Par pure gourmandise

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25 août 2008

Menu tout rose

A l'occasion de la Saint-Valentin, j'ai réalisé mon premier menu "couleur" en choisissant le ROSE Voici ce que ça a donné: Apéritif : Philtre d'amour Entrée: Millefeuille de betterave au fromage frais et à l'orange Plat: Linguines roses aux scampis Dessert:...

Posté par manouillette4 à 22:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rose

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25 août 2008

Tomate farcie au riz sauvage

Pour accompagner mon tournedos Rossini, il me fallait un légume rouge; comme le poivron apparaisait déjà dans les mises en bouche, j'ai opté pour une petite tomate farcie au riz sauvage; le riz simplement cuit avec un petit oignon et de l'ail, un peu...

Posté par manouillette4 à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, riz

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25 août 2008

Tournedos Rossini

Avec le cours d'oenologie, nous sommes allés à Eupen au Clos Charlemagne, producteur de produits à base de foie gras. Ce fut une très jolie découverte! Outre la gentillesse du responsable, nous avons appris quels vins déguster avec ces produits et aussi...

Posté par manouillette4 à 20:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras

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25 août 2008

Saint-Jacques en gelée de fraises

Ingrédients pour 4 personnes: des St-Jacques (soit 3 grosses par personne, soit, comme j'ai fait, une dizaine de toutes petites noix par personne) 6 grosses fraises 4 feuilles de menthe du bouillon de poisson de la gelée au madère .Réalisation: Laver...

Posté par manouillette4 à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saint-Jacques, fraise

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25 août 2008

antipasti à la tomate séchée

Cette petite mise en bouche extrêmement riche en goût rappelle en nous toutes les saveurs du sud de la France... Pour une touche un peu plus chic, je l'ai servie sur des blinis; c'était une des trois mises en bouche de mon menu chromatique tout rouge....

Posté par manouillette4 à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate

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25 août 2008

Sangria selon Marie-Ange

Pour fêter un thème "rouge", rien de tel qu'une bonne sangria, surtout si la recette vient directement d'une espagnole! mmmh! Elle a eu énormément de succès, cette petite sangria! Ingrédients: 1 bouteille de sangria 6 cm de la bouteille de gin (moi j'ai...

Posté par manouillette4 à 20:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sangria

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25 août 2008

Menu rouge

En cette période d'avant Noël, je me suis lancée dans un nouveau menu chromatique: un menu tout rouge; voici ce que cela a donné: Apéritif: sangria selon Marie-Ange Mises en bouche: Mini tomate d'amour Duo de mousse de poivron rouge et de betterave Antipasti...

Posté par manouillette4 à 20:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rouge

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25 août 2008

Homard à l'armoricaine

Voici le plat servi lors de mon menu rose: du homard à l'armoricaine avec des tagliatelles roses. Ingrédients: pour 4 personnes 2 homards 2 oignons 4 échalotes 100g de beurre un peu d'huile 5 cl de cognac 25 cl de vin blanc du sel, du poivre 4 tomates...

Posté par manouillette4 à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard

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25 août 2008

Sorbet à la rose et au litchi

Après ma salade de homard au pamplemousse, suite du menu rose avec un petit sorbet à la rose et au litchi: Ingrédients: 300g de litchis égouttés / dénoyautés 100 ml d'eau 80g de sucre 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 2 cuillères à soupe de liqueur...

Posté par manouillette4 à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rose, litchi

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25 août 2008

Salade de homard au pamplemousse rose

Ingrédients pour 4 personnes: 1/2 homard par personne 1 citron 2 avocats 2 pamplemousses roses quelques feuilles de laitue 6 cuillères à soupe de crème liquide 1 cuillère à soupe de mayonnaise (peut être remplacée par du raifort) sel, poivre Préparation:...

Posté par manouillette4 à 19:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: homard, pamplemousse, salade

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