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8 janvier 2024

Canapés de boudin blanc au bacon et à la pomme

Ingrédients: 4 boudins blancs 6 tranches de bacon 2 pommes 50g de beurre sel, poivre Préparation: Eplucher les pommes et les couper en petits dés. Les faire cuire dans le beurr avec un fond d'eau dans un casserole à couvert pendant 10 minutes Remuer souvent...

Posté par manouillette4 à 21:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boudin, pomme, bacon

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8 janvier 2024

Consommé de pigeonneau aux chanterelles

Ingrédients: pour une vingtaine de verrines 4 carottes 2 tiges de céleri 2 poireaux 2 oignons 2 pigeonneaux nettoyés 1 bouquet garni 12 cuillères à soupe de purée de tomates 10 blancs d'oeufs 500g de chanterelles 12 brins de persil plat madère huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: consommé, madère, Noel, chanterelles, pigeonneau

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8 janvier 2024

Irish pomme façon mendiant et crème à la fève tonka

Ingrédients: pour 4 personnes 4 pommes 100g de mascarpone 150g de confiture de lait 100ml de whisky 4 noix du Brésil 1 fève tonka 4 cuillères à soupe de miel de sapin 1 cuillère à soupe de pistaches nature décortiquées 1 cuillère à soupe d'amandes mondées...

Posté par manouillette4 à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tonka, pomme, noix, halloween, mascarpone, whisky, irish

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8 janvier 2024

Huîtres, espuma façon gin fizz

Coucou ! Première publication de cette année 2024 que je vous souhaite excellentissime ! :) Je reviens enfin vers vous pour vous partager mes dernières recettes, dont celles de mes réveillons et jours de fête :) Et je commence avec une recette d'huître...

Posté par manouillette4 à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, concombre, siphon, espuma, gin, tonic, ginfizz

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25 novembre 2023

Croque au thon et à la truffe

Mélanger 200g d thon en boîte égoutté avec 2 cuillères à soupe d'huile de truffe et 100g de fromage frais type Philadelphia. Etaler sur 4 tranches de pain de mie. Recouvrir d'une tranche de Comté et de pain. Enfourner 15 minutes en mode grill en retournant...

Posté par manouillette4 à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, truffe, croque monsieur, croque

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21 novembre 2023

Tarte tatin aux pommes et magret fumé

Beurrer le fond d'un plat à tarte; Retirer la peau de 150g de magret fumé. Peler un kilo de pommes Granny Smith (j'ai fait personnellemnt 500g de Granny et 500g d'Elstar pour apporter un côté plus sucré). Les couper en lamelles et les poser en rosaces...

Posté par manouillette4 à 18:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, canard, tarte, tatin, magret fumé

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30 octobre 2023

Spaghettis, courgettes en deux textures, pancetta

Ingrédients: pour 4 personnes 100g de fines tranches de pancetta 2 courgettes 3 éclats d'ail 4 brins de persil plat 100g de parmesan râpé 500g de spaghettis 200ml d'huile d'olive sel poivre Préparation: Laver les courgttes et en tailler l'une en fins...

Posté par manouillette4 à 08:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, pancetta, courgette, spaghetti

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25 octobre 2023

Porc aux coques

Ingrédients: pour 4 personnes 500g de filet de porc 500g de coques 1 tomate 1 oignon 4 éclats d'ail 1 petit bouquet de persil 200ml de vin blanc 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de paprika sel,...

Posté par manouillette4 à 17:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, vin blanc, coques, longe

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22 octobre 2023

Macaronis savoyards

Pour 6 personnes: Cuire 500g de macaronis. Les égoutter et les mettre directement dans un plat allant au four. Ajouter sel, poivre, un paquet d petits lardons (j'ai mis des morceaux de chorizo), une petite brique de crème entière et une poignée de fromage...

Posté par manouillette4 à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, raclette, gratin, macaroni, savoyard

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21 octobre 2023

Salade melon fraise bleu d'Auvergne

Mélanger la chair d'un melon avec 250g de fraises, 150g de bleu d'Auvergne, quelques feuilles de menthe ciselées, 1 cuillère à soupe de miel d'acacia et le jus d'un citron vert. Assaisonner et servir.

Posté par manouillette4 à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, fraise, roquefort, miel, melon, citron vert, bleu d'auvergne

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