierre Hermé

Pour les tartelettes au citron meringuées: pour 8 personnes -pour la pâte sucrée: 210g de farine 85g de sucre glace 1 oeuf entier 1/2 gousse de vanille 125g de beurre mou 25g de poudre d'amande 1 pincée de sel fin Ouvrir la gousse de vanille en deux,...

Posté par manouillette4 à 08:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, café, ganache, citron, tartelette, meringuée, hermé

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14 décembre 2016

Strudel de Noël

Ingrédients: pour 8 personnes 2 pommes 2 poires 75g de raisins secs le zeste râpé d'un citron bio 8 feuilles de filo 75g de beurre 50g de sucre 50g de chapelure fine 80g de pâte d'amande 50g de poudre d'amande 1 cuillère à café de cannelle -pour le décor:...

Posté par manouillette4 à 08:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, poire, cannelle, amandes, filo, strudel, Noel, raisins secs

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1 septembre 2016

Cupcookie Vegan

Ingrédients: pour 8 pièces 50g de farine de coco 3 cuillères à soupe d'huile de coco + 1 cuillère à café 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes 2 cuillères à soupe de sirop d'agave un peu d'extrait de vanille 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat...

Posté par manouillette4 à 18:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, vanille, pépites, cookies, huile de coco, sirop d'agave, farine de coco, pâte de cacahuètes

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12 février 2016

Gelée de gaspacho

Ingrédients: 300ml de gaspacho 5g d'agar agar 15g de graines de tournesol 15g de graines de sésame 15g de graines de lin feuilles de basilic Préparation: Faire chauffer 100ml de gaspacho pour y faire fondre 5g d'agar agar. Faire bouillir une minute puis...

Posté par manouillette4 à 08:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, sésame, gelée, gaspacho, tournesol, agar agar, lingots, cubes

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