Articles populaires – Par pure gourmandise

2 juin 2014

Velouté d'agrumes parfumé selon Quentin Bourdy

Cette recette est celle de Quentin Bourdy. on s'est régalés avec ce velouté d'agrumes ! Ingrédients: pour 4 personnes 1 ananas 2 clémentines 1 orange 1 citron vert 1 citron jaune 1 combawa 3cm de gingembre frais 1 tige de citronnelle 500ml de crème semi-épaisse...

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Tags: orange, gingembre, citron vert, menthe, citron, vanille, lait, crème, clémentine, agrumes, combawa

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4 mai 2013

Couronne d'agneau en croûte d'herbes et ratatouille déstructurée, pommes grenailles

Ingrédients: pour 6 personnes 1/ pour l'agneau: 6 carrés d'agneau 3 côtes 6 branches de romarin 1 gousse d'ail 50g de beurre 100g de chapelure 30ml d'huile de tournesol poivre, sel 50g de moutarde à l'ancienne 2/ pour la ratatouille: 2 aubergines 2 poivrons...

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Tags: tomate, poivron, thym, agneau, courgette, moutarde, oignon, ail, ratatouille, romarin, couronne

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21 janvier 2013

Médaillons de râble de lièvre à l'ardennaise, couennes de gatte, pommes au gingembre et fagots de légumes

Ingrédients: pour 3 personnes 1 râble de lièvre 5 fines tranches de lard de la crépine thym poivre ficelle de cuisine -pour la sauce: 200ml de fond de râble 20 baies de genièvre 60ml de pêket 75g de beurre un peu de thym sel, poivre 5 tranches de noix...

Posté par manouillette4 à 21:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, gingembre, lardons, courgette, haricots verts, lièvre, râbles, ardennaise, chou rave, couenne de gatte, pêket

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20 novembre 2012

Salade d'hiver de panais caramélisés au miel, fromage bleu, poire et oeufs de caille

Ingrédients: pour 4 personnes 3 panais 12 oeufs de caille 2 poires fermes 100g de roquette 2 cuillères à soupe de miel 100g de fromage à pâte persillée, type gorgonzola ou roquefort 50g de salade de blé 50g de jeunes pousses d'épinards 1 cuillère à soupe...

Posté par manouillette4 à 19:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, roquefort, miel, roquette, Gorgonzola, noix, panais, épinard, xeres, oeufs de caille, balsamique

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21 octobre 2014

Petites boulettes d'agneau aux épices, sauce yaourt

Ingrédients: 500g de haché d'agneau 100g de quinoa cuit 1 bouquet de coriandre 2 jaunes d'oeufs 1 cuillère à café rase de cumin en poudre 1 cuillère à café rase de coriandre en poudre 1/2 cuillère à café de gingembre râpé 1 pointe de couteau de piment...

Posté par manouillette4 à 09:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: quinoa, gingembre, agneau, menthe, cidre, ail, coriandre, boulettes, yaourt, cumin

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1 décembre 2013

Variation autour de l'orange

Cette assiette sera composée de 5 éléments autour de l'orange: un bavarois à l'orange, un sorbet mandarine, une éponge à la bergamote, un quatre quarts à l'orange et une salade d'agrumes à la fleur d'oranger et à la cannelle. 1 - pour le Bavarois : faire...

Posté par manouillette4 à 13:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, cannelle, mandarine, noisette, fleur d'oranger, sorbet, Grand-Marnier, quatre quarts, bergamote, éponge

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20 janvier 2013

Tiramisu au marsala, Sabayon au sureau, sorbet framboise et tuile au citron vert

Ingrédients: -pour le tiramisu: 500g de mascarpone 80g de sucre 4 oeufs 80ml de marsala 180ml de café cacao biscuits à la cuillère (pour les faire maison, fouetter 3 jaunes d'oeufs avec 35g de sucre, monter les 3 blancs en neige et ajouter 30g de sucre....

Posté par manouillette4 à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, citron vert, sorbet, sabayon, tiramisu, boudoirs, marsala, tuile, biscuits à la cuillère, sureau

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5 mai 2011

Salade de pommes de terre aux merguez

Ingrédients: pour 4 personnes 4 pommes de terre à chair ferme 130g de feta 1/2 concombre 12 tomates cerises 3 merguez 1/2 aubergine 20 olives vertes 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 100ml de yaourt 2 éclats d'ail un peu de thym sel, poivre Préparation:...

Posté par manouillette4 à 23:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine, concombre, thym, feta, olive, pommes de terre, ail, tomate cerise, mergez, yaourt

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5 janvier 2012

Pot au feu de saumon

Ingrédients: pour 6 personnes 2 disques de pâte feuilletée 1 oeuf pour la dorure 1 pavé de saumon petits légumes de saison: carottes, mini courgettes, petits oignons blancs nouveaux, petits oignons rouges, fenouil quelques petites pommes de terre quelques...

Posté par manouillette4 à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, gingembre, thym, courgette, fenouil, carotte, citron, pommes de terre, pâte feuilletée, citronnelle

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18 mai 2021

Tacos au poulet

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de filet de poulet 1 laitue 100g de haricots noirs 100g de feta 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 paquet de tortillas Santa Maria Corn & Wheat small 1 sachet de pâte d'épices Santa Maria Chicken Taco Spice Paste 1...

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Tags: poulet, citron vert, pêche, piment, coriandre, tortilla, tacos, salsa, haricots noirs, santa maria

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8 juin 2021

Crémeux citron

Ingrédients: -pour la pâte: 240g de farine 120g de beurre mou 120g de sucre glace 1 oeuf entier 1 pincée de fleur de sel le zeste d'un citron râpé -pour le crémeux: 120g de sucre 1 citron bio 80g de jus de citron frais 2 oeufs 175g de beurre -pour la...

Posté par manouillette4 à 07:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, framboise, meringue, citron, tarte, crémeux, kaki, fruit du dragon, pitaya, sablée

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19 septembre 2017

Dahl de lentilles corail au lait de coco et au curry

Le dahl est un plat indien à base de légumineuses et servi avec du riz ou du pain indien. Ingrédients: pour 4 personnes 300g de lentilles (vertes, brunes ou corail) 2 tasses de riz complet 1 boîte de lait de coco 1 oignon 1 grosse poignée de haricots...

Posté par manouillette4 à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, carotte, lentilles, oignon, coriandre, tandoori, girofle, curcuma, dahl, haricot

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24 mai 2016

Salade végéthaïe

Ingrédients: pour 4 personnes 2 barquettes d'émincés grill Végétal (type Cereal) 1 carotte 1 courgette 1 poivron rouge 1 barquette de sucrine 1 citron vert 1 morceau de gingembre 1 poignée de noix de cajou non salées 1 bouquet de coriandre épices saté...

Posté par manouillette4 à 08:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, poivron, coco, courgette, coriandre, grill, cajou, saté, sucrine, végéthaïe

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25 septembre 2023

Salade green au citron vert

Pour faire le plein de vitamines, une ptite salade toute verte ; on y met tout ce qu'on veut, pour autant que ce soit vert : courgette râpée, concombre, brocoli cuit, petits pois, tomate verte, poivron vert, salade frisée... Pour la vinaigrette : 4 cuillères...

Posté par manouillette4 à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, poivron vert, citron vert, frisée, courgette, petits pois, brocoli, verveine, tomate verte, verte

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15 juin 2021

petits croissants à l'italienne

Couper un disque de pâte feuilletée en 16 triangles. Les rouler en forme de croissants et les saupoudrer de graines de sésame et de fleur de sel avant de les cuire entre 10 et 15 mnutes au four à 180°C (surveiller). Laisser refroidir et couper en deux....

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Tags: parmesan, roquette, mozzarella, tomate confite, pâte feuilletée, boursin, apéritif, barbecue, philadelphia, ail et fines herbes

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4 janvier 2021

Menu de l'an neuf

Le premier janvier, à midi, la tradition, c'est une choucroute porte bonheur pour bien commencer la nouvelle année. Après un petit verre de champagne, servi avec des toasts au foie gras, confit et pain d'épices ainsi que des nems au magret de canard à...

Posté par manouillette4 à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, canard, pain d'épices, choucroute, massepain, nems, confit, an neuf, cochon, porte bonheur

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11 février 2021

Cuisses de grenouille croustillantes à l'asiatique

Pour les cuisses de grenouille : les dégeler et les éponger soigneusement sur du papier absorbant. Les fariner ensuite en enlevant bien l'excédent de farine, les passer dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Les disposer sur la plaque du four recouverte...

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Tags: gingembre, soja, oignon, ail, chapelure, hoisin, panco, aigre douce, grenouille, cuisse

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17 novembre 2020

Verrine pierre tombale pour Halloween

Pour respecter notre tradition du menu d'Halloween, on a servi l'apéritif avec une petite verrine sortie toute droite du cimetière : une salade de riz noir à la mangue et au saumon fumé parsemée de petites crevettes roses pour faire les petits vers de...

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Tags: saumon, pomme, miel, mangue, crevettes, citron vert, halloween, moutarde, oeufs de lompe, riz noir

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9 octobre 2019

Agneau à l'asiatique

Ingrédients: pour 4 personnes 4 beaux steak d'agneau 1 coeur de romaine 3 éclats d'ail 1 piment rouge 2 citrons verts 1 petit bouquet de coriandre 40g de gingembre frais 2 cuillères à soupe de miel 2 cuillères à soupe de ketchup 4 cuillères à soupe de...

Posté par manouillette4 à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, miel, soja, citron vert, agneau, ail, coriandre, ketchup, cajou, romaine

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4 janvier 2017

Pavé de biche au spéculoos, sauce framboises, tatin de céleri et nem de champignons des bois

Pour 6 personnes Pour la viande en croûte de spéculoos: 900g de filet de biche sel, poivre moutarde à l'ancienne 10 spéculoos 100g de chapelure huile d'olive Mélanger et écraser les ingrédients de la croûte de spéculoos pour obtenir une préparation "pâteuse"....

Posté par manouillette4 à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, framboise, biche, sauge, spéculoos, pommes de terre, gibier, champignon des bois, tatin, nems

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29 octobre 2016

Variation de macarons

J'avais gardé de Noël le présentoir de mes Ferrerro Rocher en me disant qu'il me servirait bien à quelque chose. C'est chose faite avec ces 6 variations de macarons - 6 couleurs, 6 goûts ! Le brun : Chocolat Cardamome Marron Le beige: Lavande Le jaune...

Posté par manouillette4 à 09:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, coco, framboise, macarons, citron, banane, avocat, estragon, verveine, lavande

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25 août 2016

Variation autour du melon à picorer

Petites idées pour décliner le traditionnel melon à picorer à l'heure de l'apéro : 1 / Couper un melon épépiné en quartiers puis en morceaux ; enrouler les cubes de melon dans du jambon fumé. Fixer avec une pique apéritive une feuille de basilic et une...

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Tags: figue, roquefort, basilic, mozzarella, melon, sésame, tomate confite, porto, jambon fumé, magret fumé

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8 novembre 2011

Waterzooi de loup de mer et de scampi au curry

Ingrédients: pour 4 personnes 2 poireaux 2 carottes 2 branches de céleri blanc beurre sel, poivre petites pommes de terre 400g de filets de loup de mer 16 scampi 100g de pousses de soja frais 1 cuillère à café de curry -pour la sauce : 200ml de vin blanc...

Posté par manouillette4 à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, scampi, soja, poireau, carotte, pommes de terre, ciboulette, vin blanc, poisson

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6 juin 2011

Salsa de fruits de mer aux nectarines et curry doux

Ingrédients: pour 2 personnes 10 haricots verts 1/2 courgette 1 tomate riz au jasmin 4 coquilles st jacques 2 langoustines 2 gambas entières 4 queues de scampi jus d'orange nectarines beurre curry doux sucre salade de blé sel, poivre Préparation: Faire...

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Tags: Saint-Jacques, langoustine, tomate, riz, orange, curry, courgette, haricots verts, salsa, nectarine

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5 janvier 2010

Raviolis aux épinards et au poulet, sauce aux fromages

Ingrédients: pour les raviolis: -pour la pâte: 150g d'épinards décongelés et bien égouttés 200g de farine 1/4 de cuillère à café de sel -pour la farce: persil et basilic frais 250g de filets de poulet 100g de jambon 1 oeuf sel, poivre curry ail en poudre...

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Tags: poulet, parmesan, basilic, épinard, jambon, gruyère, camembert, thermomix, emmenthal, munster

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