Par pure gourmandise

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4 mars 2024

THE poulet teriyaki

Ingrédients: pour 4 personnes 1kg de blancs de poulet coupés en morceaux 1 pak shoï 2 poivrons rouges en lamelles 2 carottes en âtonnets 150g de haricots verts graines de sésame -pour la marinade : 2 éclats d'ail hachés 2cm de gingembre haché 12 cuillères...

Posté par manouillette4 à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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28 janvier 2024

Salade de magret séché à la gelée de porto

Pour 4 personnes: 80g de tranches de magret séché 1 belle poire un peu ferme 100g de mâche 100g de mesclun 100ml de porto blanc 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à soupe d'huile de noix 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin 20 cerneaux...

Posté par manouillette4 à 15:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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15 janvier 2024

Rôti farci aux fruits d'automne

Pour 8 personnes: 1kg de rôti de veau dans l'épaule 1/2 courge butternut 200g de champignons 1 oignon rouge 5 éclats d'ail 1 branche de céleri 30g d'amandes quelques feuilles de thym quelqus feuilles de romarin huile d'olive sel, poivre Préparation: Laver...

Posté par manouillette4 à 16:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, veau, champignon, butternut, rôti, automne

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15 janvier 2024

Crème brûlée de potimarron aux épices

Pour 6 personnes: 1/2 potimarron bio (environ 600g) 3 oeufs 250ml d crème liquide 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide ou une gousse grattée 2 bonnes pincées de cannelle 1 pincée de muscade 1 pincée de clous d girofle 1 pincée de poivre blanc...

Posté par manouillette4 à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potimarron, goyave, Noel, eau de rose, brunch, creme brulee, epices

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15 janvier 2024

Tarte au citron déstructurée

Voici un des éléments que j'ai servis aux fêtes en café gourmand (d'où la taille réduite^^); on peut tout à fait adapter à la taille d'un dessert si on veut. Il y a une glace lemon curd prévue, mais moi je ne l'ai pas mise. Pour 6 personnes : -pour la...

Posté par manouillette4 à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, lemon curd, sablé, tarte citron, Noel, mignardise, meringue italienne

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14 janvier 2024

Figues farcies roquefort et noix

Pour 12 bouchées: 12 petites figues fraîches 1 oignon nouveau 6 brins de persil plat 80g de roquefort 80g de ricotta 20g de cerneaux de noix 3 pincées de coriandre moulue sel, poivre Préparation: Laver et essuyer les figues. Couper un chapeau à environ...

Posté par manouillette4 à 15:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: figue, Gorgonzola, ricotta, noix, coriandre

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14 janvier 2024

Cheese cake au foie gras

Pour 8 personnes : 150g de fromage frais 250g de foie gras 250g de pain d'épices 250g de gelée de coing, de groseilles ou de pomme 100g de pistaches 2 oeufs 100ml de crème liquide 80g de beurre salé 2 feuilles de gélatine sel, poivre Préparation: Couper...

Posté par manouillette4 à 15:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fêtes, pistache, Noel, cheescake, foi gras

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14 janvier 2024

Punch aux clémentines et épices douces

Verser 300ml de rhum dans un saladier avec 600ml de jus de clémentine et le jus d'un citron vrt. Ajouter 25g de sucre brun, 1 gousse de vanille incisée et grattée, 1 étoile de badiane, 1 bâton de cannelle et 3 clémntines coupées en quartiers. Laisser...

Posté par manouillette4 à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum, clémentine, Noel, punch

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14 janvier 2024

Mousse de lièvre au chutney de gingembre et croustillant d'amande

Pour 4 personnes: 600g de pâté de lièvre (voir après) 200ml de crème 1 échalote 2 cm de gingembre 2 grenades 100g de beurre 200g de mûres + pour la déco 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 3 cuillères à soupe de porto 100g d'amandes 100g de farine...

Posté par manouillette4 à 13:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mousse, lièvre, terrine, pâté, mûre

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9 janvier 2024

Huîtres pochées au Crémant, épinard et condimnt thaï

Pour 12 huîtres: 12 huîtres 1/2 mangue bien mûre 2 citrons verts 100g de pousses d'épinard (ou de cresson) 1 petite échalote 1 petit piment rouge 10g de beurre 200ml de Crémant d'Alsace 4 cuillères à soupe de sauce nuoc mam un peu de gingembre frais haché...

Posté par manouillette4 à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, mangue, citron vert, épinard, crémant, cresson, nuoc mam, thaï

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