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16 mai 2018

Beurres aromatisés pour barbecue

Beurre à l'ail des ours: Mélanger 250g de beurre mou avec 1 petit bouquet d'ail des ours, un peu de fleur de sel et réserver au frais. Beurre marchand de vin : Eplucher et émincer 2 échalotes et les faire réduire dans une casserole avec 200ml de vin rouge....

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffe, ail des ours, beurre, vin rouge, échalote, marchand de vin

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16 mai 2018

Salade de carottes à l'orange

Ingrédients: 10 grosses carottes 500ml de jus d'orange + segments hachés échalotes Préparation: Eplucher puis râper finement les carottes. Les mettre dans un grand saladier avec le jus d'orange et les segments hachés. Ajouter les échalotes ciselées, assaisonner...

Posté par manouillette4 à 09:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, orange, carottes, échalote

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16 mai 2018

Salade mexicaine, vinaigrette citron vert

Ingrédients: 4 tomates 1 poivron vert 2 tiges de coriandre 2 oignons rouges 300g de maïs en boîte, égouttés 200g de haricots rouges en boîte, égouttés éventuellement 1 avocat (le mien n'était pas mûr assez que pour le mettre) pour la vinaigrette : piment,...

Posté par manouillette4 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, poivron vert, citron vert, maïs, piment, avocat, mexicaine, haricot rouge

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16 mai 2018

Verrine apéritive comme une tomate mozza

Ingrédients: pour 25 verrines 50 tomates cerises 2 sachets de mini boules de mozzarella 500g de mozzarella 200ml de crème entière 2g d'agar agar 1 bouquet de basilic 1 sachet de pignons de pin 180g de parmesan râpé 1 gros éclat d'ail 120ml d'huile d'olive...

Posté par manouillette4 à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, parmesan, basilic, mozzarella, pignons, pesto

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15 mai 2018

Salade de concombres à l'asiatique

Ingrédients: 2 concombres 4 cuillères à soupe de mirin (ou de saké de cuisine) 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz 6 cuillères à soupe d'huile de sésame 1 éclat d'ail 1 grosse cuillère à soupe de graines de sésame Préparation: Couper le concombre en...

Posté par manouillette4 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, sésame, ail, vinaigre de riz, mirin, saké de cuisine

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15 mai 2018

Salade de tomates à la marocaine

Ingrédients: 6 belles tomates 2 concombre pelés et coupés en petits dés (je les ai zappés parce que j'avais aussi fait une salade de concombres) 1 éclat d'ail 1 gros oignon rouge 1 bouquet de persil plat ou de coriandre 2 cuillères à soupe de raisins...

Posté par manouillette4 à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, tomate, fenouil, cumin, curcuma, raisins de corinthe

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15 mai 2018

Taboulé à la grenade, menthe, concombre et poire

Ingrédients: 200g de quinoa cuit 1/2 concombre épépiné détaillé en petits dés un bouquet de persil plat ciselé un bouquet de menthe ciselé les graines d'une grenade 2 poires coupées en petits dés une dizaine de radis jus de citron, huile d'olive, sel...

Posté par manouillette4 à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, poire, quinoa, concombre, menthe, radis, grenade

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14 mai 2018

Gaspacho andalou, sorbet concombre

Pour le gaspacho : voir ma recette fétiche ici. Pour le sorbet concombre : dans une casserole, dissoudre 30g de sucre dans 200ml d'eau. Amener à ébullition, laisser bouillir une minute puis couper le feu. Laver et peler un concombre, l'épépiner puis le...

Posté par manouillette4 à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, sorbet, gaspacho

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11 mai 2018

Conchiglioni farcis épinard ricotta, sauce tomate et parmesan

Ingrédients: pour environ 30 pièces 500g de conchiglioni 250g d'épinards 200g de fromage frais 250g de ricotta 1 pot de sauce tomate parmesan râpé sel, poivre Préparation: Cuire les conchiglioni selon les instructions du paquet. Les égoutter et les laisser...

Posté par manouillette4 à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, parmesan, ricotta, épinard, conchiglioni

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10 mai 2018

Sablé parmesan, mousse de truite fumée, terreau d'olive et crevettes grises

P our 20 à 30 bouchées -pour le sablé : 100g de farine 100g de parmesan râpé 100g de beurre mou Mélanger le tout aux doigts et malaxer jusqu'à l'obention d'une pâte homogène. Laisser reposer au frais avant de cuire, étalé sur une épaisseur d'un demi centimètre,...

Posté par manouillette4 à 11:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, mousse, olive, sablé, truite fumée, terreau, crevette grise

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