Articles populaires – Par pure gourmandise

29 avril 2010

Kulfi (glace indienne aux amandes)

Ingrédients: 1.5l de lait 8 graines de cardamome 4 cuillères à soupe de sucre 20g d'amandes en poudre 20g de pistaches en poudre Préparation: Faire chauffer le lait avec les graines de cardamome; a ébullition, baisser le feu et laisser réduire d'environ...

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Tags: pistache, amandes, inde, glace, kulfi, cardamome

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27 décembre 2008

Aumônières de la mer

Ingrédients: pour 3 aumônières: 1 blanc de poireau 3 feuilles de brick 150 ml de crème fraîche une dosette de safran sel, poivre 300g de petites noix de Saint-Jacques 1 cuillère à café de purée de gingembre 200g de crevettes grises décortiquées de l'huile...

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Tags: Saint-Jacques, gingembre, safran, crevettes, brick, aumonière

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27 décembre 2008

Verrine gelée de mandarine, avocat et scampi

Ingrédients: pour 8 verrines 1 petite boîte de suprêmes de mandarines 2 petites feuilles de gélatine 1 avocat 100 ml de crème à fouetter 1 citron vert sel, poivre 1 gousse d'ail 8 scampi de l'huile d'olive piment d'Espelette Préparation: Egoutter les...

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Tags: scampi, verrine, mandarine, citron vert, gelée, espelette

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27 décembre 2010

Mini charlotte glacée façon vacherin

Ingrédients: pour 4 personnes 20g de pistaches vertes non salées 20g d'amandes effilées 20g de noisettes 4 petites meringues 14 petits biscuits cuiller 2/3 de litre de glace vanille sucre glace fruits rouges - coulis Préparation: Hacher pistaches, amandes...

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Tags: pistache, meringue, noisette, amandes, charlotte, vacherin

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27 juin 2009

Cocktail Anténée

Ce cocktail, réalisé par mon fils lors de la fancy-fair de son école, inaugure une nouvelle rubrique de ce blog culinaire: les cocktails sans alcool. De quoi fair ele plein de vitamines ! Ingrédients: pour 6 personnes: 600 ml de jus d'orange 300 ml de...

Posté par manouillette4 à 14:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, orange, ananas, menthe, kiwi, grenadine

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31 octobre 2021

Rouleaux de printemps croustillants au porc, sauce Nahm Jim au piment vert

Ingrédients: pour 6 personnes (3 rouleaux par personnep) 500g de hachis de porc 2 éclats d'ail finement hachées 1 piment rouge épépiné finement haché 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à soupe de poivre noir du moulin 200g de nouilles de riz 1 cuillère...

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Tags: citron vert, asiatique, piment, coriandre, thaï, rouleaux de printemps

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26 décembre 2020

California rolls foie gras mangue sésame doré

Ingrédients: -pour la garniture : graines de sésame doré 150g de foie gras 1 mangue -pour le riz : 300g de riz à sushi 300ml d'eau 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné Préparation: -Préparation du riz: rincer le riz à l'eau claire. Dans un...

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Tags: foie gras, mangue, sésame, sushi, maki, california rolls

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9 février 2021

Saumon confit à l'huile d'olive basse température

Pour 2 personnes: Mettre 2 filets de saumon dans un petit plat allant au four. Recouvrir d'huile d'olive, ajouter un zeste de citron, un morceau de gingembre et un peu de piment. Cuire dans un four préchauffé à 60°C pendant 20 minutes; la cuisson doit...

Posté par manouillette4 à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, citron, basse température, confit, huile d'olive, bt

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17 septembre 2020

verrine de magret fumé aux framboises

Ingrédients: pour 8 verrines 2 paquets de magret fumé tranché 150g de roquette 1 barquette de framboises (150g) 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation: Retirer le gras des tranches...

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Tags: canard, verrine, roquette, balsamique, framboises, magret fumé

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22 mai 2020

Cointreau fraises

Ingrédients: pour 6 verres 8 grosses fraises 1 cuillère à soupe de sucre (je ne l'ai pas mise) 125ml de Cointreau une bouteille de pétillant rosé (Crémant) Préparation: Equeuter les fraises et les couper en morceaux. Les mettre dans un saladier avec e...

Posté par manouillette4 à 15:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, Cointreau, crémant, fraises, cava, pétillant

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5 juin 2020

Sauce au café

Mettre dans une casserole 150ml de café, 65g de beurre, 2 cuillères à café de sauce Worcestershire, 2 petites cuillères à café de moutarde, le jus d'un demi citron, une cuillère à soupe de sucre, saler et poivrer. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce...

Posté par manouillette4 à 08:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, porc, citron, moutarde, sauce, worcerstershire

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14 août 2019

Salade de poulet croquant comme une césar

Ingrédients: pour 6 personnes 1 kg d'aiguilettes de poulet 2 paquets de panco des épices cajun sel, poivre 2 boîtes de cubes de Boursin salade ail et fines herbes un mélange de salade au choix des copeaux de parmesan une poignée de tomates cerises 1 poivron...

Posté par manouillette4 à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, parmesan, boursin, césar, panco, poulet croquant

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25 novembre 2018

Petits flans aux écrevisses

PEtite recette Guy Demarle, manière d'urtiliser mes empreintes fleurs ^^ Un délice ! Ingrédients: 225g de bisque de homard type Liebig 200g de lait concentré non sucré 5g de pastis 10g de farine 3 oeufs 125g de chair d'écrevisses poivre Préparation: Préchauffer...

Posté par manouillette4 à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bisque, pastis, flan, demarle, lait concentré, écrevisses

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17 septembre 2018

Risotto aux cèpes

Ingrédients: pour 4 personnes 400g de jeunes cèpes 350g de riz arborio 50ml de vin blanc 1.2l de bouillon de volaille (ou de légumes) 50g de parmesan 2 échalotes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 10g de beurre sel, poivre Préparation: Ciseler les échalotes...

Posté par manouillette4 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, parmesan, risotto, champignon, vin blanc, cèpes

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15 mai 2018

Salade de tomates à la marocaine

Ingrédients: 6 belles tomates 2 concombre pelés et coupés en petits dés (je les ai zappés parce que j'avais aussi fait une salade de concombres) 1 éclat d'ail 1 gros oignon rouge 1 bouquet de persil plat ou de coriandre 2 cuillères à soupe de raisins...

Posté par manouillette4 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, tomate, fenouil, cumin, curcuma, raisins de corinthe

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23 mars 2018

Number cake

Pour les 17 ans de mon fils, j'ai fait un number cake, un gâteau en forme de chiffres. On peut tout aussi bien les réaliser en forme de lettres. Il voulait fraise, coco et banane dans les saveurs mais on peut décliner à l'infini, autant les crèmes que...

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Tags: gâteau, meringue, pâte sablée, tarte, anniversaire, macaron

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27 décembre 2017

Pain d'épices selon Philippe Conticini

Pour un moule à cake : Porter à ébullition 135ml de lait demi écrémé. Ajouter un clou de girofle et laisser infuser hors du feu pendant 5minutes avant de le retirer. Dans une casserole, faire fondre à feu doux 110g de miel liquide (de sapin) avec 90g...

Posté par manouillette4 à 17:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, cannelle, pain d'épices, girofle, conticini, orange confite

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31 octobre 2017

Cheesecake spéculoos-butternut-vanille

Ingrédients: pour un gâteau de 16cm de diamètre 250g de Bastogne (ou de spéculoos) 100g de beurre salé 400g de purée de butternut (cuit à la vapeur et mixé avec un peu de cassonade) 300g de mascarpone 100g de crème à 40%M.G. 4 oeufs 1 gousse de vanille...

Posté par manouillette4 à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potiron, halloween, vanille, mascarpone, cheesecake, butternut

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7 mai 2017

Verrine multipois

Ingrédients: pour 6 personnes 150g de petits pois écossés 150g de fèves 150g de pois gourmands 200g de chèvre frais (Petit Billy) 1 oignon vert 2 cuillères à soupe de graines de sésame 2 cuillères à soupe d'huile d'olive un peu de menthe fraîche sel,...

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Tags: chèvre, verrine, menthe, petits pois, fèves, mange-tout

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7 juin 2016

Gâteau pistache - coco- chocolat blanc

Pour ce gâteau, il y a 4 éléments : une dacquoise coco, un crémeux pistache, une mousse croustillante au chocolat blanc et un glaçage pistache. Pour la dacquoise coco: Mélanger 100g de poudre d'amandes et 100g de sucre glace. Ajouter 30g de coco râpée....

Posté par manouillette4 à 08:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, chocolat blanc, pistache, dacquoise, diplomate

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5 octobre 2014

Boulettes d'agneau au boulgour, nage de pois chiches

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de boulgour de blé 1l de bouillon de volaille 1 cuillère à café de concentré de tomates 1 pointe de harissa (selon le goût) 400g de pois chiches en conserve 1 oignon 600g de haché d'agneau (ou de porc et boeuf, selon...

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Tags: agneau, coriandre, boulettes, harissa, pois chiches, carvi

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4 juin 2013

Dacquoise aux framboises

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le biscuit dacquoise: 75g de blancs d'oeufs 70g de sucre 55g de poudre d'amandes 7g de farine -pour la crème pistache: 125g de crème à battre 12g de purée de pistaches 1/2 feuille de gélatine 25g de sucre 100g de mascarpone...

Posté par manouillette4 à 18:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, pistache, amandes, mascarpone, gélatine, dacquoise

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9 février 2013

Médaillons de porc sur un lit de légumes

Ingrédients: pour 4 personnes 4 à 8 médaillons de porc (selon la taille) 20g de beurre 4 (8) fines tranches de lard 4 (8) tranches de mozzarella 300g de carottes 1 brocoli 300g de chou fleur 40g de beurre 40g de farine 500ml de bouillon de légumes sel,...

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Tags: mozzarella, lard, porc, carotte, brocoli, chou-fleur

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19 décembre 2012

Roulé de pain d'épices et foie gras aux figues

Ingrédients: pour 8 à 10 personnes -pour la compote de figues: 10g de beurre 1/2 oignon ciselé 10g de sucre impalpable 100ml de vinaigre de vin 250g de figues sèches 500ml d'eau froide -pour le pain d'épices: 350ml de lait 50g de miel 50g de sucre 150g...

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Tags: foie gras, figue, roulé, pain d'épices, compote

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18 décembre 2012

Loup de mer poêlé, risotto au safran, jeunes courgettes, poivrons confits, crème au chorizo

Ingrédients: pour 4 personnes 4 filets de loup de mer de 120g 1 poivron rouge 4 jeunes courgettes huile d'olive sel, poivre -pour le riotto au safran: 100g de riz pour risotto 1 dose de safran 20g d'oignons hachés finement 100ml de vin blanc 300ml de...

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Tags: poivron rouge, chorizo, safran, risotto, courgette, loup de mer

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