Articles populaires – Par pure gourmandise

22 octobre 2018

Huîtres gratinées au Boursin

Petite recette simple et efficace découverte au salon du vin et de la gastronomie : pour des huîtres chaudes gratinées, ouvrir simplement les huîtres et les garnir d'une petite cuillère à café de Boursin Cuisine tomate méditerranéenne (boîte rouge), parsemer...

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Tags: tomate, boursin, fromage râpé, huîtres gratinées, salon du vin

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4 mai 2018

Scampi diablo

Pour 2 personnes: Faire revenir 18 scampi dans un peu d'huile d'olive. Les réserver. Les remplacer par 2 échalotes et 1 éclat d'ail hachés. Ajouter 400g de coulis de tomates, 100ml de crème, remettre les scampis dans la sauce et assaisonner avec du piment...

Posté par manouillette4 à 08:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, scampi, ail, échalote, piment d espelette

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22 janvier 2018

Fudge Bailey's

Dans un saladier, mélanger 1/3 de tasse de Bailey's avec 5ml de café instantané. Faire fondre au micro-ondes 80 secondes. Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre 3/4 de tasse de beurre avec 2/3 de tasse de lait concentré non sucré, 3 tasses de sucre...

Posté par manouillette4 à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, vanille, bailey's, fudge, marshmallows

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8 janvier 2018

Mignon de veau basse température, jus corsé à la truffe, légumes glacés

Ingrédients: pour 6 personnes 1 mignon de veau d'environ 800g 2 cuillères à soupe de beurre + 30g 200ml de Porto rouge 60g de truffes 600ml de jus de veau sel, poivre navets Céleri rave Préparation: Laisser la viande 1h à température ambiante. La dorer...

Posté par manouillette4 à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffe, porto, navet, céleri rave, mignon de veau

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10 janvier 2018

Saint-Jacques, scampi, orange et curry

Ingrédients: pour 4 personnes 12 scampi 12 Saint-Jacques 1 grosse cuillère à café de curry 1 grosse cuillère à café de garam massala 1.5 éclats d'ail 200ml de fumet de poisson 200ml de crème piment d'Espelette sel Zeste d'orange Riz basmati Préparation:...

Posté par manouillette4 à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, curry, scampi, garam massala, coquilles saint jacques

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2 octobre 2017

Choc' ô café

Cette recette, je l'ai trouvée dans le magazine "Pâtisserie et Compagnie" n°22 de septembre/octobre 2017sous l'intitulé "opération finale" Ce gâteau est constitué d'un biscuit amande imbibé au café, d'une crème sublime café et d'un crémeux chocolat, recouvert...

Posté par manouillette4 à 19:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, café, glaçage, meilleur pâtissier, crème sublime

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24 janvier 2017

Panna cotta au parmesan

Ingrédients: pour 8 verrines 300ml de crème entière 140ml de lait 30g de parmesan (+ quelques copeaux pour la déco) 3/4 de feuille de gélatine -pour le pesto vert: 8 feuilles de basilic 60ml d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de pignons (+ pour la déco)...

Posté par manouillette4 à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, basilic, pesto, panna cotta, tomates confites

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3 janvier 2017

Glace au curaçao bleu

Ingrédients: pour 500ml 350ml de lait entier 70ml de crème 30g de jaunes d'oeufs 25g de lait en poudre 90g de sucre en poudre 20ml de liqueur de curaçao bleu pour la déco : zeste d'orange et Raphaello ^^ Préparation: Verser le lait dans une casserole...

Posté par manouillette4 à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, coco, glace, curaçao, raphaello

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22 décembre 2016

Panna cotta Vanille de Christophe Felder et Poire Williams

Ingrédients: pour la panna cotta vanille selon Felder pour 4 personnes 5g de gélatine (2 feuilles et demi) 1 gousse de vanille 500g de crème liquide entière 75g de sucre semoule pour la compotée poire Williams: 2 poires Williams 200g de sucre à confiture...

Posté par manouillette4 à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, vanille, panna cotta, felder, williams

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18 juin 2016

Riz au lait aux épices et aux fraises

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de fraises 150g de riz rond 100g de sucre 800ml de lait entier 200ml de crème liquide 2 gousses de cardamome fendues 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 pincée de muscade râpée Préparation: Faire chauffer le lait...

Posté par manouillette4 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, cardamome, fraises, muscade, riz au lait

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10 juin 2016

Salade thaïlandaise à la mangue

Mon coup de coeur dans cette salade : la sauce à la mangue pimentée qui peut être utilisée dans d'autres plats, agrémenter d'autres salades.... Ingrédients: pour 4 personnes 1 mangue 1 cuillère à soupe de gingembre râpé 1 carotte 1 coeur de sucrine 1...

Posté par manouillette4 à 08:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, mangue, piment, thaï, burger végétal

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13 avril 2016

Parmentier de canard, purée de butternut, vitelottes, pleurotes et noisettes

Ingrédients: pour 2 personnes 2 cuisses de canard confites 1 poignée de noisettes 6 vitelottes 1 petit butternut 1 ravier de pleurotes beurre sel, poivre Préparation: Cuire le butternut dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le réduire en...

Posté par manouillette4 à 09:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vitelotte, noisette, pleurotes, butternut, canard confit

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29 avril 2016

Oeuf parfait sur lit de chorizo, émulsion safranée

Ingrédients: pour 6 personnes 6 oeufs 1/2 chorizo piquant + 18 tranches fines pour les chips 1 éclat d'ail 1 grosse tomate 1/2 poivron rouge 1 échalote 1 petit verre de vin blanc 1 cuillère à café de gelée d'Espelette -pour l'émulsion: 1/2 dose de safran...

Posté par manouillette4 à 07:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, chorizo, vin blanc, 64, oeuf parfait

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15 février 2016

Eclairs au saumon fumé

Pour les éclairs, voir la recette de pâte à chou ici ;) Pour la garniture : Ingrédients: -pour la mousse de saumon fumé: 4 tranches de saumon fumé 150g de fromage frais -pour la crème de Boursin : 150g de Boursin ail et fines herbes 80g de crème chantilly...

Posté par manouillette4 à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, ciboulette, boursin, oeufs de saumon, éclairs

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22 janvier 2016

Mousse de tomate au jambon fumé

Ingrédients: huile d'olive 1/2 oignon 8 tomates romarin 1 bouquet de basilic 50ml de crème fouettée 2 feuilles de gélatine 8 tranches de Prosciutto quelques feuilles de roquette 4 toasts ronds de pain blanc Préparation: Faire cuire l'oignon émincé, les...

Posté par manouillette4 à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, toast, roquette, mousse, prociutto

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7 novembre 2015

Ballotine "Chair de poule" aux écrevisses, cèpes et riz safrané

Ingrédients: pour 6 personnes 4 échalotes 2 cuillères à soupe de noisettes 2 cuillères à soupe de Cognac 200ml de vin blanc 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 7 blancs de poulet 500g d'écrevisses 50g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 1 blanc...

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Tags: poulet, Cognac, ballotine, cèpes, écrevisse

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17 octobre 2015

Mojettes vendéennes au chorizo

Ingrédients: pour 4 à 6 personnes 1 bocal de mojettes de Vendée (environ 700g) 1 éclat d'ail 1 oignon curcuma 250g de chorizo poivre 2 petits poivrons rouges une quinzaine de tomates cerises Préparation: Faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle...

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Tags: tomate, poivron, chorizo, vendéenne, mojettes

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14 juin 2015

Tajine de poulet au curry, lait de coco, pommes et chorizo

Ingrédients: pour 5 personnes 5 blancs de poulet huile d'argan 1 oignon 1 éclat d'ail sel, poivre curry curcuma épices à tajine 3 grosses carottes en tronçons 1 grosse boîte de lait de coco bouillon de volaille 1cm de racine de gingembre 1 pomme environ...

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Tags: poulet, chorizo, curry, lait de coco, tajine

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5 juillet 2015

Macarons, garniture bavaroise

Ingrédients: pour 3 plaques de coques -pour les coques: 2x110g de blanc d'oeuf 300g de sucre 75g d'eau 300g de sucre impalpable 300g de poudre d'amande colorant (ici, rouge et vert) -pour la crème anglaise: 400g de lait 100g de crème 100g de sucre 4 jaunes...

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Tags: framboise, pistache, macarons, poudre d'amande, lait d amande

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3 mai 2015

Crêpe de skrei aux salsifis

Ingrédients: pour 5 portions dégustatives 2 crêpes (recette rapide inratable : dans un mesureur doseur, mettre 1,2,3... oeufs selon la quantité de pâte souhaitée; regarder la hauteur atteinte dans le récipient, ajouter la même hauteur de farine et la...

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Tags: vin blanc, cresson, salsifis, tomate cerise, skrei

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7 mai 2015

Ballotine de lapin aux pruneaux, pommes de terre macaire

Ingrédients: pour 2-3 personnes 1 râble de lièvre 1 oeuf sel, poivre 1 petit blanc de volaille pruneaux fonds brun beurre 4 carottes 3 oignons 3 grosses pommes de terre un peu de fromage râpé crépinette Préparation: Désosser entièrement le râble pour...

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Tags: pomme de terre, lapin, ballotine, pruneau, macaire

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18 juin 2015

Homard aux crevettes, avocat, poire nashi et fruit du gragon

Ingrédients:pour 2 personnes 1 homard vivant 1 avocat 1 poire nashi 1 fruit du dragon 8 crevettes roses persil plat sel, poivre 1 cuillère à soupe de mayonnaise au wasabi 1/2 oignon rouge 1/2 citron vert Préparation: Cuire le homard selon votre méthode...

Posté par manouillette4 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, avocat, oignon rouge, poire nashi, fruit du dra

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6 avril 2015

Canard colvert au poivre noir

Ingrédients: pour 2 personnes 1 canard colvert 1 cuillère à soupe de miel poivre noir concassé 3 cuillères à soupe de graisse de canard (ou d'huile de tournesol) sel 1 verre de Porto 100ml de fond brun de canard (ou de veau) -pour les tagliatelles: 100g...

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Tags: canard, échalotte, porto, tagliatelles, colvert

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24 août 2020

Salade de fenouil à l'orange

Peler une orange à vif et prélever les segments. Faire cela au dessus d'un bol pour récupérer un maximum de jus et y incorporer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de moutarde, du sel et du poivre. Détailler 2 bulbes de fenouil en...

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Tags: orange, roquette, fenouil, moutarde, nectarine

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26 mars 2019

scampi au curry rouge, pommes et lait de coco

Ingrédients: pour 4 personnes 1 oignon 1 poivron rouge 1 pomme 1 cuilllère à soupe pâte de curry rouge 1 boîte de lait de coco (400ml) 24 scampi 1 citron vert (2 cuillères à soupe de jus) 2 cuilllères à soupe de fisch sauce 1 cuillère à café de sucre...

Posté par manouillette4 à 09:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, pomme, scampi, lait de coco, coriandre

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