Articles populaires – Par pure gourmandise

19 décembre 2012

Amuse bouches au chèvre et au jambon

Ingrédients: pour 60 amuse bouches -pour le biscuit à l'estragon: 10g de beurre 15g d'estragon frais (une barquette) 2 oeufs 2g de sel fin 3 blancs d'oeufs 10g de sucre 60g de farine T55 -pour la mousse de jambon: 3g de gélatine 100g de jambon dégraissé...

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Tags: chèvre, mousse, jambon, demarle, flexipan, amuse bouche, flexipat

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12 décembre 2012

Cassolette de poissons et saint Jacques

Ingrédients: 100g de saumon frais 100g de colin 100g de cabillaud 100g de noix de Saint Jacques 200 ml de crème fraîche 1 poireau 2 carottes 200 ml de vin blanc ses quelque branches d'aneth sel et poivre Préparation: couper les carotte et le poireau en...

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Tags: saumon, Saint-Jacques, poireau, carotte, vin blanc, cabillaud, colin

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16 avril 2012

Salade de printemps

Ingrédients: 150g de jeunes pousses (épinard ou mâche) 1 pomme Granny Smith 1/2 citron 4 tomates cerises 80g de saucisson 4 cuillères à café d'huile d'olive 4 cuillères à café de vinaigre de vin 2 cuillères à café de moutarde 1 éclat d'ail 10g de pignons...

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Tags: salade, pomme, mâche, moutarde, épinard, saucisson, printemps

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28 septembre 2012

Petite soupe de fenouil et moules parfumée à l'origan et basilic

Ingrédients: pour 4 personnes 2kg de moules 2 branches de céleri vert 2 éclats d'ail 400 ml de vin blanc 2 gros oignons émincés 2 gros fenouils avec leur verdure 1 cuillère à soupe rase de graine de fenouil 300 ml de bouillon de poisson 200 ml de crème...

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Tags: céleri, basilic, moule, fenouil, oignon, ail, origan

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4 décembre 2012

Mignonettes de porc accompagnées d'un strudel de légumes et chutney de mangue au piment

Ingrédients: pour 4 personnes 600g de filet de porc 8 feuilles de brik 1/4 de chou blanc 1 carotte 1 blanc de poireau 200g d'épinards 1 petit poivron rouge 1 petite courgette huile d'olive beurre fondu sel et poivre 2 mangues mûres 1 piment rouge 50 ml...

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Tags: poivron rouge, porc, courgette, piment, épinard, feuille de brick, chou blanc

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6 novembre 2012

Fondant au chocolat, tiramisu au pain d'épices, glace au spéculoos

Ingrédients: pour 8 personnes -pour le fondant au chocolat : 50g de chocolat noir 1 pâte sablée : 75g de farine 50g de beurre 25g de sucre 1 petit jaune d'oeuf sel la ganache: 1 00g de crème fraîche 150g de chocolat noir 2 jaunes d'oeufs 20g de beurre...

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Tags: chocolat, caramel, spéculoos, pain d'épices, tiramisu, pâte sablée, mascarpone

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13 novembre 2012

Flan aux fraises et aux framboises

Ingrédients: pour 12 flans 125g de framboises une dizaine de fraises 300g de fromage frais 160ml de lait 60g de sucre + 4 cuillères à soupe 10 spéculoos 50g de beurre mou 8 feuilles de gélatine 1 petit citron 1 cuillère à café d'extrait de vanille Préparation:...

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Tags: fraise, framboise, spéculoos, flan, demarle, flexipan, charlottes

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11 octobre 2012

Potage aux poivrons jaunes et mascarpone

Ingrédients: pour 4 personnes 1 oignon 8 poivrons jaunes 2 éclats d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe de thym frais 250g de mascarpone -pesto rouge: 12g de pignons de pin 12g de parmesan râpé 1...

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Tags: parmesan, poivron jaune, pignon, pesto, oignon, ail, tomate séchée

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8 juin 2011

Tomate crevette revisitée (gâteau de crevettes grises et tomate)

Ingrédients: pour 4 personnes 2 oeufs 2 grosses tomates 200g de crevettes grises 6 cuillères à soupe de mayonnaise 2 cuillères à soupe de persil + 1 pour la sauce 1 oignon 8 cuillères à soupe de crème 3 cuillères à soupe de jus de citron sel, poivre Préparation:...

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Tags: tomate, crevettes, oeuf, oignon, mayonnaise, crème, jus de citron

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8 juillet 2010

Turbot sur une tombée d'épinards cuits vapeur, beurre blanc aux asperges

Ingrédients: pour deux personnes 2 morceaux de turbot deux poignées d'épinards frais quelques asperges vertes 2 échalotes un verre de vin blanc beurre crème 40% bouillon de poule sel, poivre une botte d'asperges blanches de la cressonnette Préparation:...

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Tags: épinard, vin blanc, échalotte, asperge verte, poisson, turbo, cressonnette

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7 février 2010

Tartare de saumon, Granny Smith et concombre

Ingrédients: 200g de saumon coupé en dés 1 pomme Granny-Smith épluchée et coupée en dés 1/4 de concombre épluché, épépiné et coupé en dés 1 oignon rouge coupé en dés un peu de ciboulette 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre...

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Tags: saumon, pomme, tartare, concombre, soja, citron, granny

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7 septembre 2011

Terrine de hareng aux betteraves en aspic

Ingrédients: pour 6 petites terrines 4 filets de hareng au vinaigre 8 tranches de betteraves en bocal 1 botte d'asperges blanches 150g de mâche 6 feuilles de gélatine 600 ml d'eau salée -pour la sauce: 4 cuillères à soupe de mayonnaise 4 cornichons hachés...

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Tags: asperge, betterave, mâche, hareng, gélatine, terrine, aspic

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7 février 2010

Soupe épicée au lait de coco, poulet et kiwi

Ingrédients: 500 ml de lait de coco 300 ml de bouillon de volaille 1 gros blanc de poulet 1 piment rouge 3 kiwis 2 tiges de coriandre le jus d'un demi-citron 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile sel et poivre Préparation: Emincer finement le piment....

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Tags: poulet, kiwi, lait de coco, citron, piment, ail, coriandre

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7 mars 2009

Soupe de chicons au poulet et à la pomme

Ingrédients: 500g de chicons 1 filet de poulet 1 pomme de terre 1 oignon 1/2 pomme 1 l de bouillon de poule 1 cuillère à soupe de baies roses 1 cuillère à soupe de ciboulette émincée 4 cuillères à soupe de crème fraîche un peu de beurre du thym de la...

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Tags: poulet, pomme, pommes de terre, ciboulette, oignon, crème, chicon

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7 décembre 2009

Soufflé aux deux fromages et au saumon

Ingrédients: pour 4 mini-cocottes 100g de parmesan râpé 30g de beurre + une noisette pour beurrer les cocottes 30g de farine 250ml de lait 4 jaunes d'oeufs 6 blancs d'oeufs 1 pincée de muscade 1/2 chèvre frais (type petit Billy) 8 cerneaux de noix 2 tranches...

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Tags: chèvre, parmesan, saumon fumé, oeuf, ciboulette, oeufs de saumon, muscade

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7 décembre 2010

Sole limande aux chicons, gratin aux deux céleris

Ingrédients: pour 4 personnes 4 grands filets de sole limande 3 échalotes 200ml de vin blanc sec 200ml de bouillon de poisson 300ml de crème fraîche le jus d'1/2 citron 4 chicons coupés finement un peu de ciboulette beurre sel, poivre Préparation: Saler...

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Tags: céleri, ciboulette, vin blanc, chicon, sole, muscade, jus de citron

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6 mars 2011

Salade niçoise #2

Ingrédients: pour 4 personnes 120g de haricots verts 120g de feuilles de salade mélangées 1/2 concombre 4 tomates 200g de thon à l'huile 50g d'anchois 4 oeufs 1/2 botte de radis 50g d'olives noires 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1...

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Tags: thon, salade, concombre, anchois, radis, olive, haricots verts

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6 octobre 2011

Salade nordique de sardines aux deux pommes

Ingrédients: pour 4 personnes 2 belles pommes de terre 2 boîtes de filets de sardines sans arêtes 1 pomme Granny Smith 1 petit oignon rouge 4 branches d'aneth 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de crème liquide...

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Tags: salade, céleri, pomme, aneth, sardine, raifort, nordique

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5 janvier 2011

Salade de boeuf thaïe

Ingrédients: pour 4 personnes 2 tranches de faux filet de boeuf d'environ 250g 1 tige de citronnelle 6 radis roses (je n'en ai pas trouvé, je les ai remplacés par un chicon) 2 carottes 50g de noix de pécan 100g de pousses de soja 1 concombre 1 courgette...

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Tags: boeuf, soja, radis, carotte, chicon, citronnelle, noix de pécan

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5 décembre 2010

Salade César

Ingrédients: pour 4 personnes 8 belles feuilles de salade romaine 1 oeuf 2 éclats d'ail 3 cuilllères à soupe de jus de citron 8 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 filets d'anchois à l'huile 2 oeufs durs 8 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé...

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Tags: salade, parmesan, oeuf, ciboulette, ail, estragon, croûton

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5 avril 2009

Poulet mariné au miel et cinq-épices

Ingrédients: 6 filets de poulet 1 peu d'huile d'olive pour la marinade: 2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre de 2 cm 100 ml de sauce soja 1 cuillère à soupe de miel liquide 1 cuillère à café de mélange cinq-épices 1 petite cuillère à café de piment...

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Tags: poulet, gingembre, miel, espelette, ail, barbecue, sauce soja

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4 octobre 2009

Petite sauce croquante

Ingrédients: 3 jeunes carottes 1 échalote 6 brins de ciboulette un peu de persil 8 petits cornichons au vinaigre 3 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de ketchup sel et poivre une rasade de sauce anglaise Préparation: Hacher finement les...

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Tags: herbes, carotte, cornichon, mayonnaise, sauce anglaise, croquante, ketchup

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4 août 2008

Papillote de tilapia à la vanille et au vin blanc

Mes recettes de poisson préférées sont celles qui se font à l'aide de vin blanc. J'avais acheté des filets de tilapia et je ne savais pas comment les accomoder. Ayant déjà entendu parler de l'association vanille-poisson, et compte tenu de mon envie de...

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Tags: tomate, courgette, citron, vanille, vin blanc, papillote, tilapia

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3 septembre 2011

Mousse de poires aux châtaignes caramélisées

Ingrédients: pour 4 personnes -pour la mousse de poires: 700g de poires mûres le jus d'1/2 citron 200ml de jus de pomme 1 cuillère à soupe de poire William 4 feuilles de gélatine 200ml de crème à battre 30g de sucre -pour la sauce aux prunes: 4 prunes...

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Tags: poire, miel, citron vert, mousse, prunes, gélatine, châtaigne

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2 août 2011

Merlan pané aux agrumes, sauce curry et orange

Ingrédients: pour 15 personnes 15 filets de merlan 500g de chapelure 2 oranges 2 pamplemousses 60 asperges thai 45 mange-tout 1/2l jus d'orange curry doux beurre sel, poivre roquette bouillon de poule Préparation: Passer au mixer la chapelure avec les...

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Tags: asperge, pamplemousse, orange, curry, roquette, mangetout, merlan

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