Articles populaires – Par pure gourmandise

27 mai 2011

Trifle croustillant fraise-rhubarbe

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le croustillant: 40g de flocons d'avoine 15g d'amandes effilées 15g de coco râpée 15 de pistaches non salées concassées 1 cuillère à soupe de graines de sésame 25g de sucre de canne 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillères...

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Tags: fraise, coco, pistache, sésame, rhubarbe, amandes, trifle

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12 octobre 2014

Wrap façon basque

Lors de nos essais de wraps avec les filles, nous avons réalisé une version spéciale "Manon", qui voulait absolument du poulet dans son wrap. De la mayonnaise sur la tortilla, un peu de salade croquante, des filets de poulet cuits à la poêle, des lamelles...

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Tags: poulet, poivron rouge, maïs, wrap, tortilla, mayonnaise

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3 novembre 2014

Crackers crétois

Ingrédients: pour 20 crackers 20 crackers 150g de feta 2 avocats 1 poivron rouge 1 citron 1 bouquet de ciboulette 3 cuillères à soupe de fromage blanc 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (j'ai utilisé l'huile du bocal de cubes de feta) quelques gouttes...

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Tags: poivron rouge, fromage blanc, feta, avocat, ciboulette, crackers

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14 novembre 2014

Salade périgourdine

Il existe de nombreuses variantes de la salade périgourdine ... avec des asperges, des haricots verts, des fonds d'artichaut... ma version comprend du magret de canard fumé et des gésiers de canard confit tièdes posés sur une petite salade frisée, des...

Posté par manouillette4 à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, framboise, pignon, canard fumé, gésier, périgourdine

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7 août 2014

Purée de patates douces à la cannelle

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de patates douces 150ml de crème 2 étoiles de badiane 1 bâton de cannelle 1 feuille de laurier 1 cm de gingembre Préparation: Faire chauffer la crème liquide dans une petite casserole avec les étoiles de badiane et le...

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Tags: gingembre, cannelle, patate douce, purée, laurier, badiane

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22 août 2014

Rôti de porc à la Rodenbach

Ingrédients: pour 4 à 5 personnes un rôti de porc de 800g sel, poivre moutarde douce (Impériale) 100g de jamvbon d'Ardenne en tranches 75g de beurre thym laurier 500g de champignons de Paris 1 bouteille de bière Rodenbach (250ml) 100ml de crème Procédé:...

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Tags: champignons, porc, moutarde, jambon d'Ardenne, rodenbach, rôti

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20 janvier 2014

Bouchées vapeur de porc aux crevettes

Ingrédients: pour 30 bouchées 300g de scampi décortiqués 300g de viande de porc hachée 1 cuillère à café de poivre de séchouan 1 blanc d'oeuf 1 cuillère à café d'huile de sésame 1 éclat d'ail haché 10g de gingembre frais râpé 3 jeunes oignons émincés...

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Tags: gingembre, crevettes, porc, piment, bouchées, vapeur

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19 janvier 2014

Consommé aux vermicelles de riz

Ingrédients: pour 4 personnes ou 16 mini verrines 80g de vermicelles de riz 1.2l de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de sauce soja légère 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 2 piments rouges 2 gros éclats d'ail 1 filet d'huile d'arachide 175g...

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Tags: soja, citron vert, consommé, coriandre, cacahuète, vermicelles de riz

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29 décembre 2013

Croustillant de chèvre aux fruits caramélisés

Ingrédients: pour 12 6 feuilles de brick 2+1 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de sirop d'érable 6 oreillons d'abricots 3 cuillères à soupe de raisins secs blonds 1 cuillère à soupe de noix concassées 150g de fromage de chèvre frais...

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Tags: chèvre, noix, abricot, ciboulette, croustillant, raisins

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23 avril 2013

Agneau aux artichauts

Ingrédients : 1200g de viande (épaule de mouton désossée) 200g de petits pois frais 250g de pois gourmands 12 coeurs d'artichauts 2 tiges de sauge 3 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de graine de coriandre 500 ml de vin blanc 1 cuillère à café...

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Tags: agneau, vin chaud, petits pois, coriandre, artichaut, pois gourmands

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3 mai 2013

Poulet à l'espagnole

Ingrédients: pour 6 personnes 1 poulet 1 poivron rouge 2 choux raves 4 carottes 2 oignons 1 poireau 400ml de bouillon de poule 200ml d'eau 50ml de vin blanc 1 petit chorizo 6 crevettes géantes ou scampi 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé 3 gousses...

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Tags: poulet, poivron rouge, chorizo, pignon, ail, espagnol

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3 mars 2013

Toast aux champignons et aux cerises du Nord

Ingrédients: 250g de champignons blonds 250g de pleurotes 350g de cerises du Nord dénoyautées (bocal) 150ml de genièvre au citron 1 échalote 1 citron 50ml de crème 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de beurre 4 tranches de pain de...

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Tags: toast, champignons, citron, genièvre, cerises, cayenne

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2 mars 2013

Tartelettes aux chicons

Ingrédients: pour 8 petites tartelettes 8 petites bouchées en pâte feuilletée (achetées ou réalisées soi même, c'est mieux) 3 chicons 100g de fromage Nazareth 2 cuillères à soupe de beurre 100ml de crème 500ml de bouillo, de poule 2 jaunes d'oeufs 1 cuillère...

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Tags: fromage, tartelette, pâte feuilletée, chicon, chapelure, nazareth

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11 janvier 2013

Quenelles de brochet sauce nantua

Ingrédients: pour 4 personnes 300g de chair de brochet 150g de beurre 2 jaunes d'oeufs muscade, sel, poivre, poivre blanc en poudre 3 oeufs -pour la panade: 50g de beurre 200ml de lait entier 80g de farine fluide muscade sel, poivre -pour la sauce nantua...

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Tags: Cognac, vin blanc, quenelles, brochet, nantua, écrevisses

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19 janvier 2013

Boeuf au vin et à l'orange

Ingrédients: 1,2 kg de paleron de boeuf 1 bouteille de vin rouge 2 oranges 3 carottes 1 boule de céleri rave 10 petits oignons blancs 3 gousses d'ail 1 bouquet garni (parsil, thym, laurier) 1 cuillère à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe d'huile...

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Tags: orange, boeuf, vin, ail, céleri-rave, carottes

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30 décembre 2012

Parmentier de homard, sauce échalotes et tomate à la truffe

Ingrédients: homard épinards pommes de terre asperges vertes tomates mini courgettes 200g d'échalotes 600ml de vin blanc 200g de beurre 200ml de crème bouillon de poule sel, poivre sauce bruschetta à la truffe (mélange truffe-tomate) Préparation: Faire...

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Tags: homard, truffe, courgette, purée, asperge verte, parmentier

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3 janvier 2013

Croquants au chocolat

Ingrédients: pour environ 20 200g de chocolat noir 1 pincée de piment moulu 100g de noisettes émondées et finement concassées 40g de meringues 40g de riz soufflé sucre impalpable zestes d'oranges confites pour la déco Préparation: Fondre la chocolat avec...

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Tags: chocolat, meringue, noisette, piment, zeste, riz soufflé

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18 septembre 2012

Salade de lentilles vertes aux raisins frais et canard confit

Ingrédients: pour 4 personnes 200g de lentilles vertes du Puy 1 bouquet garni 200g d'oignons rouges 1 cm de gingembre frais 8 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de miel 200g de raisin blancs frais (muscat) bouquet de coriandre 2 cuisses...

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Tags: canard, gingembre, raisin, xeres, lentilles, oignon

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17 juin 2012

Mini religieuse au gruyère, glaçage d'asperges vertes

Ingrédients: 1 botte d'asperges vertes 150ml de crème 100g de gruyère 300g de mayonnaise 1 goutte de colorant vert 15g de gélatine 400ml d'eau 1 pincée de sel 1 pincée de poivre -pour la pâte à choux: 1l de lait 1l d'eau 4g de sucre 90g de beurre 110g...

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Tags: gruyère, mayonnaise, asperge verte, pâte à choux, petits choux, religieuse

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13 octobre 2012

Salade de choux

Ingrédients: pour 6 personnes 1/4 de chou vert 1/8 de chou rouge 1 poivron vert 2 oignons 1 carotte 3 gros radis persil 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à soupe de moutarde sel, poivre Préparation: Laver les...

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Tags: salade, poivron vert, chou rouge, chou vert, radis, carotte

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11 novembre 2012

Carpaccio de tomates et oeufs frits

Ingrédients: 1/2 concombre 1 petit oignon rouge 1 avocat 4 cuillères à soupe d'huile d'olive le jus d'un citron 100g de lardons fumés (allumettes) 1 filet de vinaigre balsamique 50 ml d'huile 1 filet de sauce soja 2 grosses tomate 1 cuillère à soupe de...

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Tags: concombre, lardons, oignon, vinaigre balsamique, oeufs de caille, vinaigre d'alcool

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8 décembre 2008

Verrines de saumon fumé, mousse de concombre et scampi à l'asiatique

Variante des verrines au concombre et à la mousse de saumon fumé: ces verrines aux saveurs asiatiques. Pour le saumon fumé: Couper en dés le saumon fumé et hacher un oignon. Mélanger les deux, ajouter du jus de citron, du sel, du poivre et un peu d'huile...

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Tags: gingembre, scampi, saumon fumé, wasabi, oignon, nuoc-Mam

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7 septembre 2009

Tiramisu au citron vert et bananes flambées

Ingrédients: pour 6 verres 6 rochers à la noix de coco 250g de mascarpone 3 jaunes d'oeuf 100g de sucre semoule le zeste d'un citron vert 5 cuillères à soupe de Malibu 100 ml de crème liquide 2 bananes 1 cuillère à soupe de rhum 20g de beurre 20g de cassonade...

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Tags: coco, malibu, citron vert, banane, tiramisu, mascarpone

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7 avril 2011

Tiramisu aux fruits rouges

Ingrédients: 300g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles...) 500g de mascarpone 200g de crème à battre 100g de sucre 4 jaunes d'oeufs 2 blancs d'oeufs alcool de fruits (ex : eau de vie framboises) ou du kirsch 300g de boudoirs fruits frais pour...

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Tags: fruits rouges, fruits, tiramisu, kirsch, mascarpone, boudoirs

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7 janvier 2011

Sole limande newburg

Ingrédients: pour 3 personnes 8 filets de sole limande 1 blanc d'oeuf 100 ml de crème fraîche 2 cuillères à soupe de persil haché quelques gouttes de Tabasco -pour le bouillon: eau 1 verre de vin blanc sec 3 tranches de citron 1 échalote 1 feuille de...

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Tags: vin blanc, Sherry, estragon, tabasco, paprika, sole

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