Articles populaires – Par pure gourmandise

7 décembre 2012

Faisan aux raisins, endives braisées aux champignons

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le faisan: 4 filets de faisan 1 verre de vin blanc sec 100ml de crème 250ml de jus de raisins 250g de raisins épépinés sel, poivre 50g de beurre en morceaux -pour les endives: 150g de jambon cru 1 kilo d'endives 100g...

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Tags: champignons, endives, jambon, chicon, faisan, raisins

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16 décembre 2012

Terrine de foie gras maison, confit d'oignons, pommes caramélisées

Ingrédients: Pour 1500g de foie dénervé: 3g de poivre (prendre du blanc, sinon le noir se voit après dans la terrine) 0,75g de muscade 24g de sel (idéalement du sel nitrité pour garder la couleur) 7,5g de sucre impalpable ou de dextrose (ne pas prendre...

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Tags: foie gras, pomme, caramel, oignon, terrine, cramique

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12 novembre 2012

Toasts feuilletés au confit d'oignons et chèvre

Ingrédients: 1 pâte feuilletée 2 bûchettes de chèvre 2 cuillères à soupe de pignons de pain des fines herbes -pour le confit: 500g d'oignons rouges 50 ml de vinaigre de framboise 2 cuillère à soupe de sucre de canne 2 cuillère à soupe d'huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 21:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, pignon, oignon, sucre de canne, pâte feuilletée, vinaigre de framboise

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12 octobre 2012

Pizza turque (lahmacun)

Ingrédients: pour 4 personnes -pour la pâte : 200g de farine 1/2 cube de levure fraîche 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de sel 200ml d'eau -pour la farce : 200g de viande de boeuf ou d'agneau hachée 2 oignons râpés 1 gousse d'ail...

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Tags: tomate, poivron vert, piment, pizza, hachis, turque

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6 décembre 2012

Mini cakes au saumon et au fenouil

Ingrédients: pour 12 à 15 pièces 100g de saumon fumé 1 fenouil 1/4 de citron 3 oeufs 100g de beurre 100ml de lait 180g de farine 1 sachet de poudre à lever (baking) 1 cuillère à café de baies roses sel, poivre Préparation: Couper le fenouil en dés. Emincer...

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Tags: saumon fumé, fenouil, citron, cake, demarle, baies roses

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10 novembre 2012

Terrines de chou fleur, carottes et brocoli

Ingrédients: pour 4 personnes 1 kilo de chou fleur 500g de brocoli 400g de carotte 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché 4 oeufs 500ml de lait entier 2 graines de cardamome 15g de beurre sel, poivre déco : radis, cresson, aneth, mayonnaise allongée de...

Posté par manouillette4 à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aneth, carotte, brocoli, cardamome, chou fleur, terrine

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10 novembre 2012

Poulet laqué à la Kriek, choux de Bruxelles au cumin et frites de patates douces

Ingrédients: pour 4 personnes 1 litre de Kriek 1 carotte 1 oignon 4 filets de poulet 25g de beurre 1 branche de thym 1 feuille de laurier 32 choux de Bruxelles 200g de sucre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de cumin en poudre 2 patates douces...

Posté par manouillette4 à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, carotte, kriek, cumin, oignons, choux de bruxelles patate douce

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10 décembre 2012

Noisettes de biche à la confiture d'airelles et parfum léger de chocolat

Ingrédients : pour 4 personnes 600g de filets de biche 300ml de vin rouge 300ml de fond de veau ou de gibier 4 morceaux de sucre 3 cuillères à soupe de confiture d'airelles 20g de chocolat noir à minimum 70% de cacao sel, poivre huile d'olive, beurre...

Posté par manouillette4 à 17:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, biche, pommes de terre, airelles, vin rouge, gratin

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8 juillet 2010

Tomates surprise

Ingrédients: pour 18 tomates surprise 18 tomates cocktail 200g de chair de crabe 1 oeuf 3 cuillères à soupe de crème épaisse 3 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée un peu de curry sel, poivre Préparation: Laver les...

Posté par manouillette4 à 12:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, curry, crabe, ciboulette, mayonnaise, crème

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8 novembre 2010

Truffes au chocolat

Ingrédients: 100g de chocolat fondant 1 jaune d'oeuf 2 cuillères à soupe de crème 2 cuillères à soupe d'amaretto 1 cuillère à soupe de sucre cacao, noix de coco, amandes torréfiées... Préparation: Fondre le chocolat au bain-marie. Y ajouter crème, jaune...

Posté par manouillette4 à 12:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, amaretto, amandes, noix de coco, cacao, crème

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8 août 2008

Verrine de foie gras aux fraises

Chaque mercredi, mon ptiboulou va au judo... Cela me laisse le temps de feuilleter mes livres de cuisine pour y trouver une recette ou l'autre à préparer pour leur retour. En particulier des verrines et des mises en bouche, puisque j'adore ça. Mais souvent,...

Posté par manouillette4 à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, fraise, vinaigre balsamique, tomate cerise, pain de mie, fleur de sel

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7 juillet 2010

Timbale de poivrons

Ingrédients: pour 4 personnes 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 100g de roquette 4 brins de basilic 6 tomates séchées 8 cuillères à soupe de ricotta 1 filet d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Peler les poivrons (soit en les passant...

Posté par manouillette4 à 22:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, basilic, roquette, ricotta, tomate séchée, timbale

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8 avril 2012

Waterzooi de cabillaud aux navets et citron vert

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de filet de cabillaud 4 gros navets 150g de beurre 8 bintjes 1 citron vert 150ml de bouillon de poisson Préparation: Eplucher les bintjes et les couper en morceaux de taille identique. Eplucher les navets et les couper...

Posté par manouillette4 à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, amandes, pommes de terre, poisson, navets, cabillaud

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7 septembre 2010

Tatin de pêches caramélisées au beurre d'orange

Ingrédients: 1 disque de pâte brisée 6 pêches ou 6 nectarines 1 orange 1 gousse de vanille 100g de sucre 50g de beurre Préparation: Réaliser la pâte brisée. Couper les pêches en quartiers et les éplucher. Presser l'orange. Préchauffer le four à 220°C....

Posté par manouillette4 à 22:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, pêche, vanille, pâte brisée, nectarine, tatin

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7 décembre 2012

Tiramisu à la truite fumée

Ingrédients: pour 12 personnes -pour les blinis : 125g de farine 50g de farine de sarrasin 250ml de lait 2 oeufs 35g de beurre fondu 20g de levure de boulangerie 2 pincées de sel et 2 de sucre -pour le tiramisu : 170g de mascarpone 2 oeufs 100ml de crème...

Posté par manouillette4 à 22:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sarrasin, amandes, blinis, truite, tiramisu, mascarpone

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7 novembre 2011

Tarte tatin aux trois oignons

Ingrédients: pour 12 petites tatins individuelles 50g de beurre 3 cuillères à soupe de miel 1/2 cuillère à café de graines de coriandre concassées 1/2 cuillère à soupe de graines de fenouil 1/2 cuillère à café de thym 4 oignons rouges 4 oignons 6 échalotes...

Posté par manouillette4 à 22:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fenouil, tartelette, pâte brisée, oignon, coriandre, tatin

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7 janvier 2011

Sucettes au ras el Hanout

Ingrédients: pour 12 sucettes apéritives 100g de ricotta 1 cuillère à café de ciboulette hachée 2 brins de coriandre fraîche 2 pincées de ras el hanout 1 cuillère à café de pignons de pin torréfiés 1 oeuf 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 cuillère à...

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Tags: ricotta, brick, pignon, coriandre, ras el hanout, sucette

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7 juillet 2010

Soupe froide de tomates, glaçons de basilic

Ingrédients: pour 6 personnes 1 kilo de tomates 2 tranches de pain de mie 1 concombre le jus d'un citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive quelques gouttes de tabasco 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin -pour les glaçons: un bouquet de basilic frais...

Posté par manouillette4 à 19:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, concombre, basilic, pain, tabasco, vinaigre de vin

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7 décembre 2010

Soupe de pois cassés

Ingrédients: pour 4 personnes 450g de pois cassés 1 morceau de jambonneau fumé 4 tranches épaisses de jambon fumé (environ 1/2 cm d'épaisseur) 1 oignon grossièrement haché 2 carottes émincées 1 branche de céleri émincée 1 brin de thym 2 feuilles de laurier...

Posté par manouillette4 à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, thym, carotte, oignon, jambon fumé, pois cassés

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7 décembre 2011

Soupe à l'orange, thym et potimarron

Ingrédients: pour 4 à 6 personnes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 oignons hachés 900g de potimarron coupé non épluché 1.5 litre de bouillon de volaille zeste finement râpé d'une orange + son jus 2 éclats d'ail hachés 3 cuillères à soupe de thym...

Posté par manouillette4 à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, thym, potimarron, oignon, ail, croûton

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7 janvier 2012

Soupe aux chicons

Ingrédients: 100g de lard fumé 1 oignon 1 poireau 50g de beurre 50g de farine 1500ml d'eau 2 cubes de viande 5 chicons 1 jaune d'oeuf 4 cuillères à soupe de crème 1 cuillère à soupe de persil haché sel, poivre muscade Préparation: Nettoyer l'oignon et...

Posté par manouillette4 à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, lard, oignon, persil, chicon, muscade

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6 juillet 2010

Salmorejo

Ingrédients: pour 3 à 4 personnes (selon la taille choisie pour les verrines) 300g de tomates 65g de pain sec de la veille (baguette, pistolet...) 25ml d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 petite gousse d'ail 1 oeuf dur 25g de jambon...

Posté par manouillette4 à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, serrano, ail, espagne, tomate confite, salmorejo

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5 novembre 2010

Salade de fenouil, roquefort, poires et raisin

Ingrédients: pour 4 personnes: 1 fenouil 1 poire 1 citron quelques raisins 1 cuillère à soupe de menthe hachée 1 cuillère à soupe de basilic 1 cuillère à soupe de persil plat 50g de roquefort 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation:...

Posté par manouillette4 à 23:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, roquefort, raisin, basilic, menthe, fenouil

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5 septembre 2010

Salade de courgettes

Ingrédients: 4 belles tomates 2 grandes courgettes dont une épluchée 4 pommes de terre 2 concombres 1 oignon huile d'olive vinaigre balsamique ou de xérès sel, poivre Préparation: Couper en cubes tous les légumes et laisser reposer de côté le concombre...

Posté par manouillette4 à 23:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, concombre, pommes de terre, xeres, balsamique, courgettel

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5 septembre 2008

Roastbeaf en croûte d'herbes

Ingrédients: pour 6 personnes 1 kg de roastbeaf 2 cuillères à soupe de moutarde des herbes fraîches (persil, basilic, thym, ciboulette) 1 dl d'eau 1 dl de crème fraîche sel, poivre margarine Préparation: Préchauffer le four à 180°. Laver les herbes et...

Posté par manouillette4 à 21:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: basilic, thym, moutarde, ciboulette, Roastbeef, crème

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