Par pure gourmandise

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19 décembre 2012

Cake aux courgettes, aux lardons et au chèvre

Ingrédients : 200 gr de farine 3 œufs 1 dl de lait 1 dl d’huile d’olive 1 sachet de levure 2 courgettes 1 chèvre bûche 100 gr d’allumettes de lard fumé Sel et poivre Préparation: Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à l’eau...

Posté par manouillette4 à 17:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, lardons, courgette, cake, demarle, flexipan

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19 décembre 2012

Petites brochettes fraîcheur

Ingrédients : ● 1 courgette moyenne ● 140 gr de farine ● ½ sachet de backing ● 10 gr de sucre de canne ● 60 gr d’huile d’arachide ● 20 ml de lait ● 2 œufs ● 2 pointes de couteau de mélange 4 épices ● Sel ● 12 tomates cerises ● 4 tranches de saumon fumé...

Posté par manouillette4 à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feta, courgette, brochettes, demarle, tomate cerise, flexipan

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19 décembre 2012

Bouchées divines au Grand Marnier et au massepain

pour 24 bouchées: Ingrédients: 1 génoise à l'orange pour gâteau roulé 250ml de marmelade 450g de pâte d'amande 30ml de Grand Marnier 6 gouttes de colorant jaune (facultatif) 60ml d'eau chaude 500ml de sucre glace (2tasses) 60ml de sirop d'érable quelques...

Posté par manouillette4 à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, Grand-Marnier, demarle, massepain, flexipat

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19 décembre 2012

Bavarois aux poires et au spéculoos

Pour la base en spéculoos : 4 00g de spéculoos (qu'on peut remplacer par des biscuits à la noix de coco) 80g de beurre (j'ai utilisé du beurre très allégé) C ommencer par mixer le spéculoos, ajouter le beurre, et travailler la pâte (on obtient un mélange...

Posté par manouillette4 à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, spéculoos, bavarois, demarle, flexpian, relief

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19 décembre 2012

Bavarois mousseux au saumon fumé

Ingrédients : pour 12 bavarois • 7 g de feuilles de gélatine • 170 g + 170 g de crème fraîche liquide entière • 3 jaunes d’oeufs • 130 g de saumon fumé sauvage • 15 g de jus de citron vert Préparation: Réhydratez la gélatine 10 minutes dans de l’eau froide....

Posté par manouillette4 à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon fumé, demarle, flexipan, écrins

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19 décembre 2012

Amuse bouches au chèvre et au jambon

Ingrédients: pour 60 amuse bouches -pour le biscuit à l'estragon: 10g de beurre 15g d'estragon frais (une barquette) 2 oeufs 2g de sel fin 3 blancs d'oeufs 10g de sucre 60g de farine T55 -pour la mousse de jambon: 3g de gélatine 100g de jambon dégraissé...

Posté par manouillette4 à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, mousse, jambon, demarle, flexipan, amuse bouche, flexipat

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19 décembre 2012

Tournedos de boeuf, tarte tatin de chicons caramélisés, purée de topinambours

Ingrédients: pour 4 personnes 4 tournedos de boeuf 100g de beurre 1 cuillère à soupe de sirop de Liège 200ml de fond de gibier sel, poivre -pour la purée de topinambours: 800g de topinambours 500ml de lait sel et poivre -pour la tarte tatin: 8 petits...

Posté par manouillette4 à 15:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, boeuf, truffe, chicon, tatin, tournedos, topinambour

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19 décembre 2012

Saumon mariné et mousse de fromage de chèvre aux langoustines avec nappage à l'orange

Ingrédients: pour 4 personnes 350g de saumon frais 12 langoustines unpeu de beurre clarifié 24 rondelles de concombre 8 morceaux de tomates séchées 75g de salade roquette 4 rondelles de pommes séchées 80g de fromage de chèvre frais 80g de bouillon de...

Posté par manouillette4 à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saumon, chèvre, orange, fromage, langoustines

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18 décembre 2012

Velouté de cuisses de grenouilles

Ingrédients: pour 8 personnes 3l de bouillon de poule 1 bulbe de fenouil 1 grosse carotte 2 branches de céleri blanc 1 poireau 4 cuillères à soupe de beurre 24 paires de cuisse de grenouille 2 cuillères à soupe de farine 200ml de crème 200ml de vin blanc...

Posté par manouillette4 à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fenouil, soupe, cuisses de grenouille, ricard

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18 décembre 2012

Soupe de betterave et chouchou de pistache

Ingrédients: pour 12 verrines apéritives 5g de beurre 2 cuillères à soupe de sucre 1 poignée de pistaches non salées concassées finement 400g de betterave rouge 1 petit piment rouge 1 cube de volaille 1 bouquet de cerfeuil 4 cuillères à soupe de crème...

Posté par manouillette4 à 18:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, soupe, chouchou, pitache

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