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Administration

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2 mars 2021

Tartare de thon rouge, gingembre et sésame

Pour 3 personnes: 400g de thon rouge coupé en dés 10g de gingembre haché 1 échalote 1 oignon vert 2 cuillères à soupe d'huile de sésame 1 citron vert sel, poivre -pour la tuile au parmesan: parmesan râpé -pour le pesto de coriandre: pignons de pin parmesan...

Posté par manouillette4 à 08:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tartare, gingembre, parmesan, sésame, pesto, coriandre, tuile, thon rouge

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27 février 2021

Bavarois fruits rouges-amaretto

Faire le biscuit financier aux amandes: Dans un saladier, mélanger 50g de poudre d'amande, 70g de sucre, 35g de farine et 3 blancs d'oeufs montés en neige ; Faire fondre 50g de beurre dans une casserole pour obtenir un neurre noisette et l'incorporer....

Posté par manouillette4 à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amaretto, fruits rouges, bavarois, financier, framboises, saint valentin, miroir

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27 février 2021

Plateau de fruits de mer

Le 26 décembre, chez nous, c'est devenu une tradition : on fait un plateau de fruits de mer. L'occasion de revoir un peu comment faire un plateau de fruits de mer au plus juste ;) Quelles portions par personne? Pour une entrée, 150 à 200g de crevettes,...

Posté par manouillette4 à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, langoustine, homard, tartare, crevettes, cocktail, fruits de mer, mayonnaise, palourde, bigorneaux, plateau

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27 février 2021

Pannacotta chèvre-curcuma

Ingrédients: pour 8 verrines 200g de fromage de chèvre frais 300ml de crème liquide 1 cuillère à café de curcuma + pour la déco 5 brins de thym 1g d'gar agar sel, poivre Préparation: Mettre la crème dans une casserole avec le thym et porter à ébullition....

Posté par manouillette4 à 12:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, thym, curcuma, pannacotta

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16 février 2021

Magret de canard aux framboises et betteraves

-Préparer un gel de betterave en chauffant 125ml de jus de betterave et en y ajoutant 1g d'agar agar; faire bouillir 30 seceondes et couler dans un plat en fonction de l'épaisseur souhaitée. Faire prendre au froid puis découper à l'emporte pièce. -Préparer...

Posté par manouillette4 à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, canard, framboise, noisette, magret, saint valentin

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12 février 2021

Mutzen à l'Eierlikör

Pour le 3e jeudi gras, ce sera des Mutzen, des petits beignets de carnaval garnis de crème à l'advokaat, qu'on appelle chez nous Eierlikör. Pour les beignets: Mélanger deux oeufs avec 100g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé. Ajouter 250g de Quark...

Posté par manouillette4 à 08:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, beignets, carnaval, pudding, jeudi gras, eierlikör, advokaat

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12 février 2021

Churros

Porter 250ml d'eau à ébullition avec 60g de beurre, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre. Dans un saladier, verser 225g de farine; y faire un puits et y verser l'eau. Bien mélanger puis ajouter 2 oeufs battus et laisser reposer la pâte une...

Posté par manouillette4 à 08:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: churros, carnaval, jeudi gras

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11 février 2021

Menu Rouge passion Saint-Valentin 2021

Cette année, ce sera menu de Saint-Valentin à la maison ! Thème choisi : ROUGE PASSION Des recettes toutes rouges de l'entrée au dessert :) Apéritif et ses mises en bouche : Cocktail des amoureux (Bellini menthe framboise) Mini tomates d'amour Coeur de...

Posté par manouillette4 à 08:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, rouge, amaretto, framboise, Saint-Valentin, magret, passion, bavarois, amour, bellini, thon rouge

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11 février 2021

Confiture de bacon à la bière

Ingrédients: 200g de bacon 2 oignons 2cm de gingembre 20g de beurre 80g de miel 100ml de vinaigre de cidre 200ml de bière ambrée (j'ai pris de la Peak Myrtilles) 2 cuillères à soupe d'huile Préparation: Emincer finement les oignons et le gingembre. Découper...

Posté par manouillette4 à 08:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, confiture, bacon, bière

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11 février 2021

Velouté poireau curry

Ingrédients: pour 4 personnes 2 gros poireaux 3 échalotes 250g de pommes de terre 1 cuillère à soupe rase de curry 300ml de crème 1 bouquet de cerfeuil( j'ai zappé parce que les enfants n'aiment pas) 2 branches d'estragon 30g de beurre sel, poivre Préparation:...

Posté par manouillette4 à 08:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curry, poireau, pomme de terre, ciboulette, soupe, estragon, cerfeuil, chantilly

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