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2 juillet 2023

THE confiture de tomate

J'ai découvert cette confiture de tomates dans un restaurant près de chez moi; elle était servie avec un assortiment de fromages régionaux. J'ai longtemps cherché à la reproduire. Cette rcette-ci correspond exactemnt à ce que j'avais goûté :) C'est donc...

Posté par manouillette4 à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, fromage, confiture, malaimé

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2 juillet 2023

Agneau de 7h

Aujourd'hui, je vous partage ma recette fétiche pour Pâques: l,'agneau de 7h. Comme son nom l'indique, il faut 7h d cuisson pour obtenir le résultat. Dorer 1 kg de viande d'agneau dans un peu de matière grasse. Réserver. Ajouter dans la poêle 1 éclat...

Posté par manouillette4 à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, agneau, citron confit, carottes, navet, petit pois, fève, 7h

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2 juillet 2023

News

Oulala ! Je me rends compte que cela fait des semaines voire des mois que je n'ai plus rien publié ... Et il faut aussi que je vous raconte ... Après 11 ans dans l'enseignement, j'ai passé ma qualification il y a une dizaine d'années et j'ai décroché...

Posté par manouillette4 à 11:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

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6 janvier 2023

Sablé framboise, ganache chocolat, jus de framboise au citron

Pour 8 personnes La veille (sauf la crème diplomate) Sablé Mélanger 175g de beurre doux, légèrement ramolli avec 75g de sucre glace, ajouter un œuf entier puis 175g farine mélangée avec 75g de poudre de noisette et une pincée de sel. Ne pas trop malaxer...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, ganache, sorbet, nouvel an, diplomate, patissière

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6 janvier 2023

Côte de bœuf irlandaise, beurre de romarin, mini légumes et pommes duchesse

Assaisonner la viande d'un mélange d'épices pour grillades, la griller minute. Faire un beurre maison ail romarin, sel poivre. Le pocher à la douille pour faire de jolies rosaces et réserver au frigo jusqu'au moment du service. Faire des petits légumes...

Posté par manouillette4 à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, nouvel an, romarin, duchesse, irlandais

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6 janvier 2023

Filet de bar en papillote, sauce vin blanc

Pour 2 personnes: Huiler 2 beaux filets de bar et les déposer assaisonnés sur le papier papillote. Couper finement poireau, oignon et carotte et disposer sur les filets de bar. Ajouter une branche de thym, du beurre, 2 rondelles de citron et 2 cuillères...

Posté par manouillette4 à 08:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, nouvel an, vin blanc, papillote, bar

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6 janvier 2023

Foie gras au yuzu, gel passion-galanga, compotée de mangue et toast de pain d'épices

Griller le pain d’épices, le couper en triangle à la taille d’une demi tranche de foie gras au yuzu. Faire une compotée de mangue avec un peu de jus de citron vert. Faire un gel passion galanga : récpérer 100ml de jus de fruits de la passion, ajouter...

Posté par manouillette4 à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, mangue, nouvel an, fruit de la passion, galanga, yuzu

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6 janvier 2023

Ravioles terre-mer au Lillet

Pour les ravioles : 300g pétoncles, 100g de bacon, 1 carotte, 1 ail, persil, 300g de crevettes Couper la carotte en petits dés, hacher l'ail et faire revenir dans un peu de matière grasse. Ajouter les pétoncles et les crevettes coupées en morceaux, laisser...

Posté par manouillette4 à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nouvel an, gambas, wonton, saint jacques, lillet, pétoncle, raviole

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29 décembre 2022

Brunch de Noel 2022

Le 25 décembre à midi, je propose toujours un brunch où chacun pioche selon ses envies et sa faim. Voici la version de cette année : Sucré : donuts, viennoiseries, boule de Noel façon mont blanc (crème fouettée en chantilly, crème de marron, meringue...

Posté par manouillette4 à 09:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noel, brunch

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29 décembre 2022

Menu de réveillon de Noel 2022

Voici ce que j'ai proposé à mes proches le 24 décembre cette année. En apéritif : des bulles rosées avec : -des rillettes de canard à l'orange -une verrine de brocamole aux oeufs de saumon -une crème de butternut aux Saint-Jacques snakées -des petits...

Posté par manouillette4 à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noel, 2022

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