Articles populaires – Par pure gourmandise

27 février 2021

Bavarois fruits rouges-amaretto

Faire le biscuit financier aux amandes: Dans un saladier, mélanger 50g de poudre d'amande, 70g de sucre, 35g de farine et 3 blancs d'oeufs montés en neige ; Faire fondre 50g de beurre dans une casserole pour obtenir un neurre noisette et l'incorporer....

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Tags: amaretto, fruits rouges, bavarois, financier, framboises, saint valentin, miroir

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3 février 2021

Samossa de canard confit à la mangue et aux pommes

Eplucher 2 pommes et une mangue. Tailler en petits dés. Le smettre dans une casserole avec 100ml de vinaigre balsamique, 4 cuillères à osupe de sucre, une pointe de piment d'Espelette, une cuillère à café de gingembre râpé, 2 éclats d'ail hachés, saler...

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Tags: pomme, mangue, brick, chutney, samossa, hoisin, canard confit

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15 novembre 2020

Soupe crémeuse au saumon

Ingrédients: pour 6 personnes 150g de saumon fumé 100ml de crème épaisse 30g de beurre 3 pommes de terre 1 petite carotte 1 blanc de poireau 1 oignon haché 4 brins d'aneth 750ml de fumet de poisson 100ml de vin blanc sel, poivre Préparation: Faire revenir...

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Tags: aneth, saumon fumé, pomme de terre, soupe, oignon, vin blanc, scandinavie

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10 septembre 2020

Crostinis aux poires et au fromage de chèvre

Ingrédients: pour 16 crostinis 1 baguette 2 bûches de chèvre frais 2 poires mûres graines de sésame miel liquide 1 citron 4 brins de cerfeuil Préparation: Découper la baguette en tranches d'un petit centimètre d'épaisseur. Laver les poires et les couper...

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Tags: chèvre, poire, miel, noix, sésame, citron, baguette

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27 octobre 2020

Tapenade d'olives et figues à la menthe

Ingrédients: 180g d'olives noires 100g de figues séchées moelleuses 1/2 citron 1 éclat d'ail 4 brins de menthe 1 cuillère à soupe de pistaches mondées nature 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 4 cuillères à soupe d'huile d'olive poivre Préparation:...

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Tags: tapenade, figue, menthe, citron, balsamique, pistaches, olive noire

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21 août 2020

Verrine tricolore italienne

C'est une déclinaison en verrine de la traditionnelle tomate mozza basilic. J'ai simplement mixé des poivrons grillés avec un peu de ricotta, du sel et du poivre pour la couche rouge. Pour la blanche, de la mozzarella mixée dans un peu de lait, sel et...

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Tags: chèvre, verrine, basilic, mozzarella, ricotta, italienne, poivron grillé

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19 août 2020

Tartelettes aux crevettes grises

Pour 6 tartelettes (moule Demarle ou Tupperware): Préchauffer le four à 210°C. Couper en petits dés un demi poivron rouge et un demi poivron jaune. Dérouler un disque de pâte brisée et y découper des disques correspondant à la dimension des empreintes...

Posté par manouillette4 à 07:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapenade, poivron, tartelette, ail, gruyère, crevettes grises, tomatine

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27 août 2020

Gaspacho de melon et ses gressins

Pour le gaspacho : mixer la chair d'un melon de Cavaillon avec 1cm de gingembre frais haché, une cuillère à soupe de fleur d'oranger (pour varier, je remplace parfois par du porto blanc), un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre balsamique blanc...

Posté par manouillette4 à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, gingembre, melon, martini, gaspacho, porto blanc, gressins

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16 juin 2020

Gaspacho à la feta

Pour 6 personnes: Mixer 800g de tomates au blender; filtrer dans un chinois. Dans le jus récupérer, mettre 1 poivron vert et un rouge (garder 2 lamelles de chaque à découper en tout petits morceaux pour le dressage), une échalote, un éclat d'ail et un...

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Tags: tomate, poivron, feta, soupe, gaspacho, andalou, vinaigre de xeres

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15 septembre 2019

Gambas sauce vierge

Ingrédients: 12 gambas 1 bouquet d'herbes au choix (persil plat, coriandre, menthe, basilic...) 2 éclats d'ail 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation: Hacher les herbes avec l'ail. Mélanger dans un bol avec sel, poivre et huile d'olive. Nettoyer...

Posté par manouillette4 à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piment, gambas, ail, coriandre, persil, huile d'olive, sauce vierge

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2 mai 2020

Tartiflette

Ingrédients: pour 4 personnes: 1.2kg de pommes de terre 1 gros oignon 2 éclats d'ail 200g de lardons fumés 1 reblochon fermier 50g de beurre 3 cuillères à soupe de crème 100ml de vin blanc de Savoie (Apremont) sel, poivre du moulin Préparation: Eplucher...

Posté par manouillette4 à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Reblochon, pommes de terre, oignon, vin blanc, savoie, tartiflette, lardon

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3 juillet 2020

Ktipiti ou feta piquante

Pour 4 personnes: Emietter 300g de feta en petits morceaux, réserver. Egoutter 6 poivrons Florini (poivrons longs, rouges cuits, en conserve) et les mixer. Y ajouter la feta, 250g de yaourt grec, 1 cuillère à café de crème d'ail, 1 cuillère à soupe de...

Posté par manouillette4 à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, feta, grec, paprika, yaourt grec, florini, ktipiti

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3 mars 2020

Soupe thaïe tom yam kung

Ingrédients: pour 4 personnes 1 boîte de lait de coco 500g de gambas (scampi, grosses crevettes...) 300m de bouillon de volaille 100g de pois gourmands 3 jeunes oignons 5 feuilles de citronnelle (ou un bâton) 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 1.5...

Posté par manouillette4 à 12:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: scampi, lait de coco, piment, gambas, thaï, citronnelle, thai

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1 septembre 2020

Poulet teriyaki

Ingrédients: pour 4 personnes 16 ailes de poulet (ou 4 blancs) -pour la marinade: 6 cuillères à soupe de sauce soja 6 cuillères à soupe d'huile de sésame 2 cuillères à soupe de saké 2 cuillères à soupe de vinaigre japonais 2 cuillères à soupe de sucre...

Posté par manouillette4 à 09:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, gingembre, miel, sésame, saké, sauce soja, teriyaki

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19 avril 2020

Pasta vongole

Pour 4 personnes: Faire cuire 350g de spaghetti. Dans une large poêle, faire revenir 2 éclats d'ail hachés dans un peu d'huile d'olive puis ajouter 500g de vongole bien nettoyés et 250m de vin blanc. Laisser les coques s'ouvrir ; ajouter une poignée de...

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Tags: parmesan, citron, persil plat, spaghetti, coques, vongole, coquillages

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24 avril 2020

THE sauce barbecue

Pour 4 personnes: Faire revenir un oignon émincé et 4 éclats d'ail hachés dans un peu d'huile d'olive avec une cuillère à café de cumin. Déglacer avec 50ml de vinaigre balsamique, ajouter 60g de cassonade, 50ml de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce...

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Tags: soja, ail, sauce, barbecue, ketchup, Worcestershire, balsamique

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14 janvier 2020

Ceviche de Saint-Jacques au fenouil

Ingrédients: pour 2 personnes 4 noix de Saint-Jacques sans corail 1/4 bulbe de fenouil 1/2 citron vert 1 brin d'aneth 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de baies roses fleur de sel Préparation: Rincer délicatement les noix de Saint-Jacques...

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Tags: tartare, aneth, citron vert, fenouil, baies roses, ceviche, saint jacques

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12 janvier 2020

Trilogie au tour du foie gras

Pour mon entrée de fête autour du foie gras, j'ai proposé : -une terrine de foie gras à la truffe -une escalope poêlée avec un chutney à la mangue -une mousse de foie gras aux figues Le tout avec quelques toasts. Pour le chutney: Eplucher et hacher 1...

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Tags: foie gras, figue, mangue, variation, chutney, déclinaison, trilogie

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4 janvier 2020

Saumon farci à la semoule orientale

Ingrédients: pour 8 personnes 2 filets de saumon identiques de 600g environ 1 échalote hachée 1 éclat d'ail pressé 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée 1 cuillère à café de gingembre haché 1 orange et 1 citron bio 5 brins d'aneth 200g de semoule à...

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Tags: saumon, orange, citron, semoule, agrumes, raisins secs, raz el hanout

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3 janvier 2020

Pain d'épices maison

Ingrédients: pour 6 personnes 1 cuillère à café rase de 4 épices pâtisserie 1 cuillère à café rase de cannelle 1 cuillère à café rase de noix de muscade râpée 4 gouttes d'extrait de vanille 3 petits oeufs 260g de farine 240g de miel 100ml de lait entier...

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Tags: miel, cannelle, vanille, pain d'épices, cassonade, 4 épices, muscade

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3 janvier 2020

Bûche façon tiramisu

Ingrédients: -pour le biscuit: 4 oeufs 120g de farine 125g de sucre en poudre 150ml de café fort sel -pour la crème: 3 jaunes d'oeufs 250g de mascarpone 250ml de crème liquide très froide 100g de sucre glace 3feuilles de gélatine (6g) -pour le décor:...

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Tags: meringue, bûche, café, noël, tiramisu, biscuit, chantilly

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3 janvier 2020

Tournedos Rossini, purée de salsifis

Pour le tournedos Rossini: pour 6 personnes 6 tournedos (filet de boeuf) 6 tranches de pain de mie 6 tranches de foie gras (j'ai préféré prendre des escalopes à poêler) 6 lamelles de truffes (j'ai pris un carpaccio de petites lamelles de truffes) 300ml...

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Tags: foie gras, truffe, noisette, purée, tournedos, rossini, salsifi

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20 décembre 2019

Volaille sauce cumberland

Ingrédients: pour la sauce 1 citron bio 2 oranges bio 1 cuillère à café de moutarde au miel 6 gouttes de Tabasco 100ml de porto rouge 120g de gelée de groseilles sel, poivre Préparation: Faire bouillir une petite casserole d'eau et prélever les zestes...

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Tags: poulet, orange, groseilles, citron, moutarde, porto, volaille

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28 novembre 2019

Soupe pumpkin orange

Petite soupe apéritive pour mon menu Halloween, mais qui peut être servir tout l'automne ;) Mettre dans une casserole un butternut épépiné et coupé en morceaux, 3 carottes épluchées et coupées en morceaux, 1 gros oignon émincé, 3 cubes de bouillon et...

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Tags: orange, chorizo, potimarron, carotte, halloween, soupe, butternut

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13 octobre 2019

Burger sauces ranch et hot honey

Aujourd'hui, je vous propose deux petites sauces pour sublimer un bon burger de boeuf. La première est presque ridicule tellement elle est simple, mais c'est super bon : je mélange à part égale du miel et de la sauce piquante (sambal oelek pour ma part)....

Posté par manouillette4 à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, miel, fromage blanc, piment, oignon, burger, sambal oelek

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