Par pure gourmandise

27 décembre 2020

Petit chou au tarama

Ingrédients: 1 pot de 80g de tarama 200ml de crème liquide 1 citron -pour la pâte à chou : 4 oeufs 150g de farine tamisée 75g de beurre 1/2 cuillère à café de sel 250ml d'eau Préparation: Préchauffer le four à 250°C. Faire une pâte à chou en mettant dans...

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Tags: aneth, tarama, chou, oeufs de saumon

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27 décembre 2020

Oeuf cocotte au jambon

Par ramequin: Casser un oeuf, compléter avec du jambon, un peu de boursin, de la crème et assaisonner. Mettre au bain marie dans un four préchauffé à 180°C et cuire 10 à 15 minutes. On peut remplacer le jambon et le boursin par tout ce qu'on veut : saumon,...

Posté par manouillette4 à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, jambon, boursin, cocotte

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27 décembre 2020

Brioches - Donuts roses

-pour la pâte: 350g de farine + 50 pour façonner 8g de levure fraîche 3 oeufs 150ml de lait 30g de sucre de canne 100g de beurre 4g de sel -pour le glaçage: 1 blanc d'oeuf 200g de sucre glace quelques gouttes de jus de citron colorant alimentaire rose...

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Tags: rose, brioche, donuts, glaçage

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27 décembre 2020

Pancakes à la betterave

Ingrédients: 1/2 betterave rouge cuite et pelée 180g de farine 2 cuillères à café de levure 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues 6 cuillères à soupe d'eau 80ml de lait d'amande 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (à zapper pour des pancakes salés...

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Tags: rose, betterave, noël, brunch, pancake

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26 décembre 2020

California rolls foie gras mangue sésame doré

Ingrédients: -pour la garniture : graines de sésame doré 150g de foie gras 1 mangue -pour le riz : 300g de riz à sushi 300ml d'eau 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz assaisonné Préparation: -Préparation du riz: rincer le riz à l'eau claire. Dans un...

Posté par manouillette4 à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, mangue, sésame, sushi, maki, california rolls

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26 décembre 2020

Menu du réveillon de Noël 2020

Cette année, pour le réveillon de Noël, c'était @home, en famille. Voici le menu: Mises en bouche de la mère Noël : Panna cotta au saumon fumé Huître pochée, crème vodka-fenouil En entrée: Noix de Saint-Jacques Rossini En plat principal: Biche aux airelles,...

Posté par manouillette4 à 07:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, foie gras, Saint-Jacques, vodka, saumon fumé, biche, bûche, shiitakés, noël, pain d'épices, airelles, porto, rossini, nougatine, grand marnier, timut, pannacotta, blésotto, 2020, mendiants

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26 décembre 2020

Glace au pain d'épices et nougatine aux amandes

Ingrédients: pour 6 personnes 6 jaunes d'oeufs 600ml de lait entier 350g de sucre 150g d'amandes mondées 150g de pain d'épices 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de jus de citron 6 biscuit étoiles alsaciens pour le décor Préparation: Porter...

Posté par manouillette4 à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, amandes, pain d'épices, glace, nougatine, étoiles alsaciennes

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26 décembre 2020

Mendiants au chocolat blanc

Ingrédients: pour 25 pièces 250g de chocolat blanc 50g de beurre de cacao 80g de noisettes entières 120g de sucre 80g d'écorces d'oranges confites grossièrement tranchées 80g de pistaches grossièrement hachées Préparation: Tapisser une plaque de four...

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Tags: orange, chocolat blanc, zeste, pistaches, noisettes, écorce

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26 décembre 2020

Bûche au Grand Marnier et chocolat blanc

Ingrédients: -pour la génoise : 155g de sucre semoule 5 oeufs 155g de farine 45g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 15g de beurre pour la plaque -pour la crème chocolat blanc : 100g de chocolat blanc 250g de sucre cuit au petit boulé 100ml d'eau 8 jaunes...

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Tags: chocolat blanc, bûche, noël, génoise, grand marnier

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26 décembre 2020

Biche aux airelles, pommes laquées, sauce porto au poivre de Timut, blésotto aux shiitakés

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tournedos de biche d'environ 150g pièce 4 pommes reinette bio 200g d'airelles 2 échalotes 1/2 citron 1 petit bouquet de ciboulette 50g de beurre 200ml de jus de pomme 200ml de porto 3 cuillères à soupe de gelée de groseille...

Posté par manouillette4 à 07:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biche, shiitakés, timut, blésotto

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