Articles populaires – Par pure gourmandise

26 octobre 2017

curry de légumes à l'indienne

Ingrédients: pour 4 personnes 4 pommes de terre à chair ferme 300g de petits pois 1 cuillère à soupe de gingembre haché 1 boîte de tomates pelées (400g) 1 oignon 2 éclats d'ail 400ml de lait de coco 2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié ; j'ai...

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Tags: poivron rouge, lait de coco, pomme de terre, petits pois, coriandre, garam massala, cumin, curcuma, navet

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14 mai 2015

Tartare exotique avocat, mangue, grenade

Ingrédients: pour 3 à 4 personnes 3 avocats 1 mangue 1 grenade le jus d'un citron vert 1 échalote 2 cuillères à soupe d'huile polyinsaturée (lin, chanvre, cameline...) 1 cuillère à soupe de tamari (ou de sauce soja) 1 grosse pincée de coriandre en poudre...

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Tags: tartare, curry, gingembre, mangue, citron vert, avocat, coriandre, grenade, tamari

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8 novembre 2016

Noisette de chevreuil, sauce cognac-café, purée butternut-châtaigne, chicon braisé et carotte glacée

Pour les noisettes de chevreuil, les poêler pour une cuisson rosée à coeur. Pour la sauce : pour 4 personnes Faire revenir dans la poêle de cuissn de la viande 1 échalote et 1 éclat d'ail. Ajouter 60ml de cognac et laisser réduire. Ajouter ensuite 250ml...

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Tags: Cognac, biche, café, carotte, moutarde, chevreuil, chicon, châtaigne, butternut

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6 octobre 2014

Cornets de crudités

Ingrédients: pour 6 pièces 6 galettes de riz 1/2 concombre 1 carotte 1/2 poivron rouge (ou 1 tomate) 1 bouquet de coriandre 1 coeur de laitue -pour la sauce: 1/2 carotte 1/2 piment rouge 1 éclat d'ail 50ml de vinaigre de riz 50ml de sauce nuoc mam 1 cuillère...

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Tags: poivron rouge, concombre, carotte, piment, coriandre, nuoc mam, laitue, vinaigre de riz, galette de riz

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13 novembre 2012

Filet mignon à la bière, gratin de chou-fleur

Ingrédients: 4 steak de cerf ou 800g de filet mignon 2 pomme Golden 1 cuillère à café de cumin 150g de lardons fumés 1,3 l de bière blonde 100g de carottes 100g d'oignons 30g de farine persil frais gelée de groseilles margarine sel et poivre -pour le...

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Tags: pomme, carotte, oignon, gruyère, chou-fleur, bière, cerf, cumin, golden

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10 septembre 2012

Tournedos de veau à la liégeoise, lasagne de légumes au fromage

Ingrédients: pour 4 personnes 8 tournedos de veau de 70g 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/2 échalote hachée 100ml de genièvre 250ml de fond de veau 20 baies de genévrier 30g de beurre -pour les lasagnes: 1 courgette 1/4 de céleri rave 4 carottes 500ml...

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Tags: veau, fromage blanc, courgette, sésame, lasagne, céleri-rave, pavot, tournedos, bouquet des moines

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7 novembre 2009

Tartare de boeuf thaï

Ingrédients: pour 3 grosses verrines 120g de boeuf bien frais (rumsteak) 50g de mesclun ou salade composée 1 cuillère à soupe de basilic haché 1 cuillère à soupe de menthe hachée 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d'huile d'olive...

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Tags: boeuf, tartare, basilic, citron vert, menthe, piment, cassonade, nuoc mam, mesclun

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31 décembre 2012

Bûche façon Forêt Noire

Ingrédients: -pour la chantilly: 300ml de crème fleurette 30g de sucre 10g de sucre vanillé -pour le punch: 150ml d'eau 80g de sucre 60g de sirop de cerises au kirsch -pour le décor: des copeaux de chocolat des griottines -pour la génoise au chocolat:...

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Tags: chocolat, bûche, noël, demarle, flexipan, cerises, foret noire, griottines

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7 juillet 2011

Smoothie aux légumes

Pour un délicieux smoothie aux légumes plein de vitamines : -passer à la centrifugeuse : 2 pommes 1 bouquet de brocoli 1 carotte 1/4 de poivron rouge 1/4 de poivron jaune 2 fines tranches de céleri 1/4 de betterave crue 3 cm de concombre 2 cm de gingembre...

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Tags: poivron, céleri, pomme, ananas, gingembre, concombre, courgette, carotte, brocoli

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18 décembre 2012

Chaud-froid de framboises, pannetone et sabayon au marsala

Ingrédients: pour 4 personnes -pour le pannetone : 200g de farine 5g de sel 15g de sucre 3 oeufs 16g de levure fraîche dans 10ml de lait tiède 120g de beurre pommade 35g de raisins de Corinthe 35g de zestes de citrons confits 35g de zestes d'oranges confits...

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Tags: framboise, gelée, sabayon, glace, nougat, marsala, vinaigre de framboise, pannetone, lacets

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17 décembre 2012

Bavarois de fromage bleu

Ingrédients: pour 4 personnes 250g de fromage bleu (fourme d'Ambert, gorgonzola...) 6g de gélatine 200ml de crème à battre 200ml de lait 4 emporte pièces de 6.5 cm de diamètre environ 4 tranches de pain aux noix de 5mm d'épaisseur 2 cuillères à soupe...

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Tags: figue, mâche, noix, fromage, menthe, myrtille, bavarois, gélatine, bleu

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4 octobre 2021

Tarte potiron cannelle érable aux noix

Ingrédients: 1 kg de chair de potiron 1 orange non traitée 6 oeufs 200ml de crème liquide entière 1 disque de pâte feuilletée 125g de noix (de Pécan ou autres) 6 cuillères à soupe de sirop d'érable 1 cuillère à soupe de cannelle moulue Préparation: Cuire...

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Tags: orange, potiron, cannelle, noix, vanille, tarte, butternut, sirop d erable

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18 novembre 2021

le cerf : foie gras, crostini de pomme, cannelloni de chou pointu, sauce gibier

Pour 2 personnes: Filet de cerf: Faire dorer la viande dans un peu de matière grasse avec 2 clous de girofle. Réserver. Sauce gibier: Mélanger dans une casserole 125ml de vin rouge, 125ml de Porto, 20g de pâte de fond de gibier Knorr, 1 cuillère à soupe...

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Tags: pomme, halloween, gibier, cerf, anniversaire, crostini, chou pointu, métro, 50

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15 juin 2021

Taboulé aux pois chiches et aux dattes

Ingrédients: 1 concombre 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 botte de jeunes oignons 1 avocat 1 citron vert 1 bouquet de menthe 1 oignon rouge 50g de dattes dénoyautées 250g de couscous perlé 200g de pois chiches sel, poivre huile d'olive Préparation: Cuire...

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Tags: concombre, citron vert, feta, menthe, taboulé, datte, pois chiches, oignon rouge, couscous perlé

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6 mai 2021

Rouleaux de printemps, vinaigrette au gingembre

Ingrédients: pour 6 personnes 1 carotte 1/3 de concombre 1/2 radis noir 1/4 de chou rouge 6 feuilles de laitue 1/2 bouquet de menthe 6 galettes de riz 60g de vermicelles de riz 50ml de jus de betterave sel, poivre -pour la vinaigrette: 1 oignon frais...

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Tags: gingembre, soja, sésame, carotte, feuille de riz, vinaigre de riz, daikon, radis noir, rouleau de printemps

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14 août 2020

Salade de pommes de terre à l'indienne

Ingrédients: 750g de pommes de terre à chair ferme 1 oignon 1 pomme 150m de vin blanc sec 8 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère à soupe de curry en poudre Préparation: Faire cuire les pommes de terre avec leur peau à l'eau bouillante salée puis...

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Tags: salade, pomme, curry, pommes de terre, oignon, vin blanc, indien, mayonnaise, cumin

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13 septembre 2020

Cappuccino de carottes

Pour 6 personnes: Dans une casserole, mettre un oignon coupé et 500g de carottes épluchées et coupées en tronçons. Couvrir d'eau à hauteur, assaisonner et laisser cuire 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Mixer, ajouter le jus...

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Tags: orange, verrine, citron vert, carotte, espuma, soupe, cappuccino, crème, nuage

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19 septembre 2020

Bouillon à la thaï, crevettes

Dans une casserole, mettre un oignon émincé en lanières, 3 carottes en rondelles fines, 2 tiges de citronnelle, un morceau de gingembre émincé, un éclat d'ail haché et 3 feuilles de citron Kaffir. Couvrir de bouillon de légumes, ajouter 2 cuillères à...

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Tags: gingembre, scampi, crevettes, sésame, bouillon, citronnelle, carottes, thai, kaffir

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4 janvier 2020

Cake de Noël

Ingrédients: 200g de farine 150g de beurre + un peu pour le moule 120g de sucre muscovado 3 oeufs 190ml de rhum 45g de marmelade d'orange 1 citron bio 1 orange bio 20g de poudre d'amande 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire 1/2 cuilère...

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Tags: cake, fruits secs, fruits confits, datte, pruneau, raisins secs, abricot sec, medjoul, philadephia

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21 octobre 2018

Tarte butternut mascarpone

Ingrédients: 500g de courge butternut 80g de mascarpone 1 pâte sablée 2 oeufs 100ml de crème fleurette 10g de beurre 100g de sucre 50g de poudre d'amande 2 sachets de sucre vanillé 1 étoile de badiane 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre sucre glace...

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Tags: potiron, cannelle, mascarpone, tarte, badiane, butternut, courge, anis étoilé, automne

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21 février 2018

Tom Yam

Cette recette est celle de "Mon livre de cuisine Thaïe" de Tom Kime (ed. Marabout) C'est un bouillon piquant et aigre aux échalotes confites, poulet et basilic thaï. L'idéal est de laisser aux convives la possibilité d'assaisonner en fonction de leurs...

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Tags: poulet, gingembre, piment, coriandre, citronnelle, tom yam, tamarin, sauce poisson, suce de palme

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7 décembre 2017

Menu du 26 décembre 2017

N'ayant pas les filles le 24 ni le 25, je refais un menu le 2 pour fêter en famille. Le voici : Apéritif autour d'un crémant de Loire : crème de poivron jaune au mascarpone rillettes de canard au foie gras, gelée de vin chaud Variation autour du saumon...

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Tags: saumon, canard, Menu, chevreuil, rillettes, Noel, chamonix, amande, fête

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20 mai 2017

Poulet massala

Pour 4 personnes: Couper 4 blancs de poulet en petits dés. Les mettre dans un bol avec 100g de yaourt grec, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de citron vert et un éclat d'ail haché. Y faire mariner le poulet le temps de préparer...

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Tags: poulet, gingembre, coriandre, garam massala, cardamome, muscade, cumin, amande, tikka massala

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12 février 2017

Pho aux épices, porc et nouilles de riz

Ingrédients: pour 4 personnes 1 oignon 1 petit piment 2 éclats d'ail 1 bâton de cannelle 2 étoiles de badiane 1 cuillère à café de graines de fenouil 20g de gingembre 1.5l de bouillon de légumes 1 paquet de nouilles de riz (400g) 2 cuillères à soupe d'huile...

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Tags: cannelle, citron vert, bouillon, piment, coriandre, badiane, longe, nouilles de riz, pho

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9 septembre 2016

Nage de coquillages

Ingrédients: pour 6 personnes 1kg de couteaux 18 palourdes 800g de coques 1 navet 2 carottes 500g de petits pois en cosses 1 bouquet de persil plat sel, poivre 1 grand verre de vin blanc fumet de poisson 1 gros éclat d'ail 1 dose de safran Préparation:...

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Tags: safran, carotte, petits pois, ail, vin blanc, persil plat, coques, couteaux, palourde

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