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8 janvier 2019

Petits sablés aux épices de Noël

Pour 2 plaques de biscuits: Faire une pâte sablée avec 175g de beurre mou, 125g de sucre, 50g de poudre d’amandes, 50g de noisettes en poudre et 25g de poudre d’épices à vin chaud ou à pain d’épices. Incorporer un œuf puis 250g de farine. Laisser reposer...

Posté par manouillette4 à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, cannelle, vin chaud, girofle, muscade, sablé, cardamomeanis étoilé

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7 janvier 2019

Dinde aux marrons, sauce foie gras

Pour la dinde : compter 3kg pour 8 à 10 personnes. On compte 20 minutes de cuisson par 500g de dinde. Pour la farce : Ecraser 250g de marrons en conserve avec éventuellement 150g de foie gras (nous pas puisque sauce foie gras), 2 branches de thym, 2 feuilles...

Posté par manouillette4 à 08:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, panais, marrons, dinde, galettes, Noel, butternut

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6 janvier 2019

Bûche poire, vanille et spéculoos

Composition : dacquoise aux amandes, mousse spéculoos, poire, bavaroise vanille 1- Dacquoise aux amandes : monter 2 blancs d’œufs en neige puis incorporer 40g de sucre glace et 65g de poudre d’amande. Verser sur la plaque du four recouverte de papier...

Posté par manouillette4 à 11:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, bûche, spéculoos, vanille, d acquoise

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5 janvier 2019

pommes, camembert et truffe

Pour un camembert: Faire un beurre de truffe avec 50g de mascarpone pour 10g de truffe pour obtenir une texture pommade. Couper un camembert en deux et y étaler cette crème. Emballer de film fraîcheur et laisser reposer 2 jours au frigo. Sortir 30 minutes...

Posté par manouillette4 à 09:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, truffe, noix, mascarpone, mesclun, camembert, raisins

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4 janvier 2019

Faisan sauce madère, croquettes de patate douce

Faisan sauce madère Pour 4 personnes: Saisir 800g de filets de faisan 2 minutes par face, avec sel et poivre. Poursuivre la cuisson à couvert 4 minutes et réserver. Dans la poêle, faire revenir 2 échalotes et une carotte en brunoise. Déglacer avec 50ml...

Posté par manouillette4 à 19:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: patate douce, madère, chicon, faisan, raisins, bacon fumé

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2 janvier 2019

Sangria de Noël

1 bâton de cannelle 1 étoile de badiane 1 citron bio coupé en rondelles 1 orange bio coupée en rondelles 3 clémentines bio coupées en rondelles 250g de framboises surgelées 400ml de vodka 500ml de jus de canneberge 750ml de jus d'orange 750ml de prosecco...

Posté par manouillette4 à 23:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Sangria, orange, vodka, citron, clémentine, Noel, framboises, prosecco

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2 janvier 2019

Langoustines et chorizo

Pour 6 personnes: Décortiquer 12 langoustines fraîches (non surgelées) et réserver avec 6 langoustines non décortiquées pour la déco. On les cuira à la plancha (ou à la poêle). Pour la sauce : Faire revenir à l’huile d’olive un gros oignon émincé et ¼...

Posté par manouillette4 à 23:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, riz, chorizo, safran, paprika fumé, vin blznc

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29 décembre 2018

Pâtes jambon-fromage, béchamel de chou-fleur

Comment faire manger du chou-fleur aux enfants et du même coup, alléger la traditionnelle béchamel? Il suffit de cuire un chou-fleur dans un peu de lait (animal ou végétal), le mixer avec un peu de lait de cuisson et de l'assaisonner avec les épices traditionnelles...

Posté par manouillette4 à 09:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, jambon, chou fleur, béchamel, fromage râpé

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29 décembre 2018

Noix de Saint-Jacques à la passion

Pour 8 bouchées Récupérer les graines et le jus de 2 fruits de la passion. Mélanger cela dans un bol avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un citron vert (commencer par un demi) et 50ml de lait de coco. Assaisonner. Piquer 8 noix de Saint-Jacques...

Posté par manouillette4 à 08:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, fruit de la passion, coriandre, citronnelle, saint jacques

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28 décembre 2018

Menu du réveillon de Nouvel an 2019

Voici mon menu du réveillon de Nouvel an (accords vins autour des Bordeaux) Apéro-time: Bulles rosées de Bordeaux et leurs mises en bouche Huîtres chaudes au champagne Ceviche de daurade à la passion Bonbon de foie gras au pain d'épices Entrée : Saint-Jacques...

Posté par manouillette4 à 09:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

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