Par pure gourmandise

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26 décembre 2020

Noix de Saint-Jacques Rossini

Ingrédients: pour 4 personnes 12 noix de Saint-Jacques 4 escalopes de foie gras frais (environ 100g chacune) 1 bocal de brisures de truffe (20g) 250ml de fond de veau 115g de beurre doux fleur de sel huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Barolo...

Posté par manouillette4 à 07:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, Saint-Jacques, truffe, escalope, vinaigre, fond de veau

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26 décembre 2020

Huîtres pochées, sauce crème vodka-fenouil

Ingrédients: pour 4 personnes 8 huîtres 1 petit bulbe de fenouil 1 échalote 3 brins d'aneth 20g de beurre 4 cuillères à soupe de crème fraîche 80ml de vodka 1 cuillère à café de baies roses Préparation: Emincer finement le fenouil. Peler l'échalote et...

Posté par manouillette4 à 07:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huître, fenouil, crème, baies roses, voska

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26 décembre 2020

Panna cotta au saumon fumé

Ingrédients: pour 9 verrines 500ml de crème entière 4 tranches de saumon fumé (environ 150g) 1 oignon 1 bouquet d'estragon 2 feuilles de gélatine farine 150ml d'huile d'olive 2 pincées de paprika fumé sel, poivre Préparation: Porter la crème à ébullition....

Posté par manouillette4 à 07:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, oignon, estragon, paprika, pannacotta

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14 décembre 2020

Balade gourmande de l'An Neuf

Dernier menu de fêtes que je vous livre en avant-première : celui du premier janvier au soir. Ce sera une balade gourmande servie en mode apéro dinatoire. California rolle foie gras - mangue Velouté de butternut, coco et canard fumé Tempura de scampi...

Posté par manouillette4 à 23:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, huître, foie gras, boudin, coco, mangue, scampi, lardons, truffe, brie, tempura, caille, nouvel an, canard fumé, butternut, premier janvier, california rolls, marraine

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13 décembre 2020

Petits croques de dinde à la truffe

Ingrédients: pour 6 personnes 8 tranches de pain de mie 8 tranches de blanc de dinde 1 boîte de pelures de truffe 150g de comté râpé 35g de beurre 6 cuillères à soupe de crème fraîche sel, poivre Préparation: Mélanger la crème, le comté et le jus de la...

Posté par manouillette4 à 15:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffe, comté, dinde, croque

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13 décembre 2020

Poulet yassa (à la sénégalaise)

Pour 6 personnes: Emincer finement 1 kg d'oignons; dans un peu d'huile d'olive, faire revenir 6 cuisses de poulet (j'ai fait des blancs car mes enfants n'aiment pas les cuisses). Dans un saladier, mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à...

Posté par manouillette4 à 10:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, citron, oignon, sénégalaise, yassa

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13 décembre 2020

Soupe vichyssoise

Faire revenir 3 blancs de poireau coupés en tronçons, 1 grosse pomme de terre coupée en gros dés et 1 oignon émincé dans de l'huie chaude. Arroser à hauteur de bouillon de poule; laisser cuire 20 minutes. Mixer avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche...

Posté par manouillette4 à 10:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, pomme de terre, soupe, oignon, crème

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13 décembre 2020

Sangria de Noël

Ce week-end, on a testé une recette de sangria de Noël ; verdict ? doptée par tout le monde :) 3 clémentines en tranches 1 citron en tranches 250g de framboises surgelées 1 anis étoilé 2 clous de girofle 1 bâton de cannelle 750ml de jus d'orange 500ml...

Posté par manouillette4 à 10:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champagne, Sangria, vodka, cannelle, noël, citron, girofle, badiane, framboises, bulles, cranberries, clémentines

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13 décembre 2020

Tapenade verte aux pistaches

Pour 6 personnes: Eplucher 1 éclat d'ail et l'émincer. Rincer 1 citron bio, prélever une cuillère à café de son zeste et presser le fruit. Mettre le tout dans le bol du robot avec 180g d'olives vertes dénoyautées, 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées,...

Posté par manouillette4 à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tapenade, pistache, anchois, câpres, coriandre, olives

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13 décembre 2020

Roulés de jambon cru, poire et fourme d'Ambert

Ingrédients: pour 16 roulés 4 tranches de jambon cru 1 poire 1/2 citron 1 poignée de roquette 80g de fourme d'ambert 2 cuillères à soupe de fromage frais nature 1 cuillère à soupe de pignons de pin 2 cuillères à soupe d'huie d'olive 1/2 cuillère à café...

Posté par manouillette4 à 10:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: roquette, bleu, jambon cru, pignons de pin, fourme d ambert

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